( Свернуть )

ОСНОВА:
              3 яйца
              125 г сахара
              200 г миндаля
              1/2 ч.л разрыхлителя

- Подготовить миндаль - очистить от кожицы, чуть просушить, перемолоть в блендере и смешать с разрыхлителем.
- Желтки взбить с сахаром до пышного, кремообразного состояния.
- Смешать желтковую смесь с ореховой.
- Белки взбить в крепкую, устойчивую пену. Аккуратно, методом складывания вмешать в ореховую массу.
- Выложить в форму (моя 24х28) и разровнять.
- Выпекать при 170* 20-25 минут. 

Начинка:
              1 л сока
              30 г желатина
              1,5-2 л ягод и фруктов

- Желатин замочить в 150 мл сока на 10-15 минут. После чего растворить в микро, но не закипятить. Смешать с оставшимся соком.
- В сок добавить ягоды, поставить в холодильник до частичного застывания.
- Выложить начинку на остывший корж и опять в холодильник до полного застывания желе.

Очень легкий освежающий десерт.



Когда кончился миндаль попробовала сделать с грецкими орехами (на фото, потому и темный цвет) - вкусная замена!
В начинке все, что созрело в саду - клубника, земляника, малина, смородина, вишня... ну и кусочки персиков и дыни. 
Сок люблю брать в этом десерте из красных апельсинов - кислинка цитрусовых и + красивый цвет.

А вообще здорово, что здесь можно делать любые замены сока и ягод по вкусу и сезону. У меня вышел этакий дачный вариант - всего понемногуhttp://irisecka.livejournal.com/tag/%D1%8F%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D1%8B

Идею такой конструкции полена я почерпнула с сайта Нины  niksya  Рождественское полено «В» от французского кондитера Филиппа Контичини .

Но состав полена кардинально отличается. Получилось очень нежно, сочно, вкусно.

Кранч придает полену изюминку, но он не особенно хрустящий. Далее я дам рекомендации, как можно приготовить по-разному кранч.

Состав десерта:

• Каркас из белого шоколада
• Крем ванильный муслин
• Начинка из ягод
• Ягодное желе
• Кранч
• Ореховый бисквит

Приготовление торта можно разделить на несколько этапов. Заранее можно приготовить каркас из шоколада, бисквит и заварной крем для крема муслин. Бисквит для хранения следует завернуть в пищевую пленку, крем также накрыть пленкой и хранить в холодильнике до использования. Остальные компоненты стоит готовить перед сборкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Каркас из белого шоколада:

200 г белого шоколада

Ореховый бисквит:

20 г сахарной пудры

10 г муки из грецких орехов (или из любого другого ореха)

10 г миндальной муки

35 г яиц

10 г муки

33 г яичного белка

6 г сахара

11 г сливочного масла, растопленного

Кранч:

25гр миндальных хлопьев

25гр кукурузных хлопьев (быстрые завтраки)

25гр сливочного масла

25гр сахар

1 крохотная щепотка соли

Двойное медовое печенье

Двойное медовое печенье, это очень вкусное дополнение к чаю.

Этот рецепт очень прост с одной стороны, а с другой не обычен. 

Для печенья нам понадобится:
125 гр. муки
0.5 чайной ложки разрыхлителя.
25 гр. сахара
50 гр. сливочного масла
50 гр. меда
грецкие орехи по вкусу, примерно 25-30 грамм.
1. Разрыхлитель, муку и сахар перемешиваем.

Сахара я беру меньше, т.к. крем скрепляющий печеньки, тоже сладкий.
2. Масло оезем на кусочки или трем на терке, смешиваем с мукой. Правда сейчас оно не растает, поэтому просто перемешиваем его с мукой.

3. Мед слегка топим на огне, я прямо в сковородке это делала. И сразу вливаем его в муку с маслом.

4. Вымешиваем тесто, теперь оно будет меситься легко и быстро. Получится рассыпчатым, но вы не беспокойтесь, так и должно быть.

5. Раскатываем пласт теста и вырезаем круглые печеньки. Я это делаю стаканом. Колличество печенек должно быть четным. Половину мы оставляем просто так, а половину посыпаем порублеными грецкими орехами.

