ТАК ФАНТАСТИЧЕСКИ МОЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ЕЩЕ НЕ ВЫГЛЯДЕЛ...

10 ОБАЛДЕННЫХ ЗАКУСОК НА СКОРУЮ РУКУ!

Салаты и закуски, пожалуй, важнейшие составляющие праздничного стола. Конечно, без оливье и селедки под шубой не обойдется ни одно новогоднее торжество, это безусловные кулинарные хиты.
Создать демотиватор
Красивые закуски

1. Просто и эффектно: пасту из тертого сыра, зелени и отваренных яиц, приправь по вкусу и заверни в ломтики колбасы хорошего качества. Скрепи шпажками.
   


2. Свежий огурец нарежь слайсами, сверху выложи тонкие полоски слабосоленой семги. Чтобы смягчить вкус, добавь 0,5 ч. л. сливочного сыра и сверни рулетом. Подавай, посыпав поджаренными семенами кунжута.
   


3. Тематическая закуска в виде цыплят будет очень кстати!
   


4. Слайсы из кабачка поджарь на сухой сковороде. В качестве начинки подойдет любой несложный салат (ввиду нейтрального вкуса самого кабачка). Сверни роллы, украсив салатными листьями.
   


5. Мешочки из моцареллы с фруктовым салатом точно вызовут восторг! Шарик молодой моцареллы (из рассола) подели на несколько кусочков. Нагретый в микроволновке кусочек помести между двумя листами пергамента и аккуратно раскатай в красивую лепешку. На раскатанный круг выложи фруктовое ассорти, скрепи мешочек ленточкой из апельсиновой цедры.
   


6. Перцы запеки в течение 15–20 минут при 180 градусах, затем помести в пакет минут на 5. После этого ты сможешь с легкостью снять с перцев кожуру. Начинка из яиц, сыра, чеснока и зелени, заправленная сметаной, удачно оттенит вкус.
   


7. Потрясающая идея для порционной подачи!
   


8. Любители легких закусок оценят: орехово-сырная паста с перцем и чесноком на ломтиках свежих помидоров… Блаженство!
   


9. Нарезанные соломкой яблоки, огурец и болгарский перец заверни в ломтики ветчины, предварительно смазанные французской горчицей в зернах. Выложи рулетики на блюдо с подложкой из салатных листьев и укрась помидорами черри.
   


10. Ломтики отварной свеклы с апельсином, редисом и клюквенным соусом, посыпанные кунжутом… Такую закуску истинные гурманы оценят!
    

От такого разнообразия закусок глаза разбегаются, хочется воплотить все идеи. Надеюсь, и ты выберешь для себя что-нибудь подходящее!
Делись с друзьями праздничными идеями (и этой статьей)!
ИсточникИсточник →

Серия сообщений "украшаем блюда":
Часть 1 - Оформление нарезок к новогоднему столу...
Часть 2 - Праздничное оформление блюд.
...
Часть 39 - ЗАКУСКА "АНАНАС" С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ИКРОЙ .
Часть 40 - СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА В ХЛЕБНОЙ КОРЗИНОЧКЕ .
Часть 41 - 10 ОБАЛДЕННЫХ ЗАКУСОК НА СКОРУЮ РУКУ!
Часть 42 - КАК УКРАСИТЬ КЕКСЫ КРЕМОМ? ОЧЕНЬ ПРОСТО!
Часть 43 - 15 КРУТЫХ ИДЕЙ, СПОСОБНЫХ ПРЕВРАТИТЬ ВАШ ПИРОГ В ПРОИЗВЕДЕНИЕ ИСКУССТВА.
Часть 44 - ОТЛИЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИДЕИ.
Часть 45 - ЗАКУСКИ ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ ПРОСТО, КРАСИВО И СЫТНО.

Серия сообщений "ЗАКУСКИ,БУТЕРБРОДЫ,":
Часть 1 - ВВП (вкусно, впопыхах, просто)- запеченный батон в духовке.
Часть 2 - Горячая закуска в багете...
...
Часть 34 - ЗАКУСКА "АНАНАС" С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ИКРОЙ .
Часть 35 - СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА В ХЛЕБНОЙ КОРЗИНОЧКЕ .
Часть 36 - 10 ОБАЛДЕННЫХ ЗАКУСОК НА СКОРУЮ РУКУ!
Часть 37 - ШАМПИНЬОНЫ В КЛЯРЕ .
Часть 38 - ЛЕПЕШКИ "КУРДЮЛУКОВЫЕ" .
Часть 39 - НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ, КУЛЕБЯК И ВАТРУШЕК.

