Ðîçîâûå ìàôôèíû íà áåëêàõ ñ íà÷èíêîé èç ïóäèíã |

|
ðåöåïò âêóñíîãî ïå÷åíüÿ èç âîçäóøíîãî áåçå ñ êóñî÷êàìè îðåõîâ è øîêîëàäà |
|
Ìîëî÷íûé òîðò ñ êàðàìåëüþ è øîêîëàäîì |

|
Ïå÷¸íêà â áåêîíå ãðèëü |
Áàíàëüíûé ìÿñíîé øàøëûê âñå íàøëè ñêó÷íûì è ïîøëûì, ðåøèëè ïîîðèãèíàëüíè÷àòü. Äàáû íå îïîøëÿòü, è íå îïóñêàòüñÿ ëî áàíàëüíîñòåé, ñ ñîáîé íå áðàëè äàæå àâàðèéíûõ êîëáàñîê, íà ñëó÷àé, åñëè âäðóã êîìó îñíîâíîãî áëþäà íå õâàòèò. Î òîì, ÷òî áûëî àâàðèéíûì áëþäîì - ñëåäóþùèé ïîñò.
 ÷¸ì ïðåëåñòü ïðîñòûõ áëþä, òàê ýòî â îòñóòñòâèè ïîäãîòîâêè, êðîìå, åñòåñòâåííî, ïîñåùåíèÿ ðûíêà, âñå ìàòåðèàëû èñïîëüçóþòñÿ â ñâåæåêóïëåíîì âèäå áåçî âñÿêèõ çàíóäíûõ âûìà÷èâàíèé.
|
ÃÎÒÎÂÈÌ...ËÅϨØÊÈ Ñ ÊÎÏרÍÎÉ ÊÓÐÈÖÅÉ È ÑÛÐÎÌ |
Î÷åíü âêóñíûå è áûñòðûå â ïðèãîòîâëåíèè ëåïåøêè ñ íà÷èíêîé èç êîï÷åíîé êóðèöû è ñûðà. Õîòÿ íà÷èíêó ìîæíî ïðèãîòîâèòü ëþáóþ. Ó íèõ äîâîëüíî íåîáû÷íîå òåñòî – çàâàðíîå íà îñíîâå òîìàòíîãî ñîêà. Íàì î÷åíü ïîíðàâèëîñü, íàïîìèíàåò Êåñàäèþ.
|
Øàíåæêè-õû÷èíû "Âåòåð Êàâêàçà" |
|
Ðûáêà â íåîáû÷íîé ñìåñè - î÷åíü âêóñíî |
Ó ìåíÿ áûëà çàìîðîæåííàÿ ïèëàòèÿ, âûòàùèëà â÷åðà óòðîì ïåðåä ðàáîòîé ñ ìîðîçèëêè, äî âå÷åðà îíà ó ìåíÿ ðàçìîðîçèëàñü, îíà óæå áûëà ÷èùåííàÿ, ïîðåçàëà, ïîñîëèëà ìîðñêîé ñîëüþ. Îñòàâèëà å¸ íà íî÷ü ñîëèòüñÿ, òàê êàê ãîòîâèëà å¸ ñåãîäíÿ. Îòäåëüíî â ÷àøêå ñìåøèâàåì ñëåäóþùèå ïðîäóêòû...

|
ÐÅÖÅÏÒ ÊÀÏÓÑÒÛ ÒÓØÅÍÎÉ Ñ ÊÀÐÒÎØÊÎÉ |

5 êëóáíåé êàðòîôåëÿ
ïî 1 ëàâðîâîìó ëèñòó, ìîðêîâè, ëóêîâèöå
1/2 êî÷àíà êàïóñòû
2 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû
1,5 ñòàêàíà âîäû
òìèí
|
Ïèðîæíîå «Pomme d’Eve» («ßáëîêî Åâû») îò Íèíû Òàðàñîâîé (Niksya) |

