Надо (на небольшую прямоугольную форму, примерно 10 см на 20см):

190 гр сгущенного молока
170 гр муки
60 гр сливочного масла
1 большое яйцо или обычное яйцо и желток
Цедра одного лимона
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. ванильного экстракта

1 крупное яблоко, лучше кислое
Немного лимонного сока
Пара чайных ложек сахар для посыпки

Духовку разогреть до 170 градусов.

Форму для выпечки проложить фольгой (или бумагой для выпечки, или маслом смазать и мукой посыпать)

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками и полить лимонным соком, чтоб не потемнело.
Размягченное масло взбить со сгущенкой. Добавить, не переставая взбивать, яйцо и лимонную цедру.
Отдельно просеять муку с разрыхлителем, вмешать ее в молочно-масляную смесь.

Тесто выложить в форму, разровнять ложкой, сверху выложить яблоко, вдавливая ломтики в тесто. Посыпать сахаром.



Печь около 50 минут.
Он довольно сильно поднимается, безумно вкусно пахнет, сахар сверху слегка карамелизуется.

Остудить и есть.
Просто и вполне вкусно! А можно яблоки менять на груши, лимонную цедру на апельсиновую, сверху посыпать не сахаром, а орехами - в общем, что хотите, то и делайте!
Он получается не приторно сладким, ломтик кекса можно вполне съест на завтрак с кусочком сыра. А на следующий день я подсушила его в тостере и ела с маслом.

источник

Эти пирожки-просто песня.Дрожжевое тесто постаралась приготовить,как можно мягче,а в начинку побольше вкусностей положила.Несмотря на внушительный размер,булочка поедается на одном дыхании,не заметишь,как в руках остается хвостик...

источник

Ингредиенты:

500 гр муки + 100 гр;
2 пакетика сухих дрожжей;
250 гр сливочного масла;
150 мл сливок 20 % + 1 ст ложка
1 яйцо
1 желток
400 гр абрикосового джема( у автора клубничный);
30 гр ванильного сахара;
50 гр сахара;
80 мл теплой, кипяченной воды;
1/2 ч. ложки соли.
Способ приготовления:
 

Смешать все ингредиенты, кроме джема и одного желтка и 1ст л сливок и 100 гр муки. Замесить тесть, оно получается немного липкое, накрыть его пленкой или полотенцем и убрать в холодильник на ночь, минимум на 8 часов. 

 

 

 

На утро несмотря  на холод в холодильнике оно выросло

 

 

 

Тесто выложить на присыпанный мукой стол и хорошо обмять руками, каждый раз присыпая его мукой. Тесто очень приятное в работе.

 

 

 

Тесто раскатать в прямоугольник.

 

 

 

Теперь складываем прямоугольник пополам к центру.

 

 

Затем еще раз пополам к центру.

 

Теперь мы опять раскатывает этот конверт и повторяем всю операцию, раза 4. Если тесто липнет и рвется добавляйте муки, но не увлекайтесь!
 

Теперь опять тесто собрать в шар, прикрыть пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.

 

 

 

 

Теперь тесто делим на две части и каждую раскатываем в вытянутый прямоугольник.

 

 

На середину выложить густой джем.

 

 

По краям делаем симметричные разрезы елочкой
 

Теперь начинаем плести косу, сначала закрепив края

Пирог аккуратно переложить на застеленный пергаментом противень.Пирог смазать смесью из одного желтка и 1 ст.л сливок и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке примерно 20 минут. Пирог остудить и все, он готов. Можно наслаждаться!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

источник

Ингредиенты:
слоеное бездрожжевое тесто - 2 пласта
сливочное масло - 30 г
тростниковый сахар - 2 ст.л.
яблоки - 2 шт
сок 1/2 лимона
молотая корица - 1 ч.л.
яйцо для смазывания пирогов - 1 шт
сахар - 100 г
жирные сливки - 2 ст.л.

Приготовление:
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Разрежьте пласт пополам и слегка раскатайте.
Наколите поверхность теста вилкой, отступив от краев 1 см. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и присыпьте тростниковым сахаром.
Разрежьте яблоки пополам, удалите семена. Нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Выложите ломтики внахлест на тесто. Присыпьте корицей.
Слегка взбейте яйцо вилкой. Смажьте края теста.
Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 мин.
Приготовьте карамель. Всыпьте в сотейник сахар и, помешивая, держите на среднем огне, пока сахар не расплавится и не станет янтарного цвета. Влейте сливки, перемешайте и снимите с огня. Готовые пироги полейте карамелью.

