Пирожное с печеньем OREO и творожным кремом.

Читать далее...

Булочки - цветочки

Чудесные булочки,мягкие вкусные.Превратят чайную церемонию в цветочную)))
Тесто на основе мучной заварки которая придаст мягкость тесту и продлит его свежесть...Ну и как все гениальное..делаются очень просто.


Мучная заварка.

10гр.муки.
50гр.воды.
Перемешать,заварить на медленном огне до густоты.Можно заваривать с помощью специального термотетра, когда отметка достигнет 65С,смесь готова.Мучную заварку охладить до комнатной температуры.

Тесто.
155гр хлебной муки.
25гр.сахара.
2гр.соли.
2гр.дрожжей.
1желток.
40гр.молока.
50гр.мучной заварки.комнатной температуры.
25гр.мягкого сливочного масла.

Начинка.
у автора рецепта начинка из печеного сладкого картофеля.

125гр.печеного сладкого картофеля.
15гр.сахара.
25гр.масла.


В качестве начинки у меня крем-сыр с манго.
(крем сыр очень хорош как начинка.но не так контрастен по цвету как сладкий картофель....думала над вариантами начинок...можно в качестве начинки использовать запеченную тыкву..как-раз сезон..
чего еще такого придумать?



Дальше все просто.

1.Из указанных ингредиентов ,кроме масла.замесить тесто..2-3 минуты на небольшой скорости.затем добавить масло и вымесить гладкое.эластичное тесто,с хорошо развитой клейковиной.
2.Ферментация до увеличения теста в два раза.
3.тесто разделить на равные кусочки( у автора рецепта по 60гр.у меня по 100гр).дать полежать 15 минут.

А затем сформировать булочки с начинкой по схеме.
Большое спасибо автору за рецепт .
http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2010/07/flores-de-pan.html

Шок.печенье с апельсином

Рецепт на основе английских scones, с добавлением шоколада. Получаются печенья с апельсиновым ароматом и шоколадной начинкой. Причем начинка делает середину мягкой, и сразу после выпечки сохраняет тягучесть. Муку я сделала смесью: половину тонкого помола и половину whole graine. Сахара взяла в 2 раза меньше, чем полагается, и не жалею об этом.

- 300 гр муки
- 200 гр маргарина
- 6 столовых ложек какао
- 2 чайных ложки пекарского порошка
- 100 гр сахара
- щепотка соли
- цедра и сок одного апельсина
- 20 гр тёмного шоколада

Духовку разогреть до 200 градусов. Хорошо перемешать все сухие ингредиенты. Апельсин потереть на тёрке со всех сторон, измельчить корки. После чего отжать сок. В смесь сухих ингредиентов замешать, постепенно добавляя, маргарин, апельсиновую цедру и сок. Если будет слишком сухо, добавить пару столовых ложек любого апельсинового сока или воды. Помесить тесто минут 5. Оно должно быть достаточно плотным, не рассыпаться и не липнуть к столу. Раскатать пласт толщиной 5-7 миллиметров. Вырезать кружки чем попало (рюмкой, стаканом). Разложить на смазанном или проложенном бумагой противне на расстоянии. В середну положить кусочек шоколада, размером примерно с половину телефонной сим-карты (а как еще объяснить, не в сантиметрах же?). Сверху закрыть это дело вторым кружком из теста и придавить по краю рюмкой меньшего размера.



Выпекать минут 15-20 в середине духовки. Дать остыть на противне минут 5, потом переложить на решенку и полностью остудить.

Источник

Пирожные с черносливом и орехами

Читать далее...

Печенье с джемом

Печенье с джемом

Печенье смотрится очень красочно, особенно с разноцветными джемами, например: малиновым, черничным, абрикосовым.