È, êàê ÿ âàì è îáåùàëà, çíàêîìëþ âàñ ñ åùå îäíèì äåñåðòîì, ïðîñòûì, íî ÿðêèì è êðàéíå âêóñíûì, îò Hidemi Sugino, ÿïîíñêîãî êîíäèòåðà. ß î÷åíü ëþáëþ òàêèå äåñåðòû, ãäå ñàìè èíãðåäèåíòû, êàê â äàííîì ñëó÷àå ÿáëîêè, âûñòóïàþò óæå ãîòîâûì äåêîðîì. Ñîâåðøåííî ïðîñòî — òîðò ñîáèðàåòñÿ â ðàìêå «íàîáîðîò», ïîêðûâàåòñÿ íåéòðàëüíîé ãëàçóðüþ è çàòåì íàðåçàåòñÿ íà êóñî÷êè. Âñå. Ñàìîäîñòàòî÷åí è óæå ñ ïðåêðàñíîé ïðåçåíòàöèåé.
Ñîñòàâ: øîêîëàäíûé áèñêâèò áåç ñëèâî÷íîãî ìàñëà; ìóññ ñ êîðèöåé è êàðàìåëüþ; ìóññ ñ çåëåíûì ÿáëîêîì; êàðàìåëèçèðîâàííûå ÿáëîêè ñ êîðèöåé è Grand Marnier*.
|
Ïèðîæêè èç òâîðîæíîãî òåñòà - áàáóøêèí ðåöåïò |
Ïèðîæêè èç òâîðîæíîãî òåñòà - áàáóøêèí ðåöåïò

Äåòè î÷åíü ëþáÿò ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé, à ìíå îò áàáóøêè äîñòàëñÿ â íàñëåäñòâî ÷óäåñíûé ðåöåïò ïèðîæêîâ èç òâîðîæíîãî òåñòà. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêîå, âîçäóøíîå - ïèðîæêè ïûøíûå è èñ÷åçàþùèå âî ðòó êàê ñåìå÷êè.
Êîãäà ÿ ãîòîâëþ ýòè ïèðîæêè, âñåãäà âñïîìèíàþ äîáðûå ðóêè áàáóøêè è åå òðóäîëþáèå. À åùå ñïîñîáíîñòü ðàäîâàòüñÿ æèçíè è äàðèòü òåïëî è ëàñêó áëèçêèì. Íà âîïðîñ - Êàê ó òåáÿ äåëà áàáóëÿ, îíà âñåãäà îòâå÷àëà - "Âñå õîðîøî âíó÷åíüêà". Íàâåðíîå ðåöåïò âïèòàë â ñåáÿ ýòó ëåãêîñòü è òåïëîòó è ïîýòîìó òàê ïîëþáèëñÿ ìîèì äåòÿì.
Ýòî ïîæàëóé îïÿòü èç áûñòðûõ ðåöåïòîâ, ïîòîìó ÷òî òåñòî äåëàåòñÿ ëåãêî è ïðîñòî.
|
Ðåöåïòû îò Ìàðèíêè: Àìåðèêàíñêèé êàðòîôåëüíûé ñàëàò ñ ìàéîíåçîì |
Àìåðèêàíñêèé êàðòîôåëüíûé ñàëàò

