Картофель "Фаберже" или новый взгляд на деруны

Любителям картофеля посвящается… Почему Фаберже? Потому что формой похоже на знаменитое яйцо с сюрпризом внутри. Не судите строго, это мой первый рецепт.

Ингредиенты

• Картофель (сырой) — 8 шт
• Фарш куриный — 500 г
• Сыр твeрдый — 200 г
• Чеcнок — 2-3 зуб.
• Масло сливочное — 200 г
• Зелень (петрушки и укропа) — 1 пуч.
• Яйцо — 2-3 шт
• Крахмал — 50 г
• Мука (для обвалки) — 2-3 ст. л.

ВКУСНЕЙШИЙ ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ С МОРКОВНО-СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ


РЕЦЕПТ

Нежная куриная печень тушёная в яблоках и вине

Прежде всего моя благодарносить ipola за найденный рецепт!



Очень мягкая и нежная куриная печень, во рту мажется, как сливочное масло.
Очень важно не передержать печень на огне, иначе она станет жёсткой и крупинчатой.
Вкус печени с лёгкой винной кислинкой, а аромат - тонкий яблочный.
Читать далее...

Кекс нежный на кефире

 

	Этот рецепт кекса порадует любителей простой пышной выпечки.

Читать далее...

«Капуста на зиму»


Этот рецепт я узнала от мамочки, и он в нашей молодой семье стал очень любимым. Мой муж не очень любит овощи, но этот зимний салатик он просто обожает.
«Капуста на зиму»
Ингредиенты:
• 5кг. капусты;
• 1 кг. репчатого лука;
• 1 кг. моркови;
• 1 кг. болгарского сладкого перца;
• 4 ст.л. соли;
• 1 стакана сахара;
• 0,5 л. подсолнечного масла нерафинированного.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук и перец нарезать. Все перемешать, добавить соль, сахар и масло, снова тщательно перемешать. 4 ст.л. уксуса 70% размешать в 0,5 л. кипяченной холодной воде, влить это в капусту. Дать постоять 10-15 минут, снова перемешать и разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками. Чтобы капустка была вкуснее, когда её раскладывают по банкам, то рассол тоже разливают по банкам, баночки ставят в холодное место и забывают на недельку. А когда вы откроете баночку с такой капусткой, то вас за уши не оттянешь. Это прекрасная закуска и хороший салатик к жареной картошечке. Из этих ингредиентов получается 7-8 литровых банок вкусного капустного салатика, который хорошо хранится в холодильнике. Если вы решили просто попробовать, то ингредиенты можно уменьшить, но соблюдая пропорции.
Приятного аппетита!

Макароны "чизбургер"

Читать далее...

рулетики из свинины с картошкой.

/

Ингредиенты для "На один зубок"

Свинина — 900 г
Майонез — 3 ст. л.
Аджика (или острая приправа) — 1 ч. л.
Картофель (крупный) — 1-2 шт
Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч.
Соль
Перец
Лук зеленый

Рецепт "На один зубок"

1. Свинину режем длинными пластинами. Солим, перчим, добавляем майонез, аджику. Хорошо перемешиваем. Даем замариноваться минут 30.
2. Картофель режем на терке для картофеля фри. Если нет терки, то просто брусочками. Складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим. Даем постоять минут 15, воду сливаем.
3. Зелень мелко режем. Пластину свинины посыпаем зеленью, кладём 9-10 брусочков картошки на один край, сворачиваем и закрепляем зубочисткой.
4.Запекаем в духовке при 200 гр. до готовности (минут 30-40).
5. Посыпаем зеленным луком. Хорошо б и овощной салатик.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/44718

Рисовый салат (на зиму)

Источник
Автор - Poskakushka



Прекрасный гарнир, закуска и почти готовый супчик.
Читать далее...

Косички из рыбного филе



филе горбуши — 2 (как можно более тонкие и плоские)
зелень
приправы, соль
сливки или сметана
Читать далее...

Домашняя брынза

Брынза родилась на Арабском Востоке, и ей уже более семи тысяч лет, но это не мешает оставаться ей любимым и востребованным продуктом. О пользе брынзы написано немало. В ней содержтатся белок, жиры, витамины группы В, витамин С, кальций, натрий и фосфор. Она полезна для здоровья вашей кожи, волос и ногтей, зубов и костной системы, брынза улучшает пищеварение и подавляет гнилостные процессы в кишечнике.