далее

Йогуртово-сливочный желейный тортик от Евгении Гордеевой



Сливки - 200 мл
Сметана - 1 стакан
Йогурт персиковый - 380 мл.
Сгущенка белая - 1 ст.ложка
Сахар - 5 ст.л
Желатин - 2 ст.л. с горкой -100 мл воды
Ягоды - 300 гр

Сливки взбить с сахаром, постепенно ввести все остальные компоненты. Последним ввести замоченный в воде и прогретый желатин. Основательно перемешать. Вылить в форму, ополоснутую холодной водой, покрытую пищевой плёнкой. Дать зажелироваться в холоде минут 40.. больше.. Украсить ягодами и растопленным шоколадом. Можно просто желе.

Быстрый тортик без выпечки!

Быстрый тортик без выпечки!
 

 Делается все проще некуда!
Рецепт

Пасхальное печенье

Рецепт этого печенья я нашла в журнале "Школа Гастронома".
Называлось оно: "Пасхальное печенье", но правда я не совсем понимаю, почему у него название - Пасхальное. На мой взгляд его можно делать в любой, угодный для вас, день.
Печенье получается очень вкусное. И сочетание кисленькой глазури со сладким абрикосом или персиком даёт печенью свою вкусовую прелесть.



Нам понадобиться:
абрикосы консервированные, половинки
масло сливочное - 100 г
сахар - 6 ст. л.
яйцо - 1 шт.
молоко - 1 ст. л.
мука - 250 г
пудра сахарная - 180 г
сок лимонный - 3 ст. л.

Приготовление:
1. Сливочное масло размягчить и миксером взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйцо и молоко.
2. Просеять муку и смешать с яично-масляной смесью. Замесить мягкое тесто.
3. На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. С помощью формы вырезать из теста кружки
диаметром примерно 6 см. Разогреть духовку до 180 °С. Противень смазать маслом и застелить листом пергамента. Выложить
кружки из теста на противень. Поставить в духовку на 10–12 мин. Дать печенью остыть на противне в течение 15 мин., затем
переложить его на решетку и полностью охладить.
4. Половинки абрикосов выложить на бумажные салфетки, дать обсохнуть.
5. Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком.
6. Смазать глазурью каждое печенье. В центр печенья поместить половинки абрикосов. Дать глазури застыть.


Источник и фото:http://73svetlana.livejournal.com/4605.html#cutid1

Пирог с яблоком и шоколадом

У пирога замечательная воздушная консистенция, а еще, яблоки на удивление интересно сочетаются с шоколадом.



Тесто:
125 гр. растопленного сливочного масла
1 ч. сахарной пудры
1/2 ч. какао
2 слегка взбитых яйца
3/4 ч. кефира
2 ч. муки
1 ст.л. разрыхлителя
410 гр. нарезанных крупными кубиками яблок

Шоколадный верх:
50 гр. растопленного сливочного масла, охладить
1/2 ч. шоколадных кусочков
1/4 ч. муки
2 ст.л. коричневого сахара
1 смеси специй (клала корицу и немножко мускатного ореха)
1 ч.л. разрыхлителя



1. Разогеть духовку до 180С. Смазать квадратную форму маслом, выстелить бумагой.
2. Смешать масло, сахарную пудру и какао. Добавить яйцо и кефир. Перемешать.
3. Просеять муку и разрыхлитель в смесь. Осторожно перемешать. Вмешать яблоки. Выложить в форму.
4. Для шоколадного верха тщательно смешать все ингредиенты, выложить на пирог.
5. Печь 45-50 минут. Охлаждать в форме 10 минут. Выложить на решетку, остудить до конца


Источник и фото http://a-krol-cookbook.livejournal.com/42106.html#cutid1

Ленивые рогалики.

Кружок ананаса разделить на две части.Промокнуть бумажной салфеткой.
Тесто разрезать на полоски.
Аккуратно обмотать вокруг .
Выпекать 20-25 мин.200гр.
Обсыпать сахарной пудрой.

