Рассольник

Раз уж мы начали ему сырных супов – я, пожалуй, ее продолжу. Суп этот готовится элементарно, он вполне может стать дежурным блюдом, потому что все его составляющие легко запасаются заранее и всегда готовы к кулинарной обработке. Если кто-то предпочитает супы-кремы, то можно перед добавлением креветок все-таки пропустить его через блендер.

Продукты:

500 г говядины

500 г картофеля

300 г стручковой фасоли (я использовала замороженную)

300 г помидоров

150 г лука

150 г моркови

2-3 зубчика чеснока

соль

перец

растительное масло

зелень

Сам процесс приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками,залить водой, посолить, поставить на огонь, варить 1 час.

Лук мелко нарезать, морковкунатереть на средней терке, а помидоры нарезать кубиками.

Луки  морковь обжаритьна растительном масле.

Добавить помидорытуда же и всё это обжаривать 5-7 мин.

Картофель почистить, нарезать,добавить в  бульон проварить минут пяток, затем добавить фасоль,  ещё варить 5-7 минут, закидываем  обжаренные овощи. Солим ,перчим по вкусу.

Ждем готовности картофеля, как только он будет готов, добавляем  выдавленный через чеснокодавку чеснок, накрываем  крышкой. Я ещё иногда добавляю яйцо сырое, размешиваю в чашке и струйкой вливаю помешивая при этом суп.

Даем постоять 20-30 минут. В тарелки добавляем зелень

Ингредиенты:

1 головка репчатого лука, небольшой кусочек красного перца чили, 2 ст. л. оливкового масла, 2 неочищенных апельсина, тыквенные семечки, корень имбиря (6 см), 1 кг тыквы, 1,2 литра овощного бульона или воды, зубчик чеснока, свежемолотый черный перец, пучок укропа, морская соль, 1/4 шт. корня сельдерея.

Приготовление:

Очистим тыкву от семян и кожуры, порежем мякоть на кубики. Зальем их в кастрюле бульоном или водой. Мелко покрошим лук, чеснок, имбирь. Удалим из перца семена и измельчим небольшой кусочек. Добавим все к тыкве и дадим супу покипеть на медленном огне в течение получаса.

За 5 минут до выключения супа положим нарезанный укроп. Выдавим сок из апельсинов, натрем на терке цедру. Выльем апельсиновый сок в суп, добавим немного тертой цедры по вкусу. Заправим суп оливковым маслом, добавим соль и перец.

Порежем сельдерей мелкими кубиками, слегка обмажем их маслом, дополнительно посолим и поперчим. Обжарим на сковороде, добавим в суп перед подачей вместе с небольшим количеством тыквенных семечек.

Подадим суп с цельнозерновым хлебом.

В последние годы, к сожалению,  популярность первых блюд, в том  числе и супов, стремительно падает. Всё дело здесь, конечно,  в тотальной занятости, а жаль. При наступлении холодов супы, горячее питание вообще, просто незаменимо. Вот поэтому и предлагаются вам эти вкуснейшие супы…

СУПЧИК  ИЗ СТРУКЧОВОЙ ФАСОЛИ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

400 грамм стручковой  фасоли, 1  луковица, стакан молока, 1 морковь,  300 грамм сметаны,  по одному  корню  петрушки и сельдерея, 30 грамм  муки, 3 желтка, соль и 1,5 литра воды

ГОТОВИМ:

Очистим фасоль  от прожилок, нарежем её полосками по пол сантиметра  и отварим в подсоленной воде. Морковку, лук,  петрушку и сельдерей  чистим, моем, затем  варим до мягкости. Смешиваем овощной отвар с фасолью. Потом разбавим муку молоком,  добавим в суп. Закипятим. Добавляем в суп  желтки,  разведенные  со сметаной и выключаем.  Наш суп готов и  подавать его нужно, конечно,  горячим...

