Понадобится:
350 г слоеного теста
50 г измельченного пармезана + сырная стружка для украшения
1 зубок чеснока (истолочь) маленький пучок зеленого базилика + листья для украшения
4 ст. л. оливкового масла
50 г кедровых орешков
350 г мелких помидоров (черри)

Приготовление:
Раскатайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности и вырежьте формочкой-выемкой круги диаметром 10 см.
При необходимости соберите и раскатайте обрезки теста
Переложите тестяные кружки на противень, наколите вилкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Положите в чашу блендера измельченный пармезан, чеснок, базилик, кедровые орешки и влейте оливковое масло. Измельчите до получения однородной массы.
Разогрейте духовку до 200 °С. Равномерно намажьте заготовки из теста полученным соусом песто.
Сверху разложите несколько цельных помидорчиков.
Пеките слойки 20-25 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.
Посыпьте свежими листьями базилика и стружкой пармезана.
Подавайте горячими.

Понадобится:
1/2 стакана муки
1 1/2 ч.л разрыхлитель
1/4 ч. л соли
1 ч. л корицы
6 ст. л размягченного сливочного несоленого масла(90 гр)
3/4 стакана сахара
2 яйца (комнатной температуры)
2 ст. л теплого молока
Клубника
Свежие взбитые сливки
форма для выпечки 22-24 см

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 гр. Смешать в миске просеянную муку, разрыхлитель,корицу,соль.
В отдельной миске взбить миксером сливочное масло и сахар.
2. Добавить яйца и молоко и ещё немного взбить.Добавить в масляно-яичную смесь сухие ингредиенты.Перемешать деревянной лопаткой.
3. Форму для выпечки смазать маслом,распределить тесто.Клубнику нарезать пополам и положить по кругу,хорошо придавливая её к тесту.
4. Выпекать около 30-35 минут.Готовность проверить деревянной шпажкой.
5. Дать немного остыть тарту и посыпать его сахарной пудрой. Подавать тарт теплым со взбитыми сливками.

Понадобится:
Мясо (карбонад) - 350 гр,
соль морская крупная - 1 ст. л,
вода - 1 литр,
кориандр в зёрнах - 0,5 ч. л,
горчица французская (в зернах) 1 ст. л.
тимьян сушёный 1 ч. л.
розмарин 1 ч. л.
перец чёрный горошком 3-4 шт.
паприка сладкая в хлопьях 0,5 ч.л.
мёд 1 ч. л.
вино сухое белое - 1 ст. л,
масло оливковое чесночное*- 2 ст. л,

Приготовление:
Мясо замочить в рассоле (1 ст.л.соли на 1 литр воды) на сутки.
Приготовить маринад.
Смешать все сухие специи и растолочь в ступке.
Добавить мёд, вино - всё перемешать до растворения мёда.
Добавить зерновую горчицу, перемешать.
Добавить оливковое масло, перемешать.
Достать мясо, обсушить и тщательно обмазать получившейся смесью.
Тщательно завернуть мясо в пекарскую бумагу, а затем в фольгу.
И отправить в предварительтно разогретую до 220*С духовку на 20 минут
Затем духовку выключить, а мясо оставить в духовке до полного остывания.
Мясо само дойдёт до готовности.

На 1 кг. моркови:
3 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли,
1 ст. л. кориандра молотого,
2 ст. л. уксуса,
0,5 ч. л. черного молотого перца,
щепотка красного молотого перца,
5 зубков чеснока,
100-150 грамм растительного масла.
Морковь натираем на специальной терке, посыпаем сверху всеми специями, переминаем слегка её руками, выкладываем в миску, добавляем уксус, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и растительное масло (масло необходимо закипятить).

Понадобится:
куриные ножки и куриное филе.
петрушка, чеснок
соль,перец

Приготовление:
Ножку освободить от косточки, оставив кожу. Накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить.
Мясо хорошенько посолить и поперчить.
Мелко нарубить листья петрушки и чеснок.
На отбитую куриную ножку положить кусочек филе и хорошенько сдобрить петрушкой и чесноком. По желанию можно добавить ещё каких-нибудь овощей, на ваш выбор: сладкий перец, грибы и т. д.
Свернуть мясо рулетом, плотно обмотать фольгой и закрепить кухонной нитью.
Сложить рулеты в пароварку и готовить в течении 1 часа.
Готовые рулеты охладить до комнатной температуры, и убрать в холодильник до следующего дня. На следующий день удалить нитки, снять фольгу и нарезать ломтиками, подавать как холодную закуску.