источник

Взяла:

220 г муки
1 чай лож разрыхлителя
Пол чай лож соли

190 г сливочного масла
135 г сахара
2 яйца
1 чай лож ванильной эссенции
Треть лимона
100 г белого шоколада

1 яйцо
Пол чай лож ванильной эссенции
100 г крем чиза (сливочного сыра) комнатной температуры
20 г сахара


Четверть чаш красносмородиного желе


Ход действий:

Растопила сливочное масло в кастрюльке.
Нарезала шоколад маленькими кусочками.

В первую миску положила крем чиз, добавила пол чай лож ванильной эссенции, 20 г сахара и яйцо.
Отчерпнула из кастрюльки с растопленным сливочным маслом 2 стол лож, добавила к смеси с крем чизом. Размешала. В сторону.

Во вторую миску положила муку, разрыхлитель, соль.
В кастрюльку с растопленным сливочным маслом добавила 135 г сахара, 1 чай лож ванильной эссенции, яйца. Размешала.
Влила в миску с мукой смесь из кастрюльки.
Выдавила треть лимону в миску, размешала.
Добавила кусочки белого шоколада, размешала.
Форму 22х22 одела бумагой для выпечки.
Выложила тесто.
Сверху ложкой разбросала содержимое первой миски в три ряда.
Ложкой разбросала красносмородиновое желе между творожных рядов.
Ножом сделала разводы.

В духовку 180 град на 25 минут.
Вынула, охладила, завернула в фольгу и поставила в холодильник на ночь.


В холодильник хотя бы на несколько часов – обязательно!

Для теста:
Мука – 400 гр.,
Разрыхлитель – 1 ч.л.,
Сахар – 100 гр.,
Ванильный сахар – 1 пакетик,
Соль – щепотка,
Яйцо – 1 шт.,
Холодная вода – 2-3 ст.л.,
Масло сливочное – 200 гр.

Для начинки:
Творог рассыпчатый, 9% - 500 гр.,
Абрикосы свежие – 800 гр.,
Сахар – 100 гр.,
Яйцо – 2 шт.,
Сливки 10-20% - 100 мл.,
Пудинг с ванильным вкусом Dr. Oetker – 1 пакетик,
Миндальные лепестки – 80 гр.,
Сахарная пудра нетающая для посыпки перед подачей.
Форма для выпечки 32*24 см.

Как готовить:
1. Сначала делаем тесто.
Я замешиваю в фуд-процессоре с насадкой «нож». В миксер всыпать муку, соль, сахар, ванильный сахар, положить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, разбить яйцо, влить воду и замесить тесто.
Если замешиваете вручную – муку смешать с солью, сахаром, ванилью, через тёрку натереть туда сливочное масло, перетереть его с мукой, разбить яйцо, добавить воду, замесить тесто.
Тесто собрать в шар, обвернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
2. Делаем начинку.
В чашку положить творог, разбить яйца – перемешать. Добавить сахар, сливки, пудинг, миндальные лепестки, всё перемешать. Абрикосы помыть, обсушить, удалить косточку и нарезать на 8 частей. Нарезанные абрикосы добавить к творожной начинке и ещё раз перемешать.
3. Форму для выпечки смазать растительным маслом или покрыть пергаментной бумагой.
Тесто достать из холодильника, отрезать от него 1/3 часть и убрать в морозилку на 10 минут. Оставшуюся бОльшую часть раскатать по размеру форму. Перенести и уложить раскатанное тесто на дно формы и протыкать вилочкой (не особенно усердствуя)
Положить творожную начинку на тесто.
Достать из морозилки замороженный кусок теста и натереть его через крупную тёрку на творожную начинку.
Форму поставить в нагретую духовку до 200 гр., режим «верх-низ», выпекаем 50-60 минут до золотистой верхней корочки.
Вынуть пирог, дать ему полностью остыть при комнатной температуре и убрать на ночь в холодильник. Он прекрасен в холодном виде. Подаём нарезав на квадратные кусочки, присыпав сахарной пудрой.

источник

Рогалики из творожного теста с цукатами из моркови. Уж очень нам понравились мягкая в середине, немного хрустящая  сверху,  очень полезная выпечка. Последнему пункту я особенно рада. Начинку, безусловно, вы можете выбирать по вкусу. Я  же проводила эксперименты с морковкой и сделала из нее цукаты. Очень вкусно, с легким апельсиновым вкусом… Удивила?

 

Тогда добро пожаловать – угощаю!

