http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3486.0

Ситный хлеб

Адаптация к хлебопечке

Нам потребуется: 
Вода – 300 мл
Мука – 400 г
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л
Растительное масло -  1 ст.л
Дрожжи - 1 ч.л. 

Опара 
200 мл воды
200 г муки
1 ч.л. дрожжей
Распустила дрожжи в воде, добавила муки, вымесила все это пару минут в хлебопечке, оставила на ночь с открытой крышкой (на кухне минимум 20, но ничего холоднее у меня нет)
Утром было видно что опара уже успела подняться довольно высоко и упала.
Тесто
200 г муки
1 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
1 ст.л. раст. масла
100 мл.воды

Соль и сахар растворила в теплой воде, вылила в печку, добавила масло и муку. Месила печкой пару минут, пока все не перемешалось.
Выключила. Оставила на 30 минут отдыхать. 
Потом замес и подъем в режиме пицца – 25 минут замеса, 1 час подъема.
В начале замеса тесто казалось очень жидким, боролась с соблазном добавить муку – к концу замеса уже было похоже на колобок, он все равно был жидковат. Оставила все как есть. Поднялось за час довольно высоко. Тогда снова включила замес на 1 минуту – обвалку. Во время обвалки было видно что тесто очень нежное,  с большими пузырями воздуха внутри. Выключила печку, оставила подниматься еще час. Второй раз поднялось до той же высоты, что и в первый. Потом – выпечка 50 минут.
Думаю, стоит попробовать первый подъем делать меньше – минут 30-40, а второй можно час- час двадцать. Поставила на выпечку потому что боялась что тесто совсем перебродит и упадет.

Вся возня с тестом того стоила – хлеб получился вкусный, дырчатый и упругий, похож на хороший сыр, вкус сбалансированный – можно и к первому, и к чаю. 
У меня дырки в тесте получились намного меньше чем на фото автора. 
Этот хлеб можно назвать «хлеб выходного дня» - когда с утра дома и есть время поглядывать на работы печки, как раз удобно им заниматься.

Пекла  второй раз – получилось хуже чем в первый.   Сама виновата. Надо было уходить, вмесила все тесто в опару и через 30 минут включила режим «французский» - у меня на нем самый долгий последний  подъем и выпечка. Когда вернулась и заглянула в печку – расстроилась – хлеб испекся, но было видно что в последний раз хлеб поднялся ниже чем в первый или второй подъем, а стенках ведерка было видно куда поднялось тесто раньше. Все-таки 3 подъема для этого хлеба много. 

На днях попробую его сделать в третий раз, учитывая прошлые наработки, первый подъем будет до 40 минут, потом обвалка, а второй - подольше, больше часа. выпечка - минут 50 достаточно.
Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3486.0

Как приготовить баклажаны "как грибы":  Поставить большую кастрюлю с водой на газ, посолить, залить уксус, закипятить. В кипящий рассол засыпать баклажаны, нарезанные кубиком примерно по 1,5 см. Варить баклажаны в рассоле 5 минут, затем слить в дуршлаг и оставить стекать, около 1 часа. Остудить.

Измельчить укроп, чеснок и смешать с баклажанами и растительным маслом.

Выложить баклажаны "как грибы" в баночки, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Хранятся баклажаны в холодильнике 2 недели.

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124294

Очень вкусный салат

Ингредиенты:
- 1/2 куриного филе
- 2 шт. отварных яиц
- 1 крупный огурец
- 50 г маринованных грибов
- 150 г майонеза

Куриное филе отварить в подсоленной воде, с добавление черного и душистого перца горошком и лаврового листа, затем оставить филе остывать в бульоне (так оно будет более сочным и нежным).

Яйца, огурцы и грибы мелко порезать. Грудку так же мелко порезать, поперчить, можно добавить немного приправы по вкусу, смешать с небольшим количеством майонеза.

Выкладываем слоями: куриная грудка, перемешанная с майонезом, грибы, сеточка из майонеза.
Огурцы, майонез, яйца, майонез.

Украсить на ваш вкус, убрать в холодильник на пару часов.

Винегрет по-немецки

• Накануне отвариваем свёклу. Охлаждаем холодной водой и чистим. Нарезаем пластами или брусочками, укладываем в чашку с кольцами лука.
• Заливаем остывшим маринадом. Оставляем в холоде на сутки (лучше двое).
• 
• Сельдь очистить и нарезать.Если рыбка солоновата, то выдержать несколько часов в не очень крепком чае.
• 
• Промытые картофель и морковь отвариваем до готовности, остужаем, чистим.

