Еще печеньице к Новому году

Рецепты взяты отсюда http://users.livejournal.com/tyanka_/89015.html Заснеженные елки Смесь песочной крошки, грецких орехов и вареной сгущенки. Делается элементарно просто. Тесто: 125 г сливочного масла 4 ст.ложки молока 4 ст.ложки сахара (тесто получиться несладким, но сгущенка потом все компенсирует) 3 стакана муки 1 яйцо Яйцо растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, молоко, муку и замесить тесто, сформировать 2 шарика и на пару часов положить их в морозилку. Подмерзшее тесто атереть на крупной терке, выложить на лист с пергаментом, выпекать до легкого зарумянивания. Крошку покрошить, добавить рубленые орехи и сгущенку. Мокрыми руками сформировать елочки, готовый лес припорошить снегом:) сахарной пудрой. КОКОСОВОЕ Тоже довольно простой рецепт. 350 г кокосовой стружки 1 банка обычной, не вареной сгущенки 2 белка щепотка соли Стружку перемешать со сгущенкой. Взбить белки с щепоткой соли в хорошую крепкую пену. Добавить в стружку половину белков, перемешать, осторожно добавить вторую половину. Сформировать шарики на противне, застланном пергаментом. Выпекать 30 минут при температуре 100-120 Овсяное Готовиться максимально быстро. Так что рецепт из серии "На пороге гости":) 200 г геркулеса 175 г муки чайная ложка без горки разрыхлителя щепотка соли Смешать эти продукты в отдельной миске. 200 г сахара 85 г слив.масла 2 яйца 2-3 пакетика ванильного сахара Масло растереть с сахаром, вбить по одному яйца, ванильный сахар и взбить в однородную массу. Вмешать геркулесную смесь и 230 г изюма. Чайной ложкой выложить на противень с пергаментом, оставляя ! свободное место между печеньями примерно см в 5! Выпекать при темп. 180 С 15 минут Имбирное Рецепт из книги Ю.Высоцкой "Едим дома" круглый год, стр.107 Очень вкусное, зимнее печенье, с теплым послевкусием во рту. Делается довольно просто, и тесто и раскатка. 2 стакана муки 1 чайная ложка разрыхлителя 2 корешка натертого имбиря 1 чайная ложка молотой гвоздики 1 чайная ложка молотой корицы Смешать в отдельной миске. 100 г сливочного масла 1 стакан сахара 1 яйцо Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, муку со специями, замесить тесто. Присыпать стол мукой, раскатать тесто, вырезать формочками печенье выложить на противень с пергаментом. Выпекать при темп.180 С 20 минут, смотрите когда оно начнет золотиться. Время выпечки зависит от толщины раскатки теста. Орехово-шоколадное Пекла уже второй раз, на мой вкус что-то среднее между печеньем и шоколадными конфетами!:) Очень вкусно! 100 г пшеничной муки 90 г фундука 100 г сахара 30 г горького какао- порошка 80 г сливочного масла 1 ст. л. темного рома 1 ч.л. ванильного экстракта. щепотка солИ Порезать масло небольшими кусочками. Смещать муку с какао. Измельчить в блендере орехи с сахаром в очень мелкую крошку. Просеять муку с какао, и, не выключая комбайн, частями добавить сливочное масло. Добавить ванильный экстракт, ром, соль и замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить на 20 минут в холодильник. Разделить тесто на маленькие кусочки, сформировать шарики. Выстелить противень бумагой, выложить печенье и поставить в духовку. Выпекать в течение 15 минут при темп.180 С Лимонное Интересное сочетание лимонного вкуса, мака и песочной структуры. В плане формовки печенья все довольно просто, тесто тоже легко делается. 1/4 чашки лимонного сока 1 чашка сливочного масла 1 1/2 чашки сахара 1 яйцо 2 ч.л. ванильного экстракта 4 ст.л. + 1/2 ч.л. лимонной цедры 2 2/3 чашки муки 1ч.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. соль 2 - 3 ст.л. мака В небольшую кастрюлю вылить лимоный сок, закипятить. Дать покипеть пока жидкость не уменьшится на половину. Добавить к лимонному соку половину сливочного масла, тщательно размешать и снять с огня. Смешать муку с разрыхлителем. Взбить оставшееся масло с 3/4 всего объема сахара до пышной пены, добавить яйцо и продолжать взбивать не небольшой скорости в течение 3 минут. Добавить ваниль, соль, мак и частями муку. Тщательно все перемешать до однородной консистенции. Смешать 1/4 сахара с 1/2 ч.л. лимонной цедры и небольшим количеством мака. Сформировать печенье (я брала столовую ложку, утрамбовывала в нее тесто и снимала рукой на пергамент), посыпать сверху смесью цедры с сахаром и маком и выложить на покрытый бумагой противень. Можно и не делать присыпку, так будет еще быстрее. Выпекать в течение 11 - 13 минут при темп.180 С Подковки Наверное, самый трудоемкий рецепт в плане формирования печенья, но результат всегда одухотворяет:))) Печенье любимо всеми, кто его хоть раз пробовал. Съедается всегда первым. 2 стакана муки 0,5 стакана сахара 200 г сливочного масла 50 г миндаля 50 г фундука (я часто пользую 100 г миндаля вместо сменси орехов) 2 сырых желтка (белки в этот раз удачно были расходованы в полном объеме в кокосовом печенье) 1/4 ч.ложки соли 3-4 пакетика ванильного сахара Орехи порубить в блендере, смешать с мукой, сахаром, солью и ванилью. Положить нарезанное кусочками масло и растереть. Добавить желтки и замесить тесто. Если тесто будет крошиться, добавить столовую ложку воды. Положить тесто на 2 часа в холодильник. От теста отщипывать кусочки и раскатывать валики толщиной в карандаш, длиной 7-8 см. Закрутить подковки, выложить на бумагу, на противень. Выпекать при темп.180 С до легкого зарумянивания. Теплые посыпать ванильно-сахарной пудрой.