 

 

Ингредиенты

 

 

Сахар - 180 г  
Ванильный сахар - 10 г  
Творог - 425 г  
Сливочное масло - 150 г
Мука - 330 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.

 

 

 

Сверните рогалики. Переложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте либо сахаром, либо маком

 

источник

Ингредиенты

Мука - 250-300 гр
Вода - 150 мл
Растительное масло - 80 мл.
Дрожжи - 1 ст. лож.
Соль- 0,5 ч.лож
Сливочное масло для смазывания лепешек.

Для мясной начинки:

Любой фарш ( у меня куриный) -700 гр+ специи
Лук репчатый - 1 шт.

Для начинки сырной:

Сыр домашний или типа Адыгейского - 500 гр.
Шпинат замороженный - 400 гр.
Соль по вкусу.

Приготовление

Замесите тесто...

...и уберите его на 30 минут.

 

Для мясной начинки обжарьте лук , пока он не станет мягким.

Положите к нему фарш и тушите до готовности.

 

Для сырной начинки размороженный шпинат припустите на сухой сковороде, чтобы жидкость испарилась и дайте ему остыть.

Сыр натрите на терке  и смешайте со шпинатом. Добавьте соли.

Подошедшее тесто разделите на 5 или 6 кусочков (у меня шесть). 

Каждый кусок теста раскатайте так тонко, чтобы был виден рисунок стола под ним.

 Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом. Сверните  две противоположные стороны так, как показано на фото: одна сторона должна ложиться внахлест на другую. 

Теперь по центру  распределите начинку. Сырную...


...или мясную.

Закройте двумя другими сторонами начинку.  У вас получился конверт) Прижмите немного руками или раскатайте скалкой.

Большую (лучше чугунную) сковороду или блинницу разогрейте и смажьте растительным маслом (только смажьте!). Выпекайте лепешки с двух сторон до золотистого цвета. 

Снимите накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут. Разрежьте на половинки или четвертинки. Горячие очень вкусно с кисломолочными продуктами, а  холодные с горячим сладким чаем.

источник

Ингредиенты

источник

источник

Ингредиенты:

• Шоколад темный (поломанный на небольшие кусочки) — 200 г
• Молоко сгущенное — 395 г (1 банка)
• Сливки от 33% (охлажденные) — 600 мл
• Печенье (поломанное на кусочки) — 120 г
• Батончик Snickers (или любой другой) (порубленный на кусочки) — 100 г

Приготовление:

Шоколад расплавьте на водяной бане или в микроволноке. В микроволновке: 30 сек на МАХ мощности, затем перемешать и повторить при необходимости. Отставьте в сторону на 5 минут, чтобы он слегка охладился.

Тем временем взбейте сливки до мягких пиков. Не переставая взбивать, добавьте сгущенку. Затем постепенно добавьте шоколад.

Вмешайте ваши добавки. В данном случае у меня печенье и кусочки батончика Snickers. Вы можете использовать одно печенье или заменить его шоколадом с орехами или кусочками любого шоколадного батончика, здесь фантазия может быть безгранична.

Выложите мороженое в контейнер для заморозки, накройте и оставьте в морозилке на ночь или пока не затвердеет.

Приятного аппетита!
 

источник

Рецепт этого португальского десерта был придуман монахами в 19 веке. Интересно, что оригинальный фирменный рецепт паштейш до сих пор держится в секрете и сейчас его знают всего три человека из португальской кондитерской “Pastéis de Belém” в районе Лиссабона – Белем. Считается, что только здесь готовят настоящие пирожные “Паштейш де Белем”, а все остальные – лишь похожий десерт под названием “Паштейш де Ната”. Сюда приезжают со всего мира попробовать вкуснейшие корзиночки с заварным кремом, поэтому перед кондитерской всегда выстраивается большая очередь.

Это португальское пирожное, называются pasteis de nata (паштейш де ната) или pasteis de belem (паштейш де белен), так как изначально их можно было попробовать только в одной кондитерской в Белене. Делаются они из заварного крема и слоеного теста. Но тесто делается с небольшими отличиями от обычного слоеного и заварной крем тоже по технологии отличается. 