Закуска "АНАНАС" с красной рыбой и икрой - шедевр на Вашей кухне!

ИНГРEДИЕНТЫ:

Хлеб белый 1 батон(~400 гр.)
Лосось с/с 300 гр.
Масло сл. 250-300 гр.
Икра красная 1 б.(140 гр.)
Сок лимона
Цедра лимона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Хлеб нарезать на ломтики и немного подсушить (можно сразу взять подчерствевший).
2. Размягченное масло смешать с 2 каплями лимонного сока и небольшим количеством лимонной же цедры.
3. Вырезать кружки разного диаметра с помощью выемок для печенья или рюмок-стаканов.
4. У меня получилось 4 больших(вырезала креманкой),5 средних (вырезала чайным стаканом),5 маленьких кружков(вырезала рюмкой).

5. Каждый кружок смазать цитрусовым маслом с одной стороны и выложить нарезанную тонко рыбку.За границы хлебных кружков не выходить.

6. Собрать "ананас" (сложив намазанные кружки,рыбой вверх) и придавить слегка сверху. 

Обмазать размягченным маслом хлеб сверху и разровнять ножом.  Кому кажется, что масла слишком много - можно маслом и не обмазывать или заменить масло на плавленный сорок с семгой или креветками.

7. С помощью кондитерского мешка выдавить звездочки-шипы и положить на каждый по икринке.

8. Поставить в холодильник застывать.Перед подачей воткнуть сверху небольшой пучочек зелени.

Нарезать вдоль, дольками. Получается очень интересно в разрезе - полосатые бутерброды. 

Можно также сделать ананасики поменьше - порционные.

Источник →

Серия сообщений "блюда из рыбы":
Часть 1 - Скумбрия сделанная под домашнюю..
Часть 2 - ДОМАШНЯЯ КИЛЬКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ...
...
Часть 28 - Домашняя селёдка по голландски.
Часть 29 - Маринование рыбы "а ля селедка " ...
Часть 30 - ЗАКУСКА "АНАНАС" С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ИКРОЙ .

Серия сообщений "украшаем блюда":
Часть 1 - Оформление нарезок к новогоднему столу...
Часть 2 - Праздничное оформление блюд.
...
Часть 37 - 8 НЕПРЕВЗОЙДЕННЫХ РЕЦЕПТОВ КРЕМОВ.
Часть 38 - НЕОБЫЧНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ НОВОГОДНИХ БЛЮД .
Часть 39 - ЗАКУСКА "АНАНАС" С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ИКРОЙ .
Часть 40 - СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА В ХЛЕБНОЙ КОРЗИНОЧКЕ .
Часть 41 - 10 ОБАЛДЕННЫХ ЗАКУСОК НА СКОРУЮ РУКУ!
...
Часть 43 - 15 КРУТЫХ ИДЕЙ, СПОСОБНЫХ ПРЕВРАТИТЬ ВАШ ПИРОГ В ПРОИЗВЕДЕНИЕ ИСКУССТВА.
Часть 44 - ОТЛИЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИДЕИ.
Часть 45 - ЗАКУСКИ ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ ПРОСТО, КРАСИВО И СЫТНО.

Серия сообщений "ЗАКУСКИ,БУТЕРБРОДЫ,":
Часть 1 - ВВП (вкусно, впопыхах, просто)- запеченный батон в духовке.
Часть 2 - Горячая закуска в багете...
...
Часть 32 - 10 ШИКАРНЫХ ЗАКУСОК ВСЕГО ИЗ 3 ИНГРЕДИЕНТОВ ...
Часть 33 - НЕОБЫЧНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ НОВОГОДНИХ БЛЮД .
Часть 34 - ЗАКУСКА "АНАНАС" С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ИКРОЙ .
Часть 35 - СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА В ХЛЕБНОЙ КОРЗИНОЧКЕ .
Часть 36 - 10 ОБАЛДЕННЫХ ЗАКУСОК НА СКОРУЮ РУКУ!
Часть 37 - ШАМПИНЬОНЫ В КЛЯРЕ .
Часть 38 - ЛЕПЕШКИ "КУРДЮЛУКОВЫЕ" .
Часть 39 - НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ, КУЛЕБЯК И ВАТРУШЕК.