Спасибо за этот удивительный рецепт Ирине!

http://present-cama.livejournal.com/817988.html

Печенье апельсиново-овсяное

Здесь и сейчас был апельсин и овсяные хлопья!

http://polosatyi-kot.livejournal.com/54186.html#cutid1



Что надо:
- 50г слив масла,
- 2 ст.л. сахара,
- 2 ст.л. меда,
- 1,5 ст.л. муки,
- цедра 1 апельсина,
- 2 ст.л. ликера Куантро,
- 280 мл овсяных хлопьев.

1. Духовку поставить разогреваться до 180С.
2. Мед + сахар + масло положить в сотейник и на небольшом огне довести до кипения. Снять, добавить муку, хорошо размешать.
3. Добавить ликер и цедру, перемешать.
4. Всыпать хлопья. И еще раз хорошо размешать.
5. Тесто выкладывать чайной ложкой на пергамент, оставляя интервал между комочками. Выпекать 10-12 минут. Дать остыть, тогда печенье станет хрустящим :)

Как научиться печь без яиц и дрожжей?

 Евгения Воскресенская

Читать далее...

Смородиново-апельсиновый кекс.

Смородиново-апельсиновый кекс от Сони - бухгалтер http://buxgalter-sofia.livejournal.com/272450.html#cutid1


( из книги рецептов:"The Australian Women's Weekly Cookbooks")

125 г мягкого масла
1/2 ст.(100 гр) саxара
2 больших яйца
1+3/4 ст.(250 гр) самовосx.муки или 1+3/4 ст.обычной+1.5 ч.ложки разрыхлителя
1/2 ст.(100 гр) йогурта
1/4 ст. свежевыжатого апельсинового сока
1 ст. смородины (можно замороженной.Предварительно размораживать не надо)
1 ст.ложка апельсиновой цедры

Читать далее...

Турецкое печенье невесты

Турецкое печенье невесты

Даже не знаю почему эту выпечку назвали печеньем, это скорее бисквит. Такое печенье выпекали невесты в провинции Ризе  и посылали в дом жениха, и его родственники, видимо пробуя эту выпечку, проверяли кулинарные способности невесты)))

1 яйцо
0,5 ст. сахара
1/4 ст. растопленного слив. масла
1/4ст. раст. масла
0,5 ст. йогурта
2 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин по вкусу

Яйцо взбить с сахаром добела, добавить масло и йогурт, хорошо перемешать.
Соединить муку, разрыхлитель и ванилин, просеять и смешать с яично-йогуртово-масляной смесью.
Духовку разогреть до 170 градусов.
Тесто вылить в форму смазанную маслом и присыпаную мукой.
Выпекать 20-30 минут, готовность проверить деревянной палочкой.
Печенье остудить, разрезать на порционные кусочки и посыпать сахарной пудрой.

Источник

Яблочные облака в небесах каркаде

http://lyukum.livejournal.com/?skip=10


В штатах наиболее распространён порошковый желатин Knorr, каждый пакетик которого весит 7г, поэтому я снизила количество яблочного пюре до 200г. Пюре купила готовое. В Техасе есть замечательное пюре от Central Market из яблок Гранни Смит без добавления сахара. В большинстве случаев яблочное пюре нежно бежевого цвета, а мне хотелось такой розовый оттенок как у Юли, поэтому добавила 2 ст.л. сиропа каркаде (несколько постингов назад я рассказывала как его сделать). Для основы я использовала молотые лесные орехи с измельчёнными вяленными яблоками 1:1 по объёму + 2 ст.л. всё того же яблочного пюре для связки. Готовый десерт полила сиропом каркаде. Самоублажение нежными и лёгкими облаками происходило под чай каркаде с лепестками роз. Как там говорится? Я сама себе завидую! Юля, спасибо!

Это действительно облака, воздушные облака. Если бы меня попросили назвать этот десерт, то я бы назвала его "Яблочная нежность".

