ГАСПАЧО - ОСВЕЖАЮЩИЙ ЛЕТНИЙ ОВОЩНОЙ СУП

Продукты:

6 порций

80 г белого хлеба

1 сладкий перец

1 красная луковица

половина огурца

250 г спелых помидоров

15 г свежего базилика

1 зубок измельченного чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки винного уксуса

700 мл томатного сока

черный молотый перец

Срежем корочку с белого хлеба и нарежем его симпатичными кубиками. Замочим кубики хлеба в холодной вод. Через 5 минут воду сольем, хлеб отожмем хлеб и отложим в сторону. Крупно нарежем перец,огурец и репчатый лук. Поместим овощи в комбайн и сразу же измельчим. Выложим полученную однородную массу в миску.

Затем поместим в комбайн помидоры, крупно их порезав, а также листики свежего базилика. Слегка провернем на низких оборотах, чтобы масса была не однородной, а комочками. Переложим помидоры в миску с овощным пюре. Теперь поместим в комбайн измельченный чеснок, отжатый хлеб, уксус и томатный сок. Провернем до однородной консистенции. Перельем в миску с овощной смесью и хорошенько перемешаем. Приправим молотым черным перцем и поставим суп в холодильник.

Гаспачо должен охлаждать около 1 часа. Затем можно украсить сверху кубиками овощей и хлебом. Приступайте к трапезе и наслаждайтесь изысканном вкусом охлаждающего супа гаспачо!

ГАСПАЧО



Ингредиенты


помидоры - 4 шт.
огурец - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец болгарский (красный) -1/4 шт.
хлеб (черствый) - 1-2 кусочка
петрушка - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
бальзамический уксус - 3-4 ст.л.
вода - 1-1,5 ст.
масло (оливковое)
соль - по вкусу

Гаспачо рецепт. Процесс приготовления


Хлеб нарезать кубиками и приготовить из него сухарики (подсушить в духовке или на сухой сковороде).

Огурцы очистить от кожуры. Примерно 3/4 всех овощей пойдут для приготовления самого супа-пюре, поэтому их можно резать крупно. Оставшуюся четверть, напротив, надо порубить довольно мелко на так называемые тропесонес — кусочки, которые традиционно подают вместе с гаспачо, чтобы каждый приглашенный мог довести свой суп до желаемой консистенции. Из помидора, который пойдет на тропесонес, лучше вырезать середину (и положить ее в суп, перемолов в блендере с оставшимися овощами).

Мелко нарезанные овощи переложить на блюдо вместе с сухариками. Тропесонес готовы к подаче.

К крупно нарезанным овощам добавить уксус, соль и смешать в блендере до однородной консистенции. Влить воду, еще раз перемешать. Разлить по тарелкам, украсить зеленью, приправить оливковым маслом и подавать к столу.

Готово! Приятного аппетита!

Советы

Гаспачо также можно подавать в бокалах в качестве аперитива. В таком случае лучше сделать суп не таким густым.
Чтобы быстро охладить суп, можно вместо воды добавить кубики льда и порубить их вместе с овощами в блендере.
Если у вас времени совсем в обрез, можно приготовить гаспачо без тропесонес. Получится не так нарядно, но тоже вкусно.

Ингредиенты

Спелые томаты - 5-6 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок
Сухой базилик - 0,5 ч.л.
перец чили - 0,5 шт.
Чеснок - 2 зубца
Лимон - 1 долька
Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Хлеб черный - 3 кусочка
Специи - по вкусу

Как приготовить;

Помидоры вымойте, удалите плодоножку и сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре. Затем поместите их в кипяток приблизительно на 30 секунд и аккуратно снимите кожицу.
Моем и очищаем болгарский перец от внутренностей, нарезаем в произвольной форме. Чистим и нарезаем чеснок и перец чили.
Поместите в блендер бланшированные помидоры ,болгарский перец, зелень, 2 зубчика чеснока, добавьте 100 мл кипяченой воды и начинайте взбивать. Затем добавьте базилик, соль, перец, выдавите дольку лимона, налейте 1 ст. ложку оливкового масла, взбивайте еще 1 минуту .
Через сито овощной суп протирать не обязательно, но его консистенция станет намного приятнее, если вы это сделаете .
Нарежьте мякоть хлеба небольшими кубиками, посолите, поперчите , взбрызните оливковым маслом и жарьте на сковородке до золотистой корочки .
Перед подачей поставьте гаспачо в холодильник на 1 час или добавьте несколько кубиков льда.

Гаспачо

5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера,
2 сладких перца среднего размера,
2 зубчика чеснока,
пара засохших кусочков белого хлеба,
2 стакана томатного сока,
2 столовых ложки красного винного уксуса,
2 столовых ложки оливкового масла,
½ очищенного свежего огурца,
1 репчатая луковица,
3 веточки петрушки,
соль, перец по вкусу,
3 капли соуса табаско,
лед.
Приготовление: промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.