Создать демотиватор

Совсем скоро Новый год, на который принято устраивать роскошное застолье. Если Вы хотите, чтобы праздник запомнился надолго, украсьте новогодний стол нестандартным способом. Для этого можно экспериментировать с продуктами, посудой, светом, тканями, и самые обычные предметы превратятся в чудесные украшения. Все это можно сделать своими руками!

Ёлочка из фруктов

Для этого блюда потребуется закрепить морковку вертикально на тарелке. Далее она «утыкивается» зубочистками, на которые затем нанизываются клубника, виноградины, кружочки киви - любые фрукты и ягоды, которые есть под рукой.

Пингвинчики из оливок и сыра

Эта оригинальная закуска готовится очень быстро и легко. Для этого потребуются зубочистки, оливки, сливочный сыр и морковь.

Банановая собака.

Ёлка из сухофруктов

Приготовить такое оригинальное блюдо можно, выложив сухофрукты рядами в декоративной плетеной корзинке.

Снеговики из яиц

Блюдо очень просто приготовить из варёных яиц и моркови.

Ёлка из бекона

Ключевые слова: Давайте попробуем, кулинария, оформление блюд,

Серия сообщений "украшаем блюда":
Часть 1 - Оформление нарезок к новогоднему столу...
Часть 2 - Праздничное оформление блюд.
...
Часть 36 - КАК СДЕЛАТЬ ПРОСТОЕ И КРАСИВОЕ УКРАШЕНИЕ ДЛЯ ЛЮБОГО ТОРТА НА ПРАЗДНИК:
Часть 37 - 8 НЕПРЕВЗОЙДЕННЫХ РЕЦЕПТОВ КРЕМОВ.
Часть 38 - НЕОБЫЧНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ НОВОГОДНИХ БЛЮД .
Часть 39 - ЗАКУСКА "АНАНАС" С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ИКРОЙ .
Часть 40 - СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА В ХЛЕБНОЙ КОРЗИНОЧКЕ .
...
Часть 43 - 15 КРУТЫХ ИДЕЙ, СПОСОБНЫХ ПРЕВРАТИТЬ ВАШ ПИРОГ В ПРОИЗВЕДЕНИЕ ИСКУССТВА.
Часть 44 - ОТЛИЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИДЕИ.
Часть 45 - ЗАКУСКИ ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ ПРОСТО, КРАСИВО И СЫТНО.

Серия сообщений "ЗАКУСКИ,БУТЕРБРОДЫ,":
Часть 1 - ВВП (вкусно, впопыхах, просто)- запеченный батон в духовке.
Часть 2 - Горячая закуска в багете...
...
Часть 31 - Бутерброды с печенью трески...
Часть 32 - 10 ШИКАРНЫХ ЗАКУСОК ВСЕГО ИЗ 3 ИНГРЕДИЕНТОВ ...
Часть 33 - НЕОБЫЧНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ НОВОГОДНИХ БЛЮД .
Часть 34 - ЗАКУСКА "АНАНАС" С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ИКРОЙ .
Часть 35 - СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА В ХЛЕБНОЙ КОРЗИНОЧКЕ .
...
Часть 37 - ШАМПИНЬОНЫ В КЛЯРЕ .
Часть 38 - ЛЕПЕШКИ "КУРДЮЛУКОВЫЕ" .
Часть 39 - НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ, КУЛЕБЯК И ВАТРУШЕК.

Печень трески, несмотря на гастрономическое изобилие настоящего время, все еще считается деликатесом. Ее можно встретить в качестве ингредиента в салатике, однако наиболее уместно ее использование при приготовлении бутербродов. Сегодня мы сообщим вам несколько интересных вариантов этой вкусной закусочки.

Бутерброды с печенью трески и яйцами 1.

Вам потребуются:
• Консервированная печень трески – 1 банка,
• Яйца – 2 штуки,
• Лук репчатый – 1/2 штуки,
• Багет,
• Зелень – для украшения.

Способ приготовления
1. Лук чистим, мелко рубим. Заливаем кипятком.
2. Сваренные вкрутую яйца чистим, мелко режем.
3. Печень трески разминаем вилкой, смешиваем с луком и яйцами.
4. Добавляем несколько ложек масла из консервы. Перемешиваем.