Яблочная фантазия

Слоеное тесто беру бездрожжевое,больше мне нравиться,опадает меньше.Все начинки по вкусу и настроению!!! Сегодня - кругленькие дольки яблока, тесто заправлено в дырочку яблока. На тесто равномерно наносим взбитый желток и посыпаем сахаром. Сахар немного карамелизуется от высокой температуры, пекла при 220 градусах .

Лимонное печенье с шоколадом

Что может быть лучше к чаю, чем печенье? Только шоколад! Хочется и того, и другого... Из такой ситуации есть очень простой выход: печенье с шоколадом. 

 

 

Ингредиенты:

• 150 гр муки
• 100 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• Цедра половины лимона
• 50 гр белого шоколада и совсем немного темного

Читать далее...

Печенье с ликёром

За основу брала печенье Чадейки Розовое печенье со смородиновым ликером

Цукатами были кумкваты,что придало печенью какой - то розовый оттенок и очень украсило печенье зрительно.
Добавив пару ложек ликера (и совсем не обязательно смородинового, можно и любимого апельсинового), вы придатите выпечке прекрасный аромат, а также - берите, как я, настоянный на ванили сахар или добавьте пакетик покупного.
Рецепт :
Читать далее...

Пирог с черникой и лимонным кремом

Его можно делать как с черникой, так и с голубикой.
Пирог несложный, но требует немного больше времени для выпечки.

http://trio-mia.livejournal.com/153178.html#cutid1

Черника сама по себе ягода пресная, сладковатая, а сочетание с лимоном - это классика.
Я давно искала рецепт, где бы черника не выпекалась, а оставалась в выпечке свежей.
Это как раз такой вариант!
Читать далее...

Пляцек Сакура

                                                                                                      Тесто бисквит

Сахар-1 ст
Яйцо-6 шт
Мука-1 ст
Какао-3 ст.л
Можно добавить рыхлитель(я добавляю) теста-2 ч.л

На бисквит я яйцо никогда не разделяю,взбиваю вместе и проколов еще слава богу не было.
Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену,аккуратно ввести муку с рыхлителем и какао.

Разделить на две части и испечь.Можно сразу испечь ,а потом на двое разрезать.

Рулеты
Нужно три штуки испечь.Даю рецепт на один рулет.Тесто бисквит.

яйцо-2 шт
сахар-2 ст.л
мука- 2 ст.л

яйцо взбить с сахром в крепкую пену ,ввести муку.Можно сразу на все три рулета взбить,а потом поровну разделить .На протвинь пергамент,смазать маслом ,вылить тесто тонким слоем и испечь.Еще горячим свернуть в рулет.

Розовый крем.
Вишня замороженая или консервированая.Слить сок.
Ванильный пудинг заварить в вишневом соке(если пудинга нет,то просто в сок вишневый завариваете с сахаром и крахмалом ,что бы было как густенький киселёк или покупной кисель )Охладить.
Масло сливочное (250 гр) взбить и постепенно добавлять пудинг(или кисель),можете сах .пудры добавить по вкусу.Просто я люблю покислей.

Белый крем
Мне больше нравится такой (но вы можетеи слив.масло со сгущенкой или заварной крем с маслом взбить,я эти крема тоже использовала)

Сливки(500 мг) взбить с сах.пудрой(150 гр) ,ваниль и ввести желатин
(желатин-25 гр( его растворить в 100 мг теплой воды)
Сегодня правда у меня сливок было всего 350 мг,но все равно получилось

Охлажденные рулеты развернуть смазать розовым кремом и по средине выложить вишни( если вишень нет ,то мармелад красный или желе).Все

свернуть рулетом.                                                     Сборка
1) Темный пласт бисквита
2)белый крем                                        3)рулеты.между ними белый крем

      4)белый крем                                                                                
                                                                                               5)темный бисквит
                               6)обмазать кремом или на ваше усмотрение. Пляцек поставить в холодильник,желательно на ночь ,что бы хорошо крем схватился.