Выпекаем при 200 градусах минут 10-15, до зарумянивания. Запах по кухне распространяется ням ням ням 
Пока печеньки пекуться, готовим крем. Для этого нам понадобится:
50 грамм сливочного масла, 100 грамм сахарной пудры и столовая ложка меда. 

Все это перемешиваем. Сначала будет трудно, т.к. масло нельзя растапливать, но крем получится быстро, главное старательно вымешивать.

Когда печенье уже готово, даем ему полностью остыть, после чего смазываем кремом.

И соединяем две половинки вместе.
Вот и все! Двойное медовое печенье готово!
Приятного аппетита.http://marafet.net/blog/recepti/2841.html

Рассольник с рисом

Ингредиенты:
Картофель -3 штуки
Соленые огурцы – 5 штук
Копчености (сосиски, мясо или курица)
Луковица, морковь, корень петрушки, пол корня сельдерея
Рис 0,5 стакана
Масло растительное
Зелень (петрушка, укроп).
Приготовление:
Чистим и мелко режем морковь, лук, сельдереи и петрушку. Пассировать их на растительном масле. Промываем рис, класть в кастрюлю и заливаем его водой. Доводим воду до кипения и варить 10 минут.

Чистим картофель, нарезаем небольшими кусочками, добавляем в кастрюлю с рисом.

Добавляем обжаренные овощи. Нарезаем огурцы маленькими кусочками и добавляем их к картошке, овощам и рису. Режем копчености и добавляем их в кастрюлю.

Варить рассольник около 15 минут до готовности риса и картошки.

Варить рассольник еще. До готовности картошки и риса. Если соблюдать эту последовательность то минут 10-15. Посыпаем готовое блюдо зеленью и рассольник с рисом готов.
Приятного аппетита!http://kotletka.org/4113-rassolnik-s-risom.html

На 8 порций: 
125 грамм крупно нарубленного чернослива 
125 грамм крупно нарубленной кураги 
175 миллилитров яблочного сока 
одна столовая ложка муки 
1/2 ч. ложки молотой корицы 
1 небольшое яблоко сорта "Голоден" без кожуры и сердцевины, нарезанное на кусочки размером 1 см 
50 грамм плюс одна столовая ложка сахарного песка 
500 грамм замороженного слоеного теста 
 

Для не слишком официальной дружеской вечеринки можно испечем маленькие узелки с фруктовой начинкой. 

1. Поставьте маленькую кастрюлю нa большой огонь. Доведите в ней до кипения чернослив, курагу и яблочный сок. Уменьшите огонь Варите фрукты 8—10 минут, пока они не станут мягкими и не впитают жидкость. Полностью остудите. Переложите в большую миску. Добавьте муку, корицу, кусочки яблока и 50 грамм сахара. Перемешайте. 
Нагрейте духовку до 220°С. Положите половину теста на стол, посыпанный мукой. Остатки положите в холодильник. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в квадрат со стороной 30 см. 

2. Обрежьте края теста острым ножом или тесторезкой. Разрежьте квадрат еще нa четыре квадрата со стороной 15 см. В центр каждого квадрата положите одну восьмую часть фруктовой смеси. 

3. Смажьте края одного квадрата водой. Поднимите углы теста над фруктами. Осторожно сожмите и перекрутите тесто, чтобы закрываем начинку. У вас получится узелок, Выверните наружу края теста. Повторите то же самое, у вас получится еще 3 узелка. 
Повторите то же самое с оставшимися тестом, фруктовой смесью и водой. Сделайте еще 4 узелка. 

4. Положите узелки на 2 смазанных жиром противня на расстоянии 5 см один от другого. (Можно положим узелки в холодильник прямо на противне и запекаем позже.) 
Смажьте верх узелков водой, затем посыпьте один стакан ложкой сахара. Пеките 20—25 минут, пока узелки не поднимутся и не станут румяными. Подавайте на стол теплыми или положите остывать на решетку.http://obed-doma.com/9314-uzelki-s-fruktami.html