5. Багет режем тонкими ломтиками. При желании батон можно поджарить в тостере.
6. Выкладываем приготовленную массу на кусочки багета.
7. Украшаем зеленью.

*************************************************

Бутерброды с печенью трески и сыром 2.

Вам потребуются:
• Консервированная в масле печень трески – 200 граммов,
• Яйцо куриное – 3-4 штуки,
• Сыр,
• Чеснок – 2 зубочка,
• Майонез,
• Багет,
• Укроп,
• Зелень (зеленый лук, укроп) – для украшения.

Способ приготовления
1. Батон режем кусочками. Поджариваем в тостере или на сухой сковороде.
2. Яйца натираем на терке.
3. Сыр натираем на терке.
4. Печень трески измельчаем вилкой.
5. Укроп мелко рубим.
6. Смешиваем яйца, сыр, печень трески и укроп.
7. Добавляем майонез. Тщательно перемешиваем.
8. Кусочки обжаренного багета натираем чесноком. Выкладываем начинку.
9. Перед подачей на стол посыпаем порубленной зеленью.

*****************************************************

 Легкие бутерброды с печенью трески 3.

Вам потребуются:
• Печень трески – 1 банка,
• Яйцо – 2 штуки,
• Зеленый лук – по вкусу,
• Оливковое масло – 1 столовая ложка,
• Хлеб.

Способ приготовления
1. Печень трески разминаем вилкой.
2. Добавляем мелко порубленный лук.
3. Вареные яйца мелко крошим и отправляем к печени и луку.
4. Заправляем оливковым маслом. Перемешиваем.
5. Выкладываем массу на небольшие ломтики хлеба.

*********************************

 Бутерброды с печенью трески 4

Вам потребуются:
• Печень трески – 1 баночка,
• Сыр – 50 граммов,
• Огурец свежий и маринованный – по 1 штуки,
• Чеснок – 1-2 зубчика,
• Батон,
• Зелень (петрушка или укроп),
• Листья салата – для украшения.

Способ приготовления
1. Батон режем небольшими кусочками.
2. Обжариваем каждый ломтик с одной стороны на сухой сковороде.
3. Натираем поджаренную сторону чесночком и сбрызгиваем небольшим количество масла из консервы.
4. Зелень мелко рубим.
5. Сыр натираем на терке и смешиваем с зеленью. Выкладываем массу на хлеб.
6. Маринованный огурчик режем мелкими кубиками. Посыпаем бутербродики.
7. Печень трески разминаем вилкой. Укладываем небольшое количество на хлеб.
8. Свежий огурчик натираем на терке. Декорируем им наши бутерброды с печенью трески.
9. Располагаем бутербродики на листьях салата и подаем на стол.

Мы предложили вам только 4 рецепта бутербродов с печенью трески, их же насчитывается огромное количество. Будем признательны, если вы дополните этот текст своими вариантами данной закусочки.

Серия сообщений "ЗАКУСКИ,БУТЕРБРОДЫ,":
Часть 1 - ВВП (вкусно, впопыхах, просто)- запеченный батон в духовке.
Часть 2 - Горячая закуска в багете...
...
Часть 29 - СУТОЧНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ.
Часть 30 - 7 популярных блюд, которые раньше были едой бедняков .
Часть 31 - Бутерброды с печенью трески...
Часть 32 - 10 ШИКАРНЫХ ЗАКУСОК ВСЕГО ИЗ 3 ИНГРЕДИЕНТОВ ...
Часть 33 - НЕОБЫЧНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ НОВОГОДНИХ БЛЮД .
...
Часть 37 - ШАМПИНЬОНЫ В КЛЯРЕ .
Часть 38 - ЛЕПЕШКИ "КУРДЮЛУКОВЫЕ" .
Часть 39 - НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ, КУЛЕБЯК И ВАТРУШЕК.

Если Вам захотелось пиццу, возиться с тестом лень, а заказывать дорого, сделайте пиццу на хлебе. Хлеб, как и лепёшка для пиццы печётся из таких же ингредиентов, поэтому запросто заменяет её.

Для приготовления пиццы потребуются нижеперечисленные ингредиенты: 

- 400 грамм колбасы разного вида
- 200 грамм бекона
- 200 грамм грибов
- 4 яйца
- 400 миллилитров молока
- 12 кусочков хлеба для тоста (обычный не подойдёт)
- соль
- перец
- орегано
- острый кетчуп
- томатная паста
- плавленый сыр
- твёрдый сыр
- маслины без косточек (баночка 100 гр).

