Понадобится:
Яблоки — 1 кг
Сахар — 0,5 стакана
Яйца — 4 шт.
Желатин — 15 г

Приготовление:
Замочите желатин в 150 мл холодной кипячёной воды и оставьте на то время, которое указано на упаковке.
Духовку разогрейте до 200°C.
Тем временем яблоки очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевинку.
Противень застелите фольгой, выложите на него яблоки, сверху накройте ещё одним листом фольги. Плотно накройте яблоки фольгой и выпекайте в духовке до тех пор, пока они не станут мягкими - около 40 минут.
Желатин доведите до кипения и сразу снимите с огня (ни в коем случае не кипятите). Остудите.
Запечённые яблоки остудите и протрите их через сито.
В получившееся яблочное пюре положите сахар и взбейте всё 2-3 минуты.
Яйца хорошо промойте с содой и разделите на желтки и белки (желтки нам не понадобятся).
Белки соедините с яблочным пюре и взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится в объёме в 2-3 раза.
Затем введите желатин и взбивайте ещё 5-7 минут.
Получившуюся массу разложите в креманки или другую посуду, в которой вы будете подавать самбук, и поставьте в холодильник до застывания (на это уйдёт 3-4 часа).

Ингредиенты

Для теста: 250 гр. муки, 1 яйцо, 80 гр. сахарного песка, 120 гр. сливочного масла
Для начинки: 500 консервированных абрикосов, 60 гр. сливочного масла, 500 гр. диетического творога, 100 гр. сахарного песка, цедра 1 лимона, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 яйца, 50 гр. измельченных грецких орехов, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 пакетик смеси для пудингов
Для посыпки: 100 гр. муки, 60 гр. сливочного масла, 70 гр. сахарного песка

Приготовление

Духовку нагреть. Из муки, яйца, сахара и масла замесить тесто, поставить в холодильник на 30 минут. Раскатать, выложить в форму, сделав бортики, и выпекать 10 минут.
Творог взбить с маслом, сахаром, цедрой, соком и желтками. Добавить орехи, смешанные с манкой, разрыхлителем и сухим пудингом. Ввести взбитые белки и перемешать.
Начинку выложить на корж, сверху поместить абрикосы срезом вниз. Выпекать 30 минут. Ингредиенты для посыпки смешать, раскрошить сверху на пирог и выпекать еще 15 минут.

Винегрет с селедкой

(для любителей рыбки)

Лук нарезать кубиками, замочить в воде с добавлением уксуса(уксус по вкусу)
Морковь, свеклу, картофель отварить, охладить, почистить, нарезать кубиками, добавить отжатый лук.
Селедку очистить от кожицы и костей, нарезать кубиками.
Соленых огурцов и капусты не надо, в рецепте с селедкой они мешают и портят вкусовые ощущения.
Заправить не рафинированным маслом(очень важно)
Солить по вкусу и в зависимости от степени солености селедки. (Селедку можно заменить любой соленой рыбкой)

Некоторые мои знакомые вместо масла добавляют майонез, но мне не нравится, получается селедка под шубой перемешанная

Судак фаршированный орехами

1. У судака разрежьте брюшко, выпотрошите, перерубите позвоночник у головы и хвоста и удалите кости. Из головы удалите жабры.
2.Подготовленную рыбу промойте, посолите, выдержите в холодильнике не менее 30 минут.
3.Грецкие орехи крупно нарубите, соедините с солью, перцем, зернами граната, мелко нарезаным луком.
4. Нафаршируйте рыбу полученной смесью, зашейте брюшко, уложите на противень, подлейте масло и запекайте до готовности в духовке.

Судак - 1 кг
Орехи грецкие - 100 гр
Гранат - 1-2 шт
Лук репчатый - 2
Масло растительное 3-4 ложки
Соль, перец молотый

Интересной получается начинка из кислой капусты:
500 гр капусты потушить до полуготовности, 1 головку лука нашинковать и поджарить на сливочном масле, добавить капусту, нарезанные яблоки, приправить и нафаршировать рыбу. Зашить брюшко, уложить в противень с растопленным маслом, обсыпать мукой.

