1/2 чашки фасоли

              100 г сыра (Голандский, Российский...)
              ржаной хлеб
              чеснок
              майонез

- Фасоль отварить и остудить.
- Сыр нарезать кубиками.
- Хлеб также нарезать кубиками, обжарить на раскаленном масле. Чеснок выдавить в хлеб, посолить и перемешать. Оставить настояться на 15 минут.
- Все ингредиенты перемешать. 
- Заправить майонезом перед подачей, тогда хлебные сухарики остаются хрустящими.

Очень вкусный, пикантный, сытный салат.http://irisecka.livejournal.com/?skip=25

Тесто:

              200 г муки
              43 г порошка какао, просеянную
              1/2 ч.л разрыхлителя
              1/4 ч.л соли
              170 г сливочного масла
              200 г сахара
              1 яйцо

- Смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель. 
- Взбить масло с сахаром вместе до легкого, пушистого состояния.
- Добавить яйцо и взбить до однородности.
- Добавить смесь муки и перемешать.

Начинка:
              170 г мягкого сливочного сыра у меня Рикотта)
              100 г сахара
              1 яичный желток
              ванильный сахар
              160 г кокосовой стружки

- Смешать сливочный сыр с сахаром. 
- Ввести желток и ванилин, еще раз хорошо взбить. 
- Добавить кокосовую стружку и перемешать.

- Тесто раскатать толщиной в 0,5 см. 
- Вырезать круги диаметром 5-6 см.
- В центр выложить по 1 ч.л начинки.
- Защипать края вверх так, чтобы виднелась начинка.

- Выпекать при 180* около 15 минут.



Неказистое - да, но очень вкусное печенье... В меру сладкое, мягкое и в то же время рассыпчатое... стоит поработать над формой наверно... а то муж сказал, что похоже на знак качества... :)http://irisecka.livejournal.com/?skip=25

450 г муки (у меня ушло больше)

              150 г сахара
              100 г маргарина 
              2 яйца
              100 г меда
              1 ч.л разрыхлителя
              1 ст.л специй для пряников
              цедра половины лимона
              1 ч.л натертого свежего имбиря

Для глазури:
              сок половины лимона 
              сахарной пудры (до желаемой консистенции глазури)

- Смешать сахар, мед, маргарин, специи и перемешать. Нагревать на медленном огне пока сахар не растворится.
- Добавить цедру лимона и имбирь, вбить яйца. 
- Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто. Оно не должно быть крутым, но и липким. Накрыть полотенцем и оставить минут на 20-30 полежать.
- Раскатать пласт толщиной в 3-4 мм, формочками выдавить фигурки.
- Выпекать при 180* 10-12 минут - печенье должно слегка пожелтеть.

- После остывания, украсить глазурью.

                http://irisecka.livejournal.com/?skip=25

Основа:

              250 г шоколадного печенья
              140 г слив. масла

- Печенье измельчить в крошку и смешать с растворенным маслом.
- Форму (22 см) застелить бумагой для выпечки. Полученной липкой массой выложить дно и стенки.
- Выпекать при 180* минут 10. Полностью остудить.

Начинка:
              3 средних банана
              20 г слив. масла
              3 ст.л сахара
              240 мл жирных сливок
              250 г Маскарпоне
              180 г сахарной пудры
              330 г арахисового масла

- Бананы почистить и нарезать кружками.
- Сковороду с толстым дном поставить на сильный огонь, высыпать весь сахар.
- Когда сахар растает и поменяет цвет на янтарный, добавить сливочное масло и растопить его, смешивая с карамелью.
- Выложить бананы и очень быстро обжарить их в карамели, не больше 1 минуты.

- Смешать Маскарпоне, арахисовое масло и сахарную пудру до однородности.
- Аккуратно вмешать взбитые сливки.
- Выложить карамелизированные бананы на шоколадную основу, а потом и крем.

              100 г черного шоколада
              3 ст.л сливок
              ¼ чашки соленого арахиса

- Растворить шоколад со сливками в микро. Размешать до однородности и залить верх торта.
- Украсить порубленными орехами.
- Поставить в холодильник на 6 часов, чтоб начинка полностью загустела.



Совет: я основу сделала без стенок, и потому при нарезании крем немного "съзежал" - лучше делать основу с бортиками.http://irisecka.livejournal.com/?skip=25

На 12 пирожных:

              100 г фиников
              200 г миндаля

              8 г желатина
              130 мл сока лайма
              2 белка
              120 г сахара
              2 ст.л текилы
              200 мл сливок

- Измельчить миндаль в блендере, потом добавить финики и еще раз все вместе измельчить.
- Смазать немного формочки (для маффин) маслом и распределить получившуюся массу по дну и бокам, т.е. сформировать тарталетки. Заморозить в течение 30 минут.
- Выжать сок лайма и натереть цедру с одного.
- Замочить желатин в соке на 10 минут, а потом нагреть в микро до полного его растворения (но не закипятить!).
- Сварить сироп из сахара и воды, чтобы она только смочила сахар. Размешать, довести до кипения и варить на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 120*. 
- Взбить белки в пышную пену.
- Не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп, растворенный желатин, текилу и цедру лайма. Дать остыть немного.
- Взбить сливки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать в лаймовую массу. Поставить в холодильник до легкого загустения.
- Перед подачей аккуратно вынуть тарталетки из формочек, заполнить муссом, украсить цедрой лайма. 



                 http://irisecka.livejournal.com/?skip=25

Творожно-дрожжевое тесто:

              2 ч.л сухих дрожжей
              250 мл молока
              3 ст.л сахара
              200 г творога
              1/2 ч.л соли
              1 яйцо
              2 ст.л оливкового масла 
              500 г муки (примерно) 

Для начинки:
              1 л черной смородины (примерно)
              1 ст.л кукурузного крахмала
              густая сметана
              сахар

- Дрожжи смешать с 1 ч.л сахара и залить небольшим количеством тёплого молока, поставить в тёплое место до появления пенной шапочки.
- В оставшееся теплое молоко добавить яйцо, масло, сахар, соль и творог. Смешать до однородного состояния.
- Затем добавить дрожжевую смесь и всыпать половину муки, перемешать.
- Постепенно добавляя муку, руками замесить мягкое тесто. Немного муки может остаться (для подпыления).
- Тесто собрать в шарик, накрыть и поставить в тёплое место для брожения. 
- Примерно через час оно увеличится в два раза. Тогда его надо обмять и снова дать подняться. После этого тесто готово, можно начинать формировать ватрушки.
- Разделить тесто на 24 части. Каждую обвалять в муке и скатать шарик. 
- Противень застелить бумагой для выпечки, выложить шарики на некотором расстояние друг от друга. Донышком стаканчика, нажав, сделать углубление в центре каждого шарика. 
- В серединку выложить по 1 ч.л сметаны. Насыпать ягоды, смешанные с крахмалом (примерно 1 ст.л) и посыпать сахаром. 
- Выпекать при 180* 20-25 минут, до легкого зарумянивания. Готовые ватрушки присыпать сахарной пудрой. 



Выпечка с творожным тестом очень мягкая, нежная.... мммм...
Ягоды можно брать абсолютно любые, да и фрукты подойдут... вообщем, на что только фантазии хватит.

             http://irisecka.livejournal.com/167893.html

100 г сливочного масла

              250 г муки
              50 г сахара
              щепотка соли
              7 ч.л сливок 
              3 ст.л сгущенного молока
              кунжут

- Предварительно заморозить масло в морозильнике минимум 2 часа.
- Просеять в миску муку, положить масло натертое на крупной терке. Тщательно растереть муку с маслом в крошку, добавить сахар, соль и сливки. Быстро замесить тесто. Убрать его в холодильник на 1 час.
- Раскатать тесто на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 5 мм. 
- Нарезать с помощью формы для печенья с волнистыми краями (я использовала метал. формочки для тарталеток).
- Выложить на противень. Верх наколоть вилкой, смазать сгущенным молоком и присыпать кунжутом.
- Выпекать при 150* примерно 20 минут, до золотистого цвета.



Этот рецепт подсмотрен здесь. Большое спасибо автору - Лилит, крекеры просто бесподобны!!!

Зефир:

              250 г яблочного пюре 
              250 г сахара
              1 белок
              1 пакетик ванильного сахара

сироп:
              475 г сахара
              160 г воды
              8 г агара (4 ч.л. без горки)

- Замочить агар в воде.
- Яблоки испечь - очень просто в микроволновке, очищенные от семечек около минут 5. Мякоть протереть через сито.
- В теплое пюре добавить сахар и ванильный сахар и оставить на часок до полного остывания.

- Замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы агар растворился.
- Всыпать сахар, размешать хорошенько, довести до кипения при помешивании и варить на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110*. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку. Отставить сироп, чтобы он слегка остыл.

- В остывшее пюре добавить полбелка и взбивать до посветления, добавить оставшийся белок и взбивать до получения пышной густой массы.
- Влить тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп, не прекращая взбивание!
- Взбивать еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе.
- Быстро переложить массу в заранее приготовленный корнетик с насадкой и отсадить зефиринки на бумагу для выпечки. 

Шоколадный бисквит:
              25 г какао
              100 г темного шоколада (70%)
              50 г сливочного масла
              175 г сахарной пудры
              100 мл горячей воды
              4 больших белка
              85 г пшеничной муки
              1 ч.л корицы

- В горячей воде распустить масло, 140 г сахарной пудры, какао, измельченный шоколад. Дать массе остыть.
- Смешать с просеянной смесью муки и корицы.
- Белки взбить в пену, в конце добавить оставшуюся сахарную пудру.
- Аккуратно вмешать белки в шоколадно-мучную массу.
- Выложить в форму (25-25 см), разровнять.
- Выпекать при 180* около 30 минут, до сухой палочки.

Клубничный мармелад:
              400 г клубники
              150 г сахара
              4 г агар-агара (1 ч.л б/верха)

- Клубнику с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара.
- Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь.
- Добавить агар-агар, довести до кипения. 
- Залить в форму, в которой выпекалась шоколадная основа.

- Когда уже слой мармелада начнет схватываться - выложить на него шоколадный бисквит. 
- Оставить до полного застывания слоя мармелада.
- Украсить зефиром, при желании украсить растопленным шоколадом.
- При подаче разрезать на порционные пирожные.

           http://irisecka.livejournal.com/176321.html

на 12 маффин:

              250 г муки
              130 г сахара
              1,5 ч.л разрыхлителя
              0,5 ч.л соды
              100 г шоколадных капель

              2 яйца
              140 мл йогурта
              100 г слив. масла

- Растопить масло.
- Слегка взбить яйца, добавить йогурт и охлажденное масло.
- Смешать вместе все сухие ингридиенты: муку, сахар, соду, разрыхлитель и шоколад.
- Влить яично-масляную смесь и быстро смешать - мешать не долго, только до того момента как мука впитает всю жидкость. Разложить по формочкам, заполняя на 2/3.
- Выпекать при 190* 18-20 минут.
- Остывшие маффины покрыть глазурью из сахарной пудры и лимонного сока + пищевой краситель при желании - здесь для Хеллоуина глазурь окрашена в оранжевый и все еще присыпано шоколадной стружкой.http://irisecka.livejournal.com/