Желейные десерты попали на наш стол благодаря неутолимым труженикам-кулинарам — французам. Еще Бонапарт со своей возлюбленной супругой лакомились ими за обеденным столом… По прошествии лет желе по-прежнему востребовано среди взрослых и детей и неизменно вызывает восторг своим забавным дрожанием.

Желейные десерты

Мы выбрали для вашего новогоднего стола лучшие рецепты желейных десертов, не требующие особых кулинарных навыков. А маленькой изюминкой во всём этом сладком изобилии станет желе для взрослых из… шампанского!

Желейный рисовый десерт

Какими должны быть новогодние десерты? 99% женщин наверняка со вздохом ответят: «Диетическими!» И они правы. Вот только забота о фигуре – не повод превращать новогоднюю ночь в пытку каким-нибудь обезжиренным йогуртом!

С удовольствием представляем вам великолепную семерку потрясающе вкусных праздничных десертов. Каждый из них заслуживает самого пристального внимания, и каждый по-своему хорош.

Яблочный крамбл

Традиционный британский десерт, подается в форме, в которой и запекается. Нужно позаботиться о том, чтобы это была красивая форма.
Ингредиенты:

1. 3 крупных яблока
2. 150 г сливочного масла
3. 4 ст.л. сахара
4. 1 ч.л. корицы
5. 50 г муки
6. 100 г овсяных хлопьев.

Как готовить:

Готовим праздничные коктейли для лучшей вечеринки года

Новогодняя вечеринка получится невероятно удачной, если на ней будут зажигательные и яркие коктейли. Представляем 11 интересных рецептов от барменов Москвы.

Barbarella

Рецепт от Артура Шустериоваса, шеф-бармена ресторана Duran bar

• 20 мл кокосового рома
• 20 г клубничного конфитюра
• 20 мл бананового нектара
• 20 г сока цитрусовых

Все ингредиенты смешать со льдом с помощью шейкера, отфильтровать и безо льда вылить в бокал.

Фото: © Лена Москаленко

В современной России гурманов ничем не удивишь. За какие-то лет двадцать мы стали чуть ли не передовой фуди-страной, и такая экзотика, как манго, киви, красная смородина и клубника зимой — вполне обычное явление. Но были и другие времена! Те, кто родом из СССР, помнят пустые полки, тотальный продуктовый дефицит и "осенний марафон": как успеть занять очередь, когда в гастрономе на углу "выбросят" что-то такое, что обязательно украсит потом… новогодний стол.

Тем, кто не получал номенклатурный паёк, было "веселее" всех. Ждали колбасу, шпроты, икру… но и сами не ленились — читали журнал "Работница", вырезали рецепты и умели "из ничего" приготовить не только салатик.

Как ни странно, но и в СССР Новый год был праздником не просто всенародным, а почти священным. Кому везло, тот мог позволить себе бутылочку шампанского, но в основном пили водку. И все закуски, даже те, что из гроссбуха "о вкусной и здоровой пище", как раз были под беленькую. Мой материал — отчасти реконструкция закусок из новогоднего меню со вкусом СССР. Рецепты старые, оформление новое. Так сказать, Новый год по ГОСТу! Для этого случая пришлось даже достать трофейный мамин блокнот, куда она бережно и аккуратно в своё время записывала каждый рецепт.  

Еврейская закуска  

Насколько она еврейская, гастрономическая история Советского Союза умалчивает. Но это бесспорный факт: такая закуска с плавленым сырком и чесноком на новогоднем столе была в каждой советской семье. Её обязательно выкладывали в хрустальную вазочку, и она обязательно быстро исчезала с каждым тостом, как и салат оливье. В современном варианте хрусталь вполне достойно подменят и волованы.

Блюда из гречки: рецепты приготовления

Гречка — признанная королева круп, неизменно пользующаяся всенародной любовью в нашей стране. Предлагаем обсудить интересные рецепты приготовления вторых блюд с гречкой.

