"Миш-маш" - болгарское традицонное блюдо, очень простенькое и вкусненькое. Я его очень люблю, хотя здесь на Сайпане из-за цен продуктов на это блюдо, я его не готовлю.

Из кулинарии, слово "миш-маш" попало в словарь жаргонов - оно так же означает что-то в перемешку, от всего понемножку. Так вот, день у меня сегодня - сплошной "миш-маш".

На острове празднуют Пасху по католическому календарю. Во дворе доканчивает крышу работник - явно не католик. У меня именины, но не с кем праздновать - кто куда на Пасху, а муж работает. У него в гостях тур. агенты из Москвы и он сегодня им делает презентацию. Ушел в офис готовится...

Сегодня впервые за уже где-то 3 недели ничего не болит. Болела вся правая половина тела от шеи и до пальчика на ноге, да так, что плакать хотелось и не было никакого настроения ни писать, ни чем либо заниматься. Сначала сделала комплекс из 10 часов массажа - не помогло. Пошла в понедельник к физиоретапевту. Она меня осматривала 4.5 часов и заключила, что мое тело - настоящий научный проект :) Она была так воодушевлена, даже попросила разрешения бесплатно меня полечить какой-то новой технологией, в виде ее же практики, а то пока подходящего случая у нее не было... Я то думала, что у меня травма руки и зашемлен нерв... А там такая куча всего оказалась, что проще обобщить: я посмотрела в глаза своей старости. Старость - не радость. Правда, терапевт дала комплекс компенсирующих упражнений. Отнимает целый час, но должен поставить меня на ноги и вернуть мне молодость :), и явно работает. Это так классно, когда ничего не болит.

Готовлю 2 новые хореографии для своего Зумба-класса. 13 апреля праздную ровно 1 год как начала преподавать Зумба Фитнес. Организую 2-часовое фитнес-парти на парковке перед залом для всех кто хочет прийти. Парти бесплатно.

Ну, и раз начала с блюда, закончу с ним.

Для "миш-маша" нужны болгарский перец, помидоры, лук, брынза, яйца, петрушка (соль и перец на вкус). Поджариваются на сковородке лук, измельченные перец и помидоры. К ним высыпается накрошеная брынза и все перемешивается вместе с яйцом пока масса не начнет разделяться (т.е. яйцо сготовилось). Вот и все, простенько и вкусненько. Кстати, "миш-маш" как борщ - сколько семьей, столько рецептов "миш-маша" :) Этот рецепт - Стоиловых. Приятного апетита!

Наш координатор Юля (справа) съездила на выходных на Гуам и с подругой Ритой (слева) сделали обзорный тур по острову. На смотровой площадке старого испанского форта девушки познакомились с продавцом кокосов, Джо. Разболтались, и Джо поделился с ними секретом: это оказывается он придумал и первый попробовал рецепт кокосового сашими! Джо также сказал им, что всю жизнь был продавцом кокосов, еще с детских лет... Wow!

БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ (КЕКС)
Ингредиенты:
•    10 ст.ложек и 1 ч.ложка сливочного масла
•    1 стакан пюре из спелых бананов (около 2-х больших бананов)
•    1/2 стакана сметаны
•    2 больших яйца
•    1 1/2 ч.ложки ванилина
•    2 стакана муки
•    3/4 стакана + 2 ст.ложки сахара
•    1 ч.ложка соды
•    3/4 ч.ложки разрыхлителя
•    1/2 ч.ложки соли
•    1 стакан обжаренных, рубленых грецких орехов

Указания:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту или (170 градусов по Цельсию).
Слегка смажьте форму для выпечки хлеба (размером 24см Х 13см Х 6см) 1-ой ч.ложкой сливочного масла.
Сделайте пюре из бананов, сметаны, яиц и ванилина в кухонном комбайне.

Просейте муку, сахар, соду, разрыхрытель и соль в миску миксера с  фиксируемым венчиком. Добавьте оставшиеся 10 ст. ложек сливочного масла и перемешайте на средне-низкой скорости, пока все не смешается, приблизительно 30 секунд. Добавьте банановую смесь в 3 захода, очищая края миска и мешая на средней скорости между каждым заходом. Добавьте орехи.

Вылейте полученную смесь в форму для выпечки хлеба. Выпекайте до слегка-коричневого цвета, пока хлеб не станет упругим на ощупь, приблизительно 1 час 10 минут. Выньте из духовки и оставьте остывать на 10 минут, прежде чем вынимать из формы на решетку для полного остывания хлеба.

