Филе камбалы в апельсиновом соусе

Камбала – особая рыба, нуждающаяся в особых рецептах приготовления. Попробуйте соединить вкус камбалы с цитрусовым соусом и небольшим количеством специй. Должно получиться незабываемо вкусно.

Для приготовления филе камбалы в апельсиновом соусе понадoбится:

• филе камбалы
• свежевыжатый сок одного лимона
• сок и кожура апельсина
• 3 ст. ложки воды
• 2 желтка
• 150 г сливочного масла
• соль, перец

Приготовление:

1. Помытое и обусшенное филе камбалы разделите на порционные куски. Смажьте их лимонным соком и оставьте на 10 минут.
2. Апельсиновый сок и мелко нарезанную кожуру поместите в небольшую посудину и проварите несколько минут на небольшом огне. Снимите с огня и дайте соусу остыть.
3. В отдельной емкости взбейте желтки с водой и маслом до образования однородной кремообразной массы. Добавьте к полученной смеси апельсиновый соус. Еще раз хорошо перемешайте.
4. Филе камбалы посолите, поперчите, уложите в форму для запекания и сверху полейте соусом. Накройте крышкой и поставьте в духовку на невысокую температуру. Запекайте до готовности рыбы.

Приятного аппетита!

drinkinform.com.ua/2010/11/file-kambaly-v-apelsinovom-souse/

Жареный арбуз

www.priyatnogo.com/index.php?newsid=628

ЖУЛЬЕНЫ В БУЛОЧКАХ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить идеальный рассыпчатый рис

Как приготовить идеальный рассыпчатый рис

Тарелка идеально приготовленного риса только на первый взгляд кажется такой простой. на самом же деле, как показывает опыт, не многие умеют готовить правильный красивый рассыпчатый белый рис. А во времена наших родителей так вообще знали только рисовую кашу – непонятной консистенции размазню.

Я испробовала большое количество вариантов приготовления риса и, в конечно итоге, пришла к одному, наиболее оптимальному по скорости и простоте.

Самое главное – очень тщательно промыть рис в большом количестве холодной воды. Это главный секрет хорошего рассыпчатого риса.

Следующий шаг – это вид риса, который вы собираетесь готовить. Я обычно использую рис с длинными тонкими зернышками. Басмати, жасмин, тайский… все они идеальны для приготовления очень вкусного рассыпчатого риса.

Обычно на упаковках с рисом написано, что на 1 стакана риса идет 2 стакана воды. Это не совсем верно. Можно, конечно, варить рис и в таком количестве. Но получить действительно рассыпчатый вам уже не удастся. Воды нужно брать меньше. Чуть-чуть больше, чем соотношение 1:1.

Итак, сам процесс приготовления вкусного рассыпчатого риса:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 чашка риса
• 1 1/4 стакана воды
• 1/2 чайной ложки крупной соли (по вкусу)

1. Тщательно промойте рис в большой количестве холодной воды до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Сливайте воду не менее 7-10 раз.
2. Поместите рис в дуршлаг и дайте воде стечь а рису слегка подсохнуть.
3. В кастрюлю поместите рис, необходимое количество воды и соль.
4. Доведите до кипения на большом огне, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального.
5. Через 20 минут выключите огонь и, не открывая крышку и не перемешивая рис просто оставьте на плите на 15 минут. За это время рис впитает остатки влаги и дойдет до полной готовности.
6. Через 15 минут слегка пройдитесь по рису вилкой, чтобы разделить слипшееся зернышки. Вы увидите какой рассыпчатый и красивый рис получился.
7. Всё. Подавайте к столу в качестве гарнира к совершенно любым блюдам.

Полезные советы:

• Если ваш рис пригорает и прилипает ко дну кастрюли, убедитесь, что вы используете самую минимальную мощность горелки плиты.
• Всегда используйте кастрюли с толстым дном. Ёмкости с тонким дном нагреваются неравномерно и создают небольшие слишком горячие точки, к которым, как-раз, рис и прилипает особенно сильно.
• Если вы ходите придать вашему рису дополнительные вкусовые качества, вместо воды можно использовать бульон, и любые дополнительные специи по вашему вкусу.
• Если рис остался, просто поместите его в холодильник. Он идеально подойдет для приготовления вкуснейшего жареного риса на следующий день.

http://gurmaniac.ru/kak-prigotovit-idealnyj-rassypchatyj-ris/

Хрустящие картофельные крокеты

ДАЛЕЕ...