Дрожжевое опарное тесто(куличи, рулеты, плюшки, крендели, халы)

Читать далее...

Быстрый творожный пирог-ватрушка (Очень вкусный. Похож на запеканку, только с бисквитным тестом...!!!)))

, 

500 домашних рецептов. Мучные блюда и выпечка. Десерт.

 500

домашних рецептов

 Мучные блюда и выпечка

Десерт

 Читать далее

Мои любимые кулинарные сайты О... сколько нам открытий чудных

Танцы на кухне от компа до кастрюль

 Скворечница

 Здесь и сейчас

 Голые рецепты

ca_ira Пошаговые  рецепты

Рецепты

Летопись безумных дней

Вкусный уголок

Читать далее...

Гранола (granola)



Гранола (granola) - это то, что мы с вами привыкли называть мюсли. Мюсли, сделанные дома, только из тех составляющих, которые любите именно вы. В них не попадаются слипшиеся комки, который не берет ни один йогурт, в них нет «каменных» бананов, они не пахнут ароматизаторами. Это другие мюсли: золотистые, хрустящие, рассыпчатые, с любимыми орехами и сухофруктами, исключительно полезные, питательные и невероятно вкусные.Гранола — любимый завтрак американских звезд. Натуральная, как губы Скарлетт Йоханссон. Сбалансированная, как меню Мадонны. Простая и бодрящая, как рэп Снуп Дога.

more

Банановые пончики

Ингредиенты:

1 ½ стакана муки
¾ стакана коричневого сахара
½ ч.л. соды
½ ч.л. соли
¼ ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. корицы
¼ ч.л. мускатного ореха
2 банана
1 яйцо
½ ч.л. ванили
½ стакана яблочного пюре

Глазурь:

80г сливочного сыра
3 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. молока
¼ ч.л. ванили
¼ стакана грецких орехов

Далее

Пирог с персиками

130г сливочного масла
125г муки
100г сахара
2 яйца
100г меда
300г консервированных персиков

Далее

Пончики по-немецки «Берлинеры»

500 г муки

1 упаковка сухих дрожжей

150 мл молока

50 г сахара

2 яйца

80 г сливочного масла

Цедра 1 лимона

2 ст. ложки вишневого ликера

Соль на кончике ножа

1 стакан сахарной пудры

250 г вишневого конфитюра

200 г молочного шоколада

Растительное масло

Как готовить

1.      Дрожжи смешать с мукой. Добавить молоко, сахар, соль, яйца, сливочное масло, натертую на мелкой терке цедру лимона. Влить в тесто вишневый ликер. Взбивать его миксером до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды, не прилипая к ним, в крайнем случае добавить еще муки.