Серия сообщений "Тропические рецепты":
Часть 1 - Тропический рецепт: Ахи Тунец на Чипсах
Часть 2 - Тропический рецепт: Филе рыбы с кокосовой корочкой
...
Часть 4 - Тропический рецепт: Келаген из курицы
Часть 5 - Тропический рецепт: Mанго-кокосовый пирог
Часть 6 - Тропический рецепт: Банановый хлеб (кекс)
Часть 7 - Тропический рецепт: Салат из авокадо (мой рецепт)
Часть 8 - Бананы в шоколаде

Mанго-кокосовый пирог
На 12 порций (порция: 1 клин)

Ингредиенты:
Тесто:
2 1/2 стакана муки
1/2 ч. ложка соли
5 ст. ложек охлажденного сливочного масла, нарезанного на маленькие кусочки
3 ст. ложки маргарина, охлажденного
10 ст. ложек ледяной воды
Спрэй для готовки
 
Начинка:
2/3 стакана коричневого сахара
3 ст. ложки кукурузного крахмала
½ стакана сладких кокосовых стружек или кокоса “макапуно” в бутылке
4 1/2 стакана (1,2 см толщины) долек манго (около 4-х средних)
1 ст. ложек охлажденного сливочного масла, нарезанного на маленькие кусочки

Верхушка:
1 1/2 ч. ложки обезжиренного молока
2 ч. ложки нарезанного засахаренного имбиря
1 ст. ложки сахарного песка
 
Указания:

Серия сообщений "Тропические рецепты":
Часть 1 - Тропический рецепт: Ахи Тунец на Чипсах
Часть 2 - Тропический рецепт: Филе рыбы с кокосовой корочкой
Часть 3 - Тропический рецепт: Морепродукты с гарниром из авокадо
Часть 4 - Тропический рецепт: Келаген из курицы
Часть 5 - Тропический рецепт: Mанго-кокосовый пирог
Часть 6 - Тропический рецепт: Банановый хлеб (кекс)
Часть 7 - Тропический рецепт: Салат из авокадо (мой рецепт)
Часть 8 - Бананы в шоколаде

Келаген из курицы
Ингредиенты:
1 целая курочка без костей и без кожи
1/2 стакана рубленого лука
3/4 стакана рубленого зеленого лука
1/2-3/4 стакана свежего лайма/лимонного сока, по вкусу
2 чайные ложки соли, по вкусу
1/4 чайной ложки Адзиномото (глутама́т на́трия) (не обязательно)
2-4 шт острого перца, рубленые, по вкусу
3/4 стакана свежетертой мякоти кокоса
Кукурузные лепешки (лаваш)

Время приготовления: 30 минут

Указания:
** Подготовьте гриль либо на газе, либо на углях. Слегка посолите разделанную курицу. Приготовьте на гриле курицу, но не пережарьте! Отложите, чтобы полностью остыла, а затем нарежьте мелкими кубиками.

** Смешайте с остальными ингредиентами в большой миске и тщательно перемешайте. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу.

** Традиционно добавляют свежетертую мякоть кокоса (на вкус). Блюдо можно есть сразу с теплыми кукурузными лепешками.

Это блюдо, как правило, подают в качестве закуски на чаморрские праздники и барбекю-вечеринки. Вместо курицы, келаген можно сделать из мяса или рыбы.

Серия сообщений "Тропические рецепты":
Часть 1 - Тропический рецепт: Ахи Тунец на Чипсах
Часть 2 - Тропический рецепт: Филе рыбы с кокосовой корочкой
Часть 3 - Тропический рецепт: Морепродукты с гарниром из авокадо
Часть 4 - Тропический рецепт: Келаген из курицы
Часть 5 - Тропический рецепт: Mанго-кокосовый пирог
Часть 6 - Тропический рецепт: Банановый хлеб (кекс)
Часть 7 - Тропический рецепт: Салат из авокадо (мой рецепт)
Часть 8 - Бананы в шоколаде

Морепродукты с кокосовым молоком и гарниром из авокадо и лайма
На 6 порций

Ингредиенты:
450 гр белой рыбы, например, палтус или Махи-Махи
Сок ½ лайма (лимона), соль, перец
1 столовая ложка оливкого масла
1 средняя головка лука, тонко нарезанного
½ крупный помидор, очищенный от кожуры и семян, порезанный
1 столовая ложка томатной пасты    
¾ болгарского перца, нарезанного тонкими колечками, без шкурки, если возможно
1 стакан кокосового молока
4 столовые ложки воды
200 гр средних креветок
2 столовые ложки нарезанного кориандра
 