Способ приготовления пиццы:

Хлеб нужно намочить в молоке и выложить из 12 кусков сплошной пласт, в заранее подготовленную форму для выпекания, обильно смазанную сливочным маслом.

Оставшееся молоко перемешиваем с яйцами и заливаем поверх пласта, после чего отправляем в разогретую (t-180) духовку на десять — пятнадцать минут, что бы кусочки хлеба запеклись и соединились между собой в один корж. После того, как корж подрумянился, достаём из духовки.

Приступаем к сдабриванию “начинкой”. Сначала корж нужно смазать кетчупом или томатной пастой. Смазанный корж посыпаем перцем, орегано, равномерно распределяя по всему пласту.

Оставшиеся ингредиенты, кроме сыров – нарезаем на ломтики, кубики, квадратики или как Вам больше по вкусу, после чего в хаотичном порядке распределяем по всей поверхности будущей пиццы.

А с сырами поступаем так! Плавленый сыр нарезаем тонкими пластинками, бросаем сверху (можно купить готовые пластинки сыра “VIOLLA”). А твёрдый сыр трём на тёрке и посыпаем им поверх всех ингредиентов.

Отправляем пиццу в печь. И через пятнадцать — восемнадцать минут, если пицца выпекалась при температуре не ниже 180 градусов, она будет полностью готова и её надо сразу подавать на стол. Ведь любая пицца вкусная, только пока горячая.

Маленькая хитрость! Что бы особо не чувствовать вкус хлеба можно положить, как можно больше ингредиентов. Тогда на фоне обилия “начинки” вкус хлеба даже не почувствуется!

Источник

Серия сообщений "ЗАКУСКИ,БУТЕРБРОДЫ,":
Часть 1 - ВВП (вкусно, впопыхах, просто)- запеченный батон в духовке.
Часть 2 - Горячая закуска в багете...
...
Часть 26 - Секрет приготовления сливочного масла от Сталика Ханкишиева.
Часть 27 - 5 АБАЛДЕНО ВКУСНЫХ ЗАКУСОК ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА.ТЕПЕРЬ ТОЧНО ЗНАЮ, ЧЕМ ПОБАЛОВАТЬ ДОМОЧАДЦЕВ!
Часть 28 - ПИЦЦА НА ХЛЕБЕ...Оригинальный рецепт.
Часть 29 - СУТОЧНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ.
Часть 30 - 7 популярных блюд, которые раньше были едой бедняков .
...
Часть 37 - ШАМПИНЬОНЫ В КЛЯРЕ .
Часть 38 - ЛЕПЕШКИ "КУРДЮЛУКОВЫЕ" .
Часть 39 - НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ, КУЛЕБЯК И ВАТРУШЕК.

Знаете, почему довольно часто я предлагаю вам приготовить самим какие-то базовые продукты, из тех, что, кажется, можно пойти и купить в любом магазине?

Я просто хочу, чтобы вы узнали и вспомнили вкус настоящей еды. Ведь выросло уже целое поколение людей, которым настоящие продукты кажутся менее вкусными, чем те, что выложены на самых видных полках супермаркетов. И что обидно - где-то там же, неподалеку, на чуть менее приметных полках магазинов дожидаются своего покупателя и настоящие, качественные продукты! Но скажите мне, если кто-то путает хорошее с рекламируемым, а вкуса подлинных продуктов ему просто не знаком, то как ему выбрать хорошее?

Вот и происходит закономерное: выгодные продукты с мощными рекламными бюджетами сменяют хорошие, каждое очередное поколение выбирает свое «пепси», спрос диктует предложение и пойди теперь, поищи настоящее – нет его, исчезает на глазах!

С другой стороны, если люди станут разборчивее и все меньше будут покупать то, что предлагают алчные бизнесмены, то, может быть, Бог даст, и появится спрос на натуральную сметану, хорошую колбасу, а глядишь, дело дойдет и до настоящего сливочного масла?

Я все понимаю: в городах с хорошим интернетом почти не купить даже обычного домашнего молока. Но, может быть, где-то неподалеку от вашей дачи осталась добрая тетушка, у которой рука до сих пор не поднялась дойную корову на тушенку? Если найдете такую и она согласится продавать вам молоко – считайте, что вам очень повезло!