Пасхальный кулич

(рецепт моей свекрови, он мне нравится больше всего)

В теплом молоке(1 стакан) растворить дрожжи ( на 1 кг муки, пачка сухих дрожжей , 10 гр), добавить чайную ложку соли, стакан сахара, когда все растворится, добавить 3 желтка ( белки оставляем для глазури) Тщательно все перемешать, потом добавить муку и 250 гр сметаны. Тесто не должно быть очень густым. Добавляем молоко или воду по необходимости. Когда подойдет первый раз, вмешать в тесто 200 гр растопленного сливочного масла, дать постоять до второго подъема. Потом опять взбить его и разложить в формочки для выпекания(формочки должны быть заполнены на одну треть), дать подняться и потом ставить в разогретую духовку на 30-40 минут. Проверять спичкой, проткнуть и если она сухая, кулич готов. Пока он печется взбиваем пену из белков и сахарной пудры, можно просто сахарный песок. Достаем куличи, даем немного остыть и смазываем пенкой, присыпаем красотой из присыпки или расплавляем шоколад с орехами на водяной бане и поливаем кулич.

Изюм, курагу или орехи надо добавлять после первого подъема теста.

Кулич на кефире и маргарине

Продукты:


Кефир - 250 мл
Маргарин "Щедрое лето" - 100 г
Яйца - 3 шт. (в т.ч. 1 белок для глазури)
Мука пшеничная - 400 г
Сахар - 250 г (для теста) + 4 ст. ложки (для глазури)
Ванилин - 1,5 г
Сода - 1 ч. ложка
Посыпка кондитерская - для украшения

Для праздничного кулича на маргарине без дрожжей подготавливаем нужные ингредиенты.
Также нужно подготовить форму для выпечки кулича. Можно использовать обычную форму для кекса, если нет нужной.
Как приготовить кулич на кефире с маргарином без дрожжей:

Маргарин растапливаем.
Отделяем желток одного яйца от белка. В миску разбиваем два яйца и добавляем один желток. Белок будем использовать для глазури. *
К яйцам подсыпаем сахарный песок.
Миксером взбиваем яйца с сахаром.
В получившуюся пышную массу вливаем кефир.
Добавляем растопленный маргарин.
Вводим ванилин и соду.
Снова взбиваем при помощи миксера.
На завершающем этапе замеса теста подсыпаем просеянную муку и еще раз хорошо перемешиваем.
Готовое тесто на кефире и маргарине переправляем в форму.
Выпекаем кулич на кефире с маргарином без дрожжей в разогретой духовке при 180 градусах примерно 45 минут.
Пока готовый кулич будет остужаться, приготовим глазурь. Для этого следует взбить хорошо яичный белок и 4 столовые ложки сахара.
Кулич смазываем белой глазурью.
Украшаем праздничный пасхальный кулич цветной посыпкой.
Приятного аппетита!

Шашлык по-карски

1 вариант. 250 г. баранины, 10 г. лука для маринования, 1 помидор, 1
баранья почка, 5 г. сливочного масла, по 30 г. зеленого или репчатого
лука для гарнира, 0,5 лимона, 30 г. соуса ткемали.

Мякоть баранины нарезать поперек на куски по одному на порцию, посолить
и замариновать с луком и специями, для чего лук порезать мелко, смочить
лимонным соком, перемешать с мясом, посолить, поперчить и уложить в
эмалированную посуду на 4-6 часов. Перед жаркой кусок мяса надеть на
шампур вместе с бараньей почкой с одного конца и помидором с другого.
Мясо смазать сливочным маслом и жарить на решетке или на шампуре над
углями. При подаче на стол жареный шашлык, почку и помидор снять с
шампура и выложить на блюдо. Украсить зеленью и подавать с соусом ткемали.

2 вариант. 250 г. баранины, 50 г. курдючного сала, 50 г. репчатого лука,
10 г. водки или коньяка, 3 г. винного уксуса, красный молотый перец,
зелень, соль.

Мякоть жареной баранины нарезать кусками диаметром от 10 до 15 см. и
толщиной 3- 4 см., посолить, посыпать перцем и мелко нарезанным зеленым
и репчатым луком, положить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом,
коньяком или водкой, перемешать, придавить грузом и оставить в холодном
месте на 6 часов. Затем куски баранины нанизать на шампур вперемежку с
ломтями сырого курдючного сала. Шампур с мясом установить перед огнем
вертикально, периодически поворачивая с таким расчетом, чтобы мясо
жарилось равномерно по всей поверхности. Как только поверхность мяса
прожарится на глубину 6-8 мм., срезать его острым ножом в виде тонких
ломтиков. Оставшееся на шампуре мясо жарить вновь, затем снова срезать и
таким образом жарить до тех пор, пока все мясо не будет пожарено. При
подаче на стол ломтики мяса выложить на блюдо с нашинкованным репчатым и
зеленым луком, помидорами, зеленью.