Гарнир:
1 стакан авокадо, нарезанного на кубики размером 0,5 см
Сок 1 - 1 ½ лайма (лимона)
2 столовые ложки нарезанного кориандра
1 столовая ложка нарезанного лука
Соль по вкусу

Указания: 

Серия сообщений "Тропические рецепты":
Часть 1 - Тропический рецепт: Ахи Тунец на Чипсах
Часть 2 - Тропический рецепт: Филе рыбы с кокосовой корочкой
Часть 3 - Тропический рецепт: Морепродукты с гарниром из авокадо
Часть 4 - Тропический рецепт: Келаген из курицы
Часть 5 - Тропический рецепт: Mанго-кокосовый пирог
Часть 6 - Тропический рецепт: Банановый хлеб (кекс)
Часть 7 - Тропический рецепт: Салат из авокадо (мой рецепт)
Часть 8 - Бананы в шоколаде

Филе рыбы с кокосовой корочкой, с сальцой из тропических фруктов
Ингредиенты на 6 порций

Для сальцы:
•    2 маленьких твердых спелых фрукта (папайя, манго и ананас, нарезанные мелкими кубиками)
•    2 небольших помидора, очищенные от семян и нарезанные мелкими кубиками
•    1 острый перец, очищенный от семян и мелко рубленый
•    1 / 4  стакана мелко измельченного красного лука
•    4 чайные ложки свежего сока лайма (или лимона)
•    1 / 2 чайной ложки соевого соуса или чуточка азиатского рыбного соуса + больше по вкусу

Для рыбы:
•    1 стакан кокосового молока
•    2 яйца
•    2/3 стакана несладких высушенных кокосовых предпочтительно мелких хлопьев
•    2/3 стакана муки
•    2/3 стакана панировочных сухарей
•    1 чайная ложка кошерной соли
•    170 гр филе рыбы Махи-Махи или любой другой нежной белой рыбы
•    Растительное масло для готовки рыбы
 
Указания

Серия сообщений "Тропические рецепты":
Часть 1 - Тропический рецепт: Ахи Тунец на Чипсах
Часть 2 - Тропический рецепт: Филе рыбы с кокосовой корочкой
Часть 3 - Тропический рецепт: Морепродукты с гарниром из авокадо
Часть 4 - Тропический рецепт: Келаген из курицы
...
Часть 6 - Тропический рецепт: Банановый хлеб (кекс)
Часть 7 - Тропический рецепт: Салат из авокадо (мой рецепт)
Часть 8 - Бананы в шоколаде

Сегодня в нашем отеле был класс тропической готовки для российских туристок. Учились готовить закуски. Завтра будем проходить основные блюда, а послезавтра - десерты. А вчера девушка в комментариях у меня на блоге запросила интересные местные рецепты. Вот так родилась идея и сразу же возможность для исполнения: добавить к моему блогу тропические рецепты. Сегодня у нас закуска из желтоперого тунца. На гавайском его называют "Ахи", оттуда и имя блюда:

Ахи Тунец на Чипсах

Ингредиенты:

200 гр желтопёрого тунца (нарезанный); 2 шт рубленого зеленого лука; 1 ст.ложка кунжутного масла; 1 1/2 ст.ложки соевого соуса; 1 ч.ложка рубленого острого перчика;1 ст.ложка рубленого лука; 1 ч.ложка корицы; 2 ст.ложки коричневого сахара

12 квадратиков теста для чипсов (как хворост без сахара); 3 ст.ложки сладкого чили соуса (по вкусу)

Указания:

** Смешайте все ингредиенты кроме теста в маленькой миске и тщательно перемешайте.

** Пожарьте в масле тесто-чипсы до золотистого цвета и хрустящей корочки; посыпьте корицей и коричневым сахаром.

** Положите смесь из тунца на чипсы и подавайте с гарниром

Серия сообщений "Тропические рецепты":
Часть 1 - Тропический рецепт: Ахи Тунец на Чипсах
Часть 2 - Тропический рецепт: Филе рыбы с кокосовой корочкой
Часть 3 - Тропический рецепт: Морепродукты с гарниром из авокадо
...
Часть 6 - Тропический рецепт: Банановый хлеб (кекс)
Часть 7 - Тропический рецепт: Салат из авокадо (мой рецепт)
Часть 8 - Бананы в шоколаде