130г варёного или консервированого нута

60г - 80г фиников

1 банан 🍌

2,5 с. л. какао или кэроба

Для вкуса и для загущения массы можно добавить молотые орехи или кокосовую стружку.

Сок (у меня апельсин-манго) - 210 мл

Вода - 180 мл

Мед - 1 ч.л.

Сода пищевая - 1/4 ч.л.

Масло растительное - 1,5 ст.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Мука пшеничная (белок 10,3) - 150 г

Выход - 9 шт. (сковорода диаметром 24 см)

стакан объемом 250мл

кефир - 500 мл (2ст)

соль - 1/2ч.л

сахар - 1,5ст.л.

мука - 300 г (2ст)

кокосовая стружка - 40г

нерафинированное кокосовое масло - 2 ст.л.

КАБАЧКИ 2 ШТУК СРЕДНИХ

КАРТОШКА 1 ШТУК БОЛЬШОЙ

МОЛОКО 350 МЛ

ЯЙЦА 3 ШТУК

МУКА 200 ГРАММ

СОЛЬ 1 Ч.Л

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 1 СТ.Л

ЖАРИМ НА СРЕДНЕМ ОГНЕ КАЖДУЮ СТОРОНУ ПО 2 МИНУТ

ДЛЯ НАЧИНКИ:

СМЕТАНА

ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК И УКРОП

2-3 кабачка

3 луковицы

100 г Сыра

Зеленый лук, укроп

Соль, перец

Тесто:

500 г муки

300 мл кипятка

1 ч.л соли

2-3 ст.л растительного масла

Баклажаны - 2 крупных (900 г)

Репчатый лук - 1 крупный

Сметана - 2-3 ст л

Лимонный сок - 2 ст л

Хмели-сунели - 0,5 ч л

Чеснок - 2 зубчика

Зелень - укроп и петрушка (можно по вкусу)

Соль перец по вкусу

Кабачки - 2 шт.

Перец сладкий - 2 шт.

Помидоры - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зуб.

Паприка молотая - 1 ст. ложка

Укроп свежий - 3-5 веточек

Вода - 50 мл.

Соль по вкусу

Сахар 0, 5 ч.л

Соус:

Мука пшеничная - 1 ст. ложка

Сметана - 140 гр.

Вода - 2 ст.л

овсянка 200 г

кипяток 200 мл

картофель 2 шт

чеснок 2 зубка

лук репчатый 2 шт

соль и перец по вкусу

ВАЖНО! Используем сырой нут. Нельзя использовать вареный и консервированный нут.

Только сырой нут. Желательно мелкий. Он больше подойдет для фалафеля.

500 гр сухого нута замачиваем на 24 часа в воде.

1 луковица среднего размера

4 зубчика чеснока

Кинза пара пучков. Вместо кинзы можно положить петрушку. Или не использовать зелень.

Зира молотая по вкусу

Соль

Все! Не нужно добавлять соду. Не нужно добавлять муку.

Все измельчаем в мясорубке на мелкой решетке. Текстура должна получиться мелкозернистая.

Масса НЕ должна быть пастообразная или слишком крупнозернистая .

Хорошо перемешиваем и оставляем на час в холодильнике (обязательно даем постоять).

Достаем через час снова хорошо перемешиваем.

Формируем шарики и жарим в глубоком масле.

ВАЖНО! Масло не должно быть слишком горячим. Где то 160 градусов.

Иначе шарики сгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.

китайская капуста – 1 кочан

фасоль гигантская, запеченная с овощами – 1 банка

сметана 20% – 200 г

чеснок – 1 зуб.

петрушка – 5 г

✅Опара:

мука – 20 г = 1 ст.л.

дрожжи сухие – 7 г = 2 ч.л. без горки

сахар – 2 щепотки

вода теплая – 60 мл = 4 ст.л.

✅Тесто:

опара

сахар – 40 г = 3 ст.л.

соль – 5 г = 1 ч.л. без горки

кефир/сметана – 30 г = 2 ст.л.

