10 шт средних картофелин(~1300)

                 600-700 гр отваренного мяса(люблю и всегда делаю говядина+курица)
                 1 большая луковица
                 1 среднее яйцо
                 3 ст л муки
                 1 ст л крахмала
                 соль,перец,дополнительно мука

- Картофель отварить в мундире,остудить и перекрутить на мясорубке.
- Добавить к нему яйцо, муку с крахмалом, соль  (картофель любит соль!) и чуть перца. Хорошенько перемешать. Получается липковатое тесто. Будем формировать влажными руками
- Отваренное мясо с луковицей тоже пропускаем через мясорубку. Затем мы его немного обжариваем,солим, перчим и доливаем каких  70 мл бульона. Наша начинка не должна быть сухой.
- Далее формируем Жемайчай: блинчик из картофеля на влажной ладони, на середину начинку, защипываем и сплющиваем.
- Обвалять в муке (эта которая дополнительная) и обжариваем на растительном масле до румяности, с двух сторон
- Пока обжаривается, делаем соус:
- 1 ст л муки разводим в небольшом количестве молока +100 г сметаны + 300 мл молока, 1 зб чеснока + 20 гр сливочного масла + соль + немного укропа. Все это довести до кипения, помешивая. Получим густоватый соус.  

Это очень вкусные картофельные "оладьи" с мясным фаршем. Давно не делала, потому за этот рецепт взялась с удовольствием. Раньше их подавала просто со сметаной, и соус по рецепту Ольги для меня был вкусным открытием. Спасибо!http://irisecka.livejournal.com/?skip=200

Рассол на 1 л воды:

                               2 ст.л соли

В боченок:  стандартный набор зелени - укроп, хрен, чеснок, листья вишни и черной смородины
                   огурчики, лучше маленькие (кончики обрезать)



- Залить рассолом, холодным.
- Оставить на 6-8 часов.

Огурчики при таком способе получаются  хрустящие и именно малосольные

                   http://irisecka.livejournal.com/?skip=200

3 яйца

             80 г сахарной пудры
             75 г муки


             пачка желе


             180 г черного шоколада
             20 г слив. масла


- Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену.
- Постепенно всыпать сахарную пудру и взбивать еще 3 минуты.
- По-одному ввести желтки, каждый раз хорошо взбивая.
- Добавить просеянную муку, перемешать (без фанатизма) на маленькой скорости.
- На противень, застеленный пекарской бумагой, выложитьс помощью ложечки небольшие кругляшки, оставляя между ними 2-3 см.
- Выпекать при 180* 8-9 минут, пока печенья пожелтеют.


- Желе растворить, как указано на упаковке, только взять воды на 100 мл меньше. Поставить застывать в широкой, плоской посуде, например в противне 30х20.
- Когда желе застынет, вырезать формочкой фигурки чуть меньшего размера, чем печенье.
- Сложить желе на печенье и поставить в холод на 0,5 часа.


- Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Немного остудить.
- Окунуть печенья желейной стороной в глазурь. Дать избытку немного стечь и положить застывать на решетку примерно на 15 минут при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике в течение 2 часов. Это было бы идеально... но у меня так не получалось. Потому просто ложечкой размазывала шоколад по печенью. :)




рецепт от сюда

1 яйцо

       200 г творожной массы
       60 г слив. масла
       4 ст.л Фаринового сахара* (можно и обычного)
       120 г муки
       75 г кокосовых хлопьев
       1/2 ч.л разрыхлителя
       1/2 ч.л соды

       100 г малины

- Cмешать яйцо с творогом, топленым маслом и сахаром.
- Добавить смесь муки, соды, разрыхлителя и кокосовых хлопьев. Перемешать. 
- Теперь добавить малину и аккуратно перемешать.

- Выпекать при 200* около 20 мин.



* Фариновый сахар - состоит из кристаллов сахара и темно-коричневого тростникового сиропа (патоки). Влажный, с интересным ароматом... именно он придал выпечке карамельный цвет...            http://irisecka.livejournal.com/?skip=175

Для Савоярди (по рецепту Эллы Мартино)

                  2 яйца
                  80 г сахара
                  60 г муки
                  немного сока лимона
                  сахарная пудра

- Взбить белки с соком лимона до мягких пиков
- Отдельно взбить желтки с сахаром до кремообразного состояния.
- Смешать обе массы, снизу-вверх.
- Аккуратно вмешать просеянную муку.
- На противень, застеленный бумагой для выпечки, с помощью кондитерского мешка выдавить тесто в виде палочек, слегка присыпать сахарной пудрой.