Мясной тортик

Продукты: Картофеля отварного 4-6 шт 2 луковицы 2 зубчика чеснока петрушка 700 гр фарша соль,перец ,порошковая молотая паприка помидоры. Приготовление: Картофель отварной нарезать кружками,Фарш,лук и все остальное смешать до однородной массы. Взять форму для торта,выложить дно картофелем ,сверху фарш и запечь в духовке при т 220 гр в течении 40 мин ,потом нарезать помидоры выложить на торт и запечь еще в течении 10-15 минут. Подавать можно с пивом.:)) Польский рецепт,ну очень вкусно!

http://blinow.net/mjasnye_bljuda/792-myasnoj-tortik.html

Рыбный рулет

Ингредиенты

• Тесто слоеное пресное – 500 г
• Филе рыбное – 500 г
• Молоко – 3 ст.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Лук зеленый – 1 пуч.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Перец черный, молотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Нарежь лук и обжарь его на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

• Шаг 2 Половину филе рыбы (горбуши или кеты) пропусти через мясорубку вместе с жареным луком. В полученный фарш добавь яичный белок, соль, перец, сливки или молоко, хорошо перемешай.

• Шаг 3 Оставшееся филе нарежь мелкими кусочками и сбрызни лимонным соком.

• Шаг 4 Раскатай тесто в пласт. На него выложи половину мелко нарезанного зеленого лука, рыбный фарш, кусочки рыбы и оставшийся зеленый лук.

• Шаг 5 Тесто с начинкой аккуратно сверни рулетом и выложи на смазанный растительным маслом противень. Выпекай в предварительно нагретой до 200° С духовке 30–40 минут.

http://www.aif.ru/food/recipe/view/248

КОЛБАСНЫЕ ЦВЕТЫ

Ингредиенты

Приготовление

http://cook.i.ua/user/2336110/3601/

Тефтели из индейки

Ингредиенты:

Филе индейки  ... 400 г Белый хлеб  ... 45 г Сливки  ... 160 г Яйцо  ... 1 шт. Лук репчатый  ... 1 шт. Соль  ... по вкусу Кукурма  ... по вкусу Паприка  ... по вкусу Оливковое масло  ... 2 ст.л. Сливочное масло  ... 1 ст.л. Мука  ... 1 ст.л. Бульон  ... 150 г Белое вино  ... 100 г Черный молотый перец  ... по вкусу Петрушка  ... пучок

Белый хлеб замочите в молоке и дайте размягчиться. Лук мелко нарежьте и слегка спассеруйте на оливковом масле. Сделайте фарш из мяса индейки, добавьте хлеб, остывший лук. Добавьте в фарш яйцо,соль, приправы и хорошо вымесите. Сформируйте тефтели и отварите их в кипящей подсоленной воде (или в бульоне), примерно 10 минут, на слабом огне. В это время растопите в сотейнике сливочное масло, не давая ему сильно прогреться. Всыпьте муку и постоянно помешивая дайте ей слегка подрумяниться. По немного введите бульон в муку, не забывая хорошо все перетирать, чтобы не образовались комочки. После этого в однородный соус добавьте сливки и вино, хорошо перемешайте и варите примерно 4-5 минут. Добавьте специи в соус и положить в него тефтели, прогрейте, посыпьте мелко нарубленной зеленью.

http://recept.deport.ru/vtoriabluda/recipe_7447.html

Два ажурных платья

Вяжутся крючком




Читать далее...