Например, у меня есть такая знакомая и, я уговаривая ее не резать коров, пообещал, что буду скупать все молоко, которое она не сможет продать. И мне порою приходится покупать сразу по шесть-семь трехлитровых банок молока. Спросите, куда мне столько?

Да знали бы вы, сколько всего вкусного и полезного можно наготовить из этого молока, то не стали бы и спрашивать! Но давайте обо всем по порядку.
Если молоко, которое я покупаю, простоит хотя бы ночь, то на верху каждой трехлитровой банки образуется грамм шестьсот-восемьсот сливок. Небольшим половничком мы снимаем только часть этих сливок – ведь оставшееся молоко, чтобы мы из него не стали готовить, все равно должно иметь хоть какую-то жирность!
Собранные сливки можно употребить по вашему усмотрению, не говоря уж о том, что из них можно сбить самое настоящее сливочное масло.

Ингредиенты

• Снятые с деревенского коровьего молока сливки — количество по желанию

Этапы приготовления:1Наверняка, многие знают, что для того, чтобы сбить сливочное масло, в деревнях используют узкую и высокую кадушку, в которой сливки взбивают при помощи особой палки с крестовиной на конце. Но в местах, где с гор бегут быстрые ручьи, люди научились приспосабливать движущую силу воды под свои нужды.2Вот смотрите: быстрый поток воды вращает лопасти колеса.3А вот к такому же колесу приспособили шатун, который раскачивает корзинку. В корзинку уложили кувшин, сквозь одну из стенок кувшина пропустили камышинку. Через час-полтора сливки, налитые в такой кувшин, превратятся в сливочное масло и пахту. Обычно таким методом готовят масло из закисших естественным образом или даже специально сквашеных сливок, по сути, из сметаны. Сквашеные сливки получаются более густыми, поэтому в кувшин добавляют немного молока – просто для того, чтобы сливки свободнее перемещались по кувшину.4Ну а что делать горожанам, у которых нет ни узкой кадки с крестовиной, ни кувшина с водяным колесом? Очень надеюсь, что у них есть хотя бы хороший миксер. Лучше взять вот такой – планетарного типа, с различными насадками. Заливайте в его чашу согревшиеся до комнатной температуры сливки и начинайте взбивать. Не надо наливать сливки до краев чаши, ведь от взбивания их объем постепенно увеличивается, да и когда масло начнет сбиваться в комок, пахта станет расплескиваться. Не стоит задавать миксеру слишком высокую скорость, и стоять над его электрической душой тоже не надо – все произойдет само собой, минут через сорок, а то и через час.5Сначала в сливках появится масляная крошка.6Если сливки собирались долго, и у них уже появился неприятный привкус, то лучше слить пахту прямо сейчас, а в чашу с маслом налить воду и добавить мелко колотый лед.7Пусть миксер поработает еще немного и когда масло собьется в крупные комья, вы увидите, что в воду от масла отошло достаточно много пахты.8Для лучшей очистки масло следует еще раз покрошить и повторить процедуру с водой и льдом.9Но если сливки были свежими, ароматными и вкусными, то пахту с самого начала сливать не надо. Постепенно масло из крошки соберется в несколько комьев. Его надо просто отжать и придать ему форму.10Такое масло, как правило, хранится меньше промытого, но его аромат и вкус будет более ярко выраженным. Да и пахта – замечательный продукт. Ее можно использовать для приготовления теста, а то и добавить к молоку, из которого будут готовить сыр или творог.Примечания и советы по рецепту

Для изготовления масла, предназначенного для продолжительного хранения, иначе готовят и сами сливки: здесь уже не обойтись без пастеризации молока, сепарирования сливок и многократной промывки. Но, честное слово, в домашних условиях нет смысла делать масло килограммами, а то количество, что вы собъете из литра-другого сливок, ваша семья съест едва ли не за один присест. Ведь вкус к хорошему воспитывается быстро, зато сохраняется всю жизнь

ОТВЕТЫ НА ВАШИ ВОПРОСЫ:

Я перепробовал покупное сливочное масло самых разных сортов. Лишь одно масло по оптовой цене 1400 рублей за килограмм было бесспорно вкусным, ароматным и вызывало восхищение.

