ТЕСТО: 4 стак.муки, 1/2 ч.л. соли, 4 яйца, 2 ст.л. растит.масла, 1/3 стак. ледяной воды.

МЯСНОЙ СОУС: 300 гр говяжьего фарша, 150 гр ветчины нарезанной соломкой, 1 большая морковь, 4 ст.л. оливкового масла, 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, соль, перец, 700 гр домашнего томат. соуса или 1 банка томатов в собственном соку.

СОУС "БЕШАМЕЛЬ": 700 мл молока, 2 ст.л. муки (без верха), щепотка мускатного ореха, 1 лавровый листик, 100 гр сливоч. масла, соль, 200 гр сыра пармезан (можно заменить любым твердым сыром).

ТЕСТО. На хорошо подпыленной мукой поверхности вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать. Положить тесто шариком в миску, накрыть и дать постоять 30 мин. Раскатать тесто на подпыленной мукой поверхности (желательно,чтобы соусы к этому времени были готовы) до толщины 1-2 мм, разрезать на квадраты 10х10. Домашнее тесто всегда следует отваривать (удобно это делать в широкой низкой посуде), но слегка, не доводя до готовности, и сразу опустить в миску с холодной водой на 1-2 мин. (воду затем поменять).

МЯСНОЙ СОУС. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанные лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь, нарезанную соломкой. Тушить 5 мин. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить томат. соус или мелко порубленные помидоры вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне ок. 40 мин.

БЕШАМЕЛЬ. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него мускат. орех и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть. На сковороде растопить сливоч. масло, всыпать в него муку и слегка поджарить. Когда мука схватится, тонкой струйкой, помешивая, влить молочную смесь. Продолжая мешать, держать сковороду на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и масса не станет однородной. (Если соус все же получился комочками, протрите его через сито). Слегка посолить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В форму для запекания (она должна быть высокой) налить немного мясного соуса. Закрыть листами лазаньи, налить следующий слой мясного соуса, сверху-бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать, пока не закончится мясной соус. Последний слой-листы лазаньи, полить последней порцией соуса бешамель и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекать ок. 30-40 мин. до образования коричневатой корочки.

Расчет на 3 - х - литровую банку ( меньше делать смысла нет):
- где - то около 2 кг огурцов
- смородина 2 листа,
- вишня 2 листа,
- лист хрена ( я половинку кладу),
- зрелый укроп 2 зонтика,
- средняя головка чеснока ( я каждый зубчик на 2 или 3 части разрезаю для выделения из него сока),
- перец черный горошком 8 - 10 штук,
- 80 грамм соли (у меня 2 большие столовые ложки, я крупную кладу, но не йодированную),
- 50 грамм водки ( либо рюмку вливаю, либо опять 2 столовые ложки),
- 1,5 литра холодной воды ( я кипячу и остужаю).
Приготовление:

1. Огурцы хорошо промыть в двух-трех водах, обдать кипятком и тут же ополоснуть холодной водой.

2. Замочить огурцы на 2-3 часа в холодной воде.

3. Тем временем листья черной смородины, вишни и зонтики укропа ополоснуть холодной водой, сложить в банку. Положить на дно банки чеснок, хрен, перец горшком.

4. Вымоченные огурцы достаточно плотно уложить в трехлитровую банку.

5. Приготовить солевой раствор в пропорциях 50 грамм соли на литр воды.( на 3- литровую банку 80 грамм или больших 2 столовых ложки соли). В готовый солевой раствор добавить 2 столовые ложки ( рюмку или же 50 грамм водки), перемешать. Рассол готов!

6. Залить огурцы готовым рассолом, закрыть банку полиэтиленовой крышкой.

7. Поставить банку в погреб или холодильник.
Спустя неделю огурцы можно будет попробовать. Я лезу в банку уже на 4 день... Они хранятся хорошо, у меня до весны простояли. Я их, когда холодильник был забит и морозов не было, выставляла на застекленную лоджию, а потом опять в холодильник, если мороз. Мягче, конечно, становятся, уже не так хрустят, но вкус тот же сохраняют. В салаты вообще супер добавлять, никакой кислинки. Приятного аппетита!!!

