
|

|

|
Òðåáóåòñÿ ãîâÿäèíà 600ã ñëèâî÷íîå ìàñëî 50ã ïøåíè÷íàÿ ìóêà 25ã ñìåòàíà 100ã òîìàòíàÿ ïàñòà 20ã ëóê ðåï÷àòûé 90ã. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Èç âûðåçêè, ìÿêîòè òîëñòîãî è òîíêîãî êðàÿ, âåðõíåé è âíóòðåííåé ÷àñòåé çàäíåé íîãè íàðåçàþò øèðîêèå êóñêè òîëùèíîé äî 2 ñì, êîòîðûå îòáèâàþò äî òîëùèíû 5-10 ìì. Çàòåì ãîòîâûå êóñêè íàðåçàþò áðóñî÷êàìè äëèíîé 3-4 ñì è âåñîì 5-7 ã, ïîñûïàþò ñîëüþ, ïåðöåì, îáæàðèâàþò ñ ïîäæàðåííûì ëóêîì íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå â òå÷åíèå 3-5 ìèíóò. Çàëèâàþò ñìåòàííûì ñîóñîì, äîáàâëÿþò òîìàòíóþ ïàñòó è äîâîäÿò äî êèïåíèÿ. Ïîäàþò ñ æàðåíûì êàðòîôåëåì; ãàðíèð ëó÷øå ïîäàâàòü îòäåëüíî.
|
| Ìåòêè: Êóëèíàðèÿ ðåöåïòû ìÿñíûå áëþäà Áåôñòðîãàíîâ èç ãîâÿäèíû |

|
Ñàëî âñåãäà îòíîñèëîñü ê äåëèêàòåñàì! Âîò ìîé ðåöåïò: Íàðåçàåì ñàëî íà êóñî÷êè - òóò êàê êîìó íðàâèòñÿ (ÿ, íàïðèìåð, íà äâà óêóñà ðåçàë). Ñîëü ïîêðóïíåå, ïåðåö ÷åðíûé (ìîæíî êàê ìîëîòûé, òàê è íåò), ÷åñíîê ðåçàíûé, èíîãäà ÷óòîê êðàñíîãî äëÿ îñòðîòû äîáàâëÿë. ∙ Áåðåì êàñòðþëþ. Äíî çàñûïàåì ñìåñüþ ñïåöèé è ñîëè. È çàòåì ñëîÿìè âûêëàäûâàåì ñàëî. Êàæäûé ñëîé ïåðåñûïàåì íàøåé ñìåñüþ, ìîæíî ñëåãêà âòèðàòü. ∙ Ãíåò ÿ íå èñïîëüçîâàë. Ïðîñòî ñòàâèë çàêðûòóþ êàñòðþëþ íà 5-7 äíåé â òåïëî. Ïîòîì â õîëîäèëüíèê, êàê îõëàäèëîñü - òàê è ãîòîâî ê ïîåäàíèþ. Âñ¸. P.S. Ñîëü âñå æå ëó÷øå íå èîäèðîâàííóþ, åñëè íàéäåòå.
|
| Ìåòêè: Êóëèíàðèÿ ðåöåïòû ìÿñíûå áëþäà ñàëî |

|
Êàïóñòî÷êà íà çàêóñî÷êó Ïðîäóêòû: • 4-5 êã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû • 4 ñòîëîâûõ ëîæêè ïîâàðåííîé ñîëè êðóïíîãî èëè ñðåäíåãî ïîìîëà • ñòðó÷îê æãó÷åãî ïåðöà, • 15 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, • 3 ñâåêëû, • 4-5 ìîðêîâè îáû÷íîé âåëè÷èíû. Ìîðêîâü ïîðåçàòü âäîëü, ñâåêëó - ïîïåðåê èçÿùíûìè ëîìòèêàìè. Íà äíî ïîäõîäÿùåé åìêîñòè óêëàäûâàåòñÿ ïîëîâèíó æãó÷åãî ïåðöà, î÷èùåííàÿ è íàðåçàííàÿ ñëîÿìè òîëùèíîé â 1 ñì ñâåêëà. Ñâåðõó ïîñûïàåòñÿ ìåëêî íàðåçàííûì ÷åñíîêîì. Äàëåå ñëîåì óêëàäûâàþòñÿ âèëêè êàïóñòû, ðàçðåçàííûå ïîïîëàì (áîëüøèå - íà ÷åòûðå ÷àñòè) ðàçðåçàìè ââåðõ. Ñëåäóþùèé ñëîé - ñíîâà ñâåêëà, ÷åñíîê è òàê äàëåå, äî çàïîëíåíèÿ åìêîñòè. Âñå ýòî äåëî çàëèâàåòñÿ êèïÿùèì ðàñòâîðîì ñîëè (1 ñò. ëîæêà íà 1 ëèòð âîäû). Ñâåðõó ïîëîæèòü ïîëîâèíó æãó÷åãî ïåðöà è ãíåò. Ãîòîâî ê óïîòðåáëåíèþ ÷åðåç 1-2 ñóòîê â çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû âèëêîâ è îêðóæàþùåé òåìïåðàòóðû.
|
| Ìåòêè: Êóëèíàðèÿ ðåöåïòû çàêóñêè Êàïóñòî÷êà íà çàêóñî÷êó |