Ñåé÷àñ â ÑØÀ ñàìûé ñåçîí êàðòîôåëüíûõ ñàëàòîâ! Äà-äà, çäåñü ýòî ëåòíåå áëþäî, êîòîðîå ïðî÷íî àññîöèèðóåòñÿ ñ ñîëíå÷íîé ïîãîäîé, âå÷åðèíêàìè è ñåìåéíûìè óæèíàìè íà çàäíåì äâîðå, çàïàõîì ñîñèñîê èëè ãàìáóðãåðîâ, æàðÿùèõñÿ íà ãðèëå, Äíåì íåçàâèñèìîñòè è ïèêíèêàìè íà ïðèðîäå. Òðàäèöèîííûé àìåðèêàíñêèé êàðòîôåëüíûé ñàëàò ïðîñò è íåçàìûñëîâàò. Îí ñîñòîèò â îñíîâíîì èç êàðòîøêè è ìàéîíåçà, â êîòîðûõ êîå-ãäå ïðîñêàêèâàþò ìàëåíüêèå êóñî÷êè ëóêà è ñåëüäåðåÿ, äîáàâëåííûå äëÿ õðóñòÿùåñòè. Èíîãäà â ýòîò ñàëàò äîáàâëÿþò åùå ñëàäêèé ïåðåö, âàðåíûå ÿéöà, ìåëêî íàðóáëåíûé ìàðèíîâàííûé îãóð÷èê.  çàïðàâêó, ïîìèìî ìàéîíåçà, ìîæåò âõîäèòü åùå óêñóñ, êèñëàÿ ïàõòà, ãîð÷èöà. Ìíå, ÷åñòíî ãîâîðÿ, òàêîé ñàëàò íèêîãäà îñîáåííî íå íðàâèëñÿ, íè â êàôå, íè ïðèãîòîâëåííûé àìåðèêàíñêèìè çíàêîìûìè. Íî ÷èòàòåëè ìåíÿ ïðîñèëè âûëîæèòü ðåöåïò êëàññè÷åñêîãî àìåðèêàíñêîãî êàðòîôåëüíîãî ñàëàòà, òàê ÷òî ÿ ðåøèëà ïîïðîáîâàòü ïîäîãíàòü ýòîò ñàëàò ïîä ñâîé âêóñ...
|
Ïå÷åíüå ñ íà÷èíêîé: Rugelach è Êëþêâåííûå Rugelach |
Òâîðîæíîå ïå÷åíüå ñ îðåõîâî-ôðóêòîâîé íà÷èíêîé ê ïðàçäíèêó Õàíóêà.

íà 50-70 ïå÷åíèé
|
Ïèðîã ñ ðèêîòòîé, øîêîëàäîì è ñëèâàìè |

Èäåþ ñ ðèêîòòîé è øîêîëàäîì ïîçàèìñòâîâàëà ó Äæåéìè-íàøåãî-Îëèâåðà è íåñêîëüêî ðàçíîîáðàçèëà:)
íà ôîðìó 24-25 ñì
äëÿ òåñòà
250 ã ìóêè
100 ã ñàõàðà
75 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
3 ñò.ë. ìîëîêà
1 ÿéöî
ùåïîòêà ñîëè
âàíèëèí íà êîí÷èêå íîæà
äëÿ íà÷èíêè
500 ã ðèêîòòû
100 ã ñàõàðà
1 ÿéöî
öåäðà 1 ëèìîíà
2 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà
80 ã òåìíîãî øîêîëàäà
8-10 ñëèâ
Ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèòü ñ ñàõàðîì. Äîáàâèòü ìóêó, ÿéöî, ñîëü è âàíèëèí, ïðîäîëæèòü çàìåñ. Ïî îäíîé ñòîëîâîé ëîæêå äîáàâèòü ìîëîêî äî ïîëó÷åíèÿ íå ëèïêîãî òåñòà.
Òåñòî ðàñïðåäåëèòü ïî ôîðìå, íàêîëîòü âèëêîé. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 30 ìèíóò.
Çàòåì ïîñòàâèòü ôîðìó â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó è âûïåêàòü îêîëî 15 ìèíóò. Âûíóòü ôîðìó èç äóõîâêè.
Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. Ðèêîòòó âçáèòü ñ ñàõàðîì. Äîáàâèòü ÿéöî, ëèìîííûé ñîê è öåäðó. Øîêîëàä ïîðóáèòü íîæîì, äîáàâèòü â êðåì èç ðèêîòòû.
Âûëîæèòü êðåì íà îñíîâó èç òåñòà.
Ó ñëèâ óäàëèòü êîñòî÷êè, ñàìè ñëèâû íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè. Âûëîæèòü ñëèâû ïîâåðõ êðåìà. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó è âûïåêàòü ïðè 180 ãðàäóñàõ îêîëî 50 ìèíóò.

