Продукты:
(примерно 15 шт)

20 гр свежих дрожжей или 10 гр сухих (1 с.л.)
300 гр муки
100 - 120 мл молока
30 гр сливочного масла
40 гр сахара
1 яйцо
1 с.л. виски/бренди
Ваниль

По желанию можно добавить лимонную или апельсиновую цедру

Ещё:
Растительное масло для жарки во фритюре
Варенье
Сахарная пудра

Дрожжевое тесто для пончиков можно месить руками в миске, но лучше в миксере со специальной насадкой для теста.

Если вы используете свежие дрожжи в кубике, их надо предварительно растворить. То есть, хорошенько размешать с чуточкой муки от общего количества и молока. Если это гранулированные свежие дрожжи или сухие, насыпайте их прямо с мукой и остальными ингредиентами.

В миску насыпаем половину муки и добавляем все ингредиенты сразу. Начинаем размешивать на маленькой и потом на средней скорости миксера. Через 1-2 минуты, кода смесь станет более менее однородной, добавляем остальную муку. Продолжаем размешивать. Когда тесто сформируется в колобок, надо проверить, не слишком ли оно твердое. Если да, добавляем еще немного молока и продолжаем месить примерно 4-5 минут.

Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.

Накрываем миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место подниматься. Не менее часа, а то и полтора.

Когда тесто увеличится вдвое, разминаем его и готовим одинакового размера шарики.

В глубокой посуде разогреваем масло для фритюра и жарим пончики. Масло не должно быть слишком горячим (160-170 градусов). Для этого можно иногда уменьшать огонь. Первый пончик попробуйте на готовность. Так вы будете знать, сколько времени они готовятся. Примерно 2 минуты с каждой стороны.

Готовые пончики выкладываем на поднос с впитывающей бумагой. В каждом пончике делаем дырочку, которую надо заполнить вареньем. Это можно сделать специальным шприцом для суфганиёт, но можно и кондитерским мешком с насадкой.

Перед подачей суфганиёт присыпать сахарной пудрой.

Салат "Блондиночка"

Ингредиенты:

Помидор (небольшие) — 4 шт
Колбаса (вареная или сухая, кто какую любит) — 150 г
Сыр ("Российский") — 100 г
Картофель (крупный) — 3 шт
Майонез — 200 г
Чеснок — 1 зубчик.
Масло подсолнечное

Рецепт приготовления:

Начнем с картошки. Чистим, моем, трем на корейской терке. Хорошо промываем в дуршлаге, сушим на кухонном полотенце.
Когда картошка будет сухой, жарим ее в большом количестве подсолнечного масла, выкладываем шумовкой на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
На большую мелкую тарелку выкладываем нарезанные кольцами помидоры в один слой.
2 ложки майонеза смешиваем с измельченным чесноком. Этим соусом смазываем помидоры.
Колбаску режем соломкой и выкладываем на помидоры.
Делаем сеточку из майонеза.
Сыр трем на сырной терке и выкладываем на колбасу. Опять майонезная сетка.
Теперь выкладываем жареный картофель. Ничем смазывать не нужно.
Пусть постоит пол часика для пропитки и можно кушать.

Приятного аппетита!

Volody24 gl

http://www.povarenok.ru/

Легкий воздушный ДЕСЕРТ


Залить 1 п. (10 г) желатина 50 мл холодной воды, через 10 минут нагреть, помешивая, до растворения желатина. До кипения не доводить!

Сахар 100 г перемешать с 1 п. (45 г) клубничного (или любого другого) желе и залить 150 мл кипятка, размешать до полного растворения сахара и желе.

Добавить желатин, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Взбивать массу примерно 15-20 минут миксером.


Выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, разровнять. У меня форма 21х21 см.
Поставить в прохладное место на ночь.
Присыпать рабочую поверхность сахарной пудрой, перевернуть застывшую массу и разрезать ножом.
вот результат:

"Улитки" с зеленью

Корочка у лепешек получается слегка хрустящая за счет газированной воды. А внутри они мягкие и нежные. Такие лепешки удобно взять с собой на работу или на природу, для лёгкого перекуса. Сохраните, чтобы не потерять рецепт.   Ингредиенты: Кефир — 100 мл Вода газированная — 50 мл Масло сливочное — 50 мл Соль — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Мука — 200 г Укроп — 20 г Петрушка — 20 г Масло оливковое — 3 ст. л. Приготовление: 1. В миске соединить кефир (комнатной температуры), газированную воду, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Хорошо перемешать. 2. Частями просеять муку. Замесить тесто, переложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 20 минут. 3. Тем временем укроп и петрушку промыть, порезать и поместить в блендер. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, по желанию — чеснок. Измельчить. 4. Через 20 минут тесто разрезать на 7 частей. Каждую часть максимально тонко раскатать. Смазать зеленым маслом. Свернуть рулетиком. Затем улиткой. Аккуратно прижать рукой или слегка раскатать скалкой. Ничего страшного, если тесто немного порвется. 5. Обжарить лепешки с обеих сторон на сковороде, смазанной оливковым маслом (1 ст. л.) до золотистости. Накрыть сковороду крышкой и оставить там лепешки на 10-15 минут. Приятного аппетита!

Читать далее...

Самый вкусный рецепт печени

Шоколадное фондю

Что нужно:



шоколад черный600 г
масло сливочное60 г
молоко75 мл
сахарная пудра100 г
Для бисквита:

яйца 3 шт.
мука1 стакан
сахар200 г
разрыхлитель1 пакетик
молоко50 г
масло сливочное30 г
щепотка соли
сезонные фрукты и ягоды

1. Муку с разрыхлителем просеять. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавить в муку, перемешать. Белки взбить со щепоткой соли в густую пену.

2. Аккуратно ввести белки в желтковую массу и перемешать силиконовым скребком. Поставить бисквит в духовку и выпекать при 180 °С 25 мин. Готовый бисквит нарезать кубиками со стороной 2,5 см и вернуть в духовку на 10 мин.

3. Шоколад разломать на небольшие кусочки, поместить в керамическую миску. Добавить горячее молоко, сахарную пудру и сливочное масло, перемешать. Поставить на кастрюлю, наполненную кипящей водой. Готовить, пока смесь не станет однородной.

4. Фрукты вымыть и нарезать кубиками.

5. Переставить кипящую шоколадную смесь на специальную подставку, зажечь спиртовую горелку и поставить на стол.

Отдельно подать подсушенный бисквит и фрукты.

Тулипное тесто


Тулипное тесто — специальное тесто для украшений. Для замеса такого теста понадобится белок, сахарная пудра, пшеничная мука и сливочное масло в абсолютно одинаковых количествах, например, по 100 грамм.Из такого теста выпекают различные изделия: лепестки для сахарных роз, листики для украшения тортов, корзинки, в которые укладывают фрукты или мороженое. Тесто размазывается тонким слоем и выпекается несколько минут в духовке. Как только края теста немного подрумянятся, его снимают с горячего протвиня и тут же придают тесту нужную форму. Когда тесто остывает, оно отлично держит форму, но становится хрупким. С ним надо вести себя достаточно аккуратно!

Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 100 г
Сахарная пудра 100 г
Яйца куриные 3 шт.

Белки взбить с сахарной пудрой.Добавить просеянную муку.Аккуратно её вмешать.Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.Добавить охлаждённое масло в белковую смесь. Перемешать до однородной массы.Поставить в холодильник на 30 минут.Тесто готово к работе.

https://webspoon.ru/

Очень вкусная соленая скумбрия

Продукты (на 2 скумбрии):

-1 литр воды
-10 горошин черного перца
-3 горошины душистого перца
-3 -4 лавровых листика
-5 ст л соли без горки
-3 ст л сахара

Приготовление:

*В кипяченую воду добавить специи прокипятить 2 мин. Остудить до комнатной температуры.
*Подготовить скумбрию - отрезать ей голову и хвост и нарезать кусочками 3 см толщиной. Очистить от внутренностей, промыть.
*Укладываем рыбку в ёмкость, заливаем маринадом и ставим на неё гнёт ( тарелочку а на неё баночку с водой) слегка ёмкость прикрываем пищевой плёнкой
*Ставим в холодильнике на 3 дня.
Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Заливной пирог с бананами

Сюда идеально подойдут переспевшие бананы!

Тебе понадобится: 4 банана, 3 яйца, 150 г муки, 1 стакан сахара, 75 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и добавь растопленное сливочное масло. Туда же добавь просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно вмешай в тесто нарезанные бананы, вылей его в форму и выпекай полчаса при 200 градусах.