|
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÑÀËÀÒ *ÂÎÑÒÎÐÃ*
Ñàëàò «Âîñòîðã» — ýòî èãðà êîíòðàñòîâ, êîòîðàÿ ïîêîðÿåò ñ ïåðâîé ëîæêè: íåæíàÿ êîï÷¸íàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà, ñâåæèé õðóñòÿùèé îãóðåö, ñëàäêîâàòûé ÷åðíîñëèâ è äðîáë¸íûå ãðåöêèå îðåõè. Ñëîèñòàÿ ïîäà÷à äåëàåò åãî îñîáåííî ýôôåêòíûì íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå, à âêóñ õî÷åòñÿ ïðîáîâàòü ñíîâà è ñíîâà. Ýòîò ñàëàò òî÷íî ñòàíåò õèòîì âå÷åðà!
![]() |
| Ìåòêè: Êóëèíàðèÿ ðåöåïòû ñàëàòû çàêóñêè Ñàëàò "Âîñòîðã" |

Ñûð "Ìàñêàðïîíå".![]() Ðåöåïò âçÿò ó elena777. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëñÿ íåîáûêíîâåííî âêóñíûé "Ìàñêàðïîíå" - íåæíûé, ñëèâî÷íûé, êîòîðûé îòëè÷íî ïîäîéäeò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçëè÷íûõ äåñåðòîâ, äà è òàê îò íåãî ïðîñòî íåâîçìîæíî îòîðâàòüñÿ! Èíãðåäèåíòû: * Ñìåòàíà (íå ìåíåå 20% ëó÷øå âñåãî äîìàøíÿÿ æèðíàÿ) — 800 ã * Ìîëîêî — 150-200 ìë * Ñîê ëèìîíà — 2 ÷. ë. Ðåöåïò Âîîáùå, ýòîò ñûð äåëàåòñÿ èç ñëèâîê, íî òàê êàê ñëèâîê ó ìåíÿ íå áûëî, òî ÿ ïîäóìàëà, à ïî÷åìó áû íå ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü èç ñìåòàíû? Âåäü ñìåòàíà-òî äåëàåòñÿ èç ñëèâîê! Ïðèãîòîâèëà, ïîïðîáîâàëà è ïðîñòî îáîìëåëà, òàê ïîëó÷èëîñü âêóñíî! Ïðèñòóïèì: â ñìåòàíó âûëèòü ìîëîêî, õîðîøî ïåðåìåøàòü, ïîñòàâèòü íà îãîíü è íàãðåâàòü ïðèìåðíî äî 70-75 ãðàäóñîâ, ïîìåøèâàÿ. Äîáàâèòü ñîê ëèìîíà, ðàçìåøàòü, âûäåðæàòü íà ìåäëåííîì îãíå åù¸ íåñêîëüêî ìèíóò, ñìåòàíà äîëæíà ñòâîðîæèòüñÿ (íå êèïÿòèòü). Âûêëþ÷èòü îãîíü. Ïóñòü ïîñòîèò íåìíîãî íà ïëèòå, ìèíóò 5-7.  äóðøëàã ïîëîæèòü ìàðëþ, ñëîæåííóþ â äâà-òðè ðàçà, èëè òîíêóþ òêàíü, âûëèòü ñâåðíóâøóþñÿ æèäêîñòü, ïóñòü ñòåêàåò. Äëÿ áûñòðîãî ñòåêàíèÿ ïðèïîäíèìàéòå òî îäèí êðàé ìàðëè, òî äðóãîé, ìîæíî ñëåãêà ïåðåäâèãàòü ìàññó ëîæêîé. Êîãäà æèäêîñòü ñòå÷¸ò, ïðèìåðíî ÷åðåç 40-50 ìèíóò, íåìíîãî îòîæìèòå ìàññó. Åñëè çà ýòî âðåìÿ æèäêîñòü åù¸ íå ñòåêëà, òî îñòàâüòå ìàññó åù¸ íà íåêîòîðîå âðåìÿ. Äà, ÷åì ñèëüíåå âû îòîæì¸òå ñûðîê, òåì ïëîòíåå îí áóäåò. Õðàíèòü Ìàñêàðïîíå íàäî â õîëîäèëüíèå, â ïëîòíî çàêðûòîé ïîñóäå. Ïðàâäà õðàíèòü äîëãî íå ïðèä¸òñÿ, óæ áîëüíî âêóñíûé ñûðîê! Òåïåðü äåëàéòå ñ ýòèì ñûðîì äåñåðòû, êðåìà, âñåèçâåñòíûå òèðàìèñó è äîëü÷å äè Ìàñêàðïîíå! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
| Ìåòêè: Êóëèíàðèÿ ðåöåïòû ìîëî÷íûå ïðîäóêòû Ñûð "Ìàñêàðïîíå" |

