Цитата сообщения Тигридия Шок.печенье с апельсином

Рецепт на основе английских scones, с добавлением шоколада. Получаются печенья с апельсиновым ароматом и шоколадной начинкой. Причем начинка делает середину мягкой, и сразу после выпечки сохраняет тягучесть. Муку я сделала смесью: половину тонкого помола и половину whole graine. Сахара взяла в 2 раза меньше, чем полагается, и не жалею об этом.

- 300 гр муки
- 200 гр маргарина
- 6 столовых ложек какао
- 2 чайных ложки пекарского порошка
- 100 гр сахара
- щепотка соли
- цедра и сок одного апельсина
- 20 гр тёмного шоколада

Духовку разогреть до 200 градусов. Хорошо перемешать все сухие ингредиенты. Апельсин потереть на тёрке со всех сторон, измельчить корки. После чего отжать сок. В смесь сухих ингредиентов замешать, постепенно добавляя, маргарин, апельсиновую цедру и сок. Если будет слишком сухо, добавить пару столовых ложек любого апельсинового сока или воды. Помесить тесто минут 5. Оно должно быть достаточно плотным, не рассыпаться и не липнуть к столу. Раскатать пласт толщиной 5-7 миллиметров. Вырезать кружки чем попало (рюмкой, стаканом). Разложить на смазанном или проложенном бумагой противне на расстоянии. В середну положить кусочек шоколада, размером примерно с половину телефонной сим-карты (а как еще объяснить, не в сантиметрах же?). Сверху закрыть это дело вторым кружком из теста и придавить по краю рюмкой меньшего размера.



Выпекать минут 15-20 в середине духовки. Дать остыть на противне минут 5, потом переложить на решенку и полностью остудить.

Источник