• Мелко кубиками нарезаем все овощи (картофель, морковь, маринованную свёклу, огурчики, красный лук) и рыбку. Засыпаем горошек. Добавляем специи по вкусу. Сбрызгиваем маслом. Украшаем зеленью.
•  
• Нюансы:
• Если на маринование недостаточно времени, то все продукты мелко режутся и укладываются в салатник: свекла, морковь, картофель, горошек, огурчики, лук и рыбка. Отдельно  готовим заправку: смешиваем с 2 ст. л. масла и 2 ст.л. 3% уксуса, добавляем сахар, соль, молотый черный и душистый перец. Заправляем блюдо и даём ему немного настояться.

• Мой любимый момент 
• Я немножко приукрасила салат для аппетита 
• Поставила в центр тарелки кольцо. Вокруг него выложила салат.
•  
• Из моркови и лука сделала цветы.
• - Морковь нарезала на тонкие пласты и залила холодной подсоленной водой. Пусть пока отлёживается.

• - С луковицы небольшого размера срезала макушку.
• Очень острым ножом аккуратно сделала косой надрез не до конца луковицы. Прорезала до сердцевины.
• Затем вырезала дольку. Ровняясь на неё, вырезала остальные. Вынула внутреннюю часть.
• Остаётся такая лилия:
• 
• 
• 
• 

• Возвращаюсь к моркови...
• - Первый пласт плотно свернуть рулетиком. Следующий прижимаю к "рулетику" и начинаю оборачивать вокруг него, закручивая второй пласт наружу верхним ребром вниз и дальше вокруг получившегося бутончика. И так каждый ряд.
• Для такого метода лучше выбирать морковку более вытянутой формы.

отсюда http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=398945.0

Салат из сельди Бисмарк

Способ приготовления

• Любителям селедки, посвящается:
• Это типичное простое немецкое блюдо мы едим в рыбный день.
• Очень вкусно, сытно и просто в приготовлении.
• Яйца, лук, яблоко и соленые огурцы порезать средними кубиками. Сельдь небольшими полосками.
• Все ингридиенты смешать, дать настоятся немного в холодильнике. Подавать с вареным или печеным картофелем.
• Приятного аппетита!

отсюда http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&...d=126&topic=399129.0 

А-ля курник или пирог с диким рисом и белым мясом

Рис необходимо хорошо промыть.

Рис я буду варить в мультиварке на специальном режиме «Рис», итак, рис выкладываем в чашу для мультиварки, добавляем необходимое количество воды согласно инструкции Вашей мультиварки.

Пока варится рис, необходимо нарезать куриную грудку и лук.

Обжариваем на сковороде на оливковом масле, не забываем посолить, поперчить (я обязательно добавляю паприку, она придает необыкновенный аромат мясу). Обжариваем до тех пор, пока не испарится весь мясной сок.

Вот такой рис у меня получился, красивый и ароматный

Замешиваем тесто, для этого сливочное масло или маргарин необходимо растопить (я это делаю в микроволновке) все ингредиенты смешиваем в миске и хорошо вымешиваем.

Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

Обильно смазываем форму для запекания сливочным маслом или маргарином

Тесто делим на две части. Раскатываем тесто, я это делаю на силиконовом коврике, тесто хорошо раскатывается и совсем не требует присыпки мукой.

Тесто помещаем в форму, оставляем небольшие бортики

Выкладываем рис

Вторым слоем выкладываем жареную куриную грудку

Посыпаем сыром

Закрываем пирог оставшейся частью теста. Делаем в середине пирога небольшое отверсти и вливаем яйцо.

Пирог я украсила сердечками, которые вырезала формочкой для печенья, и покрыла верх пирога взболтанным яйцом

Отправляем пирог в заранее разогретую духовку до 180 град. на 35 минут

 

 

Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/78218/#com4900803

Очень красивый,

очень ароматный,

очень вкусный!

Приятного аппетита!!!!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/41098/

Ингредиенты

550 г пшеничной муки
0,5 л кефира ( также подойдёт
кислое молоко)
3 ложки подсолнечного масла
яйцо
чайная ложка соды (гасить не нужно)
2 чайные ложки соли


Способ приготовления

Приготовить глубокую миску, влить кефир, добавить соду, хорошо перемешать. Отдельно взбить яйцо и влить к кефиру. Также добавить масло и соль. Всё как следует взбить, постепенно ввести просеянную муку.
Тесто вымесить до однородности, до того, как оно начнёт прилипать к рукам. Далее начните готовить начинку, и на это время отправьте тесто в холодильник.
В качестве начинки подойдут: яйцо, мясо, капуста, творог, картофель или свежие ягоды.
Разогреть сковороду, смазать маслом. Достать тесто, разделить его на комочки, раскатать на небольшие лепёшки, в центр каждой аккуратно положить ложечку начинки и прищипнуть края.
Сформированные пирожки жарить с обеих сторон до румяной корочки.