Бывают котлеты овощные – да такие, что буквально с ума сводят своим потрясающим вкусом. Ваши домашние будут просят такие котлетки частенько. А для этого вам понадобится все лишь обыкновенная овощная смесь – болгарский перец, морковь, цветная капуста, брокколи. Ничего необычного. А в итоге получается оригинальное и изысканное блюдо.

Основные ингредиенты:

Овощная смесь – 400 граммов
Мука – 3 столовых ложки
Яйцо – 2 штуки
Оливковое масло – 2 столовых ложки
Перец, соль – по вкусу
Как готовить:

1. Овощи не размораживать, сразу отправить в чашу блендера, перебить до консистенции пюре.

2. Взбить в смесь яйца, добавить муку, перец, соль, все смешать.

3. Массу выкладывать ложкой на сковороду и жарить на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Салат "Французская любовница"

Ингредиенты:

300 г отварного куриного филе
2 луковицы
1 ст. светлого изюма
1-2 морковки
50 г сыра
1 ст. грецких орехов
2 апельсина
сахар, соль и майонез по вкусу

Способ приготовления:
Все приготовленные ингредиенты для салата выложить слоями:
1 слой: нарезанная отварная грудка;
2 слой: маринованный лук (сначала обдают кипятком, затем маринуют в уксусе с солью и сахаром);
3 слой: запаренный изюм;
4 слой: натертая морковь на терке;
5 слой: натертый на терке сыр;
6 слой: порубленные орехи.
Каждый слой салата смазать майонезом. Сверху салат можно украсить нарезанным апельсином. Перед подачей дайте салату настояться несколько часов в холодильнике.

Украсить мандаринами.

Ингредиенты для котлет из крабовых палочек:

крабовые палочки (или крабовое мясо) - 500 грамм
лук-шалот - 2 штуки (маленького размера)
лайм - одна штука
лимон - одна штука
кинза - один пучок (можно заменить на укроп)
перец чили красный - 1 штука (по желанию)
яйцо - одна штука
оливковое масло - 170 мл
пшеничная мука - 25 грамм
горчица - 15 грамм
карри - 10 грамм
перец, соль - по вкусу
сухари панировочные - 50 грамм
оливковое масло Extra Virgin 100 мл

Процесс приготовления
Сначала готовим майонез. Нужно смешать столовую ложку горчицы с яичным желтком комнатной температуры. Теперь взбить массу блендером, постепенно доливая оливковое масло в соотношении 2 части 100-процентного и 1 часть Extra Virgin. На 1 желток должно приходиться 200-250 мл оливкового масла. Такой майонез получается более легким, нежным и воздушным. Выдавить сок лимона или лайма (1 столовую ложку). Также можно использовать уксус. По желанию можно добавить любимые пряности, чеснок и даже измельчённую цедру лайма.

Готовим котлеты
Сначала нужно измельчить крабовые палочки (или крабовое мясо). После добавить половину чайной ложки карри и немного подсолить.
Теперь необходимо измельчить кинзу. Если дома не оказалось этого вида зелени, то можно использовать обычный зеленый лук или укроп.
Теперь нужно мелко нарезать лук и вместе с зеленью добавить к измельченному крабовому мясу. Перец чили добавлять по желанию.
Теперь в полученное тесто нужно добавить 2 столовые ложки приготовленного ранее майонеза и панировочные сухари. Все ингредиенты для будущих котлет из крабовых палочек нужно тщательно перемешать, и полученную массы убрать в холодильник на 30 минут.
Спустя указанное время из крабового фарша нужно сформировать котлеты нужной формы, обвалять в небольшом количестве муки, и обжаривать на раскаленном в сковороде масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Мягкие конфеты без сахара


Ингредиенты:
• клубника замороженная – 200-250 г.
• семена чиа – 2-3 ст. л.
• кокосовая стружка – 30-40 г.

Приготовление:
1. Ягоды разморозить и измельчить блендером в пюре.
2. Добавить семена чиа и кокосовую стружку.
3. Выложить конфеты ложкой на силиконовый коврик, либо разложить по силиконовым формочкам (на коврике получаются красивее!) и отправить в морозилку на 1-2 часа.
4. После заморозки можно покрыть шоколадом. Шоколад растопить и смешать с кокосовым маслом,
каждую конфету окунуть в шоколад и оставить в холодильнике до застывания.