Домашняя брынза рецепт 1

Сразу скажу, что для брынзы молоко из магазина, которое долго хранится, не годится. Лучше всего –живое, с рынка. Для приготовления домашней брынзы нам понадобится :

1. 6 свежайших домашних яиц
2. 0,5 литра сметаны
3. 2литра молока
4. 1чайная ложка соли
5. 1 столовая ложка сахара

Последовательность приготовления домашней брынзы

1. Взбиваем яйца со сметаной
2. Добавляем соль и сахар
3. Вводим смесь в молоко и тщательно перемешиваем
4. Ставим на огонь и медленно при постоянном перемешивании доводим до кипения
5. Кипятим 5-6 минут, пока сыворотка не отделится от белка, слегка остужаем
6. Откидываем на сито, предварительно выселенное марлей, даем сыворотке стечь.
7. Оставить на ночь под гнетом
8. Утром нежная и сытная домашняя брынза уже готова.

Брынза домашняя – быстро и просто. Рецепт 2

Пропорция ингредиентов такая:

на 1 литр молока (коровьего, козьего, овечьего) – 1 столовая ложка 6% уксуса или лимонного сока.

Приготовление

1. Доводим молоко до кипения и медленно вводим уксус.
2. Как только начнется сворачивание белка, выключаем огонь и продолжаем помешивать массу.
3. Откидываем на сито с марлей, отцеживаем сыворотку и ставим под гнет на 3-4 часа.
4. Сыворотку хорошенько солим (горсть соли на литр), опускаем в нее брынзу (прямо в марле) и ставим в холодильник на 10-12 часов.

Брынза готова.

Разные народы привносят в приготовление брынзы свои тонкости. К примеру, болгары посыпают готовую брынзу красным перцем, добавляют сливочное масло и запекают с маслом, в Карпатах брынзой посыпают мамалыгу и устраивают ежегодный фестиваль брынзы, любят брынзу в Польше и в Англии, в Молдавии и Румынии. Не обходится без нее балканская кухня. Брынза сделает овощной салат сытным и изысканным, она усилит вкус и аромат вина.

• Соленая брынза противопоказана при болезнях почек и мочевыводящих путей, но этим рецептам домашней брынзы можно приготовить и продукт без соли.
• Любите пряности, зелень, чеснок, чернослив, грибы – экспериментируйте. Добавляйте их в брынзу, и каждый раз у вас будет новый уникальный рецепт.

Серия сообщений "сыры":
Часть 1 - Сыр "Фета
Часть 2 - сыр филадельфия в домашних условиях
...
Часть 8 - Мягкий домашний сыр с укропом
Часть 9 - Сыр "Бутербродный"
Часть 10 - Домашняя брынза
Часть 11 - Адыгейский сыр (без яиц и уксуса)
Часть 12 - Как приготовить сыр-крем "Маскарпоне"
...
Часть 32 - Домашний сливочный сыр риккота- пошаговый фото рецепт.
Часть 33 - Изумительно вкусный сыр домашний или панир
Часть 34 - Домашний сыр

ПИРОЖКИ-РУЛЕТЫ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ






Рулетики очень аппетитные.

Вид симпатичный и оригинальный.


Начинка держится в рулетах довольно крепко.

СОСТАВ


500г дрожжевого теста, 100г растительного масла для жарки пирожков

ПАШТЕТ

100г куриной печени, 1 маленькая морковь (~50г), 1 картофелина (~100г), 1 небольшая луковица (~60г), 1/3 ч ложки соли, перец, 2 ст ложки растительного масла, 1~2 сырых яйца


Читать далее...

Куриные рулеты с сырно-чесночной начинокой

Решила побаловать своих гостей вот таким блюдом- это куриные рулеты с сырной начинкой, в принципе начинка может любая - например вареное яйцо с луком, креветки или кусочек красной говядины(для контраста).ИТАК:

Читать далее

Читать далее...

Как сделать сыр дома?

Домашний сыр из творога По вкусу этот сыр напоминает плавленный сливочный сырок. Чтобы сделать сыр из творога, нам потребуются: 1 кг творога; 1 литр молока; 1 яйцо; 2 яичных желтка; 120 г сливочного масла 2 ч.л. соды; 1 щепотка соли.   Возьмем большую кастрюлю, нальем молоко, поставим ее на огонь и доведем до кипения. В кипяченое молоко добавим творог и варим, помешивая, 5 мин на маленьком огне, пока сыворотка не отделится. Чистую марлю сложим в два слоя, хорошо смочим в воде и застелим дуршлаг. Выльем туда полученную творожную массу. После того, как стекла сыворотка, крепко завяжем марлю и подвесим над раковиной, чтобы стекали остатки. Размягченное сливочное масло смешаем с желтками. Добавим соль и соду и хорошенько взобьем массу. Подсушенную творожную массу смешаем со взбитым маслом и желтками. Можно добавить специи по вкусу. Сделаем водяную баню. В большую кастрюлю нальем воду и доведем до кипения. Поставим меньшую кастрюлю с полученной массой. Варим около 10 мин, помешивая, пока домашний сыр не станет тягучим и начнет плавиться. Затем переложим в дуршлаг или форму, смазанную сливочным маслом. Сверху придавим прессом и уберем в холодильник. Через 2-3 часа домашний сыр вынуть из формы, нарезать и можно подавать к столу.