http://recepttoday.ru/news/testo_na_kefire_bez_dro...Gnezdo&utm_medium=referral

ЛОСОСИНА В ТЕСТЕ С САВОЙСКОЙ КАПУСТОЙ

Время приготовления: 1 ч 15 мин

На 4 порции:  •  500 г замороженного слоеного теста •  1 филе лосося (ок. 1 кг, без кожи) •  2 яичных белка •  500 мл сливок  •  соль •  перец  •  3 стол. ложки лимонного сока •  1 кочан савойской капусты  •  2 стол. ложки рубленого укропа  •  1 яичный желток •  3 луковицы •  4 стол. ложки сливочного масла  •  2 стол. ложки горчицы  •  200 г маринованной тыквы  

1. Тесто оттаять. Рыбу вымыть, обсушить, отрезать брюшную часть и конец хвоста, чтобы придать ей прямоугольную форму.  Отрезанные кусочки нарубить, смешать с яичным белком и 300 г сливок.  Поставить в холодильник.    

2. Нагреть духовку до 200° С. Филе разрезать вдоль пополам, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.  5 капустных листьев бланшировать 5 мин.  тесто раскатать, выложить на него листья и покрытое рыбным фаршем филе.  п осыпать укропом.  Завернуть в тесто и смазать желтком. Выпекать 30 мин.

3. Лук нарезать, половину лука обжарить на 2 стол. ложках сливочного масла, добавить сливки и тушить 10 мин.  Приправить горчицей, солью и перцем. Оставшийся лук обжарить, добавить капусту и тыкву, тушить 8 мин, посолить и поперчить. Рыбу нарезать и подать с овощами.

http://burdastyle.ru/master-klass/master-klassy-burda/kulinariya/pod-zvuki-kurantov/

Салат из сельди по-норвежски

Способ приготовления

• Сельдь, разделанную на филе, режем мелкими ломтиками. Картофель, репчатый лук, яблоко  (очищенное) режем кубиками. Вареное яйцо разбираем на белок и желток. Белок мелко режем и смешиваем с остальными компонентами.
• Желток в оригинале рецепта предлагают смешать со сливками, уксусом, горчицей и специями и приготовить соус, наподобие майонеза.
• Я желток просто сверху посыпала, а заправила салат обычным майонезом.
• Зеленый лук мелко режем и посыпаем им салат.

Пшеничный хлеб с льняной мукой и фруктовым пюре

Способ приготовления

• Положить все ингредиенты в ведро хлебопечки согласно инструкции. Поставить программу "Основной". Все.
•  
• Я очень люблю льняную муку, хлебный мякиш с ней становится шелковым, безумно воздушным и каким-то особенным не только тактильно. Пюре у меня покупное "Сады придонья".
•  

Источнк-

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=186828.0

Хлеб получается очень воздушный, в меру сладкий. Как раз для чаепития.

Способ приготовления

• Заложить ингредиенты согласно инструкции, выставить основную программу, размер 500 г, корочка средняя. Мне при замесе понадобилось добавить немного муки. Буханку после выпечки доставать аккуратно, очень мягкая.

Всегда мечтала собрать вместе все рецепты, которыми делились мои знакомые, которые я сама переписывала у друзей,  собирала в свою книжечку рецептов, писала на клочках бумажек, складывала в ту самую книжечку, потом начинала готовить и не могла вспомнить-чей это рецепт? Но было вкусно. В памяти всплывали вкусовые ощущения. Мы можем не помнить людей, но запахи и вкус запоминаются  надолго. Поэтому по возможности буду писать чей рецептик

Давным давно, листая какой-то журнал на работе, наткнулась на этот незамысловатый рецепт салатика. Автор писал, что придумал такое название салату, тк его всегда готовил его брат, когда приезжал в гости. Ни автора, ни названия журнала я не помню. С удовольствием поставлю авторство, если кто вспомнит свой салат. А пока делюсь рецептом этого вкусного салатика. Проверен не раз-и семья и гости всегда начинают застолье с него, если он на столе. Вот решила поделиться со всеми, фото поставлю попозже, когда буду готовить салатик. Сейчас только рецепт

1 крупное авокадо

2 картошки отварить

1 яйцо

1 долька чеснока

кинза свежая

оливковый майонез

Картошку и яйцо нарезать кубиками. Авокадо разрезать пополам, извлечь мякоть, добавить в салат. Выдавить чеснок. Перемешать, заправить майонезом. Можно посолить. Выложить в салатник, украсить кинзой.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=94388.0