БУТЕРБРОДИКИ

Необходимые продукты: хлеб ржаной - 1 булка масло сливочное - 100 г сыр плавленый мягкий - 200 г ветчина нежирная - 50 г хрен тертый с уксусом - 2 ст. ложки сок лимонный - 1/4 ч. ложки зелень укропа - 2 пучка перец красный молотый - по вкусу Способ приготовления рецепта: Сливочное масло взбейте, постепенно добавляя плавленый сыр. Массу разделите на три части. В одну часть добавьте рубленную зелень укропа и лимонный сок, в другую — измельченную ветчину и перец, в третью — хрен и перец по вкусу. С хлеба срежьте корочки, разрежьте по горизонтали на одинаковые по толщине ломтики. Нижний пласт смажьте массой с зеленью, уложите ломтик хлеба, смажьте массой с ветчиной, вновь положите хлеб, затем намажьте массой с хреном и накройте оставшимся ломтиком хлеба. Положите на бутерброд небольшой гнет и выдержите в холодильнике около 2 часов. Перед подачей нарежьте на небольшие бутерброды в виде квадратов или треугольников. http://strojnost.forum2x2.ru/forum-f30/tema-t62.htm

Фото рецепт кремовых десертов - крем-брюле и флана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как соединить вязаные квадраты в единое полотно

ИСТОЧНИК  http://knitly.com/11972

Связать плед (или накидку для кровати) из остатков нитей не так сложно. Первоначально нужно навязать отдельные мотивы (мастер-класс здесь -- http://knitly.com/4464) и соединить их в единое полотно. Но здесь-то и встает самый главный вопрос – как соединять?

МАСТЕР-КЛАСС

Кексы с копченой курицей, сыром и зеленью

Какие продукты использованы в рецепте:

2 ст. муки; 1/4 ст. коричневого сахара (можно белого); 1 ст. л. разрыхлителя; 1 ч. л. соли; 1 ст. молока; 2 яйца; 100 г сливочного масла (сливочного маргарина); 110 г копченого куриного мяса; 110 г твердого сыра (желательно с насыщенным сырным ароматом); 3-4 пера зеленого лука; зелень укропа.

ДАЛЕЕ...

Закуска “Рафаэлки” из крабовых палочек

Рецепт закуски “Рафаэлки” из крабовых палочек на конкурс от Елены Вышегородцевой:     

Очень простая  в приготовлении закуска, но тем не менее эффектная.  В оригинале туда идет только сыр, но для меня очень солено и я решила сделать начинку более мягкой, закуска только выиграла. Думаю что очень даже не плохо для Новогоднего стола, раньше мы собирались большой компанией, а сейчас у всех дети. Поэтому готовлю немного и стараюсь чтоб стол был рыбный, все таки пост.

Ингредиенты:

1. Крабовые палочки замороженные- 1 уп
2. Яичный желток- 2-3 шт
3. Морковь отварная- половинка
4. Сыр твердый- 100 гр
5. Чеснок- 1 зубчик
6. Майонез- пара столовых ложек
7. Миндаль обжаренный- по счету рафаэлок, по одному ореху в каждую штучку 

Приготовление:

1. Сыр, желток, морковь, чеснок натереть на мелкой терке. Добавить майонез и перемешать.       
2. Сформировать шарики, в каждый шарик вложить миндаль.
3. Палочки быстро натереть на мелкой терке и обвалять шарики.
4. Для подачи можно использовать листья салата, лимон или как я лайм.

http://zefira.net/zakuska-rafaelki-iz-krabovyx-pal...B9+%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D1%8B%29

Окорок в медовой глазури. Рождественский рецепт

Запеченный сочный, ароматный окорок в глазури из меда и красносмородинового желе – это одно из самых впечатляющих блюд для рождественского стола.

Для приготовления окорока в медовой глазури понадобится:

• 5 кг окорока
• 100 мл меда
• 50 г горчицы
• 50 г красносмородинового желе или варенья
• 100 мл апельсинового сока
• 20 г гвоздики
• соль и перец

Приготовление:

1. Смешайте горчицу, мед, апельсиновый сок и желе красной смородины с небольшим количеством соли и перца. Дайте миксу немного постоять при комнатной температуре.
2. Длинным ножом нарисуйте на поверхности окорока ромбовидный узор – неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 3 см линия от линии. По центру каждого ромбика поместите по гвоздике. Это придаст окороку восхитительный аромат.
3. Несколько раз пройдитесь кистью по поверхности окорока, тщательно обмазывая его медово-горчичной смесью.
4. Заверните окорок в пищевую фольгу и выпекайте в духовке при температуре 160 ° С в течение примерно двух часов. Уберите фольгу, включите гриль-функцию и дайте подрумяниться окороку еще двадцать минут. Подавайте порезанным в сопровождении печеных овощей.

