как подать цитрусовые

ещё

Кухонные хитрости для теста

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

Читать далее...

Женщинам на заметку! Суп Магический!

Хочу обратить внимание моих дорогих читательниц к рецепту приготовления такого супа. Читайте внимательнее, не пропустите ни одного важного момента в готовке, ведь именно от этого будет зависеть ваш успех и результат. Готовьте с удовольствием, пусть у вас будет хорошее настроение, и ... не забудьте главный ингредиент, который прилагается!)))

Читать далее...

НАТУРАЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ: В ДРЕВНОСТИ И В НАШИ ДНИ

А вы знаете, что характер человек можно определить по сорту мороженого, которое он выбирает? А то, что это лакомство придумали в Китае, а в Древней России было свое мороженое – «молочный лед»? А еще, оказывается, французы с американцами никак не могут решить, кто же из них первый придумал эскимо на палочке.

Читать далее...

Оформление закусок

Оформление закусок

Оформление закусок

 

 

More

Самый вкусный фрукт в мире

Самым вкусным фруктом в мире считается мангостин.

Размером фрукт с небольшой мандарин, имеет кожицу фиолетового цвета и белоснежную мякоть, похожую на нежный кремовый десерт.
 

Что такое момордика, или индийский огурец, выращивание


Очень симпатичный овощ - момордика, или индийский огурец, он отлично себя чувствует на подоконнике.
Прежде чем высаживать какое-то диковинное растение на огороде, можно для верности испытать его в домашних условиях.

Бороздчатые желтые и оранжевые огурчики не только удивительно красивы, но и весьма полезны. В них много белков, сахаров и углеводов, витаминов группы В и аскорбинки. В семенах причудливой формы, с тонкой, но прочной красной кожурой содержится жирное масло, богатое каротином.

Их применяют для лечения язвенной болезни, против воспалений и лихорадки, а также как мочегонное средство. Листья помогают при укусах змей, а плоды вкусны и питательны как свежие, так и жареные, соленые и в виде варенья. Кроме того, из них делают пищевую краску.

Индийский огурец свето - и теплолюбив, предпочитает рыхлые, плодородные почвы. Перед посевом семена момордики выдерживают в слабом растворе марганцовки. Высевают их в начале февраля, тогда растения можно не досвечивать. Почвенную смесь готовят из дерновой земли, торфа, перегноя и песка (1:1:1:0,5). Ее засыпают в гончарные, бумажные или торфоперегнойные горшочки 6x6 или 8x8 см. Высевают по 2 семени в центр каждого горшка на глубину 1-1,5 см. Поливают, а когда вода просочится вниз, сверху присыпают сухой почвой, слегка ее уплотняя. Горшочки накрывают пленкой и ставят в теплое место (20-25°С).
далее

Лечебные свойства специй

Сегодня едва ли найдется такой человек, который ни разу в жизни не пробовал специи и пряности – они присутствуют практически в любом пищевом продукте. Задумывались ли Вы когда-нибудь, что специи могут послужить и лекарством для нашего организма? Именно поэтому мы хотим в данной статье рассказать о лечебных свойствах специй, отдельных пряностях и их действии на организм человека…

Итак, лечебные свойства специй:

Лечебные свойства специи анис. Анис – одна из старейших пряностей, известных славянам. Ее знали и пользовались ею еще в седой древности – в эпоху Киевской Руси. Анис может оказывать отхаркивающее и антисептическое действие, может служить стимулятором моторики и секреторной функции пищеварительного тракта. Используется он при лечении следующих заболеваний: бронхит, коклюш, катар верхних дыхательных путей. Анис способен увеличивать лактацию – что особенно важно матерям в период кормления ребенка грудью. Богатый источник витаминов, используется в качестве жаропонижающего, желчегонного средства и как спазмолитическое.

Лечебные свойства специи бадьян. Бадьян (он же – анис звездчатый), отвар или настой его помогает при кашле в качестве отхаркивающего средства.