- Выпекать при 120* 10 минут
        потом при 140* до румяного состояния (5-7 мин).
- Сразу снять с бумаги ножом.

- 100 г шоколада растопить на водяной бане с небольшим количеством сливок (примерно 20 мл).
- Покрыть глазурью половинки печеньев. 

Для крема:
                  125 мл малинового сока
                  20 г желатина
                  660 г творожной массы
                  80 г сахара
                  ванилин
                  сок и цедра 1 лимона
                  20 мл рома (не обязательно)
                  500 мл сливок

- Желатин замочить в соке на 10 минут. После чего растворить его нагрев в микро, но не закипятить!
- Смешать творожную массу с сахаром, соком и цедрой лимона, ванилином и ромом - до однородного состояния.
- Вмешать растворенный желатин. Дать массе немного подзастыть в холоде.
- Взбить 380 мл сливок до мягких пиков и перемешать с творожной массой.

- Дно формы (20 см) покрыть печеньем.
- Выложить половину крема, немного ягод и оставшийся крем.
- Верх украсить ягодами, слегка вдавливая. Поставить в холод на часа 2-3.



- Перед подачей - взбить сливки до крепких пиков, выдавить розетки по кругу торта и на них "приклеить" печенья.



Если скажу, что очень вкусно, поверите?! 
Невероятно нежный крем, бисквитные печенья и свежая малина... мммм... 
правда сын сказал, что не хватает внутри слоя из печенья - возможно и прав...http://irisecka.livejournal.com/?skip=175

НАЧИНКА:

        200 г айвы
        200 г моркови
        200 мл апельсинового сока
        цедра 1 апельсина
        1 яйцо
        100 г сахара

- Айву и морковь натереть на терке.
- Добавить сок и цедру. Варить 15 минут, затем спюрировать.
- Смешать с яйцом и сахаром.

ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК:
        250 г муки
        125 г сливочного масла
        60 г сахара
        1 яйцо
        щепотка соли

- Смешать мягкое масло с сахаром, добавить яйцо - продолжать смешивать. 
- Когда масса станет почти однородной, быстро смешать её с мукой.
- Сформировать шар, завернуть и положить в холод на 30 минут.
- Раскатать, распределить по подготовленным формочкам (смазать маслом и присыпать мукой).
- Выпекать при 170* 10-15 мин.

- Тарталетки наполнить начинкой и присыпать миндальными листиками.
- Запечь при 200* около 15 минут.

                          http://irisecka.livejournal.com/?skip=150

150 г овсяных хлопьев

              1/2 ч.л разрыхлителя
              1 ч.л корицы
              4 ч.л раст. масла
              4 ст.л жидкого меда
              50 г изюма
              2 небольших яблока

- Овсяные хлопья измельчить в блендере. Смешать с разрыхлителем и корицей.
- Добавить масло, мед, изюм и мелко нарезанные яблоки. Перемешать. Масса получается довольно рассыпчатая.
- Мокрыми руками сформировать шарики и выложить в формы для маффин, застеленные бумажными розетками.
- Запекать при 200* 20 минут, до золотистого цвета. Булочки должны быть снаружи хрустящими, а внутри мягкими.

                         http://irisecka.livejournal.com/?skip=150

ТЕСТО:

              150 г муки
              50 г сахарной пудры
              75 г слив масла комнатной темп.
              1/2 яйца

- Смешать все ингредиенты и положить тесто в холодильник на час.

НАЧИНКА:
              200 г марципановой массы
              100 г сахара
              1 яичный белок

- Перемешать (не взбивать!) белок с сахаром. Оставить на 1 час постоять, пусть сахар полностью растворится.
- Хорошо перемешать марципановую массу с сахарным белком, до однородного состояния.

- Тесто раскатать в пласт толщиной в 3 мм. Вырезать круги диаметром примерно 5 см.
- Сверху положить пару ягод вяленой клюквы и небольшой шарик из марципановой массы.
- Сформировать "треуголку", т.е. прижать тесто к марципановому шарику с трех сторон вверх. 
- Выпекать при 200* 8-10 минут, до легкой золотистости. Полностью остудить.