Приятного аппетита!

http://drinkinform.com.ua/2010/11/okorok-v-medovoj-glazuri-rozhdestvenskij-recept/

Как приготовить пирог на сковороде за 10 минут

Этот пирог можно приготовить очень быстро - всего за 10 минут. Очень полезный рецепт, если вы хотите приготовить что-то вкусное и сытное, но при этом вы ограничены во времени. Пирог прекрасно подойдет для завтрака. Необходимые ингредиенты: сметана — 3 ст. л.; майонез — 2 ст. л.; яйца — 1 шт.; мука - 0,5 стакана; сыр твердого сорта. Для начинки можно использовать ветчину, грибы, копченую курицу, помидоры, перец на ваш вкус (начинка должна быть заранее приготовлена). Сначала необходимо слегка взбить яйца, добавить к ним майонез, сметану, хорошо перемешать. Добавить муку, по консистенции тесто должно получиться как сметана. Тесто выложите на хорошо разогретую сковороду, без добавления масла. Затем готовьте на среднем огне. Выложите подготовленную заранее начинку. Последним слоем должен быть сыр. Для этого нужно натереть его на крупной терке и посыпать пирог сверху. Накрыть крышкой. Готовность можно определить по верхнему слою сыра, когда он полностью расплавится - значит пирог готов. Приятного аппетита! http://otvetin.ru/recept/20688-kak-prigotovit-pirog-na-skovorode-za-10-minut.html

Виноград с йогуртом

Что нужно:

Что делать:

http://www.gastronom.ru/recipe/11489.aspx

Горячие тосты с бананом и шоколадом

Подсохший хлеб превращается в лакомство! Приготовьте этот сладкое блюдо в конце трудового дня, дабы восстановить силы и настроение!

Вам потребуется:

половина ст. л. масла или маргарина
маленькая щепотка корицы
половинка банана (порезать на кусочки)
2 кусочка хлеба (лучше чуть подсохшего)
2 ст. л. шоколада, измельченного на кусочки

Приготовление:

1. Растопить масло на сковороде, добавить корицу и банан. Готовить банан, чтобы он слегка изменил цвет, но не стал очень мягким. Отставьте в сторону. 2. Разложите банан и шоколад на кусочке хлеба. Закройте другим кусочком хлеба, смажьте маслом с внешней стороны и поджарьте в аппарате для приготовления горячих бутербродов.

Источник cтатьи: allrecipes.ru

Салат с языком и сухофруктами “Стамбул”

Не за горами новогодние праздники… Многие из нас уже начали задумываться над составом и оформлением новогоднего стола. Я начала подготовку к составлению новогоднего меню с серии кулинарных тестов, с которыми я вас и буду постепенно знакомить.

Смысл этих тестов заключается в том, что я периодически выбираю интересные салаты, горячие блюда и десерты и готовлю их для родственников, друзей или мужу на ужин. Заодно узнаю вкус новых блюд и их соответствие праздничному (новогоднему) столу.

Первым в серии кулинарных тестов является салат с языком и сухофруктами “Стамбул”. Рецепт этого достаточно вкусного и оригинального салата я нашла на Гродненском форуме в разделе обсуждения кулинарных рецептов. Его автором является Мегги, которая рассказала мне историю появления этого рецепта и разрешила его опубликовать. На самом деле, этот салат готовится в одном из ресторанов города Гродно.

А теперь по поводу вкуса… Аппетитно, вкусно, достаточно изысканно. Да, он по праву может занять достойное место на праздничном новогоднем столе. Лично я ставлю ему 9 баллов из 10! Посмотрим, какой рецепт из этой категории сможет обойти “Стамбул”.

Ингредиенты:

1. Язык свиной или говяжий 300 гр.
2. Курага 200 гр.
3. Чернослив без косточки 200 гр.
4. Лук репчатый 1 шт. средняя
5. Майонез по вкусу
6. Зелень для украшения
7. Сахар