Лечебные свойства специи базилик. Базилик душистый – одна из наиболее полезных специй для органов пищеварения, применяется также, как противовоспалительное и противоспазматическое средство, против повышенной температуры. Помогает при простудных заболеваниях, при гриппе, снижает жар, уменьшает выделение слизи при насморке, неплохое успокоительное – помогает при бессоннице и для снятия стресса.

КОНСТРУКТОР САЛАТОВ.
 

Читать далее...

8 главных секретов выбора сладкого арбуза - СОХРАНИ СЕБЕ НА СТЕНУ!

Каждую среду АиФ Кухня объясняет, как выбрать самые качественные продукты в магазинах и на рынках. Сегодня - выбираем арбуз! Ведь совсем скоро на прилавках появятся первенцы из Астрахани.

Выбор правильного арбуза – целая наука. Кто-то делит арбузы на мальчиков и девочек, кто-то выбирает по стуку, а кто-то доверяет только знакомым продавцам. Как же выбрать действительно сладкий и вкусный арбуз? Есть несколько правил:

 

Читать далее...

Какао - шоколадное дерево
 

Кто может с чистой совестью сказать, что совершенно равнодушен к шоколаду?
Самая разнообразная продукция, в изготовлении которой присутствует шоколад, находит своего покупателя и почитателя. Ведь шоколад, пожалуй, та единственная сладость, которая может быть и горькой - для тех, кто совсем не любит сладкого.

Читать далее...

СКОЛЬКО ВАРИТЬ?

Настроение сейчас - беличье

Актуальный вопрос практически для всех начинающих, да и порой уже давно втянувшихся кулинаров. Итак, сколько же положено варить кабачки или осетра? Давайте разбираться.
БОБОВЫЕ

горох
До варки цельный горох нужно предварительно замочить в воде на несколько часов. Перед варкой воду слить и залить горох свежей холодной водой. Варить 1-1,5 часа. Дробленый горох можно не замачивать, а варить сразу. Варится дробленый горох немного быстрее - от 45 минут до 1 часа.
Читать далее...

Хочу познакомить Вас с новым кулинарным порталом!

Когда мы говорим о кулинарии, мы представляем себе, прежде всего, вкусную и здоровую еду. Как правило, так думают люди, которые постоянно хотят есть. Я предпочитаю говорить о кулинарии только на сытый желудок, только тогда можно говорить о еде спокойно, не боясь заработать себе язву. Так вот, говоря об искусстве кулинарии, а именно искусством я её и считаю, невозможно говорить просто о еде. Я всегда думаю о том, как эта еда оформлена, как подана. Если бы я сама не занималась приготовлением блюд, и не вела свой собственный кулинарный блог, то на некоторые произведения кулинарного искусства я просто не стала бы смотреть. Таких сайтов сейчас полно, ведь каждый не ленивый человек обязательно приготовит что-нибудь и всем покажет. Салатики, пирожки, супчики - не важно что. Салат из капусты кольраби приготовил тоже не асс от кулинарии. Это видно сразу, но рецепт написан вполне профессионально.  Другое дело в том, что можно было бы его украсить как-то... Вообще публикация рецептов с одним фото таит в себе опасность, что это не собственный рецепт сайта, а чей-то чужой. Именно об этос я и думаю, когда встречаю рецепты с одной единственной фотографией. Собственные рецепты надо публиковать если не пошагово, то 2-3 фотографии обязательно. Иначе всегда есть опасность, что тебе не поверят. А ведь это очень важно - составить грамотный рецепт, правильно указать пропорции, чтоб любой, кто сам возьмётся делать подобное блюдо, получил достойный результат. А то многие картинку возьмут на одном сайте, рецепт напишут с другого, и получается не вкусное блюдо, а самая посредственная стряпня. Тогда разочаровываешься и думаешь, а зачем я полез на этот портал? Что хотел там найти? Разочаровываться приходится довольно часто. Зато классический греческий салат и глаз радует и аппетит возбуждает. Сразу видно, приготовлен профессионально.  Найди  хоть 1 отличие.  Первое фото - Греческий салат(оригинальный рецепт)

Источник

Или картинка с другого сайта. Сложно сказать. Я сейчас на все рецепты смотрю скептически, после того, наверное, как у меня самой украли множество моих фотографий, а пишут под ними свои рецепты. Люди верят, готовят, получается совсем не то. Сейчас я настроена на то, что нас не обманывают, просто одинаковые фото. Случается, но маловероятно. Тогда заглянем в выпечку, посмотрим, чем нас там порадуют.