По моим ощущениям, в масле, которое можно купить в наших обычных магазинах, в лучшем случае содержится 50 процентов натурального молочного жира, все остальное - трансжиры, пальмовое масло, ароматизаторы и красители. Худшие образцы при перетапливании вдруг начинали издавать вонь подтухших говяжьих костей - не удивлюсь, если в них был использован костный жир или какая иная гадость.

Но ни одно купленное мною масло не могло сравниться с тем, что делали для меня на одном заводе в Краснодарском крае - по знакомству, по дружбе и по большой просьбе просто взяли и сделали масло из только что принятого с фермы молока. Это было не битое масло, его приготовили при помощи сепаратора и обычной технологической линии.

Ярче всего это масло показало себя в топленом виде: если в запахе любого покупного после перетапливания отчетливо проявлялись нотки растительного масла, то краснодарское масло в топленом виде пахло цветами и летним лугом.

Чуть слабее по вкусу и запаху выглядело масло вологодское, привезенное мне в подарок одним хорошим человеком в сувенирном деревянном бочонке. Да, это было настоящее масло, пусть и крестьянское, 72 процента жирности. Однако, когда я попросил привезти мне картонную коробку масла с той же вологодской фабрики, я получил то же самое, что вы можете купить в любом магазине - от силы 30 процентов сливочного масла и 70 процентов всякой дряни, на общую сумму 400 рублей за каждый килограмм.

Я не верю в сливки, которые продают в наших супермаркетах. Чем больше процент жирности, указанный на них, тем больше в них добавили пальмового жира - вот и все.

На магазинном молоке сливки не соберутся - не ждите, даже если это натуральное молоко, а не только надпись на упаковке. Магазинное молоко особым образом обрабатывается для того, чтобы сливки не собирались в одной части упаковки. А если и соберутся, то я ломаного гроша не дам за эти сливки - скорее всего это опять смесь сои и пальмового масла.
Простите, если послесловием я испортил вам настроение.

Выход один: требовать хорошее, покупать хорошее, проверять, выявлять, предавать огласке и игнорировать плохое. У них только алчность, деньги у нас. Если мы не будем глупыми и доверчивыми, то они будут вынуждены пусть постепенно, пусть очень неохотно, но улучшать качество продуктов. А от этого зависит и наше здоровье и здоровье грядущих поколений.

Источник

Серия сообщений "ЗАКУСКИ,БУТЕРБРОДЫ,":
Часть 1 - ВВП (вкусно, впопыхах, просто)- запеченный батон в духовке.
Часть 2 - Горячая закуска в багете...
...
Часть 24 - САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ (МЯСОМ).
Часть 25 - СУПЕР ЗАВТРАК - БАТОННО ВЕТЧИННАЯ ЗАПЕКАНКА...
Часть 26 - Секрет приготовления сливочного масла от Сталика Ханкишиева.
Часть 27 - 5 АБАЛДЕНО ВКУСНЫХ ЗАКУСОК ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА.ТЕПЕРЬ ТОЧНО ЗНАЮ, ЧЕМ ПОБАЛОВАТЬ ДОМОЧАДЦЕВ!
Часть 28 - ПИЦЦА НА ХЛЕБЕ...Оригинальный рецепт.
...
Часть 37 - ШАМПИНЬОНЫ В КЛЯРЕ .
Часть 38 - ЛЕПЕШКИ "КУРДЮЛУКОВЫЕ" .
Часть 39 - НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ, КУЛЕБЯК И ВАТРУШЕК.

Мне очень нравится делать масло для бутербродов с различными добавками.

Одно из любимых - масло с зеленью, оно привлекает своим свежим и пикантным вкусом. Количество ингредиентов можно подбирать по настроению, сделав масло с зеленью более или менее острым. Очень вкусны бутерброды с таким маслом и свежим огурцом.




А вот рецепт замечательного масла с запеченным чесноком. Очень ароматное и легкое в приготовлении чесночное масло подходит для мясных блюд, морепродуктов. Оно придаст пикантность любому вашему блюду.


Масло с зеленью

Для приготовления масла с зеленью понадобится:
100 г сливочного масла;
1 зубчик чеснока;
1/2 пучка укропа;
1/2 пучка петрушки;
лимонный сок, соль, черный молотый перец.


Мелко нарубить зелень.


К размягченному сливочному маслу добавить зелень, чеснок, пропущенный через пресс, соль, черный молотый перец и несколько капель лимонного сока.


Все тщательно перемешать с помощью блендера в однородную массу.


Готовое масло с зеленью выложить на пищевую пленку.