рецепт нашла здесь

В рецепте еще низ печенья покрывался шоколадом, я этого не делала. Но если вам хочется:
- 200 г черного шоколада растопить на водяной бане. Заглазировать и оставить застыть низом вверх. 
Получается около 40 печений. Очень вкусные!http://irisecka.livejournal.com/?skip=125

 500 г муки

              400 мл молока
              7 г сухих дрожжей
              2 яйца
              1/2 ч.л соли
              3 ст.л сахара
              50 г сл. масла

- Муку просеять в глубокую миску и смешать с дрожжами, солью и сахаром.
- Добавить чуть взбитые яйца, растопленное масло (можно заменить и 2 ст.л подсолнечного масла) и теплое молоко. Хорошо вымесить лопаткой, чтоб не осталось комочков.
- Закрыть миску пленкой и оставить подниматься на 2 часа.
- Тесто, не размешивая, брать смоченной в воде большой ложкой, выложить на горячую сковородку с небольшим количеством масла и поджарить на небольшом огне.



Ждать 2 часа утром не всегда удобно... Потому если тесто замесить с вечера и на подъем оставить в холодильнике, то с утра без всяких хлопот можно будет наслаждаться пушистыми оладушками.

 3 яйца

              1 лимон
              170 г сахара 
              200 мл молока 
              80 г муки 
              50 г слив. масла
              50 г кокосовой стружки

- С лимона натереть цедру и выжать сок.
- Масло растопить и остудить.
- Смешать вместе молоко, масло, сок и цедру лимона, сахар, кокосовую стружку и просеянную муку. Масса получается довольно жидкая.
- Вылить смесь в форму (25х25 см).
- Выпекать при 170* 40-45 минут.
- Как остынет, разрезать на квадратики 5х5 см.
- Присыпать сахарной пудрой или смазать лимонной глазурью.



Пирожное получается мягким, влажным, кремообразно упругим внутри с кокосовой корочкой сверху.
Очень вкусно!                   http://irisecka.livejournal.com/?skip=100

400 г творога

              1 яйцо
              2 ст.л сахара
              3 ст.л манки
              100 г чернослива
              50 г грецких орехов
              мука для обваливания

- Чернослив и орехи мелко нарезать и перемешать.
- Манку лучше немного перемолоть. Творог перетереть через сито, чтоб избежать комков.
- Отделить желток от белка, белок взбить со щепоткой соли отдельно.
- Перемешать творог, сахар, желток и манку. Потом осторожно ввести взбитый белок.
- Сформировать сырники с начинкой внутри, выложить на противень застеленный бумагой для выпечки.
- Запекать при 190* 20-25 минут, до золотистой румяности.

Подавать со свежей сметаной... 
Без масла, в меру сладкие, начинку можно по желанию всегда поменять, ну и - вкусно и полезно!http://irisecka.livejournal.com/?skip=100

 3 белка

              120 г сахара
              50 г сахарной пудры
              2 ст.л шоколадных капель

- Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавить сахар. Продолжать взбивать до полного растворения сахара, потом добавить просеянную сахарную пудру. Взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей.
- Вмешать шоколадные капли.
- Выдавить массу из кондитерского мешка формируя маленькие печенюшки.
- Печь (высушивать) при 50* 3 часа.



Все очень просто, правда не быстро... зато при таком режиме выпечки безе остается белоснежным, хрупким, буквально тающим во рту.... оставляя легкое шоколадное послевкусие...

              http://irisecka.livejournal.com/?skip=75

300 г муки

              1/2 стакана сахара
              4 ст.л сливок (15% жирности) 
              100 г масла сливочного
              3 яйца
              2 ч.л разрыхлителя
              1 пакетик ванильного сахара
              1 ст.л шоколадных капель
              2 ч.л сушеных цветов лаванды 
              2 ст.л в тесто(+1 ст.л для посыпки) миндальных лепестков

- Муку просеять с разрыхлителем.
- Добавить лаванду, миндаль, шоколадные капли.
- Яйца смешать с сахаром, ванильным сахаром и слегка взбить венчиком.
- Растопить сливочное масло, добавить к нему сливки, перемешать.
- Соединить всё вместе. 
- Выложить тесто в бумажные формочки на 2/3. Посыпать кексы миндалем и лавандой. 
- Выпекать при 180* 20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Очень интересный вкус, ароматные такие!!! Спасибо большое автору!

                  http://irisecka.livejournal.com/?skip=75

12 листов лазаньи (тех, которые нужно предварительно отваривать)

              1 большой баклажан
              2 ст.л растительного масла
              4 зубчика чеснока
              1 луковица
              1 сладкий перец
              2 банки томатов в собственном соку (800 г)
              100 г тертого твердого сыра 
              хмели-сунели, копченая паприка
              100 г моцареллы
              петрушка, базилик

