Цитата сообщения Тигридия Пирог с черникой и лимонным кремом

Его можно делать как с черникой, так и с голубикой.
Пирог несложный, но требует немного больше времени для выпечки.

http://trio-mia.livejournal.com/153178.html#cutid1

Черника сама по себе ягода пресная, сладковатая, а сочетание с лимоном - это классика.
Я давно искала рецепт, где бы черника не выпекалась, а оставалась в выпечке свежей.
Это как раз такой вариант!
Ингредиенты:
(на форму 26 см)

Тесто
150 г масла
250 г муки (примерно)
50 МЛ сахара
2 ст. ложки сметаны
1 желток
1/2 ч.л. разрыхлителя
соль на кончике ножа

Лимонный крем
3 лимона
2 яйца + 2 желтка
1 банка сгущеного молока
1 пакетик порошка ванильного пудинга *

400 г черники

Заливка
1 пакетик красной заливки для торта **
200 мл пюре красной смородины
30 мл холодной воды
2 ст. л. сахара
*
** Как желе для тортов, так и ванильный пудинг продаются в любом бюджетном магазине. Самое интересное, в Азбуке я его не нашла, зато в Рамсторе - полно!
Тесто

1. Вынуть масло из холодильника. Порубить его ножом вместе с мукой.
2. Добавить желток, сметану, сахар и разрыхлитель. Все хорошо вымесить. Поместить в холодильник на 30 мин.
3. Раскатать тесто. Форму смазать жиром. Выложить тесто, сделав бортики. В нескольких местах тесто наколоть вилкой, выстелить бумагой для выпекания и положить сверху фасоль. Выпекать 15 мин. при 180° C.

Kрем
Пока печется - делаем крем.

1. Натереть на терке цедру лимонов. Bыжать из них сок.
2. Перемешать яйца, желтки, порошок для пудинга, молоко, лимонный сок и цедру.
3. Вылить смесь на корж и выпекать 30 минут. Остудить.
4. Часть черники выложить на пирог.
5. Сделать пюре из красной смородины, протерев ягоды через сито, чтобы убрать шкурки. Смешать полученное пюре с сахаром, водой и заливкой для торта и полить пирог.
Cверху выложить оставшуюся чернику.