|
Èíãðåäèåíòû: 180ãð. (1 ïîëíûé ñòàêàí) ìàíêè 1 ïîëíûé ñòàêàí âîäû 210 ãð. ñàõàðà 10 ãð. âàíèëüíîãî ñàõàðà 100 ãð. ìóêè 30 ãð. êàêàî ïîðîøêà 100 ìë. (0,5 ñòàêàíà) ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1,5 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ öóêàòû è îðåõè ïî âêóñó (ÿ íå ëþáëþ è íå äîáàâëÿþ) Ïðèãîòîâëåíèå: Ìàíêó ñìåøàòü ñ ñàõàðîì (â òîì ÷èñëå è âàíèëüíûì) è âîäîé è îñòàâèòü íà 2-3 ÷àñà. ×åðåç 3 ÷àñà äîáàâèòü ìàñëî, ïåðåìåøàòü Äîáàâèòü êàêàî, ìóêó è ðàçðûõëèòåëü(âñå êîíå÷íî ïðîñåÿòü) è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ëîïàòî÷êîé. Ïîñòàâèòü ïèðîã íà 30-60 ìèíóò â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Ó ìåíÿ óøëî 40 ìèíóò âðåìåíè. Åñëè êîãî-òî èíòåðåñóåò, òî ïèðîã íå ñèëüíî ïîäíèìàåòñÿ. Ïðè ïîäà÷å ìîæåòå óêðàñèòü ïî ñâîåìó æåëàíèþ. Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
|
| Ìåòêè: Êóëèíàðèÿ ðåöåïòû âûïå÷êà Ìàííèê øîêîëàäíûé |

|
|
| Ìåòêè: Êóëèíàðèÿ ðåöåïòû çàêóñêè Íàìàçêè íà õëåá |

|
Øàóðìà ñ êóðèöåé äëÿ êîìïàíèè Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 400 ã êóðèíîãî ôèëå; 2 ïîìèäîðà; 1 îãóðåö; 6 ñò. ë. êåò÷óïà; ìàéîíåç; 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà; 200 ã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû; 4 ñò. ë. êåôèðà; 1 ëóêîâèöà; 1 óïàêîâêà àðìÿíñêîãî ëàâàøà. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïðîìîé êóðèíîå ôèëå è íàðåæü åãî íåáîëüøèìè êóáèêàìè. 2. Íàðåæü ëóê è îòïðàâü åãî æàðèòüñÿ, äîáàâèâ íåìíîãî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Ïîñëå òîãî êàê îí ñòàíåò ïðîçðà÷íûì, äîáàâü íà ñêîâîðîäó êóñî÷êè êóðèöû, ïîïåð÷è, ïîñîëè è îñòàâü æàðèòüñÿ íà íåáîëüøîì îãíå. 3. Ïðîìîé êàïóñòó âîäîé, à ïîñëå òîíêî íàøèíêóé è ñëåãêà ïîìíè åå ðóêàìè. Äîáàâü ïåðåö, ñîëü è íåìíîãî ìàéîíåçà. 4. Çà ýòî âðåìÿ ïðèãîòîâèòñÿ ãðóäèíêà (5–7 ìèíóò), ïåðåëîæè åå â îòäåëüíóþ òàðåëêó. Âîçüìè äâå ñîóñíèöû èëè íåáîëüøèõ ìèñêè, â îäíó èç íèõ âûäàâè 5–6 ñòîëîâûõ ëîæåê êåò÷óïà è äîáàâü íåáîëüøóþ ïîðöèþ ëþáèìîé ïðèïðàâû. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàé ïðèïðàâó è êåò÷óï. Âî âòîðóþ åìêîñòü ïîëîæè 5–6 ñòîëîâûõ ëîæåê êåôèðà, 3–4 ëîæêè ìàéîíåçà è 2 ðàçäàâëåííûå äîëüêè ÷åñíîêà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàé ïîëó÷èâøèéñÿ ñîóñ. 5. Íàðåæü òîíêèìè äîëüêàìè îãóðöû è ïîìèäîðû. 6. Ðàçìåñòè âñå èíãðåäèåíòû íà ñòîëå òàê, ÷òîáû èõ ìîæíî áûëî áåç ïðîáëåì äîñòàòü. 7. Âûëîæè íà êóõîííóþ äîñêó ïîëîâèíó ëèñòà îäíîãî ëàâàøà, ñìàæü åå ñíà÷àëà îäíèì, à ïîòîì äðóãèì ñîóñîì. 8. Áëèæå ê êðàþ âûëîæè êóðèöó, âîçëå íåå ðàçëîæè êàïóñòó, à ñâåðõó íà êàïóñòó ïîìåñòè ïîìèäîðû è îãóðöû. 9. Ñâîðà÷èâàé øàóðìó è îáæàðèâàé åå íà ñêîâîðîäêå äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Åñëè â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ òû îáíàðóæèë, ÷òî ñîóñ åùå îñòàëñÿ, òî ïåðåä ïîäà÷åé íàíåñè åãî íà îòêðûòûå ÷àñòè øàóðìû.
|
| Ìåòêè: Êóëèíàðèÿ ðåöåïòû ïåðåêóñ Øàóðìà ñ êóðèöåé äëÿ êîìïàíèè |