Тесто:
250 гр. сметаны
2 яйца
1ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
2 ст. муки
2 ст.л. растопленного сливочного масла
Начинка:
Начинка может быть совершенно любой, всё зависит от вашей фантазии. Так как я не ем мясо, я его туда не ложила. Использовала такие продукты -
сметану (остаток из пачки)
кетчуп
чеснок
зелень
грибы
оливки
помидоры
сыр

Способ приготовления:
Взбить яйца с солью. В сметану добавить соду и размешать. Добавить одно в другое, засыпать муку, залить растопленное масло. Размешивать большой ложкой. В результате тесто должно быть как густая деревенская сметана.
Важный момент - форму для пиццы обильно смазать растительным маслом и размазать его руками (!!!) по всей поверхности и по краям, потом этими же жирными руками (!!!) выкладывать тесто в форму (иначе не переложите и оно будет клеится к рукам). Распластать тесто по всей поверхности.
Интересный момент - смешать остаток сметаны с кетчупом, добавить чеснок порезанный - потёртый и порезанную зелень. размешать и этой смесью намазать сверху сырой корж. Это не позволит коржу быть сухим, пропитает его и вкус придаст необыкновенный.
Ну и затем я порезала сырые шампиньоны, раскидала оливки, порезала один здоровый помидор и засыпала всё сыром. Вы можете добавлять туда ещё что хотите.
Пропекать до полного приготовления продуктов - от 10 до 20 мин.
Вкуснотища!

НАМ НУЖНО:
вода - 2 л.
соль - 400 гр. (если холод то можно и 300гр.)
на 6 литровых банок ушло
4 кг. сала

Если Вы купили арбузы поесть и попались не красные арбузы , а розовые не сильно спелые , не спешите выбрасывать ! Если арбузы приготовить мочёные - солёные , получаются очень вкусные и готовятся просто и быстро . Через сутки мочёные арбузы можно пробовать и есть по желанию , а через трое суток они ещё вкуснее !

Карибское кофейное мороженое
Состав:

3 яичных желтка

1 ч.л. растворимого кофе

25 гр очищенного и обжаренного миндаля

2 ст. л. кленового сиропа (можно заменить сахарным или карамельным сиропом)

250 мл жирных сливок

75 гр тертого шоколада

Корица по вкусу


Приготовление:

Слегка измельчите миндаль. Смешайте все ингредиенты, кроме шоколада. Готовьте смесь в мороженице пока масса не начнет застывать и увеличиваться в объеме. Добавьте тертый шоколад и доведите мороженое до готовности, это займет примерно 20 минут.

Украсьте целыми миндальными орешками или миндальными лепестками, кофейными зернами, корицей, шоколадом. Можно полить кленовым или карамельным сиропом.

Творожное тесто для пирожков.

Если Вы приготовите пирожки по этому рецепту, то только останетесь довольны своей выпечкой. Пирожки получаются настолько нежные и мягкие, что с тарелки улетают незаметно. Так что, делайте порции побольше. Они не останутся, а только будет мало. Итак, знакомьтесь с рецептом.

Читать далее...

Картофельные корзинки с жульеном


Ингредиенты:
Картофель - 700 гр.
Сливочное масло - 80 гр.
Яйцо - 1 шт.
Крахмал - 1 ст. л.
Зелень
Шампиньоны - 250 гр.
Растительное масло
Курица - 250 гр.
Сливки - 100 мл.
Лук - 1 шт.
Сыр

Приготовление:
1. Картофель отвариваем в подсоленной воде.
2. В это время делаем начинку: на растительном масле обжариваем грибы, мясо и лук, добавляем соль, перец и сливки и оставляем на медленном огне протушить минут 5.
3. К картофелю добавляем масло, крахмал, яйцо и зелень, можно приправу для картофеля и делаем пюре.
4. На противень застеленный бумагой формируем наши корзинки, можно ложкой или в кондитерский мешок, делаем углубление и туда нашу начинку, сверху сыр и отправляем в духовку на минут 15-20 при 180°С.
Приятного аппетита!