молоко теплое – 230 мл = 1 стакан* + 2 ст.л.

сливочное масло – 60 г = 3 ст.л.

мука – 500-550 г = 4 (+/-) стакана*

растительное масло – 20 мл = 1,5 ст.л.

✅Начинка:

яблоки – 500 г = 4 шт.

груши – 500 г = 4 шт.

сливочное масло – 30 г = 1,5 ст.л.

сахар (по вкусу) – 40 г = 3,5 ст.л.

сок лимона (по желанию)

✅Для смазывания:

сливочное масло – 15 г = 1 ст.л.

сахарная пудра – 5 г = 1 ч.л.

мука – 7 г = 0,5 ст.л.

вода – 15 мл = 1 ст.л.

✅Дополнительно:

сливочное масло – 20 г = 1 ст.л.

вода для сбрызгивания теста

❗Выход: 15 штук

🥛*стакан объемом 200 мл

🌡Температура выпечки: 200 °C / 392 °F

⏲Время выпечки: 20-25 минут

Картофель (отваренный в мундире) - 350 г (в очищенном виде)

Перец болгарский (красный) - 60 г

Огурцы маринованные - 130 г

Кукуруза консервированная - 170 г

Соль - по вкусу

Постный майонез

Для постного майонеза:

Жидкость от консервированной фасоли - 140 мл (комнатной температуры)

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Уксус 9% - 1 десертная ложка

Горчица готовая - 1/3-1/2 ч.л.

Масло подсолнечное (без запаха) - 330 мл

Выход - 450 г майонеза

Картофель (сырой) - 400 г (в очищенном виде)

Гречневая крупа - 200 г

Лук репчатый - 200 г (в очищенном виде)

Морковь - 200 (в очищенном виде)

Соль, специи - по вкусу

Мука для обваливания

Растительное масло для обжаривания

Выход: 12 шт. и больше (в зависимости от размера)

Вода теплая - 200 мл

Масло подсолнечное (без запаха) - 90 г

Мед натуральный - 60 г

Сахар - 140 г

Кофе растворимый - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Сода пищевая - 1 ч.л.

Сок лимонный - 1 ч.л.

Корица молотая - 1/2 ч.л.

Мука пшеничная - 270 г

Орехи грецкие (можно любые) - 70 г (50г в тесто+ 20г на верх пирога)

Груши - 1-2 шт. (плотные,не перезрелые) можно заменить яблоками

Форма для выпечки 13х24 см, можно брать форму больше, тогда время выпечки уменьшится.

2 крупные картофелины (600 г)

1/2 чайной ложки черного перца

1,5 чайных ложки соли

1 чайная ложка красного перца

2 столовые ложки растительного масла

перец

6 веточек петрушки

1 стакан воды (200 мл)

1 стакан молока (200 мл)

1 столовая ложка сахара (15 г)

1 пакет дрожжей (7 г)

6 столовых ложек растительного масла

5,5 стакана муки (670 г)

2 чайные ложки соли (14 г).

1 столовая ложка семян черного кунжута

50 г сливочного масла

2 чайные ложки укропа

2 чайные ложки петрушки

Кипяток 200 мл

Мука 400 г

соль 0,5 ч.л

растительное масло 30 мл

НАЧИНКА:

картофель 500 г

Лук 1 шт

соль и перец по вкусу

зелень

Форма 27/40 для рулета

Выпекаем 180 градусов 25 мин

Кабачки 3 шт

Соль, перец по вкусу

Яйца 3 шт

Сметана 2 ст. ложки

Мука 4 ст. ложки с горкой

Сыр рикотта 200 гр

Укроп

Паприка щепотка

🔪 кабачки 450-500 гр

🔪 лук 1 шт большая

🔪 морковка 1 шт средняя

🔪 помидор 2 шт не больших

🔪 сливки 150 мл.л (или 2-3 ст.л сметаны)

🔪 чеснок 2 зубка

🔪 соль перец по вкусу