Стакан варенья, сода и кефир — формула успеха самого быстрого пирога

Из обычных продуктов без лишних заморочек получается ароматная, вкусная и воздушная выпечка. Быстро, просто, экономно… Именно то, что надо!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 1 ст. любимого варенья или джема
● 1 ч. л. без горки соды (можно заменить разрыхлителем)
● 1 ст. кефира
● 1/3 ст. сахара
● 2 яйца
● 2,5 ст. муки
● масло сливочное для смазывания формы

Пышная шарлотка

Ингредиенты:

- Яйца СО — 4 штуки
- Мука — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Крупные кислые яблоки — 4–5 штук
- Корица — по вкусу
- Сода — ¹⁄₂ чайной ложки
- Уксус — ¹⁄₄ чайной ложки

Приготовление:

1. Желтки отделите от белков.
2. В сухой ёмкости взбейте белки с сахаром. Чем дольше будете взбивать, тем лучше поднимется тесто в духовке, более хрустящей получится корка и менее влажным мякиш.
3. Добавьте желтки и взбивайте ещё пару минут.
4. Просейте муку и вмешайте её в яичную смесь.
5. Соду погасите уксусом, добавьте в тесто и перемешайте.
6. Застелите форму бумагой для выпечки, смажьте маслом.
7. Порежьте яблоки, выложите на дно формы, посыпьте их корицей.
8. Вылейте в форму тесто и разровняйте его так, чтобы все яблоки были покрыты.
9. Поставьте в разогретую до 160–180 °C духовку. Выпекайте где-то полчаса.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

- Шампиньоны - 16 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Сыр - 150 г.
- Майонез - 3 ст.л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Зелень - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Отварить картофель.
3.Натереть вареный картофель на мелкой терке. Натереть сыр. Чеснок пропустить через пресс. Мелко порезать зелень.
4. Смешать картошку, зелень, чеснок и сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез.
5. У грибов аккуратно удалить ножки, оставив только шляпки.
6. Наполнить грибные шляпки приготовленной начинкой.
7.Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Карамельный пирог с яблоками

Состав:

- Мука - 280 г
- Мягкое слив.масло - 180 г
- Сахар - 150 г
- Яйцо - 2 шт
- Разрыхлитель - 1,5 ч. л
- Щепотка соли

Для карамельной начинки:
- Молоко - 200 мл
- Сахар - 180 г
- Сливки 33% - 140 мл
- Желток - 1 шт
- Мука - 20 г
- Яблоко - 1 шт

Рецепт:

1. Сливочное масло взбить с сахаром до кремового состояния. Добавить яйца,муку, разрыхлитель и соль. Замесить тесто и убрать в морозильник на 30 минут.
2. Растопить сахар до янтарного цвета. В другом сотейнике довести до кипения сливки. После соединить их с карамелью до однородности.
3. В миске смешать муку, желток и молоко. Желтковую массу добавить в карамель и вернуть сотейник на огонь. Подогреть до 80 С.
4. Яблоко порезать на кусочки. Охлажденное тесто выложить в кольцо и сформировать бортики. Выложить яблоки в форму и залить карамелью.
5. Выпекать в разогретой до 170 С духовке в течение 40 минут.

Лодочки из баклажанов

Ингредиенты:



- Куриное филе – 500 г 

- Баклажан – 3 шт

- Помидор – 2 шт

- Базилик – 5 г

- Чеснок – 7 г

- Сыр нежирный – 100 г

- Соль, перец - по вкусу



Приготовление:



1. Баклажаны разрежьте пополам, аккуратно выньте серединку и мелко ее нарежьте. Все посыпьте солью, чтобы ушла горечь, и оставьте на 30 минут. Баклажанные лодочки промойте, обсушите, смажьте маслом и поставьте их в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Пока баклажаны запекаются, приготовьте начинку. 

2. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте к ним мелко нарезанный базилик. Отварите куриное филе и нарежьте его также кубиками. Мякоть баклажанов слегка отожмите и обжарьте в масле до румяного цвета. Добавьте курицу, помидоры и зелень. Посолите и поперчите. Выложите в баклажанные лодочки начинку, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке еще 10 минут.

Кальмары, фаршированные рисом и грибами








Читать далее...