Понадобится:
куриные крылья – 1 кг;
мед – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
бальзамический уксус – 50 мл;
горчица – 1 ст. ложка;
орегано и базилик – по 0,5 ч. ложки;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
соль, перец.
Приготовление

Перед тем как сделать маринад для куриных крылышек, очищают и выдавливают через пресс чеснок. Можно натереть зубки на терке.
Соединяют в миске уксус и мед, горчицу и масло, добавив чеснок, соль, перец, орегано с базиликом.
Перемешивают составляющие маринада, перекладывают к крыльям, растирают руками, оставляют на 6 ч.

Понадобится 1 кг свежих огурцов:
одна ч л соли
две ст л уксуса
четыре ст л соевого соуса
четверть ч л острого красного перца
кунжут по вкусу
пять ст л растительного масла
четыре зубчика чеснока


Приготовление:
Порезать огурцы брусочками (достаточно крупно) ВНИМАНИЕ: положить нарезанные огурцы в дуршлаг и тщательно пролить кипятком.
Дать огурцам стечь, переместить их в миску, посолить, оставить минут на 20-ть. Затем слить образовавшуюся жидкость.
К огурцам добавить уксус, соевый соус, перец и чеснок. Разогреть масло, обжарить в нем кунжут. Масло с кунжутом отправить к огурцам.
Салат должен настояться мин 30-ть в холодильнике, и хранится он несколько дней.

Понадобится:
5 кг красного мясистого болгарского перца
Для маринада:
1 литр воды
1,5 стакана растительного масла
2 столовых ложки 70% эссенции
1,5 стакана сахара
0,5 стакана соли
Чеснок, петрушка

Приготовление:
Перец разрезаем вдоль пополам, опускаем в кипящий маринад, варим 2 мин.
Бросаем в маринад петрушку и раздавленный чеснок, доводим до кипения (это еще примерно минута),
раскладываем по баночкам, заливаем перец в банках маринадом и закатываем.

Понадобится:
Сметана — 200 г
Маргарин — 250 г
Мука
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Филе куриное — 800 г
Картофель — 2 шт
Лук репчатый (красный) — 1 шт
Перец черный (молотый)
Масло сливочное — 50 г


Готовим тесто:
В сметану добавляем соду и соль.
Смешиваем сметану с мягким маргарином.
В полученную массу добавляем муку (на глаз) так, чтобы тесто получилось эластичное, как пластилин и не липло к рукам. Оставляем тесто на 15 минут.
Нарезаем куриную грудку маленькими кусочками.
Нарезаем небольшими кубиками картофель. Добавляем к куриным грудкам. Нарезаем небольшими кубиками лук. Добавляем к полученной начинке.
Всю начинку перемешиваем, заправляем солью и перцем.
Берем понемногу теста и делаем блины, размером с ладонь. Кладем во внутрь начинку. Сворачиваем в форме полузакрытой корзинки, защепляя по краям (в середине оставить открытое место).
На противень выкладываем пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Выкладываем на бумагу получившиеся курники.
Прогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем курники 20-25 минут, до образования румяной корочки.

Понадобится:
Кeфир 250 мл.
Яйцo 1 шт.
Сaхaр 5 cт.л. (пo вкуcу)
Сoль щeпoткa
Сoдa 1/2 ч.л.
Рacтитeльнoe мacлo 3 cт.л
Мукa 2,5-3 cт.
Рacтитeльнoe мacлo для жaрки
Сaхaрнaя пудрa для приcыпки