2.      Тесто должно получиться крутым. Затем накрыть его полотенцем и поставить в теплое место для брожения.

3.      Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, разделить на кусочки (в среднем по 50 г) и придать им форму шариков, которые оставить на 15 минут, чтобы они немного подошли.

4.      Растительное масло разогреть в большой широкой кастрюле под закрытой крышкой до 165 градусов.

5.      Аккуратно опустить берлинеры в масло, накрыть кастрюлю крышкой и не открывать ее в течение 1 минуты.

6.      Затем с помощью вилок перевернуть пончики и продолжать жарить уже без крышки.

7.      Когда берлинеры поджарятся с одной стороны, их необходимо перевернуть.

8.      Готовые берлинеры достать шумовкой и выложить на бумажные полотенца.

9.      При помощи кондитерского шприца заполнить конфитюром, смазать растопленным на водяной бане шоколадом.

10.  Охлажденные берлинеры посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Каким бы рецептом ты ни воспользовалась, самый важный ингредиент для лучших пончиков на свете – твое хорошее настроение. Тогда и вкус приготовленного лакомства будет незабываемым.

http://www.wmj.ru/eda/vkusnye-stati/rodom-iz-detstva-ponchiki/?page=5

Эклеры со сливочным кремом

100г сливочного масло
¼ ч.л. соли
220г муки
4 шт. яйца
250г маскарпоне
120г сахарной пудры
100мл сливок 22%

Далее

Медовая слойка.

 

Читать далее...

Ароматный яблочный пирог с корицей и карамелью


Пирог получается очень нежный, воздушный, в меру сладкий. Вкусный, сил моих нет какой!
читать рецепт

Творожный торт "Слёзы ангела"

 

Читать далее...

Роскошный чизкейк из обычного творога!

Долго не решалась испробовать этот рецепт, потому что, как и автор, боялась испечь просто творожную запеканку. Наконец, решилась и очень довольна! Получился именно чизкейк с его кремовой, воздушной текстурой, в меру сладкий с едва уловимой цитрусовой ноткой. Полный восторг! Очень вкусно! А для тех, кто считает калории - 100 г такого десерта - это около 160 ккал (в моем случае еще меньше, так как творог обезжиренный, а йогурт с минимальной жирностью). Был соблазн украсить шоколадом, орешками, но... следуя общей идее... только свежие фрукты))) Угощайтесь! читать рецепт

Белковая глазурь


Глазурь по этому рецепту быстро готовится, всегда хорошо застывает и выглядит совершенно белоснежной на пасхальном КУЛИЧЕ или КЕКСЕ.

Три условия успеха - белок должен быть хорошо охлажденным,тщательно отделен от желтка - буквально ни капли не должно попасть!,посуда и лопасти миксера или венчика тщательно обезжирены !Выливаем белок в фарфоровую миску или емкость миксера.Рядом готовим пакет 100-120 гр сахарной пудры (лучше с ванилином) и 1 ст.л. лимонного сока.
Начинаем взбивать сразу же на высоких оборотах.



Как только белок чуть увеличится в объеме и побелеет, всыпаем всю пудру и продолжаем взбивать.Когда масса увеличится вдвое и станет гладкой, вливаем весь лимонный сок. не прекращая взбивания.Глазурь на глазах станет белоснежной.



Еще несколько минут взбивания - глазурь уплотняется, становится блестящей и густой.



Намазываем на охлажденные куличи, сразу же посыпаем украшениями и ставим в сухое место застывать.Если вы нанесете глазурь толстым слоем, могут появиться небольшие потеки - просто аккуратно снимите их ножом.Примерно через час глазурь уже не липнет. Полностью застынет и укрепится через 12 часов.

Источник: http://povareshki.net

Венское тесто (дрожжевое слоеное)


Булочки и плюшки из такого теста долго не черствеют (и не только потому что моментально съедаются)))И хоть выпечка дрожжевая, булочки получаются легкие и невесомые!