Гречка с русским духом

Приготовить блюдо из гречки по силам даже начинающему кулинару. Тем более эта крупа удачно сочетается с самыми разными продуктами. Блюда из гречки с мясом или курицей наверняка порадуют ревнителей традиционной русской кухни, особенно если это гречка по–купечески с мясным фаршем. Для начала промываем 150 г крупы и подсушиваем ее на смазанной маслом сковороде. В другой сковороде делаем классическую зажарку из одной луковицы и моркови. Когда она подрумянится, выкладываем 250 г говяжьего или любого другого фарша и обжариваем до готовности. Затем добавляем 2 ст. л. томатной пасты и перемешиваем. Высыпаем в сковороду гречку и заливаем кипятком, чтобы вода полностью ее покрывала. Солим и перчим по вкусу и тушим до готовности. В самом конце кладем в наше блюдо из гречки и фарша  два мелко порубленных зубчика чеснока.

Какой же праздник без сладостей?! Эти оригинальные лакомства станут достойным дополнением к твоему меню. Ароматная домашняя выпечка порадует гостей даже в самую ненастную погоду.

Торт «Черный лес»

Ингредиенты для теста

• 4 яйца
• 90 г муки
• 120 г сахара
• 30 г масла
• 20г крахмала
• 15 г какао-порошка
• щепотка корицы

Ингредиенты для начинки

• 400 г замороженной вишни
• 200 г сахара
• 200 мл воды
• 1/3 ч. л. корицы

Ингредиенты для крема

Самые простые в приготовлении и самые вкусные!
КОФЕЙНАЯ ПАНАКОТТА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 150 мл молока
● 180 мл сметаны 15% или сливок 33%
● 4 ч.л. сахара
● 2 ч.л. растворимого кофе
● 1 желток
● 20 г желатина
● 1 ч.л. ванильного сахара
1. Развести желатин в 1 ст.л. воды и оставить набухать.
2. Молоко налить в кастрюлю, добавить кофе и довести до кипения.
3. Взбить желток с сахаром венчиком и ввести в горячее молоко.
4. Получившуюся смесь поставить на медленный огонь, нагревать, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Когда смесь начнет густеть, снять ее с огня и распустить в ней желатин. Оставить остывать.
5. В остывшую смесь влить сметану (или сливки), перемешать. Разлить смесь по формочкам или чашкам. Поставить в холодильник на 5 часов.
6. Можно украсить какао, тертым шоколадом и цедрой апельсина.

Когда мы говорим про любимый праздник Новый год, то сразу же представляем себе елку, гирлянды, подарки, шампанское и, конечно же, салат оливье.

Существует множество рецептов этого чудесного салата, и мы предлагаем вам самые аппетитные из них.

Оливье по‑советски

Вам понадобятся:

• 7 шт. отварного картофеля
• 5 шт. вареной морковки
• 6 шт. маринованных огурцов
• 1 банка зеленого консервированного горошка
• 6 шт. вареных вкрутую яиц
• 300 г докторской колбасы
• 100 г сметаны
• 200 г майонеза
• соль по вкусу

*колбасу можно заменить на вареное мясо

Приготовление:

Голубцы принято считать вторым блюдом, но это не помешает ему стать главным на твоем столе! С этими рецептами вы убедитесь в том, что в голубцы можно и нужно добавлять изюминку! И даже не одну.

Классические голубцы

Ингредиенты

• 600 г телячьего фарша
• 100 г риса
• 300 г белокочанной капусты
• 100 г репчатого лука
• 3 яйца
• 400 г сметаны (15 % жирности)

Во всех кухнях мира салаты — особое украшение стола. Без них не обходится ни одно праздничное застолье. А уж сколько их готовится и съедается за время долгих новогодних и рождественских каникул! Предлагаем вам еще одну подборку праздничных салатов: ярких, «нарядных», и в то же время быстрых и простых. Готовьте на радость родным и друзьям. Приятного аппетита!

Салат «Праздничный»

Отлично подойдет для семейного торжества!
 