Пригoтoвлeниe:
1. Кeфир coeдинить c яйцoм, caхaрoм и coлью, вce тщaтeльнo пeрeмeшaть.
2. Тeпeрь выcыпaть в мaccу coду и дoбaвить рacтитeльнoe мacлo.
3. Дoбaвить прoceянную муку и зaмecить тecтo.
4. Тecтo дoлжнo пoлучитcя глaдким, oтлипaть oт рук.
5. Тecтo рaздeлить нa двe чacти, кaждую рacкaтaть в плacт тoлщинoй oкoлo 1 cм.
6. Кружкoй вырeзaть из тecтa круги, внутри кaждoгo кругa cдeлaть выeмку при пoмoщи рюмки.
7. Оcтaтки тecтa пoвтoрнo иcпoльзoвaть для пригoтoвлeния пoнчикoв.
8. Нa рacкaлeнную cкoвoрoду вылить дocтaтoчнo мнoгo мacлa, чтoбы в cкoвoрoдe eгo былo oкoлo 1 caнтимeтрa.
9. Выклaдывaть в рacкaлeннoe мacлo пoнчики и жaрить c двух cтoрoн нa cрeднeм oгнe.
10. Гoрячиe пoнчики приcыпaть caхaрнoй пудрoй.

Понадобится:
Свинина – 1,8 кг (ошеек)
Соль – 2 ч. л. (по вкусу)
Черный перец – по вкусу
Красный острый перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)
Приправа «Средиземноморские травы» - 1 ч. л.
Горчица – 2 ст. л.
Мед – 2 ст. л.
Коньяк – 3 ст. л.
Чеснок – 10 зубчиков
Чернослив – 200 гр
Грецкий орех – 10 четвертинок

1.Смешать соль, черный, острый перцы, приправу. В 10 шт. чернослива положить четвертинки ореха. Чеснок и чернослив обвалять в приправах, сделать надрезы в мясо и нафаршировать его черносливом и чесноком.
2.В оставшуюся смесь приправ и соли добавить горчицу, мед, коньяк. Смазать мясо маринадом. Выложить рядом оставшийся чернослив.
3.Упаковать мясо очень хорошо в несколько слоев фольги, чтобы маринад не вытекал. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12-24 часа в холодильнике.
4.Запекать мясо в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. Если проткнуть мясо ножом, то должен течь полностью прозрачный сок. Раскрыть мясо, смазать верх мясо соком, который выделился. Температуру в духовке увеличить до 250 градусов и зарумянить мясо в течение 5-10 минут

Понадобится:
3 стол. ложки настоящего сгущенного молока, без растительного масла и других добавок (в составе только цельное молоко и сахар)
100 мл сливок 20%
100 гр коричневого сахара + 30 гр. ванильного сахара (можно взять просто 130 гр обычного сахара и добавить ванилин на кончике ножа)
30 гр сливочного масла

Приготовление:

Смешиваем в кастрюльке с толстым дном сахар, сгущенное молоко и сливки.
Ставим на сильный огонь и все время мешаем смесь ложкой, пока не закипит.
Затем уменьшаем нагрев до минимума и, пока смесь бурно кипит, продолжаем мешать, чтобы ничего не пригорело.
Когда кипение успокоится, добавляем масло. Теперь смесь должна слегка побулькивать.
Помешивать можно пореже,но далеко от плиты не отходите. Варить минут 25-30. Снимаем с плиты и сразу выливаем в форму, застеленную пекарской бумагой.
Даем конфетам остыть при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник. Примерно через час - полтора конфеты будут готовы. Нарезаем их произвольно и можно кушать.
Из указанного количества продуктов получается 220 гр. конфет.
Можно добавить орехи, изюм.

Тесто на 12 булочек:
400 г муки
20 г сахара
1/2 ч. л соли
1 ч. л сухих дрожжей(4 г) или 8 г свежих
260 мл молока
30 г сливочного масла

Для смазки:
1 яйцо+ 1 ст. л молока

Начинка:
60 г мягкого сливочного масла
5-6 зубчиков чеснока
2 ч. л мелко порубленной зелени(петрушки,укропа).

Приготовление теста:
Все ингредиенты для теста соединяем вместе и замешиваем гладкое, мягкое тесто.
Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место , тесто должно увеличиться в двое.

Формовка и выпечка:
Тесто обминаем делим на 12 равных частей. Формируем шарики которые немного приплюснув
придаём форму пирожка
Накрываем полотенцем и даём подойти ещё в течении 30 минут.

В это время делаем начинку:
мелко режим чеснок, зелень и смешиваем с сливочным маслом.
Помещаем массу в кондитерский мешок(или обычный кулёк).