Свернуть пленку, закрепить края, придав маслу с зеленью цилиндрическую форму. Убрать в морозилку, чтобы оно застыло.


Вкусное и ароматное масло готово.


Очень вкусны бутерброды с маслом и свежим зеленым огурчиком.
 cook.rutxt.ru
Чесночное масло

Для приготовления чесночного масла потребуется:
головка чеснока - 1 шт.;
масло сливочное - 100 г;
оливковое масло - 2 ст. л.;
соль - 2 ч. л.


Берем головку чеснока и срезаем у нее верхушку.


Кладем в форму для выпечки, поливаем оливковым маслом и запекаем в духовке 15 минут при температуре 200 градусов. Чеснок лучше накрыть фольгой.


Масло комнатной температуры делим на кусочки.


Взбиваем в блендере, добавляем соль.


Выдавливаем содержимое запеченного чеснока и снова хорошо взбиваем. Я туда же добавила и оливковое масло, в котором запекался чеснок.


Выкладываем готовую смесь в полиэтилен и скатываем колбаской или придаем ему любую другую форму. Ставим чесночное масло в холодильник для застывания.


Очень вкусно просто с кусочком хлеба.

источник Читать подробнее →

Серия сообщений "ЗАКУСКИ,БУТЕРБРОДЫ,":
Часть 1 - ВВП (вкусно, впопыхах, просто)- запеченный батон в духовке.
Часть 2 - Горячая закуска в багете...
...
Часть 21 - ВЯЛЕНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ - ЭТО ДОЛГО, НО ЭТО ВКУСНО. И НАДО СКАЗАТЬ – ОНО ТОГО СТОИТ!
Часть 22 - Маринованный лук - для всего!)))
Часть 23 - МАСЛО С ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО...
Часть 24 - САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ (МЯСОМ).
Часть 25 - СУПЕР ЗАВТРАК - БАТОННО ВЕТЧИННАЯ ЗАПЕКАНКА...
...
Часть 37 - ШАМПИНЬОНЫ В КЛЯРЕ .
Часть 38 - ЛЕПЕШКИ "КУРДЮЛУКОВЫЕ" .
Часть 39 - НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ, КУЛЕБЯК И ВАТРУШЕК.

Время приготовления: 30 минут 


Вам потребуется:

- 1 французский батон, лучше "вчерашний", можно обычный батон
- 100 г сыра
- 100 г размягченного сливочного масла
- 2-3 зубка чеснока
- зелень петрушки и укропа по вкусу

Как готовить:

1. Сыр потереть на терку, выдавить чеснок, добавить мягкое масло и мелко порезанную зелень, все перемешать.

2. Духовку нагреть на 200 С. В батоне сделать надрезы наискосок прорезая не до конца, заполнить их хорошо сырной начинкой.

3. Завернуть батон в фольгу, поставить в духовку на 20 минут. Затем фольгу приоткрыть и оставить еще на 5 минут, чтобы хлеб слегка подрумянился, можно под грилем.

4. Подавать можно порезав на ломтики по уже надрезанным линиям или порезать рядом острым ножом, тогда начинка останется как бы внутри.

Приятного аппетита!

Читать подробнее →

Серия сообщений "ЗАКУСКИ,БУТЕРБРОДЫ,":
Часть 1 - ВВП (вкусно, впопыхах, просто)- запеченный батон в духовке.
Часть 2 - Горячая закуска в багете...
...
Часть 17 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ РОГАЛИКИ.
Часть 18 - ПИЦЦА-РУЛЕТ.
Часть 19 - Хрустящий хлебушек пропитанный маслом, сыром и чесночком.
Часть 20 - ШПИК ПО-ВЕНГЕРСКИ - ЭТО НАСТОЛЬКО ВКУСНО, ЧТО О ВРЕДНОСТИ ЖИРНОГО СТОИТ ЗАБЫТЬ!.
Часть 21 - ВЯЛЕНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ - ЭТО ДОЛГО, НО ЭТО ВКУСНО. И НАДО СКАЗАТЬ – ОНО ТОГО СТОИТ!
...
Часть 37 - ШАМПИНЬОНЫ В КЛЯРЕ .
Часть 38 - ЛЕПЕШКИ "КУРДЮЛУКОВЫЕ" .
Часть 39 - НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ, КУЛЕБЯК И ВАТРУШЕК.