Овощное соте

Про соте я уже писала. От французского "подпрыгивать" - обжаренные на интенсивном огне продукты. В данном случае мы следуем вышеперечисленной технологии, а потом все вместе протушиваем. Получается мега вкусно! Кстати, если разложить горячим по стерилизованным банкам, то можно хранить.

Ингредиенты: баклажаны - 1 кг; лук - 4 шт; болгарский перец (у меня конечно же - 750 гр; морковь - 2 большие; помидоры - 1 кг; чеснок - 1/2 головки; кабачок - 1 большой; перец чили или аджика - 1 ч.л.; соль, свежемолотый черный перец; петрушка - 1 пучок; кинза - 1 пучок; сахар - 1 ст.л.; сушеные базилик и кинза (опционально) - по 1 ч.л.; растительное масло.

Пошаговый рецепт с фото полностью>>>

Французский яблочный пирог

Вы знаете, меня сложно удивить! Уж тем более каким-то яблочным пирогом. Но это.... вам не передать! Красивый, нежный, тающий во рту... Он как будто из какой-то сказки про восточные сладости. А что самое интересное - на следующий день после холодильника совсем другой вкус. Лично для меня идеально - подостывший после выпекания час-два с шариком мороженного. Хотя утром с кофе тоже было чудесно. И кстати! Лично я его считаю не самым вредным, потому как сливочного масла и муки очень мало.

Ингредиенты: яблоки (идеально - антоновка) - 4 крупных; мука - 60 гр; сахар - 70 гр; разрыхлитель - 15 гр; яйца - 2 крупных или 3 маленьких; молоко - 100 мл; коньяк - 1 ст.л.; растительное масло - 2 ст.л. Для заливки: яйца - 1 крупное или 2 маленьких; сахар - 80 гр; сливочное масло - 50 гр; миндальные лепестки (пластинки) - 3-4 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото полностью>>>

Свиные отбивные на косточке

Свиная отбивная на косточке... Это просто греза из детства! Помню, мама нажарит, да с луком... И мне тут вдруг захотелось также, да по-русски. Без всяких моих любимых итальянских премудростей. Получилось чудесно!

Ингредиенты: свиные отбивные на косточке - 2 шт (500 гр); красный лук - 1 шт; яблочный уксус - 2 ст.л.; соль, перец; растительное масло - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото полностью>>>

источник

автор: Елена_Беспрозванцева

ЦИТАТА!

Делаем домашнее сливочное масло - легко, быстро, вкусно

На домашнее сливочное масло меня подвигло знакомство с работником крупного нашего молочного комбината. Он масло не ел, смутно намекал на добавки, прибавляя к этому многозначительное "что попало", и страстные речи о том, что там только сливки - ну, так написано, усмехался и советовал пойти на заборе почитать - тоже много интересного...  Но ведь, масло он, действительно, не ел! Поверила, приготовила дома за 15 минут и сравнила. Что теперь и советую сделать! 

Открыть в полный размер

 

Сайт со множеством рецептов от шеф-поваров, и просто всяческих новостей! Так как полностью перепечатка материала запрещена я решила, что довольствоваться частями как-то не комильфо. Поэтому прошу, кушать подано! 

www.restoranoff.ru

Только посмотрите на фамилии шеф-поваров...Ммммммммм...Я предвкушаю!

Сырники с ананасом

Еще один вариант сырников. Мне нравится специфическая кислинка ананаса в сочетании с цитрусовым творогом. Очень вкусно, попробуйте.

Ингредиенты: творог - 500 гр; яйца - 2 шт; сахар - 2 ст.л.; цедра лимона (только желтый слой) - 1 ст.л.; ванильный экстракт - 1 ч.л.; мука - 5 ст.л. с небольшой горочкой; ананас консервированный (кусочки) - 3 ст.л.; растительное масло для жарки; сметана для подачи.