СУП ГУСТОЙ ОВОЩНОЙ

 ПОТРЕБУЕТСЯ:

 800 грамм  овощного ассорти  (стручковая фасоль, лук, морковь,  помидоры, сладкий перец, брокколи), по столовой ложке  сливочного и растительного  масла, 1,2 литра воды, 200 грамм  мелких макарон, 100 грамм консервированного  горошка, чеснок, соль, молотый чёрный перец, зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреем сливочное и растительное масло  пассируем в масле  муку. Мелко нарезаем овощи,   лук и чеснок, брокколи разбираем по  соцветиям.

Добавляем овощи, лук и  чеснок  к пассировке, немного  обжариваем,  солим. Заливаем водой, затем добавим перец и соль,  лавровый лист. Варим порядка 10 минут на маленьком  огне.

Добавим  брокколи, сладкий перец и помидоры, варим ещё минут шесть. За три минуты  до конца варки добавим  макароны и горошек (слив из горошка  жидкость). Посыпаем рубленной зеленью, добавляем (если нужно) перец и соль…

СУПЧИК ИЗ ПЕЧЁНОГО ПЕРЦА

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Пол кило сладкого перца, 4  помидора, 2 луковицы, 2 яйца, 2 столовые ложки масла  растительного, соль и пол литра кипятка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Испечем  в духовке перец,  очистим его  от семян. Нарежем  мелко лук и обжарим его до золотистого цвета  в растительном масле. Добавим  порезанные и очищенные от кожицы помидорки. Тушим до загустения  на медленном огне. Режем мелко  перец и добавляем  его к луку и помидорам,  тушим  ещё пять минут, потом перекладываем  овощи в кастрюлю, заливаем  кипятком, подсаливаем  и варим 10 минут. Снимаем  с огня, взбиваем яйца и заправляем  ими суп.

Приятного аппетита!..

Рамочка от Fila.V.Есть ко мне вопросы,заходи,обсудим.Не забывай нажать НРАВИТСЯ!

Серия сообщений " Готовим дома <ВИДЕО >":

Часть 1 - ГОТОВИМ ДОМА
Часть 2 - Готовим дома!
...
Часть 24 - Готовим дома! №23 закуска из норвежской сельди
Часть 25 - Готовим дома! №24 морковка по-корейски
Часть 26 - Готовим дома! №25 Сталик Ханкишиев Узбекская шурпа кайнатма
Часть 27 - Готовим дома! №26 Сталик Ханкишиев, Плов азербайджанский
Часть 28 - Готовим дома! №27 Сталик: плов с укропом и голяшками
...
Часть 37 - Гуляш.Мужская Еда.Кухня
Часть 38 - ГОТОВИМ ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ.
Часть 39 - Свинина запеченная с черносливом: видео-рецепт

Капустняк с нутом и бараньими ребрышками

 

До сих пор ученые спорят по вопросу: "как зародилось человечество?" Древние люди питались древней едой, они не знали, что такое микроволновка и не ели полуфабрикаты. Наши предки очень ценили баранину (мясо баранов и овец).  Одомашнивание овец произошло раньше, чем свиней (диких кабанов), которые не имели рогов, валялись в грязи, жрали всякие помои и коров, потому что древнейшим предком коровы был дикий бык, и люди его боялись. Баранина является ценным продуктом и почти не содержит холестерин. Баранину тушат, варят, жарят, запекают, солят... Что приготовить из баранины на обеденный стол? Капустняк - очень вкусное и сытное горячее блюдо.  Капустняк можно сварить по-разному,

Приготовить капустняк с нутом и бараньими ребрышками можно так:

Кулеш с пшеном

 

В далекой древности люди не умели варить вообще, потому что не умели пользоваться огнем. Научившись добывать огонь, они стали готовить на нем пищу. Как только люди научились делать глиняные горшки, они стали варить супы. Суп из пшена был сварен случайно, благодаря тому, что оно является неприхотливым растением, которое люди стали выращивать на наших землях. Готовят его по-разному, в итоге получается густо-жидкое варево, самое главное чтобы в нем было пшено.

