Ингредиенты для "Крем-сыра по-арабски"
Йогурт без добавок 800 г
Соль 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin
Зелень любая
Заатар
Розмарин, тимьян, орегано
Лавровый лист
Острый перец
Душистый перец горошком


Приготовление:

В йогурт всыпать соль и перемешать.

Дуршлаг поставить на тарелку. Застелить внутри плотный полотенцем или марлей в несколько слоев. Вылить йогурт.

Края полотенца подвернуть внутрь. Сверху поставить груз. Поставить в холодильник на несколько часов. Достать и перемешать, чтобы лучше стекала сыворотка. Так нужно поступить два-три раза. Сыворотка будет стекать сутки-двое. Это зависит от количества жидкости в йогурте и от того, какой плотности сыр вы хотите получить.

Готовый лабне переложить в посуду.

Подать с хлебом, питой, посыпав зеленью или заатаром.

Смесь пряностей «Заатар» (захатар, сатар, затар, затр):
Майоран 1 ст. л.
Орегано 1 ст. л.
Базилик 1 ст. л.
Тимьян 1 ст. л.
Сумах (сумак) 2/3 ст. л.
Зира 2/3 ч. л.
Кунжут 1 ст. л.
Соль 1/3 ч. л.

В посуду отмерить все ингредиенты кроме кунжута. Кунжут пожарить на сухой сковороде и дать остыть.
Переложить смесь в кофемолку и хорошо измельчить. Высыпать, добавить кунжут.
Все перемешать, переложить в банку и плотно закрыть крышкой.

Из простого лабне можно сделать лабне маринованный. Руки смазать оливковым маслом. Брать небольшой кусочек лабне и скатать его в шарик. Шарик можно обвалять в специях и положить в банку или просто положить.

В банку положить ароматные травки, кусочек острого перца, лавровый лист и душистый перец горошком.

Залить оливковым маслом первого отжима. Закрыть крышкой и отправить на сутки в холодильник.

Подать с питой, хлебом.

Блюдо рассчитано на 350 г


Примечание
Лабне – блюдо арабской кухни. Готовится из йогурта без добавок. Подается с заатаром. Из обычного лабне делают лабне маринованный. Это очень вкусно и нежно. Готовится просто из доступных продуктов.




Подмосквичка
У меня такие же шарики, только из кефира отвешенного
Из йогурта поплотнее, наверное, будут.
*ang-kay
Думаю, что плотнее.
" похож на тот, что продают под названием Творожный сыр? "
Ирина, конечно. Только жирность меньше.
" заатар "
Ага, хорошая смесь.
*gawala
" Очень вкусно получается "
Не то слово вкусно.. Держала себя в руках..


      Источник