Диетические кальмары с чесноком - это достойный ответ тем, кто считает, что блюда, которые разрешается есть во время поста - не вкусны, не питательны и не полезны.
Начнем с того, что мясо кальмаров, как и любой из морепродуктов - это источник полноценного белка. Оно совершенно не содержит холестерина и жиров, поэтому мы с полным правом можем назвать мясо кальмара - диетическим, а значит и с удовольствием включать его в не просто в вегетарианский стол, но и готовить вкусные и полезные блюда с ним для больных и детей!

Чем же полезно мясо кальмара спросите меня вы? И я с удовольствием перечислю весь витаминный комплект (витамин В6, С, Е, РР), а также минеральные вещества калий, медь, йод, селен, медь, фосфор, таурин). Ну, и соответственно всем этим полезным веществам нужно перечислить.
Полезные свойства кальмаров:

• компенсируют йододефицит в организме,
• благотворно влияют на сердечную мышцу,
• регулируют уровень артериального давления,
• являются хорошим антисклеротическим продуктом,
• выводят соли тяжелых металлов,
• избавляют от депрессивных расстройств,
• обладает хорошим диуретическим эффектом.

 Существует множество простых рецептов блюд с использованием кальмаров, а также сложных и изысканных, но если вы решили попробовать приготовить блюдо из кальмаров впервые, вам нужно запомнить обязательные правила.

Во-первых, оговоримся сразу, что варить кальмары более 2 минут нельзя! Вы рискуете получить просто ужасную резину и испортить все блюдо!

А во-вторых, всегда споласкивайте мясо кальмара после варки холодной водой - так оно будет мягким, нежным, не станет расползаться под ножом и вы его легко нарежете соломкой.

Диетические кальмары с чесноком:

Ингредиенты:
кальмары - 1/2 килограмма,
грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан,
чеснок - 3 зубчика,
лук - 1/2 большой луковицы (можно обойтись и без нее),
оливковое масло - 2 столовые ложки,
лайм - 1/2 шт.,
соевый соус и сахар - по вкусу,
маслины без косточек - по вкусу
зелень - по вашему выбору.

Приготовление:

1. Промыв и очистив от пленок мясо кальмара, ставим его отварить в чуть подсоленой воде. Через 2 минуты снимаем с огне и обдаем тушки холодной водой и оставляем на несколько минут в дуршлаге, чтобы стекла вода.
2. В это время обжариваем на сковороде без масла(лучше прокалить в духовке) ядра грецкого ореха, отшелушим пленочки и поломаем часть на мелкие кусочки, а часть раздавим скалкой в крошку.
3. Чеснок раздавим через пресс и смешаем с соевым соусом, соком половины лайма и сахаром. Добавим туда же ореховую крошку получаем замечательный соус!
4. Режем кальмаров тонкой соломкой и складываем в салатник.
5. Туда же отправляем мелко порезанную зелень петрушки, укропа, кинзы - на выбор или все сразу, и порезанный соломкой лук.
6. Добавляем орехи в салат.
7. Заправляем соусом, перемешиваем и оставляем настояться 2 часа.
8. Перед подачей на стол салат можно украсить маслинами, базиликом или листочками мяты.

Если же вам не очень нравится соус из орехов и чеснока, то кальмары можно приготовить с любым другим любимым вами соусом. И каждый раз у вас будет получаться новое полезное блюдо. Конечно, оно может быть менее калорийное, но не менее вкусное!

источник "Живи легко!"

Серия сообщений "Рецепты постных блюд":
Часть 1 - Что есть в Великий пост:рецепты, советы
Часть 2 - Великий пост. Картофель, запеченный четвертинками.
...
Часть 15 - Постные рецепты
Часть 16 - Гречневые тефтели - готовим во время поста
Часть 17 - Диетические кальмары с чесноком