На 5 порций:

• 1 кочан пекинской капусты
• 250 г консервированной красной фасоли
• 300 г зеленого винограда без косточек
• 300 г любого сыра
• 1 красная луковица
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. горчицы
• 4 ст. л. растительного масла
• соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

В XVI веке вождь племени ацтеков Монтесума II угостил испанского генерала Эрнана Кортеса и его команду ароматным густым напитком из какао-бобов с добавлением ванили и жгучего перца. Индейцы называли его «чоколаталь» (пенная вода) и подавали холодным. Они были уверены, что этот напиток дарит отменное здоровье и просветляет разум.

Спустя десять лет после этого случая в Испанию были налажены регулярные поставки какао. А спустя еще 50, после того как шоколад покорил Старый Свет, итальянский монах Беноци провел исследования, доказывающие целебные свойства шоколада. Поэтому до XIX века напиток использовали в лечебных целях. И не зря!

Горячий шоколад не только поднимает настроение, но и содержит галловую кислоту — вещество, которое применяют при лечении заболеваний почек и для остановки внутренних кровотечений. К тому же он богат антиоксидантами и флавоноидами — веществами, регулирующими ферментативную активность. 

BeautyHack делится оригинальными и очень вкусными рецептами горячего шоколада:

Горячий шоколад с мятой 

Ингредиенты:

200 г белого шоколада

1 л молока

2 веточки мяты

взбитые сливки 

Зимой в условиях нехватки витамина D и сниженной секреции серотонина (гормона хорошего настроения) невозможно обмануть свой организм свежими овощами – он обязательно потребует чего-то теплого и более калорийного. И тогда на помощь приходят теплые салаты. Это прекрасный способ утолить голод без лишних калорий. Ловите нашу подборку рецептов «зимних» салатов от Джейми Оливера.

Теплый салат с индейкой и клюквой в пряном соусе

Ингредиенты на 4 порции:

2 больших стейка из индейки

1 пучок мяты

1 пучок кинзы

1 горсть сушеной клюквы

1 горсть кешью

1 ст. л. меда

1 гранат

½ головки красного лука

1 ст. л. кунжутного масла

1 ст. л. соевого соуса

Специи

Сок лайма

Сок клементина

Перец чили

Смесь из салатных листьев

Забирай себе, чтобы не потерять!

1.«Сырная фантазия»

Ингредиенты:

300 грамм свежих помидор
250 грамм крабовых палочек
Твердый сыр
2-3 зубчика чеснока
Соль, майонез

Приготовление:

Нарезать мелким кубиком помидоры и крабовые палочки. Добавить натертый на мелкой терке сыр, чеснок, заправить майонезом. Выкладываем салат на блюдо и украшаем.

Приятного аппетита!

Петух

Новый год 2017: Что готовить на стол, рецепты с фото, меню — новое и интересное. До празднования Нового Года остается чуть больше двух недель. Самое время хозяйкам задуматься над тем, какое меню составить на этот праздник, придумать что-то новое и интересное, ну или найти его!

Новый год 2017: Что готовить на стол, рецепты с фото, меню — новое и интересное. На столе точно не должно быть символа следующего года и его детей, «жен». Остальные идеи мы сейчас рассмотрим! Меню должно на этот Новый Год отличаться. Как минимум тем, что мясных блюд лучше избежать. Подойдет что-то легкое, к примеру рыба. Она также легко готовится, и сможет порадовать не только гостей, а и символа приходящего года.

Меню на Новый Год 2017 должно состоять, как и обычно: из горячего, закусок, салатов, десертов и выпивки. Предлагаем несколько вариантов, которые подойдут к встрече следующего года:

Горячее:

Полезные варианты замены попкорна. Полезные вкусняшки, которые можно приготовить из фруктов и овощей. Ржаные сухарики, сушёные фрукты, овощные палочки предлагает приготовить Мария Тихменева.

Ржаные сухарики

Если поджарить ржаные сухарики на масле с солью, получится не слишком полезно. Поэтому мы так делать не будем. Да в этом и нет особой нужды, так как ржаной хлеб сам по себе чуть-чуть солоноватый.