В любом списке популярных кавказских блюд обязательно будет присутствовать осетинский пирог с мясом и картошкой. Его всегда готовят на праздники и ставят в ту часть стола, где сидят самые важные гости. Рецепт сытной выпечки довольно простой.

Для теста:
Мука – 500 г
Сухие дрожжи – 6 г
Яйца куриные – 1 штука
Сметана – 2 ст.л.
Кефир – 200 мл
Молоко – 100 мл
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 0,2 ч.л.

Для начинки:
Картофель – 400 г
Мясо – 400 г
Лук – 150 г
Растительное масло – 3 ст.л.
Молотый черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Вода – 1 л

Дополнительно:
Яичные желтки – 1 штука

Смешайте просеянную муку, сухие дрожжи, разрыхлитель, сахар и соль.Добавьте кефир, молоко, сметану, яйцо и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.Картофель очистите от кожуры, нарежьте и поместите в кастрюлю с холодной водой. Проварите 15 минут, слейте воду, мягкий картофель разомните толкушкой.Мясо пропустите через мясорубку, лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Обжарьте лук на масле до прозрачности.Добавьте мясной фарш и обжаривайте еще 15 минут, часто помешивая.
Смешайте картофельное пюре, жареный фарш с луком, соль и молотый перец.Раскатайте большой корж, в центр выложите начинку так, чтобы она заняла не больше половины всей площади.Соберите края коржа в центр сверху и надежно залепите. Прижмите руками заготовку, формируя плоскую лепешку.Переложите осетинский пирог на застеленный противень, смажьте желтком и выпекайте 25-30 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Осетинский пирог с курицей

Для теста:
Мука – 500 г
Сухие дрожжи – 5 г
Сливочное масло – 60 г
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Вода – 350 мл

Для начинки:
Куриное филе – 500 г
Лук – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 2 ст.л.
Паприка – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Соль – 0,5 ч.л.

Смешайте теплую воду, сахар, соль и сухие дрожжи, уберите в сторону на 10 минут.Муку просейте в широкую миску, добавьте опару и 30 г растопленного масла.Замесите тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час.Нарежьте куриное филе, очищенные лук и чеснок.
Обжарьте лук на масле до золотистого цвета.Добавьте мясо и продолжайте обжаривать 10-15 минут, время от времени помешивая.Всыпьте специи, соль и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и сразу же снимите с огня.Разделите тесто на две одинаковые части, раскатайте два коржа.Выложите первый в смазанную маслом форму, добавьте подготовленную начинку.Накройте вторым коржом и плотно залепите края. Проделайте отверстия для пара.Уберите заготовку в тепло на 20 минут подниматься.
Выпекайте осетинский пирог с курицей 25-30 минут при температуре 190 градусов. Достаньте из духовки и смажьте остатками сливочного масла.

Морской язык под шубой


Ингредиенты:
• Морской язык, филе — 500 грамм
• Морковь — 2 штук
• Лук — 2 головки
• Сыр твердых сортов — 100 грамм
• Картофель — 5 штук
• Майонез — 3 столовые ложки
• Соль и черный молотый перец
• Растительное масло для жарки

Морской язык помыть, разрезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, смазать майонезом и уложить на противень, выстланный фольгой.
Картофель и лук почистить, нарезать кубиками и жарить на растительном масле в течении 15-20 минут. Выложить на рыбу. Морковь очистить, потереть на терке, пережарить и уложить сверху на картофель. Сыр натереть и посыпать им морковь.
Запекать морской язык под шубой в духовке в течении 20 минут при температуре 180°.

Салат из редьки со сметаной

Продукты:
• редька - 500г
• сметана - 1/2 стакана
• соль.

Как приготовить:
Редьку очистить, натереть на крупной терке, смешать со сметаной, слегка посолить.

Салат из кальмаров с яйцом и луком

Продукты:


• филе кальмаров - 500г
• яйцо - 3-4 шт.
• лук репчатый - 2-3 луковицы
• майонез - 1/2 стакана
• зелень, соль, специи - по вкусу

Как приготовить:

Филе кальмаров очистить, варить в течение 3-5 минут, затем нарезать соломкой, соединить с нашинкованным соломкой репчатым луком, рублеными яйцами, заправить майонезом и перемешать. При подаче салат полить оставшимся майонезом и оформить веточками зелени.