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ МУКИ, ЯИЦ И МАСЛА

Овсяное печенье без муки, яиц и масла



Ингредиенты:



Овсяная крупа (только не быстрого приготовления!) — 350 г

Кефир

Яблоки — 2 шт.

Мед — 1/2 ст. л.



Приготовление:

Смешать овсянку с кефиром, чтобы получилась кашка, но не жидкая! Оставить на полчаса, затем добавить тертые яблоки, корицу и мед. Выкладывать смоченными руками на противень с пекарской бумагой. Выпекать при 200 С 20-30 минут.

БЛАНМАНЖЕ ТВОРОЖНОЕ

 

Нежный десерт, который нравится взрослым и детям.

Этот изумительный десерт готовится без выпечки.

Для приготовления бланманже творожного понадобится:

0,5 стакана молока;

1 пакетик (15 г) желатина;

1 пакетик (10 г) ванильного сахара;

250 г творога;

0,5 стакана сметаны;

0,5 стакана сахарной пудры;

2 колечка ананаса (или другие фрукты).

Читать далее...

ЗАЛЕЙТЕ МЯСО ВОДОЧКОЙ, А ЕЩЕ ЛУЧШЕ — КОНЬЯКОМ, И ПОСМОТРИТЕ, ЧТО ПРОИЗОЙДЕТ ЧЕРЕЗ 3 ДНЯ

Вкусное мяско, которое не требует особых затрат и кулинарных умений, — это находка для каждой хозяюшки. Нам стало так привычно жарить, запекать и варить продукты, что мы совсем позабыли о традиционном способе приготовления мяса — вялении.

Что может быть лучше, чем прошутто, салями или бастурма? Только вяленая говядина собственного приготовления, которая в разы полезнее и вкуснее, чем магазинные колбасы и копчености.

Читать далее...

Нежнейший пирог «Прелесть» на кефире. Получается вкусным даже у начинающих кулинаров.

Если ты хочешь приготовить действительно вкусный пирог из небольшого количества ингредиентов, тогда попробуй испечь «Прелесть». Он готовится очень просто, и это не займет у тебя много времени. Этот пирог универсален, так как в него можно добавить любую начинку или джем, которые имеют густую консистенцию.

Тебе понадобится:

0,5 л кефира;
2 яйца;
2 ч. л. разрыхлителя;
1 яблоко;
1 банан;
175 г сахара;
3 ст. муки.

Готовим:

1. Положи в миску кефир, яйца, муку, сахарный песок, добавь разрыхлитель. Взбей миксером.
2. Затем вылей смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями.
3. Выложи сверху фрукты по вкусу.
4. Поставь пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекай примерно 20–30 минут.

Этот десерт смогут приготовить даже те, кто ничего не смыслит в кулинарии. Он получается вкусным практически у всех.

Хрустящие мини-пиццы в багете - сытный перекус на скорую руку.
Приготовить что-нибудь на скорую руку - вот и рецептик.

Для приготовления вкусных и румяных мини-пицц нам понадобится:

- батон или багет
- помидор,
- колбаса,
- сыр,
- майонез,
- масло сливочное,
- паприка или прованские травы (что вам больше нравится).

1. Колбасу и помидор нарезаем мелким кубиком. Сыр натираем на мелкой терке.

2. Батон или багет нарезаем на куски толщиной 5-7 см, выбираем мякиш так, чтобы осталось дно.

У нас получаются небольшие хлебные чашечки.

В каждую чашечку на дно кладем небольшой кусочек сливочного масла,затем начинку: колбасу и помидор, добавляем 1-2 чайные ложки майонеза, сверху посыпаем паприкой или прованскими травами и отправляем в разогретую до 200 градусов деховку на 15 минут.