Ингредиенты для «Закусочный рулет из лаваша к шашлыку»:

Лаваш (тонкий листовой) — 3 шт
Сыр твердый — 200 г
Огурец (свежий, средний) — 3 шт
Морковь (по-корейски) — 300 г
Листья салата / Салат (зеленый) — 1 пуч.
Укроп (свежий) — 2 пуч.
Майонез (в соус) — 400 г
Горчица — 2 ч. л.
Мед (натуральный) — 2 ч. л.
Кетчуп ("Нeinz") — 4 ст. л.
Перец черный (молотый, немного)

Рецепт «Закусочный рулет из лаваша к шашлыку»:

1. Приготовим соус из пяти последних компонентов. Всё тщательно перемешать. Если сделать самим майонез так будет ещё и полезно.



2. Потереть на самой мелкой тёрке сыр. (P.S. Яйца здесь случайно!!! Несколько блюд сразу готовила!)



3. Укроп мелко порезать, салат порвать или порезать.



4. Огурец режем соломкой, морковь порезать тоже на соломку.



5. Лист лаваша выложить на пищевую плёнку или бумагу, что бы заворачивать и хранить в холодильнике было удобнее. Первый лист не мажем соусом, а просто выкладываем сыр.



6. Укладываем второй лист лаваша, смазываем половиной соуса и посыпаем обильно укропом и салатом.



7. Выложить сверху третий лист лаваша, смазать второй половиной соуса. Выложить морковь и огурчик.



8. С помошью плёнки очень легко заворачивать рулетик! Хранить в холодильнике. Я готовлю закуску накануне вечером. А с утра на природу!!! Рулет не потечёт благодаря верхнему слою с сыром!



9. Рулета получается много, на большую компанию. Режем на кусочки уже на природе. Или перед подачей на стол гостям.



Вид на разрезе вызывает аппетит!!! Сочный рулетик с соусом несомненно всем понравится!!

Суп с перловкой


Ингредиенты:
• филе бедра куриное – 2 шт.
• перловка – 150 г.
• морковь – 1 шт.
• сельдерей – 1 стебель
• укроп – 3 веточки
• соль

Приготовление:
1. Куриные бедрышки без кожи поместим в кастрюлю, доведем до кипения, сольем кипяток, нальем новой воды и поставим снова на огонь.
2. Добавим к бедрам перловую крупу и будем варить 40 мин на слабом огне.
3. Тем временем нарежем сельдерей и натрем морковь.
4. По истечении 40 минут вытащим из супа курицу, добавим овощи и нарежем укроп.
5. Отделим куриное мясо от косточек и поместим обратно в суп. Поварим еще 5 минут.

Тыквенная каша с пшеном


Ингредиенты:
• пшено – 1 ст.
• тыква – 400 г.
• яблоко – 1 шт.
• кокосовое молоко – 2 ст.
• кокосовое масло – 1 ст. л.
• вода – 1/2 ст.
• курага – 1/2 ст.
• грецкие орехи – горсть
• корица – 1 ч. л.
• кардамон – 1/3 ч. л.
• мускатный орех – 1/4 ч. л.
• соль
• мед/сахар

Приготовление:
1. Пшено промываем и замачиваем на ночь.
2. Курагу замачиваем на 1 час и измельчаем.
3. Сливаем воду с пшена, добавляем молоко, воду, доводим до кипения на среднем огне и варим до готовности.
4. На сковороде на маленьком огне слегка обжариваем тыкву и нарезанные яблоки с добавлением кокосового масла или масла ГХИ (топленого).
5. В готовую пшенную кашу добавляем измельченную курагу, тыкву с яблоками, соль и специи, мед и перемешиваем.
6. Перед подачей посыпаем измельченными грецкими орешками.

Кексы с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

120 гр мягкого сливочного масла
150 гр сахара
Щепотка соли
10 гр ванильного сахара
180 мл молока
2 яйца
~ 260 гр муки
10 гр разрыхлителя
Шоколадная крошка
(Изюм, ягоды, орешки)

Приготовление:

Мягкое масло комнатной температуры взбить с
сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром до пышности. Разбить пеовое яйцо, взбить, разбить второе яйцо, взбить. Далее влить молоко, взбить и добавить муку с разрыхлителем.

Добавить шоколадную крошку в тесто.

Разложить по формочкам, сверху посыпать крошкой.

