Ïèðîæêè ñ áàíàíàìè è ÿáëîêàìè
Ìóêà - 5-6 ñòàêàíîâ,ÿáëîêè - 700 ãð.,áàíàí - 2 øò.,ìÿãêèå äðîææè - 30 - 40 ãð.,ÿéöà - 4 øò., + 1 øò. äëÿ ñìàçêè,ìîëîêî - 1 ñòàêàí,ìàðãàðèí - 75 - 100 ãð.,ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 4 - 5 ñò. ëîæåê,ñàõàð - 1 ñòàêàí, + 1/2 ñòàêàíà â íà÷èíêó,âàíèëüíûé ñàõàð - 1 ïàêåòèê,ñîëü - 1 ùåïîòêà.

Ñíà÷àëà äåëàåì òåñòî: ìîëîêå êîìíàòíîé èëè ñëåãêà ò¸ïëîé òåìïåðàòóðû ðàñòâîðÿåì äðîææè è ñàõàðîì, âàíèëüíûì ñàõàðîì è ñîëüþ. ×òî áû íå áûëî êîìî÷êîâ. Çàòåì äîáàâëÿåì ðàñòîïëåííûé ìàðãàðèí (÷óòü-÷óòü ò¸ïëûé), ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, õîðîøî ñìåøèâàåì. Îòäåëüíî âçáèâàåì âèëêîé ÿéöà, è òîæå äîáàâëÿåì â íàøó îïàðó. Âñ¸ ñìåøèâàåì. Çàòåì äîáàâëÿåì ìóêó, çàìåøèâàåì òåñòî, ðóêè ñìàçûâàåì ïîñòíûì ìàñëîì, ÷òîáû òåñòî îòëèïàëî, çàìåøèâàåì äî òàêîãî ñîñòîÿíèÿ, ÷òîáû òåñòî îòëèïàëî îò ðóê, áûëî íå òóãèì è ýëàñòè÷íûì. Ëîæèì òåñòî â ìèñêó èëè êàñòðþëþ, ñ ó÷¸òîì òîãî, ÷òî òåñíî ïîäíèìåòñÿ áîëüøå ÷åì â 2 ðàçà. Ñòàâèì ìèñêó â ò¸ïëîå ìåñòî.Êîãäà òåñòî ïîäíèìåòñÿ â 2 ðàçà, îáìèíàåì åãî, è îñòàâëÿåì ïîäíèìàòüñÿ åù¸ äî 2-ãî ïîäú¸ìà. Çàòåì îáìèíàåì è ìîæíî ïðèñòóïàòü ê ïðèãîòîâëåíèþ íà÷èíêè.
Ïîêà ïîäíèìàåòñÿ òåñòî, ãîòîâèì íà÷èíêó:Ýòî ïðîñòî. Ó ÿáëîê ñ÷èùàåì øêóðêó, âûðåçàåì ñåðäöåâèíó, ðåæåì ÿáëîêî êóáèêàìè. Áàíàí ÷èñòèì è ðåæåì íà òîíêèå êðóæî÷êè. Âîò è âåñü "ïðîöåññ ïîäãîòîâêè".
Òåïåðü ïðèñòóïàåì ê èçãîòîâëåíèþ ñàìèõ ïèðîæêîâ:Îáìÿëè òåñòî ïîñëåäíèé ðàç, îòðåçàåì êóñîê, äåëàåì æãóò òîëùèíîé 4 - 5 ñì, ðåæåì îäèíàêîâûå êóñî÷êè, íà ìàíåð êîãäà ëåïèøü ïåëüìåíè. Òîëüêî ëåï¸øêè ñëåäóåò ðàñêàòûâàòü íå ñêàëêîé, à ðàçìèíàòü ðóêàìè, ÷òîáû ëåï¸øå÷êè áûëè îâàëüíûìè. Ëîæèì íà ñåðåäèíó ëåï¸øêè íåïîëíóþ ëîæêó ñàõàðà, ìîæåò äàæå 1/2 ëîæêè õâàòèò, è íàêëàäûâàåì 1 ÷. ëîæêó ÿáëîê, êëàä¸ì ñâåðõó êðóæî÷åê áàíàíà çàùèïûâàåì ñâåðõó êàê âàðåíèê, ëîæèì âíèç çàùèïíóòûì íà ïðîòèâåíü, çàñòëàííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé èëè ôîëüãîé ñìàçàííîé ìàñëîì.Ïèðîæêè íå ñëåäóåò ëîæèòü ñëèøêîì áëèçêî äðóã ê äðóãó, îñòàâèòü ìåñòî äëÿ ïîäú¸ìà, ñìàçûâàåì êàæäûé ïèðîæîê âçáèòûì ÿéöîì è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 180 C äóõîâêó, ìèíóò íà 15, ïîòîì çàãëÿíèòå, êàê òîëüêî ïèðîæêè êðàñèâî çàðóìÿíèëèñü, îíè ãîòîâû.
http://konditer.3dn.ru/