- Листы лазаньи отварить согласно инструкциям на упаковке. Промыть, слегка сбрызнуть растительным маслом, чтоб не слиплись.
- Баклажан очистить и нарезать мелкими кубиками. Посыпать солью и оставить на 30 минут. После чего сок слить, баклажаны тщательно промакнуть бумажными полотенцами. 
- Чеснок, лук и сладкий перец мелко нарезать.
- Обжарить на среднем огне лук, чеснок и перец, постоянно помешивая, примерно 5 минут. 
- Добавить баклажаны и обжарить еще минут 8. В конце приправить специями.
- Добавить помидоры, довести до кипения. Уменьшив огонь до маленького, накрыть крышкой и потушить минут 15.
- Примерно одну треть соуса пюрировать в блендере и смешать с остальным. Добавить нарезанную зелень.
- На листах лазаньи распределить тонким слоем овощной соус, около 2 ст.л на лист.
- Посыпать тертым сыром. Свернуть в рулетики.
- На дно формы для запекания налить примерно половину оставшегося соуса, уложить плотно рулетики, сверху - оставшийся соус и сыр. 
- Запекать при 180* около 30 минут. 
- Уже в самом конце посыпать натертой моцареллой и дать постоять в выключенной духовке минутку-другую, пока сыр расплавиться.http://irisecka.livejournal.com/?skip=75

25 г какао

              100 г темного шоколада (70%)
              50 г сливочного масла
              175 г сахарной пудры
              100 мл горячей воды
              4 больших белка
              85 г пшеничной муки
              1 ч.л ванильной экстракта

- В горячей воде распустить масло, 140 г сахарной пудры, какао, измельченный шоколад. Дать массе остыть. Смешать с просеянной мукой.
- Белки взбить в пену, в конце добавить оставшуюся сахарную пудру.
- Аккуратно вмешать белки в шоколадно-мучную массу. Выложить в форму (15х27)
- Выпекать при 180* около 30-45 минут, до сухой палочки.

Крем:
              1 большой авокадо 
              1 ч.л лимонного сока
              50 мл мятного сиропа
              200 г зефира
              200 мл сливок
              1 ч.л ванильного экстракта

- Пюрировать авокадо с лимонным соком, экстрактом ванили и мятным сиропом до однородности.
- Зефир расплавить в 50 мл сливок на среднем огне, а потом смешать с авокадо. Все взбить до однородности. 
- Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. Перемешать аккуратно с авокадо-зефирной массой.
- Выложить на остывший шоколадный корж и поставить в холодильник на 4 часа.
- Как застынет крем, нарезать на пирожные нужной величины.

Идея крема подсмотрена здесь и немного переделана.... зефир просто так не хотел плавиться, поэтому добавила сливки. После холодильника крем остается мягким, но форму держит (возможно стоит добавить немного желатина в следующий раз, а он точно будет).

Очень необычное пирожное, нежное и ароматное... http://irisecka.livejournal.com/?skip=75

ОСНОВА:

              3 яйца
              125 г сахара
              200 г миндаля
              1/2 ч.л разрыхлителя

- Подготовить миндаль - очистить от кожицы, чуть просушить, перемолоть в блендере и смешать с разрыхлителем.
- Желтки взбить с сахаром до пышного, кремообразного состояния.
- Смешать желтковую смесь с ореховой.
- Белки взбить в крепкую, устойчивую пену. Аккуратно, методом складывания вмешать в ореховую массу.
- Выложить в форму (моя 24х28) и разровнять.
- Выпекать при 170* 20-25 минут. 

Начинка:
              1 л сока
              30 г желатина
              1,5-2 л ягод и фруктов

- Желатин замочить в 150 мл сока на 10-15 минут. После чего растворить в микро, но не закипятить. Смешать с оставшимся соком.
- В сок добавить ягоды, поставить в холодильник до частичного застывания.
- Выложить начинку на остывший корж и опять в холодильник до полного застывания желе.

Очень легкий освежающий десерт.



Когда кончился миндаль попробовала сделать с грецкими орехами (на фото, потому и темный цвет) - вкусная замена!
В начинке все, что созрело в саду - клубника, земляника, малина, смородина, вишня... ну и кусочки персиков и дыни. 
Сок люблю брать в этом десерте из красных апельсинов - кислинка цитрусовых и + красивый цвет.

А вообще здорово, что здесь можно делать любые замены сока и ягод по вкусу и сезону. У меня вышел этакий дачный вариант - всего понемногу.)))http://irisecka.livejournal.com/?skip=75

200 г муки

              1 ч.л разрыхлителя
              120 г сливочного масла
              60 г сахара
              2 яичных желтка
              1 ч.л лимонной цедры


Начинка:
              2 яичных белка
              100 г сахара
              2 ч.л кукурузного крахмала
              0,5 л красной смородины

- Смешать муку с разрыхлителем.
- Добавить масло и растереть в крошку.
- Ввести сахар, желтки и цедру. Слегка замесить, сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
- Распределить тесто по форме.
- Выпекать при 170* около 25 минут. Дать слегка остыть. Поднимите духовку до 400 градусов.