|

|
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Þðèé_Äóäàíîâ
Ñâ¸êëà ïîëó÷àåòñÿ â ðàçû âêóñíåå, åñëè íå äåëàòü å¸ «ïî-ñòàðîìó», à ñîáðàòü âîò òàê.
![]() 1. Ñâ¸êëà + ÷åñíîê + ìàéîíåç — ñàìûé ïðîñòîé è ÿðêèé âàðèàíò, êîãäà íóæíî áûñòðî è âêóñíî.
2. Ñâ¸êëà + ñûð + ÷åñíîê + ìàéîíåç/ñìåòàíà — íåæíûé, íàñûùåííûé ñàëàò ñ áîëåå ìÿãêèì âêóñîì. |
| Ìåòêè: Êóëèíàðèÿ ðåöåïòû ñàëàòû çàêóñêè Ñàëàòû ñî ñâåêëîé |

|
|
|

![]()  ïðîøëûå îêòÿáðè ÿ ó÷àñòâîâàëà â Ðàéòîáåðå, ðèñîâàëüíûõ ìàðàôîíàõ, íî íå êàæäîäíåâíûõ, è ìåñÿö ïðîõîäèë î÷åíü òâîð÷åñêè.  ýòîì ãîäó, îöåíèâ ñâîè ñèëû, ÿ íå ñòàëà áðàòü íà ñåáÿ òàêèå îáÿçàòåëüñòâà, â Ðàéòîáåð íå âïèñàëàñü, íî ñâîèì îêòÿáðÿ ÿ äîâîëüíà. Íà÷íó ñ ñàìîãî ïðîñòîãî: |
|

|

![]() |
|

|

|

![]() ß óæå ïèñàëà, ÷òî â ýòîì ãîäó ìîè ðàññêàçû âïåðâûå áûëè îïóáëèêîâàíû â "òîëñòîì" ëèòåðàòóðíîì æóðíàëå "Äàëüíèé Âîñòîê" ¹4. Åñòåñòâåííî, ÷òî ìíå, êàê àâòîðó, î÷åíü õîòåëîñü ïîäåðæàòü ýòîò íîìåð â ðóêàõ, íî ýòî îêàçàëîñü íå òàê óæ ïðîñòî. Íàøà áèáëèîòåêà, ê ñîæàëåíèþ, åãî íå âûïèñûâàåò, â ãîðîäå â êèîñêàõ åãî íå ïðîäàþò. Òàê ÷òî ïðèøëîñü îáðàùàòüñÿ â èçäàòåëüñòâî íàïðÿìóþ, ÷òîáû ïðèîáðåñòè íîìåð ïî ñïåö öåíå äëÿ àâòîðîâ. È ñåãîäíÿ ìíå ïåðåäàëè ìîè ýêçåìïëÿðû, ÷åìó ÿ î÷åíü ðàäà! |
|

|