Сливовый пирог мне очень понравился, к тому же и подобного пирога я не нашла. Это радует. Я с Вами бродила по новому кулинарному порталу http://www.gotovimsam.ru/, приходите сами, смотрите новые для себя рецепты, готовьте с любовью и получайте удовольствие и от еды и от её приготовления.

Клюквенный мусс - десерт из детства.
 

 

 

Рецепт клюквенного мусса почему-то не очень распространен, мало кто знает его вкус и умеет готовить. Это совсем не трудно в наше время при наличии миксеров, блендеров и других гаджетов. А вот во времена моего детства взбивать мусс до состояния аппетитной и тугой розовой пены приходилось вручную и времени на это уходило очень много.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для приготовления мусса нам понадобятся следующие продукты:

                        клюква                                                            0,5 кг.

                        сахар                                                              1 стак.

                        манная крупа                                                0,5 стак.

                        вода                                                                 3 стак.

                        цедра лимона                                               0,5 шт.

                        сливочное мороженое                                200 г

                        сироп красного цвета                                  1-2 ст.л.

                        зелень мяты, мелиссы

 

            Клюкву протереть через сито или пропустить через мясорубку, небольшое количество целых ягод оставить для украшения десерта. Отжать и пока оставить сок, все оставшееся от клюквы вместе с сахаром залить водой и довести до кипения. Процедить, добавить оставленный клюквенный сок. Поставить на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь, очень медленно при постоянном помешивании засыпать манку и варить еще 20 мин на малом огне. Охладить. Добавить цедру лимона и взбивать миксером до увеличения массы в 2-3 раза. Полученную плотную пену, разложить по креманкам и поставить на пару часов в холодильник. Подавать со сливочным  мороженым или взбитыми сливками,  полить немного сиропом, украсить  листочками мяты или мелиссы.

В какой стране, какое блюдо обязательно надо попробовать

Ниже вы найдёте список из 40 блюд разных стран, которые обязательно нужно попробовать хотя бы раз в жизни. Пост не рекомендуется к просмотру на голодный желудок!

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Сервировка столовых приборов. Как класть приборы в процессе трапезы
 

Небольшую шпаргалку себе сделала, немного с опозданием, но...лучше поздно, чем никогда. Конечно, домашняя трапеза не предполагает такое количество приборов, но иногда сталкиваешься с таким их изобилием. Итак, чтобы не попасть в просак.

Читать далее...

Формование теста для пирогов, пирожков и т.д. Мастер-классы
 

Формование теста для пирогов, пирожков и т.д. Большая фотоподборка из 30 мастер-классов 1. 2. 3. Читать далее

 

Рецепты мастики для украшения тортов и десертов

Рецепт мастики (№1) Мастика из маршмеллоу   Состав: маршмеллоу - 90-100г (одна пачка зефирных конфет) лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка сахарная пудра - ~1-1,5 стакана Читать далее   Рецепт мастики (№2). Мастика желатиновая. Ингредиенты: 500 гр. сахарной пудры 10 гр.желатина 5 ст.л. воды лимонный сок Читать далее

 

Домашняя варёная колбаса в банке. Мастер-класс

Автор: buter_s_syrom

Текст автора: "... прочитала книгу "Готовка в банке" (Kochen im Weckglas), и просто ПОДСЕЛА на этот метод! Специального оборудования у меня нету (спец.банок и паро-водяной камеры), но отлично получается в обычных банках с завинчивающейся крышкой и в кастрюле с водой. Это в Европе новое модное веяние: если готовить еду в герметично закрытой банке и при температуре всего 100 градусов - то получается гораздо полезнее, нежели в открытой посуде и при более горячих температурах.

Получается не очень красиво и презентабельно, но просто обалденно вкусно и, наверное, действительно полезно. Очень рекомендую внедрение этого метода в Вашу кулинарную практику!

Читать далее...