Тесто (или 600 г готового слоеного теста)
250 г  муки
щепотка соли
140 мл воды
180 г размягченного масла
 
Крем:
300 мл. молока
3 ст.л. муки
180 г сахара
80 мл. воды
6 желтков
Палочка корицы
Кусочек цедры около 5 см, без белой шкурки
 

1. Тесто можно замесить в комбайне, соединив все ингредиенты вместе, вымешивать около 1-2 мин. Или вручную месить не меньше 7 мин. Оставить тесто под пленкой при комнатной температуре на 30 мин.
2. Раскатать тесто на щедро присыпанном мукой столе в тонкий прямоугольник с большой стороной около 50 см. Смахнуть кистью остатки муки. Опционально разделить тесто на три части. Смазать левую и центральную часть  размягченным маслом.  Сложить правую часть на центральную, смахнуть остатки муки с теста. На нее сложить левую часть теста. Повернуть тесто так, чтоб прямоугольник стал горизонтальным и раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт.
3. Проделать еще раз или два второй пункт. В итоге смазать всю площадь теста маслом и аккуратно свернуть в рулет, начиная скручивать с большей стороны. Разрезать тесто на 3-4 куска и завернув в пленку оставить в холодильнике минимум на 2 часа.
4. Приготовить крем: сварить сироп – залить сахар водой, добавить цедру и корицу, довести до кипения и слегка уварить на сильном огне (просто до тех пор, пока пузыри не станут большими, ни о какой карамели не идет речь) если у кого-то есть термометр для сиропа  - это должно быть около 100*С
5. Соединить муку и 1/4 молока, тщательно размешать, чтоб не было комков. Оставшееся молоко довести до кипения, затем тонкой струйкой, помешивая влить в него смесь с мукой. Варить, постоянно помешивая до тех пор, пока смесь не сгустится до состояния размягченного масла. Т.е. достаточно густая. Частями вмешать теплый сироп и процедить. Вмешать слегка взбитые желтки.
6. Разрезать тесто на кусочки, размером немного толще большого пальца. Выложить кусочки теста по формочкам и распределить его по форме, нажимая на тесто большими пальцами, начиная от середины и заканчивая к краю формы.
7. Налить крем в лейку, зажав одним пальцем горлышко снизу. Разлить крем по формочкам, убирая палец с отверстия у лейки (это очень удобный способ разливать крем, но, если хотите – можете попробовать обойтись без лейки). Формы нужно заполнять на 2/3.
8. Разогреть духовку до 250* если есть гриль – лучше им воспользоваться. Выпекать около 10-12 мин. Крем не должен сильно подниматься. Если он начинает расти – срочно вынимать пирожные из духовки. Слегка охладить пирожные в формах, а затем вынуть, посыпать сахарной пудрой и корицей и подавать. С какао или кофе с молоком.

вот так я заполняла формочки

По поводу технологий – запекаются пирожные при самой максимально т-ре. Если у вас есть возможность поставить 300* - ставьте. У меня 250* максимум. Духовка должна быть очень хорошо разогрета. Да, и формочки должны быть специальные. У меня таких нет, я взяла небольшие кокотницы объемом 60 мл, из этих пропорций получится 24 шт.
Возможные добавки – какао, кофе, ваниль.. иногда пирожные даже поливают карамелью

источник

источник

Еще один способ слоить тесто.
Если классический, общепринятый способ слоения теста состоит в том, что пресное тесто прокладывается масляной прослойкой, то в нижеприведенном способе берется эта масляная прослойка и пересыпается мукой. Получается способ-наоборот.
И в итоге – нежное, хрустящее слоеное тесто.



 

источник

Один  момент по этому печенью – перед разрезанием рулет можно обвалять в еще одной порции начинки, тогда будет красивее.



200 г муки
200 г творога
200 г сливочного масла
1 яйцо
100 г сахара
1/3 ч.л. соды
Для начинки:
35 г сахара
2 ч.л. молотой корицы

1. Приготовить начинку: соединить сахар и корицу, перемешать.
2. Муку просеять с содой в миску. Добавить в муку охлажденное масло, нарезанное кусочками и сахар, порубить ножом или лопаткой до крупной крошки. Добавить протертый через сито творог, желток и замесить тесто. Оставить в холодильнике, под пленкой на 20 мин.
3. Раскатать его в прямоугольник 15х30 см. Смазать тесто слегка взбитым белком. Равномерно просеять по поверхности теста корицу и равномерно рассыпать сахар. Скатать тугой рулет с длинной стороны, закрепить края и завернув рулет в пленку оставить в морозилке на 30-60 мин (нужно его периодически доставать и аккуратно прокатывать, ровнять, чтоб у печенья была круглая форма).
4.  Разрезать рулет на кольца, шириной 0,8 см, выложить на противень, простеленный пергаментом. Запекать в предварительно разогретой до 200* духовке около 12-15 мин.

источник

источник

Простецкий рецепт, для нестрого постящихся подойдет!

источник