Рецепт приготовления этого кулеша с пшеном:

Кислые Щи

 

Кислые щи - это простая крестьянская еда: вода и квашеная капуста, основное жидкое горячее блюдо на русском столе вот уже более тысячелетия. Приготовить их мог не каждый. Профессор кислых щей, так гордо называем мы человека, который всерьез занимается приготовлением кислых щей, на протяжении уже довольно приличного времени. Щи - замечательное блюдо для полноценного питания.

Рецепт этих кислых щей:

CРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ.

Куриные сердечки, желудочки и печень – продукты популярные и любимые кулинарами за свои отменные вкусовые качества и низкую калорийность.

Существует очень много рецептов супов с куриными потрошками – как с отдельными их видами (только с печенкой, сердцами или желудочками), так и со всеми сразу.

Суп из куриных сердечек с гречей

Понадобится: 350г куриных сердечек, 70г гречки, 4-5 клубней картофеля, по 1 луковице и моркови, растительное масло, зелень петрушки, соль, перец.

Как приготовить суп из куриных сердец с гречкой. Кубиками нарезать картофель, морковь потереть на мелкой терке, лук нашинковать, промыть и очистить сердечки от всего ненужного, мелко их нарезать колечками. Выложить сердца на сковороду с разогретым маслом, жарить 5 мин, убавить огонь до среднего, добавить лук, жарить еще 5 мин, положить морковь и потушить еще минуту. Воду довести до кипения, положить в нее картофель, отварить до полуготовности, положить зажарку из овощей и сердец, всыпать гречку, варить суп еще 10 мин. Далее суп поперчить и посолить, положить петруку, довести до кипения и 2 мин прокипятить, убрать с огня и под крышкой дать настояться перед подачей 20 мин.

Куриные желудочки очень часто называют по-другому – пупочками. Но, каким бы ни было название – суть одна: если приготовить их правильно, они получаются очень и очень вкусными.

Густой грузинский суп Харчо

Ингредиенты:
•Томатная паста (у меня протёртые томаты без кожи) — 200 г •Лук репчатый (большой) — 2 шт
•Рис — 0.5 стак.
•Говядина на косточке — 800 г
•Чеснок — 2 зуб.
•Приправа для харчо (у меня фирмы Kotanуi. Состав: Уцхо-сунели, соль, хлопья сешённых помидоров, шафран, кориандр, чёрный перец, перец чили, лавровый лист)
•Аджика острая пол чайной ложки(можно сухую, по вкусу)*Грецкие орехи измельченые-100 гр.

Приготовление:
1.Варим мясо. Закидываем его в холодную воду. Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку. Солим. После того как мясо сварилось, нарезаем его на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
2.Нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на медленном огне. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты (у меня протёртые помидоры), нарезанный чеснок, аджику, специи и обжариваем еще минут 5 все вместе.
3.Закидываем в кастрюлю промытый рис.
4.Минут через 20, когда рис сварился, заправляем суп луково-томатной зажаркой.
5. Варим ещё 5 минут.
6.Добавляем грецкие орехи.
Даём немного настоятся и густой грузинский суп Харчо готов)

Суп грибной из сушеных лесных грибов

 
Рецепт здесь:

Вкусные щи можно приготовить даже из очень кис­лой капусты. Для этого часть ее заменяют свежей. Тушат только квашеную капусту, а свежую кладут в кипящий бульон.

Щи из квашеной капусты

Понадобится: Половина курицы (для бульона), 300 г варено-копченой или сырокопченой колбасы, 200 г гороха, 1 стебель черешкового сельдерея, 1 средняя морковь, 1/4 средней капусты, 1 средняя луковица, 3-4 зубка чеснока, растительное масло, соль и перец по вкусу, зелень укропа и петрушки.