Для усиления вкуса сухариков можно добавить пряности: сладкую венгерскую паприку, немного чёрного или красного перца, молотый кумин или тмин, интересно получится с корицей. Подсушить сухарики можно в духовке, если вчерашний-позавчерашний хлеб мелко нарезать, то это не займёт много времени.

Сушёные фрукты

Изюм, курага и прочие сухофрукты — идея неплохая, но уж слишком калорийная. Сейчас часто встречаются в магазинах смеси сушёных фруктов: банановые и манговые чипсы, кусочки ананаса и т. д. Они вашей фигуре и здоровью не навредят, а удовольствие во время просмотра фильма доставят точно.

Овощные палочки

Длинные соломки из моркови, сельдерея, огурцов можно нарезать дома. А можно купить в кафе, они стали очень популярным снэком. И заслуженно, ведь овощи полезны и низкокалорийны. Разнообразить такую овощную закуску поможет соус — сырный или сметанный.

Омлет — это не просто блюдо из яиц, а скорее удивительно удачная формула, на основе которой можно готовить десятки блюд, похожих только номинально. Яйца взбитые или смешанные с молоком и сливками создают форму, которую вы вольны наполнить любым содержанием. Кроме того, неверно думать, что омлет — блюдо исключительно для завтрака. Яйца можно и нужно есть в любое время дня или ночи и эти рецепты убедят вас в этом.

— Омлет с грибами и козьим сыром —

Ингредиенты:
1-2 столовые ложки оливкового масла
150 граммов нарезанных грибов
Соль и черный перец
3 яйца
1 чашка шпината
2 столовые ложки козьего сыра
1/2 спелого авокадо, нарезать кубиками
Свежая петрушка

За спиной каждого знаменитого, популярного, успешного или просто хорошего повара стоит его бабушка. В стареньком фартуке, с пучком на затылке или на каблучках и с копной седых кудрей. Та самая, которая загоняла домой поесть, совала в портфель пакет с булочками, делала лучшие на свете пончики или макароны по-флотски. Та самая, чьи руки умели делать все лучше всех. Мы заглянули в книги знаменитых поваров, чтобы найти там рецепты от бабушек.

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ ОТ БАБУШКИ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

«Если хотите сделать перерыв на чай — нет ничего лучше этого классического пирога». 

Дамские капризы могут быть очень вкусными! Речь, конечно же, о салате «Дамский каприз», о приготовлении которого мы расскажем в этом рецепте.

Рецептура салата «Дамский каприз» может быть очень разнообразной – спектр вариантов ингредиентов очень широк от курицы до говяжьего языка, винограда, ананаса, можно сделать салат с различными овощами, орехами, с чесноком или без него. Все многочисленные вариации этого салата объединяет одно: из чего бы он ни готовился, он всегда очень нежный, со свежими нотками, которые могут привносить как овощи, так и фрукты.

Наиболее распространенная версия салата «Дамский каприз» – с курицей и ананасом, о ее приготовлении и пойдет речь. Это простейший салат из вполне доступных продуктов, который готовится очень быстро, но своим вкусом впечатляет всех.

РЕЦЕПТ САЛАТА «ДАМСКИЙ КАПРИЗ»

1) Рыбный салат с крекерами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● круглые крекеры (несладкие) — 2 пачки
● рыбная консерва (горбуша, тунец, сайра в масле, можно крабовые палочки) — 1 банка
● яйцо — 4-5 шт.
● майонез
● чеснок — 1-2 зубчика
● лук зеленый
● сыр твердый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выложить на тарелку слой крекеров, сверху натертые на терке и смешанные с майонезом яичные белки (желтки оставить для украшения), опять слой крекеров (чтобы между ними было как можно меньше просветов), сверху слегка смазать майонезом, затем положить слой размятых вилкой консервов (жидкость слить), посыпать зеленым луком. Снова слой крекеров, затем смешанный с чесноком и майонезом тертый сыр.