3. Затем достаем, посыпаем сыром и еще на 5-7 минут в духовку, чтобы сыр расплавился и зарумянился.

В каждой стране блинчики пекут по-разному и дополняют разными начинками. В Норвегии, например, в блины заворачивают сосиски, а в Дании делают мясной припек. Во Франции готовят разнообразные крепы, а в Испании и других испаноязычных странах – лепешки-тортильи. Германия славится своими толстенькими блинчиками-омлетами, а в Америке ни один блин не обойдется без кленового сиропа.

Как приготовить классические блины на дрожжах

2 ст.л. пшеничной муки
3 ст.л. сыра «Чеддер»
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. молока
¼ ч.л. соды
1 яйцо
Соль по вкусу

Шаг 1. Хлопья смешать с мукой, тертым сыром, маслом, молоком, солью и содой.
Шаг 2. Вымесить тесто. Затем раскатать его.
Шаг 3. Вырезать блюдцем большие круги, разделить каждый на 4 части.
Шаг 4. Смазать сырым яйцом края блинов и запечь их в духовке при температуре 180 С.

Американские

1 стакан муки
1 стакан молока
4 яйца
2 ст.л. сахара
½ ч.л. соды
Немного сливочного масла
Кленовый сироп
Щепотка корицы

Шаг 1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром и корицей. Добавить молоко.
Шаг 2. Добавить просеянную муку, тщательно размешивая. Положить соду, погашенную уксусом.
Шаг 3. Белки присолить и взбить в крутую пену.
Шаг 4. Постепенно добавлять белковую массу в тесто.
Шаг 5. Разогреть сковороду на среднем огне, смазать маслом. Выкладывать на нее ложкой тесто. Жарить по полторы-две минуты с каждой стороны.
Шаг 6. При подаче полить кленовым сиропом.

Мексиканские тортильи

3 стакана муки
2 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. соли
5 ст.л. сливочного масла
1, 25 стакана воды

Шаг 1. Смешать муку, пекарский порошок и соль. Добавить холодное масло. Смешать все очень тщательно блендером или пекарской лопаткой.
Шаг 2. Добавить воду и быстро замесить тесто руками. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут для отдыха.
Шаг 3. Разделить на небольшие шарики и оставить еще на 10 минут.
Шаг 4. Раскатать каждый шарик в лепешку толщиной 2-3 мм.
Шаг 5 Положить тортиллу на разогретую сковороду и выпекать до появления пузырей. Перевернуть на другую сторону. Прижимать лопаткой сверху, чтобы хорошо пропеклась.
Шаг 6. Готовые тортиллы накрыть полотенцем, подавать с мясными и овощными начинками.

Понадобится:
Капуста — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Манная крупа — 0,5 стакана
Мука — 0,5 стакана
Сухари панировочные — 100 г
Зелень укропа — 1 пучок
Соль —по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:
Капусту тщательно промываем, разрезаем на 4 части. Кладем в кастрюлю и варим 8-10 минут. Пропускаем капусту через мясорубку. Отжимаем, чтобы не осталось воды. Лук натираем на мелкой терке. Чеснок измельчаем. Измельчаем укроп в блендере или просто мелко рубим. В капустный фарш добавляем лук, чеснок и укроп. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Добавляем муку и манную крупу. Снова тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Из полученного фарша формируем котлеты. Панируем котлеты в сухарях и обжариваем с обеих сторон, пока не образуется аппетитная румяная корочка. Котлеты из капусты готовы!