|
Çàêóñî÷íûé ðóëåò "Óññóðèéñêèé òèãð" |
|
Cåëüäü ñ ÷åðíîé ñìîðîäèíîé |
|
Òèðàìèñó èç ïàðìåçàíà è êðàáîâûõ ïàëî÷åê |
|
Ïå÷åíü ïî-àíãëèéñêè. Ïðîñòî, áûñòðî è âêóñíî |

|
Ïèðîæêè ñ âèøíÿìè |
Äóìàåòå ïðîñòî ïèðîæêè ñ âèøíÿìè? À âîò è íåò! Êðîìå âèøåí â ïèðîæêàõ åùå è çàâàðíîé êðåì. Áåñïîäîáíî âêóñíîå ñî÷åòàíèå! :)

Åñëè âû íå äðóæèòå ñ äðîææåâûì òåñòîì, òî òàêèå ïèðîæêè ìîæíî èñïå÷ü òàêæå è èç ñëîåíîãî òåñòà.  òàêîì ñëó÷àå âûíèìàéòå òåñòî èç ìîðîçèëêè è ïðèíèìàéòåñü ñðàçó âàðèòü êðåì. :)
ß ãîòîâèëà ïèðîæêè èç ñëîåíîãî äðîææåâîãî òåñòà. Õîòÿ, êàê ïî ìíå, òî ýòî òåñòî ñêîðåå ñäîáíîå äðîææåâîå, ÷åì ñëîåíîå. Íî âêóñíîå. :)
Äðîææåâîå ñëîåíîå òåñòî:
Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷èòñÿ ïðèáëèçèòåëüíî 1 êã òåñòà.
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà – 750 ã.
Ñàõàð – 60 ã.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 70 ã
ßéöî – 2 øò.
Äðîææè ñâåæèå – 30 ã.
Ìîëîêî – 200 ã
Ñîëü – 10 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 150 ã. (äëÿ ñëîåíèÿ)
Äðîææè ðàçâåñòè â òåïëîì ìîëîêå.
Âèëêîé âçáèòü ÿéöà. Ìàñëî äëÿ òåñòà ðàñòîïèòü.
Ñìåøàòü ìóêó, ñàõàð, ñîëü, âëèòü ìîëîêî, ÿéöà, ìàñëî è çàìåñèòü òåñòî.
Ðàñêàòàòü òåñòî â ïðÿìîóãîëüíèê òîëùèíîé 1 ñì.
Äâå òðåòè ïðÿìîóãîëüíèêà ñìàçàòü ðàçìÿã÷åííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Íåñìàçàííîé ÷àñòüþ òåñòà íàêðûòü òðåòü ñìàçàííîãî ìàñëîì òåñòà.
Ñâåðõó íàêðîéòå îñòàâøåéñÿ òðåòüþ ñìàçàííîãî òåñòà.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èòñÿ äâà ñëîÿ ìàñëà è òðè ñëîÿ òåñòà.
Ïîëó÷èâøèéñÿ ïðÿìîóãîëüíèê íóæíî ñëîæèòü â÷åòâåðî. Ïîäâåðíóòü êðàÿ ê ñåðåäèíå, à ïîòîì ñëîæèòü ïîïîëàì.
Îñòàâèòü òåñòî íà 10-12 ìèíóò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íàêðûâ ïîëîòåíöåì.
Âèøíè äëÿ ïèðîæêîâ ìîæíî áðàòü êàê êîíñåðâèðîâàííûå, òàê è çàìîðîæåííûå. Ãëàâíîå, ïðåäâàðèòåëüíî îòêèíóòü èõ íà ñèòî, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü.
Çàâàðíîé êðåì:
Ìîëîêî - 300 ìë.
ßéöî - 1 øò.
Êðàõìàë - 30 ã.
Ñàõàð - 100 ã.
Âàíèëüíûé ñàõàð - 1 ïàêåòèê.
ßéöî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü êðàõìàë, 3-4 ñò.ë. õîëîäíîãî ìîëîêà è ñìåøàòü â îäíîðîäíóþ ìàññó.
Ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñìåøàòü ñ ÿè÷íîé ñìåñüþ è ïîìåøèâàÿ äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Îñòóäèòü êðåì.
Ïèðîæêè:
Ðàñêàòàòü òåñòî òîëùèíîé îêîëî 0,5 ñì. Ïîðåçàòü íà ïðÿìîóãîëüíèêè. Òåïåðü ìîæíî çâàòü ïîìîùíèêîâ. :)