ТУТ ЕЩЕ

Колбаса из курицы

Колбаса из курицы Вам понадобится :  Средняя курица – 1 шт. Яйца – 2 шт. Молоко – 0,5 стакана Вареная морковь – 1 корень Для бульона: Сельдерей – 1/2 корня Лук – 1 головка Морковь – 1 шт. Для соуса: Мука – 2 ст.л. Сливочное масло – 20 г Лук – 1 головка Сельдерей –1/2 корня Укроп – 1/2 пучка Лимонная кислота – на кончике ножа Соль, перец – по вкусу Для украшения: Зелень, свежий огурец, помидор, морковь Технология приготовления: Курицу вымыть, отделить филе от костей и кожицы, пропустить дважды через мясорубку вместе с вареной морковью. Из куриных костей сварить бульон, добавив нарезанные соломкой сельдерей и морковь, целую очищенную луковицу. В полученный фарш вбить яйца, добавить молоко, посолить, перемешать. Готовый фарш разделить пополам. Из каждой половины сформировать колбасу, плотно завернуть в фольгу, закрепить нитью и варить в кипящей воде на слабом огне 30 мин. Приготовить соус.  Оставшийся сельдерей очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Укроп мелко порубить.  Муку обжарить на сухой сковороде, развести в 1 стакане бульона, добавить сельдерей, лимонную кислоту, перемешать.  Варить смесь, помешивая, на слабом огне 10-15 мин.  За несколько минут до готовности добавить укроп.  Затем снять соус с огня, заправить маслом. Колбасу вынуть из воды, охладить, нарезать кусочками, выложить на блюдо, полить соусом, украсить зеленью и овощами.

 

Пирожки из дрожжевого заварного теста

Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.

Ингредиенты

* Мука (по 250 мл) — 4 стак.

* Вода (1 стакан (250 мл) тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания теста) — 2 стак.

* Дрожжи (свежие, можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г

* Сахар — 1 ст. л.

* Соль — 1 ч. л.

* Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление

ПРЯНЫЕ ЛЕПЕШКИ С ПОМИДОРАМИ






Я эти лепёшки делала к щам, но до щей они не дожили - были съедены прямо
горячими с противня. Очень вкусные получились. Очень душистые. Внутри
мягкие и сочные, пропитанные маслом. Сверху влажные солоноватые
подвяленные помидоры.



СОСТАВ



На 2 лепёшки d=15см

~300г дрожжевого теста, ~40г сливочного масла, 1 небольшой зубчик чеснока, 1 небольшой помидор, сухой базилик, соль


Читать далее...

ОТКРЫТЫЕ ПИРОЖКИ С ПОМИДОРАМИ






Офигительные пирожки! Солёно-щипучие, с влажной мякотью.

Особенно хороши они под пиво или для пикника на природе - сытные и в то же время какие-то бодрящие.



СОСТАВ



~600г дрожжевого теста, 2 крупных мясистых помидора (400~450г), 1/4 ч ложки соли, 1,5 ч ложки уксуса, 2~3 ст ложки растительного масла, при желании - перец и зелень


Читать далее...

Шаньги с картофелем

Шаньги

Состав: 125 гр. сливочного масла, 150 гр. сметаны, 0,5кг. муки, 300 гр. картофеля, 300 гр. молока, 3 яица.
Приготовление
Муку просейте через сито, добавьте в нее 250 гр. молока, 2 яйца, 1 ст. ложку сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны и замесите крутое тесто. Поделите на 20 частей и каждую раскатайте на 6 см в диаметре. Защепите по кругу края, чтобы высота бортиков была 1 см. Отварите картофель, хорошо разомните с 50 гр молока, 1 ст. ложкой сливочного масла, 2 яйцами и 1 ст. ложкой сметаны и хорошо перемешайте. Готовую картофельную массу положите в приготовленные из теста формочки, бока смажьте яйцом со сметаной и запекайте шаньги в духовке при 250 градусах до золотистого цвета. Смажьте сливочным маслом обильно и подавайте горячими.

Источник: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=148&t=1127 смотреть далее

ПЕЧЕНЬ ПО-СЫЗРАНСКИ






Обычное блюдо для обычного семейного ужина.



СОСТАВ



500г говяжьей печени, 700~800г картофеля, 3 болгарских перца, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 кислое яблоко, ~800мл бульона или воды, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца, 3 лавровых листа


Читать далее...

Рулет из курицы с овощами “Праздничный”




А вы всё еще покупаете колбасу? Я тоже покупаю. Но вот никогда не откажусь приготовить такой красивый и необыкновенно вкусный рулет из курицы. Овощи  в мясном рулете украшают блюдо и дополняют вкус, придавая ему нежности и весенней свежести. Такой рулет можно подавать как закуску, так и как горячее блюдо.

Читать далее...