Выложите на тарелочку 100гр сливочного масла и поставьте на стол в теплой кухне.
Оно должно стать совсем мягким, но не растаять!Сначала готовим ОПАРУ.
300мл подогретых 10% сливок,
40гр прессованных (2 ч.л. сухих) дрожжей
1 ст.л. сахара
1 стакан муки.
Размешать и поставить в теплео место, накрыв теплым полотенцем часа на два - опара должна вырасти и покрыться мелкими пузырьками.

Теперь вымешиваем ТЕСТО.Добавляем к опаре 2 взбитых яйца,1/2 ч.л. соли.2 ст.л. растительного масла,2,5 - 3 стакана муки - тесто должно получиться мягким, но не "плывущим", не липнуть к рукам.
Вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет совершенно гладким и не будет отставать от рук и стенок миски.Накрываем полотенцем и ждем еще одного подхода.

Готовим СЛОЙКУ.Подошедшее тесто делим пополам.Из одной половины будем печь сладкие булочки, а из другой - несладкие пирожки.

Начнем со сладкого.
Раскатываем одну половину теста в прямоугольник толщиной примерно в сантиметр.
На 2/3 его ширины расмазываем равномерно 50 гр сливочного масла, не доходя до краев по сантиметру. Посыпаем столовой ложкой сахара, можно добавить ванильного сахара и корицы.Накрываем правой третью пласта, на котором нет масла.Тепер накрываем левой третью теста, на котором есть масло.Получили три слоя теста и два слоя масла.
Поворачиваем пласт теста швом от себя.Нежными движениями, стараясь не надавливать слишком, раскатываем тесто снова в прямоугольник толщиной чуть больше сантиметра.
Старайтесь не порвать тонкое тесто!Маслом больше не мажем, можно еще раз присыпать сахаром и чуть прикатать его скалкой. Складываем точно так же - треть теста справа, затем накрыть третью теста слева.Края чуть-чуть защипываем, стараясь сильно не давить на нежное тесто.Конверт теста укладываем на дощечку, посыпанную мукой и отправляем на 15 минут в холодильник.Вынимаем охлажденное тесто из холодильника, поворачиваем швом от себя и еще раз аккуратно раскатываем его. Складываем в последний раз точно так же и еще раз в холодильник на 15 минут.Раскатываем пласт в сантиметр толщиной.
Разрезаем на 8-10 квадратов.Формируем булочки.Можно порезать каждый квадрат по диагонали, получим 20 треугольников.Закатаем каждый с широкого конца в рогалик или подковку (кончики рогалика чуть загнуть), можно с густой начинкой.Либо "булочки-звездочки".Можно внутри каждого квадрата вырезать квадратик поменьше, оставив не прорезанными два противоположный угла.Положить внахлест получившиеся ленты теста - симпатичные ромбики выйдут, в центр которых можно поместить по ложечке повидла.

Тесто для несладких пирожков готовится точно так же из второй половины теста.
Только сахаром присыпать не надо.После последней раскатки пласт теста разрезаем на 10 квадратов. Лепим "платочки" или "треугольнички", надрезая края пирожка острым ножом.

Духовка должна быть уже разогрета до 220 градусов.Расстойку пирожкам делать не надо - налепили, уложили на смазанный противень.Смазываем только желтком при помощи кисточки, стараясь не попадать на разрезы теста - слипнутся.И сразу же в духовку на 15-20 минут до зарумянивания.

Источник: http://povareshki.net

Рассыпчатые вафли

Ну вот, наконец-то, я добралась до России!.. и до сметаны:) Взяла у мамы мой любимый рецепт вафель и решила им с вами поделиться. Вкусные и лeгкие в приготовлении вафли, просто тают во рту!

>>> далее 

Современная классика

БРИОШИ К ЗАВТРАКУ



Эти свежеиспеченные сдобные булочки принято есть на завтрак. У них особая форма, особый вкус и текстура.
Тесто для бриошей очень насыщенное и очень калорийное. Много сливочного масла, много яиц.

Читать далее

http://i-lara.livejournal.com/245544.html

Пончики с яблочным кремом (Очень вкусные!!!)))

 

Читать далее...

Школа гастронома. КР № 20 (124) октябрь 2011

Блюда из молока, творога и сыра


Скачать в формате PDF
Сказать "СПАСИБО"

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей