Воздушный хворост – хрустим всей семьей

Хворост многие помнят с детства - вкусно так, что невозможно оторваться! Воздушный хворост понравится и деткам, и взрослым.Такой себе удобный случай похрустеть всей семьей под хороший фильм)) Уж вкуснее американского поп-корна, уж поверьте!

Читать далее...

Печенья «Олени»


Ингредиенты:
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 80 г.
• масло сливочное – 100 г.
• мука – 170 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
Украшение:
• конфетки М&Мs
• печенье для рожек

Приготовление:
1. Смешать яйцо с сахаром, добавить растопленное масло, разрыхлитель, муку просеять.
2. Готовое тесто отправить в холодильник минут на 30, можно в морозилку на 15.
3. Далее слепить печеньки, украсить и отправить в духовку примерно на 20 минут, при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 80 г.
• масло сливочное – 100 г.
• мука – 170 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
Украшение:
• конфетки М&Мs
• печенье для рожек

Приготовление:
1. Смешать яйцо с сахаром, добавить растопленное масло, разрыхлитель, муку просеять.
2. Готовое тесто отправить в холодильник минут на 30, можно в морозилку на 15.
3. Далее слепить печеньки, украсить и отправить в духовку примерно на 20 минут, при температуре 180 градусов.

Трубочки из зеленой гречки


Ингредиенты:
• зеленая гречка – 200 г.
• вода – 250 мл.
• масло авокадо/растительное – 3 ст. л.
• сахар
Крем:
• молоко – 350 мл.
• сахар – 3 г.
• яйцо – 1 шт.
• кукурузный крахмал – 3 ст. л.

Приготовление:
1. Зеленую гречку замачиваем в холодной воде на 8-12 часов. Затем хорошо промываем.
2. Добавляем к гречке воду, масло, сахар и измельчаем в блендере до однородности.
3. Выпекаем на гриле при 190 градусах или сковороде.
4. Яйцо взбейте с крахмалом и молоком (150 мл) до однородности.
5. Остальное молоко вылейте в сотейник, добавьте сахар, поставьте на средний огонь и прогрейте до горячего состояния, но не кипятите.
6. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте яично-крахмальную смесь в горячее молоко.
7. Варите крем, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Примерно 3 минуты.
8. Снимите заварной крем с огня, накройте крышкой и дайте остыть.
9. Смазываем вафли кремом и сворачиваем в трубочку.

Авокадо-палочки

Ингредиенты:
• авокадо – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• лимонный сок
• тертый чеддер
• кунжут/тмин

Приготовление:
1. Разотрите авокадо с лимонным соком.
2. Добавьте тертый чеддер и яйцо и перемешайте.
3. Положите его в кондитерский мешок и сформируйте палочки на противне. Сверху посыпьте черным тмином/кунжутом.
4. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.

Печенье «Шишки»


Ингредиенты:
• масло – 100 г.
• мука – 180 г.
• какао – 20 г.
• разрыхлитель – 1/2 ч. л
• яйцо – 1 шт.
• сахарная пудра – 80 г.
• корица – 1 ч. л.
⠀
Приготовление:
1. К муке просеиваем какао, добавляем разрыхлитель, пудру и перемешиваем.
2. Добавляем масло порезанное кубиками и перетираем в крошку.
3. Добавляем яйцо и замешиваем руками мягкое тесто.
4. Заворачиваем тесто в пакет и убираем на 30 минут в холодильник.
Достаем и делим тесто на шарики диаметром 2 см.
5. Каждый шарик раскатать в конус и обратной стороной ножа, делаем насечки.
6. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 10 минут.

Щучий бургер с тресковой печенью и картофельными драниками

Ингредиенты:
Для бургера

Щучий фарш800 гр

Лук, томленный в сливочном масле200 гр

Печень трески230 гр

Яйца2 шт

Петрушка30 гр

Белый перец7 гр

Замороженное сливочное масло120 гр

Соль,перец,рисовая мука

Для соуса

Печень трески150 гр

Нежирные сливки250 гр

Соль, перец

Для подачи- Икра речных рыб

Для картофельных драников

Картошка1 кг

Яйца3 шт

Мелко нарезанные луковицы2 шт

Рисовая мука2 ст.л.

Соль, перец, арахисовое или растительное масло для жарки

Как приготовить
Разделить яйца на желтки и белки. Тресковую печень процедить и поставить в холодильник и подморозить
Поместить рыбный фарш, томленый лук, петрушку, 2 желтка, перец и соль в чашу планетарного миксера – хорошо вымесить насадкой «крюк», чтобы фарш стал липковатым
Пока вымешивается, нарезать тресковую печень небольшими кусочками (но особо не мельчить – кусочки ок 1 см)
В готовый фарш натереть замороженное сл масло и аккуратно вмешать. После этого добавить кусочки печени и тоже аккуратно вмешать. Убрать фарш в холодильник до момента жарки
Приготовить соус: смешать все ингредиенты
Слегка взбить белки с каплей соли. Сделать из фарша плотные круглые котлеты весом по 150 гр. Обмазать белком и присыпать рисовой мукой (слой должен быть очень тонким). До момента жарки убрать в холодильник
Приготовить картофельные драники. Картошку натереть на мелкой терке. Добавить лук – перемешать. Выложить на дуршлаг. Максимально отжать вместе с луком. Выложить на бумажные полотенца – еще раз отжать (тогда драники получатся особенно хрустящими)
Добавить яйца, рисовую муку, перец и соль. Можно добавить свежей, тонко порезанной петрушки
Хорошо разогреть масло и выкладывать оладьи нужной величины. Жарится очень быстро - по 2 минуты на каждой стороне (драники удобно приготовить заранее -тогда их надо немного недожаривать-, а потом разогреть на сковородке)
Духовку поставить разогреваться до 230 гр. Хорошо разогреть сковородку, добавить немного оливкового масла. Быстро обжарить щучьи бургеры с двух сторон до золотистой корочки
Довести в духовке 5 минут. В это время подогреть драники
Подавать немедленно с соусом, украсить икрой речных рыб

Понадобится:

200 г шампиньонов
600 мл куриного бульона
300 мл молока
1 небольшая луковица
60 г сливочного масла
2 стебля сельдерея
немного зеленого лука
щепотка сухого тимьяна или пара веточек свежего
1-1,5 столовой ложки крахмала
соль
перец


Приготовление:
Мелко нарежьте луковицу.Сельдерей и грибы нарежьте маленькими кубиками.Растопите масло в кастрюле с толстым дном, добавьте нарезанный лук, сельдерей и тимьян. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите на маленьком огне минут 10, помешивая, чтобы овощи не зажарились.Добавьте нарезанные грибы, немного посолите, чтобы грибы пустили сок и томите на маленьком огне под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.Когда овощи и грибы размякнут, влейте в кастрюлю молоко и бульон. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Размешайте и варите на небольшом огне около 10 минут.Крахмал разведите в небольшом количестве воды (около 50 мл), тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в суп. Количество крахмала зависит от ваших предпочтений. Для не очень густого супа возьмите 1 полную столовую ложку, а для густого супа может понадобиться около 2 столовых ложек.Варите суп еще минут 10, пока он не загустеет.

Сочное мясо на сковородке - рецепт! Как пожарить мясо - мягкое и сочное!
Перед тем, как жарить мясо, промойте его под проточной водой и удалите влагу салфеткой, подготовьте лук и специи.

Продукты:
Мясо (говядина ил свинина) - 500-600г.
лук - 3 шт (большие)
соль - по вкусу
любимые специи - по желанию.
В рецепте я использую черный молотый перец и лавровый лист.

Рецепт КИЕВСКОГО ТОРТА

Если любите безешки, этот торт бомба.

Нам понадобится:

для коржей:
белок-200 гр
сахар-50 гр

Взбить до плотных пиков на большой скорости в течение 10-12 минут

Для сухой смеси:
фундук-180 гр(порубить)
сахар -180 гр
мука-45 гр

Смешать все сухие ингредиенты,соединить со взбитым белком с помощью лопатки.
Разделить на коржи,диаметром 14-16 см ( должно получиться 4-5 коржей)
Выложить каждый корж на пергамент,либо тефлоновый коврик.Выпекать при температуре 140 градусов 60-80 минут.

Для крема:
сахар -200 гр
желтки-2 шт
молоко-150 мл
сливочное масло-250 гр
коньяк-1 ст.ложка

Молоко смешать с желтками в сотейнике,поставить на средний огонь,добавить сахар,варить несколько минут после закипания.

Снять с огня,накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.

Масло комнатной температуры взбить до бела и частями ввести сахарно-молочный сироп.
Получится густой плотный крем,добавить коньяк и ещё раз взбить до однородности.

1/3 крема отложить и окрасить какао (для покрытия),а белый крем оставить для прослойки коржей.(Я не окрашивала крем для покрытия какао, и использовала весь белый крем в начинку,т.к. покрыла тортик ганашем на молочном шоколаде.

Готовым коржам можно придать более ровную форму с помощью кольца для выпечки.

Для сборки торта нанести белый крем на полностью остывшие коржи,толщиной примерно 0,5 см. Обмазать торт остатками крема,накрыть плёнкой и зафиксировать кольцом для выпечки.
Сверху положить небольшой пресс.

Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 10-12 часов (лучше на ночь).
Украсить тортик можно по желанию(можно использовать остатки крошки от коржей)

Мандариновый торт

Ингредиенты:
• Яйца СО - 5шт
• Сахар - 300г
• Мандарины - 3шт
• Сливочное масло - 180гр.
• Орехи - 100 гр.
• Мука - 350/400гр.
• Разрыхлитель 10гр

Крем :
• Масло Сливочное - 200гр.
• Варенное сгущенное молоко - 1 банка
• Ванилин - 2 гр.
• Мандарины - 2 шт.
• Орехи грецкие - 100гр.

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, добавить мягкое  масло

Мандарины пробить блендере с кожурой добавить в яичной массе

Просеиваем муку добавляем разрыхлитель и отправляем к яйцам

Печем при 180° 30-35 минут

Крем :
Взбить Сливочное масло комнатной температуры и добавить  варенную сгущенку.
К  крему добавить ваниль, мандарины измельченные с кожурой (сок мандаринов для крема лучше отжать и отправить на пропитку), взбить немного, отправить  орехи, перемешиваем)

Пропитка :
Сок мандаринов , 2ч л сгущенки и вода 100мл.

Апельсиновый зефир

В дежу:
Белок-60г
Сахар-60г
Лимонная кислота - 1г

В сотейник:
Пюре апельсина -220г
Сахар-140г
Инвертный сироп -30г
Агар-Агар-8г(900)

1. Для пюре берем два небольших апельсина. С одного снимаем на мелкой терке цедру (которую добавим уже в готовую зефирную массу). Снимаем кожуру, режем кусочками и хорошо пробиваем блендером.

2. В дежу миксера вливаем белок, сахар и лимонную кислоту, ставим на среднюю скорость миксера.

3. В сотейник вливаем пюре апельсина, агар, сахар, инвертный сироп, перемешиваем и ставим на плиту. Тем временем включаем миксер на максимальную мощность и взбиваем белки до крепких пиков.

Как только сироп закипел, ставим таймер на 4-5 минут. Готовый сироп вливаем тонкой струйкой в готовые белки (миксер должен работать на максимальной мощности) и взбиваем еще 2-3 минуты до хлюпающих звуков. По желанию можно добавить пищевой водорастворимый краситель; у меня оранжевый и желтый.
Как только массу взбили, отключаем миксер, всыпаем цедру (заранее подготовленную) и перемешиваем 1-2 раза (долго не вымешиваем).

Перекладываем в заранее подготовленный мешок с насадкой (у меня 366) и отсаживаем завитки.
Оставляем созревать (сушится) при комнатной температуре 24 часа.
Через 24 часа Склеиваем половинки, припудриваем сахарной пудрой и убираем в герметичный контейнер.

БУЛОЧКИ С МАКОМ

Продукты:
✅Мука 300-400
✅Дрожжи сухие 5гр.
✅Сахар 2ст/л
✅Соль щепотка
✅Яйцо 1шт.
✅Молоко 200мл.
✅Сливочное масло 100гр.
✅Яйцо для смазывания
Для начинки:
✅Мак 120гр.
✅Сахар 100гр.
✅Молоко 300мл

Приготовление:

1. Просеваем муку для теста, добавляем дрожжи, соль и сахар. Добавляем перемешанное яйцо, теплое молоко и растопленное сливочное масло (не горячее).
2.Замешиваем тесто, накрываем пищевой плёнкой и в тепло на 30 минут.
3. Для начинки ставим варить мак в молоке.
4. Как только молоко закипит, уменьшаем огонь и варим до полного набухание мака, примерно 40 минут.
5.После загустения мака добавить 100 гр сахара.
6. Выпекать при температуре 180 градусах 30 минут.

Порционные творожные запеканки


Ингредиенты:
• обезжиренный творог – 100 г.
• яичный желток – 1 шт.
• банан – 1/3 шт.
• манка – 1 ст. л.
• сливочное масло – 10 г.
• кипяченая вода – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Смешиваем желток, творог и банан.
2. Добавляем к получившейся массе кипяченую воду, перемешиваем, добавляем манку и еще раз все хорошо перемешиваем.
3. Смахиваем формочку сливочным маслом, раскладываем творожную массу по формочкам, запекаем в предварительно разогретой духовке до 170 градусов 30 минут.

Белая рыба с овощами

⁣⁣⠀
Ингредиенты: ⁣⁣⠀
• любая белая рыба ( у меня треска)⁣⁣⠀
• чеснок — 3 зубчика⁣⁣⠀
• лук красный – 1 шт. ⁣⁣⠀
• перец сладкий – 1/2 шт.
• томаты черри – 8 шт⁣⁣.
• сладкий соус Чили – по желанию ⁣⁣⠀
• любая зелень
• мука ⁣⁣⠀
• соль/перец – по вкусу ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Приготовление:
1. На сковороду с маслом кладем мелко рубленый чеснок, перец болгарский красный, лук красный, томаты черри, любая зелень — тушим до мягкости томатов.
2. Берем рыбу любую белую, обваливаем её в муке и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
3. Далее кладем рыбу к овощам.

Наггетсы из цветной капусты


Ингредиенты:
• цветная капуста – 1/2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• ломтик хлеба, измельченный в крошку
• тертый сыр – 40-50 г.
• сухой чеснок, соль, перец

Приготовление:
1. Отварите или приготовьте на пару цветную капусту до мягкости.
2. После охлаждения разомните цветную капусту и смешайте со всеми остальными ингредиентами
3. Сформируйте наггетсы и выложите на противень, застеленный фольгой/пергаментом.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки по краям.

КЕКС ЗЕБРА

Продукты:
✅ 5 яиц
✅ 200г сахара
✅ 200г сметаны
✅ 100г сливочного масла
✅ 250г муки
✅ 1/2 ч.л соды
✅ 1 ч.л разрыхлителя
✅ 2 ст.л какао
(https://t.me/Kulinar9/816)Пpигoтoвлeниe:
📝 Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить сметану, растопленное сл. масло и перемешать.
📝 Муку соединить с содой, разрыхлителем и ввести в жидкую часть теста и перемешать. Тесто должно получиться воздушным.
📝 Разделить его на две части, в одну из них добавить какао. Выложить тесто в форму и конце сделать узоры.
📝Отправить в разогретую до 180°С духовку на 50 минут. (проткнуть кекс - зубочисткой должна выйти сухой)
📝 Остудить кекс и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Мясо "По-Самарски". Любое мясо по этому рецепту получается вкусным! Вкусно и с гарниром и без него!

ПРОДУКТЫ:
-мясо-500гр (говядина)
-лук-2шт -крупные
-огурцы маринованные - 2шт средних
-сметана 15% - 3ст.л. с горкой
-кориандр-1/2ч.л.
-перец-по вкусу
-соль-по вкусу
-сахар-1ст.л.
-вода-при необходимости ( в зависимости от густоты соуса)

Ингредиенты

Мякоть говядины - 500 гр.
Шампиньоны - 200 гр
Лук репчатый - 1-2 шт
Сметана - 2 ст. л.
Горчица (паста) - 1 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Вода - 200 гр.
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль/специи - по вкусу


1. Говядину нарезаем небольшими брусками.

2. Лук нарезаем полукольцами.

3. Шампиньоны – тонкими пластинами.

4. Грибы лучше протереть увлажненной салфеткой или обработать с помощью ножа. Но мыть без нужды не стоит – они быстро впитывают воду, которую потом придется долго выпаривать в сковороде.

5. Лук обжариваем до золотистого цвета.

6. Добавляем грибы и жарим до выпаривания жидкости при открытой крышке.

7. В это время на раскаленную сковороду (обязательно! иначе мясо начнет выделять сок) выкладываем говядину.

8. Как только мясо начнет подрумяниваться – добавляем муку и быстро перемешиваем.

9. К луку и грибам добавляем воду, сметану, горчицу и специи.

10. Перекладываем мясо со сковороды в соус и тушим до мягкости.

Вкусные, нежные, сочные булочки для всей семьи.

Ингредиенты:

400 гр Мука
200 гр Сметана 15%
0,5 ч.л Сода
0.5 ч.л Соль
100 гр Сливочное масло

Начинка:

350 г Куриное филе
2 шт Лук
2-3 шт Картофель
по вкусу Соль, специи
2 ст. л. Растительное масло
Кунжут для украшения

Как приготовить:

Смешайте сметану, соду, соль, масло и муку, в мягкое тесто. Оставить отдыхать в пакете на столе 20-30 мин.

Филе, картофель, лук нарезать мелким кубиком. Добавил масло растительное и специи.

Тесто поделить на две части, скатать в колбаску и поделить на 6 одинаковых частей, каждую скатать в шар и накрыть.

Каждый шар в макнуть в муку и скатать круг не тонкий и в центр класть 2 ст. ложки начинки, по кругу в гармошку собрать оставить в центре отверстие.

Смазать желтком и посыпать кунжутом.

Поставить в духовку 180' 30-40 минут.

Ингредиенты

Спелые томаты - 5-6 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок
Сухой базилик - 0,5 ч.л.
перец чили - 0,5 шт.
Чеснок - 2 зубца
Лимон - 1 долька
Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Хлеб черный - 3 кусочка
Специи - по вкусу

Как приготовить;

Помидоры вымойте, удалите плодоножку и сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре. Затем поместите их в кипяток приблизительно на 30 секунд и аккуратно снимите кожицу.
Моем и очищаем болгарский перец от внутренностей, нарезаем в произвольной форме. Чистим и нарезаем чеснок и перец чили.
Поместите в блендер бланшированные помидоры ,болгарский перец, зелень, 2 зубчика чеснока, добавьте 100 мл кипяченой воды и начинайте взбивать. Затем добавьте базилик, соль, перец, выдавите дольку лимона, налейте 1 ст. ложку оливкового масла, взбивайте еще 1 минуту .
Через сито овощной суп протирать не обязательно, но его консистенция станет намного приятнее, если вы это сделаете .
Нарежьте мякоть хлеба небольшими кубиками, посолите, поперчите , взбрызните оливковым маслом и жарьте на сковородке до золотистой корочки .
Перед подачей поставьте гаспачо в холодильник на 1 час или добавьте несколько кубиков льда.