Понадобится:

Для теста:
Мука - 3 стакана
Сахар - 1 стакан
Сливочное масло - 2 ст.л.
Яйца - 3 шт
Сода - 2/3 ч.л.
Соль - щепотка

Для крема:
Молоко - 1 л
Яйца - 3 шт
Мука - 2 ст.л.
Сахар - 1 стакан
Ванилин - на кончике ножа
Грецкие орехи - 100 г

Приготовление:
Готовим тесто :
взбиваем яйца с сахаром, добавляем мягкое масло, соль, соду (погасить уксусом) и 2,5 стакана муки (оставшаяся мука пойдет на раскатывание коржей). Замешиваем тесто и оставляем его отдыхать на 15-20 мин.
Готовим крем:
взбиваем яйца с сахаром, добавляем мягкое масло, соль, соду (погасить уксусом) и 2,5 стакана муки (оставшаяся мука пойдет на раскатывание коржей). Замешиваем тесто и оставляем его отдыхать на 15-20 мин.
Готовим коржи:
Тесто раскатываем в виде колбаски и делим его на 14 кусочков. Каждый кусочек раскатываем примерно по размеру сковороды и выпекаем на разогретой сухой сковороде при среднем огне.
Чтобы торт получился идеально ровный каждый корж, еще горячий, обрезаем, положив на него тарелку немного меньшего диаметра.
Обрезки от коржей сохраняем для присыпки торта.
Смазываем теплым кремом каждый корж, не жалея крема — торт должен хорошо пропитаться. Блендером перемалываем орехи и обрезки коржей и обсыпаем торт со всех сторон. Оставляем на время пропитаться.

Понадобится:
500 гр. творога
2 яйца
200 гр. сливочного масла
мука

Приготовление:
Соединить мягкое масло с творогом, добавить 2 яйца, размешать. Добавить муку, пока тесто не станет однородным и не будет прилипать к рукам. Раскатываем пласт, формочкой делаем кружочки. одну сторону кружочка окунаем в сахар, затем сворачиваем в форме конвертика. Благодаря этому, печенье будет сладким. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов, на 20 минут.

Оладьи из кабачков с креветками


Ингредиенты:
• кабачок – 500 г.
• соль – 1 ч. л.
• креветки очищенные – 150 г.
• лимон – 1 шт.
• зелень – несколько веточек
• чеснок – 2 зубчика
• яйцо – 1 шт.
• мука – 70 г.

Приготовление:
1. Кабачки натрите на крупной тёрке, смешайте с солью, выложите в дуршлаг и оставьте на 35 минут. После аккуратно отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Креветки нарежьте небольшими кусочками. С лимона снимите цедру с помощью мелкой тёрки. Чеснок пропустите через пресс. Зелень порубите.
3. Смешайте кабачки с креветками, цедрой, яйцом, чесноком, зеленью, мукой и перцем.
4. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы они подрумянились.

Томатный крем-суп



Ингредиенты:
Помидоры - 5-6 шт. средних
Репчатый лук - 1-2 шт.
Чеснок - 1 головка
Масло растительное
Хлеб или батон для гренок
Сливки - 1/2 стакана
Бульон
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Чеснок разрезаем пополам и выкладываем в форму все овощи, солим и перчим, слегка поливаем растительным маслом и выпекаем 30-40 минут при 180°C. Помидоры можно использовать одного или двух видов.
2. Тем временем нарезаем батон или хлеб, поливаем слегка маслом, можно посыпать сыром и также подсушиваем в духовке до румяности, либо можно подсушить на сковородке.
3. Запеченные овощи пробиваем блендером до состояния пюре, чеснок нужно будет выдавить из шелухи.
4. Далее добавляем пол стакана бульона и пол стакана сливок.
5. Сверху посыпаем гренками, можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Мороженое из бананов с йогуртом


Ингредиенты:
• бананы – 3 шт.
• йогурт натуральный – 250 г.
• кленовый сироп – 2 ч. л.

Приготовление:
1. Два банана нарежьте небольшими кусочками, третий — кружочками.
2. Сложите в чашу блендера кусочки бананов. Добавьте йогурт и сироп.
3. Начните взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Должна получиться кремообразная масса.
4. Разложите кружочки банана в специальные формочки для мороженого и залейте взбитой массой. Добавьте палочки.
5. Если нет формочек, заморозьте десерт в обычном контейнере. Уберите мороженое в морозилку на 4–6 часов, чтобы оно полностью застыло.