Обалденная техника вырезания булок

Вот ещё нашла фотки. Автор этих шедевров живёт в Германии. Завидую её домочадцам, ведь их мама такие пироги делает - просто заглядение.
Повосхищайтесь и вы!

1.

Читать далее...

Зацените, чего я теперь умею!

Делай РРРРРАЗ!!!!!!!!!

Как сделать маскарпоне в домашних условиях?

 

Читать далее...

Как принести мороженое домой
 

Жарко? Нужно донести мороженое из магазина до дома? А в магазине нет термопакетов? Есть выход.
Кладёшь мороженое в пакет-майку, надуваешь пакет, завязываешь его плотно-плотно. Кладёшь этот пакет с мороженым в следующий пакет-майку, и… надуваешь его. Также плотно завязываешь. Процедуру можно повторить ещё несколько раз (зависит от предстоящего расстояния и температуры за бортом).
И уже этот самодельный термос доносишь до дома. Из пакета — «матрёшки» достаёшь не растаявшее и даже не подтаявшее мороженое. Наслаждайтесь!

Источник

Патока. Чем её заменить?
 

 

Читать далее...

Правила сервировки

Не перегружайте стол лишними приборами. Правильная сервировка предполагает, что на столе должны находиться только те приборы, которые необходимы в данный момент, при этом стол не должен выглядеть перегруженным.
Размещаем гостей по правилам. Вы можете приготовить красивые карточки с указанием имени каждого гостя. Карточки обычно располагают около бокалов. Расставляя карточки, вам будет гораздо проще и быстрее рассадить большое количество гостей. Таким способом вы можете рассадить гостей так, чтобы соседям по столу было интересно беседовать друг с другом.

Читать далее...

Как заменить сухие дрожжи свежими?

Читать далее...

КУХНЯ ДРЕВНЕЙ ГРЕЦИИ Что и как ели древние греки

Древняя Греция
КУХНЯ ДРЕВНЕЙ ГРЕЦИИ
Что и как ели древние греки

Специи - что к чему подходит.

http://linochek.ru/post282399847/

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, м

Очаровательный карвинг.

 

 

 

Лето – пора  фруктов  и  овощей.   В  руках  искусных  мастеров  они  превращаются  в  настоящие  произведения  искусства.

 

 

Карвинг – это  искусство  красивой  резьбы  по  фруктам  и  овощам.

 

Искусство  карвинга   возникло  на  Востоке  и  за  тысячи  лет  стало  частью  национальных  традиций.  Оно  требует  огромного  мастерства,  умения,  фантазии.

 

 

 

 

 

 

Согласно  легенде,  впервые  произведения  искусства  из  овощей  и  фруктов  предстали перед  тайской  принцессой  во  время  одной  из  королевских  церемоний.  Поскольку приближался  таиландский  праздник   «кратонг» (когда   жители страны  запускают  в воздух  особые  лампы   и  пускают  по  реке  свечи  в  стилизованных   под лотос лодочках),  принцессе  преподнесли   «лодочку», украшенную  вырезанными  из продуктов  животными.

 

С  тех   пор карвинг  объявили  национальным  искусством  и с тали  организовываться особые  курсы,  на   которых можно  было  овладеть  техникой  изготовления  подобных шедевров.

 

 

Читать далее...

Магия и аромат кофе

 

Читать далее...

Джаботикаба – дерево, которое плодоносит на стволе

Читать далее...

Чем можно заменить яйцо при приготовлении теста

Вы собрались постряпать блины или выпечь булочки и обнаружили. что в холодильнике нет яиц, а в магазин бежать, или поздно, или неохота. Или вам противопоказаны яйца, а выпечку покушать охота. Вполне возможно сделать изделия из теста, заменив яйца следующими ингредиентами:

Для несладкой выпечки:

1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка

Для сладкой выпечки:

1 яйцо = 1 ст. л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре

Конечно, такие замены нужно делать только в крайнем случае, когда другого выхода нет.



Позитивчик

Помощник :))

Советы для выпечки

 

Читать далее...

Как быть, если нет агар-агара?

Читать далее...

Специи что к чему подходит!

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам: Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.