Пошаговый рецепт с фото полностью>>>

источник

автор: НЕЛИСЯ

Куриные шарики
понадобится
500 г куриного фарша
100 г сыра
2 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка молотых сухарей
2-3 зубчика чеснока
1 маленькая кисточка крупного винограда (желательно без косточек)
Соль, молотый черный перец
Добавляю сметану в панировочные сухари и перемешиваю

Открыть в полный размер

 

источник

автор: VKV

Ох, столько писем по поводу крема! Даже и не ожидала! Спасибо всем! 
И сразу скажу:может кто-то уже и встречал этот рецепт. Может для кого-то не будет новостью, но я в свое время перелопатила много литературы и советской и западной. Есть похожие, например "Шарлотт", вернее одна из его разновидностей. Но точь в точь не встречала. 

Рецепт прост до удивления и о. похож на рецепт бисквита:
5 больших яиц, 
1,5 стакана сахара, 
500 г масла. 

Это бабулина расскладка. Я количество яиц увеличила на 1, а если яйца мелковаты то до 7 штук. Сахар наоборот уменьшила до 1 стакана или 1 с 1/3. Это уже по вкусу. 

Как готовить. Сразу пишу с секретиками.
1. Растираем масло. Растираем долго. Вручную.
Многие сейчас растирают миксером. честно - не люблю. Не признаю и растирание металлической ложкой. У бабули всегда в ходу были деревянные. Самые простые, без краски. Выгнутая наружная поверхность ложки удивительно совпадает с любой емкостью, кроме кастрюлек. И к тому же нет противного скрежещущего звука металла. Обычно это растирание я стараюсь приурочить к просмотру какого-нибудь фильма. Долго - это min полчаса. Масло должно взбиться и стать пышным. Не буду говорить, что качество масла должно быть идеальным. Без запахов, свежайшее, без соли. Во времена моего детства это было "Вологодское" - настоящее.. 

источник

автор: FirsovaOlga

Многие хозяйки не желают связываться с дрожжевым тестом , считая его слишком трудоемким . Но близится пасха и захочется попробовать вкусный кулич . Потянутся людские стайки , желающие полакомиться сдобой , в магазины и лавки , чтобы купить куличи и выручить не всегда добросовестных производителей . Так может , все таки , стоит попробовать испечь сдобу самим и насладиться ароматной , домашней выпечкой . Рецепт приготовления дрожжевого сдобного теста прост . Всего лишь нужно знать некоторые тонкости и располагать временем . 

Так с чего же начать ? С самого главного — с теории ! Для сдобного теста нужна мука высшего сорта с большим содержанием клейковины и свежие дрожжи , которые придают тесту пористость и воздушность . Принцип действия заключается в том , что грибки (дрожжи) работают , как мини заводик по созданию углекислого газа , а клейковина удерживает этот газ внутри , растягиваясь и увеличиваясь в размере . Происходит подъем теста . Если клейковины в тесте будет слишком мало , то часть углекислого газа улетучится и после выпечки ваше изделие не получится легким и воздушным . 

Приступаем к процессу приготовления . 

Ингредиенты :
3 кг просеянной муки высшего сорта , 10 шт. яиц , 1 литр молока ,0,5 кг сахара , 
0,5 кг масла или маргарина (жирностью не менее 60%) ,
изюм , 100 гр свежих дрожжей или 22 гр сухих , ванилин , 1,5 чайной ложки соли . 
Из этого количества продуктов получается много теста , если семья не большая и требуется меньше сдобных изделий , тогда возьмите половину ингредиентов . 

Развести дрожжи в слегка теплом молоке , добавить 1 ст. ложку сахара и 1,5 чайной ложки соли , 1 кг муки . Хорошенько перемешать , получится опара , похожая на тесто для блинов , ее нужно оставить в теплом месте примерно на час . Когда она увеличится в объеме , добавить растертые с сахаром яйца , растопленный теплый маргарин (масло) , ванилин , промытый изюм , перемешать и засыпать оставшуюся муку . Хорошо замесить , пока тесто не будет отставать от рук , накрыть полотенцем или пленкой . Поставить в теплое место и когда оно увеличится в два раза , снова замесить и опять дать подойти .