|
Ïîðöèîííûå ÷èçêåéêè "Êðàñíàÿ øàïî÷êà" |
Ïðîñòîé è áûñòðûé ðåöåïò ìèíè ÷èçêåéêîâ.
 100 ã - 210 êêàë.
Èíãðåäèåíòû:
îâñÿíîå ïå÷åíüå - 140-150 ã
òâîðîã 5-15% - 500 ã
ÿéöî - 1 øòóêà
ñàõàð - 80-100 ã
êðàõìàë - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ñëèâêè (ñìåòàíà) 25 % æèðíîñòè - 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
âàíèëüíûé ñàõàð - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
êëóáíèêà ñâåæàÿ (çàìîðîæåííàÿ) - 180-200 ã
ñàõàðíàÿ ïóäðà - 1-3 ñòîëîâûõ ëîæêè
|
Ïèðîæíîå «Ìàëèíà â øîêîëàäå» |
Î÷åíü âêóñíûé,ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè äåñåðò.:)
Õðóñòÿùàÿ îñíîâà ñ ïðàëèíå...øîêîëàäíûé ìóññ...ìàëèíà-ïðîñòî áåñïðîèãðûøíîå,èçóìèòåëüíîå ñî÷åòàíèå!

ÎÑÍÎÂÀ:
400 ã ïàñòû ïðàëèíå
160ã ìîëî÷íîãî øîêîëàäà
60ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100 ã èçìåëü÷åííûõ âàôåëü Gavottes
Âîò òàê âûãëÿäèò óïàêîâêà ñ âàôëÿìè.

Íà âîäÿíîé áàíå ðàñòîïèòü øîêîëàä ñ ìàñëîì,ñíÿòü ñ îãíÿ,äîáàâèòü ïðàëèíå ,õîðîøî ïåðåìåøàòü,çàòåì äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå âàôëè,ïåðåìåøàòü.
Äíî ôîðìî÷åê äèàìåòðîì 8 ñì âûñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè,èç ïîëó÷åííîé ìàññû âûëîæèòü ïî 1-2 ë. ,ðàçðîâíÿòü è ïîëîæèòü â ìîðîçèëüíèê äî âîñòðåáîâàíèÿ.

ÌÓÑÑ:
500 ìë ñëèâîê (33-35%)
15ã ñàõàðíîé ïóäðû
300ã òåìíîãî øîêîëàäà
--------------
250 ã ñâåæåé ìàëèíû
---------
êàêàî-ïîðîøîê
Ðàñòîïèòü øîêîëàä íà âîäÿíîé áàíå,îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Îõëàæäåííûå ñëèâêè âçáèòü äî ìÿãêèõ ïèêîâ âìåñòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, äîáàâèòü ðàñòîïëåííûé øîêîëàä è âçáèòü äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.

ÑÁÎÐÊÀ:
Íà îñíîâó âûëîæèòü 1 ñò. ë. ìóññà,âûëîæèòü 7-8 ìàëèí,çàïîëíèòü ôîðìó ìóññîì,ðàçðîâíÿòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 3 ÷àñà, äî çàñòûâàíèÿ.
Èçâëå÷ü ïèðîæíûå èç ôîðìû (ïðè ïîìîùè ôåíà - îáäóòü ñòåíêè,òàê ëåã÷å ñíèìàþòñÿ),ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü êàêàî (ÿ ïîñûïàëà ñìåñüþ çîëîòîãî êàíäóðèíà ñ êàêàî).Óêðàñèòü ïî âêóñó.

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!

|