Выпекать при 180 С° 25-30 минут

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЛАВАША

Продукты:
✅ Яйцо 4 шт
✅ Молоко 1 ст
✅ Лук зелёный 2-3 пёрышка
✅ Петрушка 1 пучок
✅ Колбаса 50г
✅ Сыр 200г
✅ Соль и перец по вкусу
✅ Лаваш 150г
✅ Сливочное масло 5г

Пpигoтoвлeниe:

В миске смешиваем яйца, молоко, мелконарезанный зелёный лук, петрушку, колбасу кубиком и натёртый сыр, солим и перчим.
Нарезаем полосками лаваш и добавляем в миску. Все хорошо перемешиваем.
Смазываем форму для выпекания, выкладываем туда нашу смесь, сверху посыпаем сыром и ставим в духовку на 25 минут при 180°С.

Приятного аппетита!

ШАНЬГИ

Продукты:
✅ 300г муки
✅ 1/2 ч.л соль
✅ 1 ч.л сахар
✅ 1 ч.л дрожжи
✅ 2 ст.л сметаны
✅ 120-150 мл тёплой воды
✅ 1 ст.л раст. масло

Начинка:
✅ 300г творога
✅ 200-250г сыра
✅ 1 яйцо

Пpигoтoвлeниe:

📝 В муку добавляем сахар, дрожжи, соль, сметану, вливаем тёплую воду и замешиваем мягкое тесто. В конце добавляем раст. масло и вымешиваем. Убираем в тёплое место на час.
📝 Для начинки: выбираем мягкий творог, что бы консистенция была однородной, пробиваем блендером.
📝 Тесто делим на равные части, выкладываем на противень застеленный пергаментом, разминаем и оставляем на 14 минут, затем ещё раз разминаем и смазываем края яйцом.
📝 Выкладываем творог, сверху натёртый сыр. Снова оставляем постоять 15-20 минут.
📝 Отправляем в разогретую до 180-200°С духовку на 15 минут.
Приятного аппетита

Апельсиновый кекс с пропиткой

Нежный, мягкий, в меру сладкий, слегка влажный, простой в приготовлении и очень вкусный апельсиновый кекс с пропиткой.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 320 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 3 шт.
Сметана - 250 г
Сахар - 200 г
Соль - 0,5 ч. л.
Апельсин (сок и цедра) - 1 шт.
Разрыхлитель - 10 г
Для сиропа:

Апельсиновый сок - 50 мл
Сахар - 1-2 ст. л.
Приготовление кекса:

Размягченное сливочное масло и сахар взбить миксером в течение 2 минут. Затем добавить желтки и взбить до однородной пышной массы.
Добавить сметану, апельсиновый сок (75 мл) и цедру одного апельсина. Перемешать.
К жидким ингредиентам просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем.
Белки и соль взбить в пышную массу. Добавить частями взбитые белки в миску с тестом и аккуратно перемешать лопаточкой с низу вверх. Получится нежное, гладкое тесто.
Вылить тесто в форму (21х10 см), застеленную пергаментной бумагой и отправить с разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Приготовим сироп. В сотейник налейте апельсиновый сок (50 мл), добавьте сахар и доведите массу до кипения.
Готовый кекс выньте из формы и кисточкой сразу несколько раз смажьте горячим сиропом. Это даст блеск и слегка пропитает кекс.
Апельсиновый кекс подаём с чаем или кофе. Приятного аппетита!

НЕМНОГО КЕФИРА и СЛОЁНОЕ НЕЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ у ВАС НА СТОЛЕ! Быстрая ВЫПЕЧКА из ДОСТУПНЫХ Продуктов.

На ~ 35 штук (~620г):

Тесто:

- 120мл кефира - 120г сливочного масла - 1 ст.л. сахара - 1 чл.л. разрыхлителя (без горки) - щепотка ванилина - желток ~ 280г муки

Начинка:

- 80г сахара - 80г муки - 30г сливочного масла - щепотка ванилина

Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~ 15-20 минут.

Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Очень вкусный и простой кекс
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 60г йогурта без добавок (или сметаны/мягкого творога)
- 2 ст.л рисовой муки
- 1 ст.л какао
- 1 ч.л разрыхлителя
- подсластитель/сахар - по-вкусу
- по желанию, можно добавить немного растопленного сливочного масла или кокосового капельку

Приготовление:
1. Все мешаем до однородности, выливаем тесто в любую ёмкость, подходящую для микры.
2. Я взяла обычную углубленную миску. Отправляем в микроволновку, мощность 700вт ~3 минуты. Смотрите по готовности. У всех по-разному работает агрегат.
3. Получается пышный кекс. Можно разрезать и промазать кремом, а я просто украсила сверху смесью из: йогурта＋какао и полила долькой растопленного шоколада .