Нагреваем духовку до 180 градусов.
Смазываем булочки яйцом, в центре делаем глубокий надрез острым лезвием.
В образовавшееся отверстие выдавливаем сливочную массу.
Выпекаем в течении 15 минут или до золотистого цвета.

Понадобится:
3 кг кабачков нарезать кубиками
300 гр томатного кетчупа "чили"
300 гр томатного кетчупа "нежный"
2 пакетика приправы для моркови по-корейски
1,5 столовой ложки соли
1 стакан (200 гр) сахара
1 стакан (200 гр) подсолнечного масла
0,5 стакана (200 гр) уксуса 9%
Все высыпать в миску и варить, периодически помешивая, 30 мин
Добавить 100 гр подавленного чеснока
и варить еще 10 минут.
Разложить все в стерильные банки и закатать. Укутать до полного остывания.

Понадобится:
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 10 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Какао порошок — 3 ст. л.
Сахар — 8 ст. л.
Мука пшеничная — 6 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (или сода, погашенная уксусом)

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром.
2. Добавляем какао и аккуратно перемешиваем.
3. К шоколадной смеси добавляем муку и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем.
4. К получившемуся достаточно густому тесту добавляем растительное масло и молоко, хорошо вымешиваем.
5. Выливаем тесто в форму смазанную маслом (примечание - я использовала обычную емкость для подогрева в микроволновке, пластиковую, без смазывания маслом) и отправляем в микроволновку на максимальную мощность (примечание - у меня мощность 850, готовился 4 минуты). Если мощность 1000, то на 3 минуты, если 800 - то на 3,5 минуты.
6. Через 4 минуты у нас получается вот такой замечательный бисквит

Взять поровну огурцов, репчатого лука, помидоров и очищенного от сердцевины красного или зеленого сладкого перца. Нарезать тонкими кольцами и выложить в плоскую кастрюлю. Посолить, поперчить, залить растительным маслом. Слегка перемешать и поставить на медленный огонь. Томить под крышкой 25—30 минут. Салат готов. Разложить в горячие литровые банки, добавив по 1 столовой ложке уксуса. Закатать.

Можно использовать, как основное блюдо и как гарнир.
Для их приготовления возьмите 200 грамм гречки и отварите в подсоленной воде. Грибы мелко порежьте и обжарьте на сковороде вместе с луком. Гречку пропустите через мясорубку и смешайте с грибами, добавьте яйцо, специи и соль. Массу хорошо перемешайте и сформируйте котлеты. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты на сковороде до золотистой корочки.

Кабачки натереть на тёрке и посолить. Подождать пока отделится сок и хорошо отжать.
Добавить одно яйцо, немного муки, зелень и специи. Все тщательно перемешать и обжарить котлеты на сковороде.

Диетический рецепт.
Понадобится:
450 г куриного филе
1 зеленое яблоко (160 г)
1 луковица (160 г)
соль, перец по вкусу

Для начинки
100 г корейской морковки
100 г любого сыра твердых сортов

Приготовление:
Куриное филе, яблоко и лук измельчила в комбайне, добавила соль и перец. Готовый фарш выложила на пищевую пленку, разровнять в виде прямоугольного пласта и сверху равномерно распределить корейскую морковь и тертый сыр.
При помощи пленки свернуть рулетом и прямо в пленке отправить в пароварку на 30 минут.
Резать рулет нужно только полностью остывшим.

Понадобится:
1 кг куриных грудок без костей (филе)
0,5 кг. помидоров
70-100 гр. сыра твёрдых сортов
соль
специи (перец чёрный, базилик, петрушка и далее по вкусу)
растительное масло для противня

Приготовление:
Филе немного отбить.
Сложить кусочки на противень смазанный маслом. При этом внизу должна оказаться та сторона грудки, которая идёт снаружи – с плёночкой.
Посолить, поперчить, добавить сухие специи.
Делаем поперечную нарезку помидоров, тонкими ломтиками. Выкладываем кусочки томатов на отбитое куриное филе.
Посыпаем помидоры свежей зеленью.
Это делает курочку не просто ароматной и вкусной, но ещё и нарядной.
Посыпаем сверху помидоры тёртым сыром.
Запекаем в духовке, разогретой до 180-200 градусов Цельсия в течении 15-20 минут.