- Взбить белки в крепкую пену.
- Добавить крахмал и постепенно сахар. Взбивать до крепких пиков.
- Смешать ягоды смородины с безе и выложить в корж.
- Выпекать при 200* около 7-10 минут, до легкого подрумянивания.



Первый раз делала в форме для тарта (26 см), но из-за того что тесто довольно хрупкое - резалось не очень хорошо.... поэтому в другой раз попробовала сделать порционно, в тарталетках. Вышло 9 пироженок, вкусно! 
Сладость безе со смородиновой кислинкой - это нечто!

                           http://irisecka.livejournal.com/?skip=75

Тесто:

              175 г муки
              100 г сливочного масла, холодного
              50 г сахарной пудры
              1 яичный желток
              1-2 ст.л ледяной воды

- Все продукты быстро смешать и поставить в холодильник на 30 минут.
- Распределить тесто по форме, выровнить и надколоть вилкой.
- Выпекать с грузом при 190* минут 15, и сняв груз еще 7-9 минут, пока чуть подрумянится.

Начинка:
              400 г марципана 
              50 г сахарной пудры
              50 г сливочного масла, комнатной температуры
              1 ст.л муки
              2 больших яйца

- Смешать марципан и сливочное масло до однородности.
- Добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Кроме того:
              200 г вишни (если замороженная - разморозить и слить сироп)
              0,5 стакана абрикосового джема 

- Остывший корж смазать половиной нормы джемом, сверху равномерно распределить марципан и разложить вишни.
- Выпекать при 190* 20-25 минут. Если верх начнет сильно подрумяниваться, надо накрыть фольгой.
- Остудить и на несколько часов поставить в холодильник.
- На следующий день, верх пирога покрыть остальным джемом.



Рецепт нашла здесь и немного подстроила под себя...

Это один из самых наивкуснейших и наилюбимейших пирогов нашей семьи, нереально вкусно!:)

             http://irisecka.livejournal.com/?skip=75

 2-2,5 кг помидоров

              8 больших зубчиков чеснока
              60 мл оливкового масла
              60 мл сухого красного вина или бульона (куриный, овощной)
              3 ст.л свежих листьев базилика
              несколько веточек тимьяна
              1 средняя луковица
              0,5 ст.л морской соли
              1 ч.л молотого черного перца

- Разогреть духовку до 220*. 
- Помытые помидоры пробланшировать в кипящей воде 15-20 секунд, после чего сразу опустить в холодную воду и снять кожицу. Порезать крупными кусками.
- Переложить помидоры в жаровню. Добавить чеснок, масло, вино или бульон, базилик, лук, соль и перец. Перемешать.
- Поместить жаровню в духовку и запекать 45-60 минут. Жидкость не должна полностью выпариться.
- Дать остыть несколько минут. Аккуратно измельчить в кухонном комбайне.
- Соус хранить в холодильнике, а можно и замораживать. 
- Для консервации стерилизовать 0,5 л банки 20 минут.

Из этого количества продуктов вышло 1,7 л соуса.http://irisecka.livejournal.com/?skip=75

150 г горького шоколада 

              160 г сливочного масла комнатной температуры 
              100 г сахарной пудры 
              1 ч.л ванильного экстракта 
              2 ст.л рома
              1 ч.л растворимого кофе
              4 вафельных листа (23х30)
              50 г орехов кешью

для глазури:
              100 г горького шоколада
              25 г слив. масла

- Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить до теплого состояния, не давая ему застыть.
- Масло взбить с кофе, сахарной пудрой и ванильным экстрактом до кремовой консистенции, влить шоколад и ром, взбивать крем в течение 5 минут.
- Промазать вафельные листы получившимся кремом, складывая их один на другой. Обсыпать порубленными орехами.
Накрыть торт пищевой пленкой, положить поверх разделочную доску и поставить в холодильник на 8 часов (на ночь).
- Нарезать на печенья нужной величины.
- Для глазури шоколад растопить на водяной бане с маслом и покрыть им печенья.

За основу взяла рецепт Ирины-irenka2501, изменила совсем чуть-чуть... 
Спасибо автору! Совсем не сложно, а так вкусно!http://irisecka.livejournal.com/147423.html