Молочные булочки «Хоккайдо» от Евгении Проскуряковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рогалики с вареной сгущенкой от Ларисы Логиновой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Пляцок Цыганская тропа от Евгении Проскуряковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Булочки с сюрпризом от Евгении Проскуряковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Простая булочка с джемом от Евгении Проскуряковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Чесночный хлеб от Евгении Проскуряковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Осетинские пироги с картошкой

Ингредиенты:

Молоко (или вода) — 0,5 л

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Мука — 4 стак.

Дрожжи сух. — 10 грамм (рекомендованная дозировка с пакетика дрожжей)

Картофель — 1 кг

Молдавские пирожки с капустой. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Те, кто родился и вырос в СССР, наверняка помнят вкуснейшие рогалики с повидлом, которые продавались в школьном буфете. Мягкие, пышные, ароматные, они были излюбленным лакомством детворы. Сегодня мы предлагаем вспомнить вкус детства и приготовить рогалики на молоке по советскому рецепту. Эту выпечку можно делать с начинкой из повидла, мака, орехов, а можно и без нее.

Источник: www.coquinaria.it

Фото  Няма с форума Моя хлебопечка

Вам потребуется на 10 порций:

500 г муки
4 яйца (половину яйца оставить для смазывания пирога)
20 г свежих дрожжей
100 г сливочного масла
1,5 ст. л. сахара
несколько ложек молока
200 г вареной ветчины
200 г сыра Фонтина
мак для посыпания
1 ч. л. соли

Тесто:
250 гр сливочного масла (холодного) - порезать кусочками
150 гр сахара
1 яйцo (среднее)
1 п. ванильного сахара (8 гр)
1 ч. л. с горкой разрыхлителя (5 гр)
2,5 ст. муки (400 гр) - просеять

Дополнительно:
1 ст. жареного арахиса (160 г) - порубить не мелко ножом

Для смазывания:
1 желток + 2 ст. л. молока - перемешать вилочкой

В чашку выкладываем масло, сахар, яйцо, ванил. сахар и разрыхлитель - слегка перемешиваем.
Постепенно подсыпая муку, замешиваем песочное тесто (оно будет мягкое и не будет липнуть к столу и рукам).
Чашку с тестом накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут.

Затем тесто совсем слегка вымешиваем и раскатываем в пласт толщиной 8 мм, припыляя стол мукой.
Вырезаем формочкой большие кругляшки (у меня размером 9,5 см).

Затем в центре больших кругляшек подручными средствами вырезаем маленький кружок (я воспользовалась прибором для удаления сердцевины в яблоках, у меня диаметром 2 см).

Обрезки теста собираем и снова раскатываем в пласт.

Далее берём одну заготовку, смазываем всю её поверхность желтковой смесью и окунаем смазанной стороной в орехи, слегка прижимаем сверху пальчиками, чтобы орешки прилипли.

* мне так не очень удобно было делать, поэтому я просто укладывала кругляшку на ладонь, смазывала её яичной смесью и обсыпала орешками на весу, после слегка их придавив пальчиками

Перекладываем полученное колечко на противень, застеленный бумагой для выпечки. орешками вверх.
С остальными кругляшками поступить точно так же.

Выпекать колечки в разогретой духовке при t-180°С, 15 минут, до румяности.

Приятного аппетита!

★ Полезные советы ★

Natalia756

Серия сообщений "Коржи":

Часть 1 - Молочные коржики из детства
Часть 2 - Шулики — украинское народное лакомство
...
Часть 5 - Французские галеты - очень коварные, готовятся быстро, легко, приятно, а исчезают еще быстрей!
Часть 6 - Сырные крекеры.
Часть 7 - Песочные кольца с орехами.
Часть 8 - Когда хлеб закончился, а мука осталась - чудо тесто для хлеба без яиц и молока

Именно так готовили беляши в школьных столовых.  Простейшее тесто и начинка. В отличие от татарских беляшей, в них не оставляли отверстия, не делали ровных складочек на тесте. Просто жарили в масле круглые пирожки с мясной начинкой.

Из книги Оксаны Путан «Любимые русские пироги»

5 секретов знаменитого блюда раскрывает самый дорогой повар столицы

Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:

1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?
Конечно же, я получил на них ответы. Всеми этими секретами я поделюсь и с вами. Итак, сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать в холодильнике для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.

Для теста:

- Муки -500 гр.
- Воды - 150-180 гр,
- Соли -2 гр,
- Сахар песок - 2 гр,.

Для фарша:
- 500 г мяса 1 луковица
- пучок укропа 200-250 гр
- мясного бульона соль,
- черный перец,
- зира по вкусу

Приготовление:

Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, добавить в муку соль и сахар (чтобы тесто было хрустящим), сделать в муке углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут,.Это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось. Настоявшееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2 см (по 40 гр.).
Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник. Этим временем приготовить фарш.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец, зиру и все перемешать. Здесь понадобится особая нежность, т.к. при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком. При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного впитывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество бульона зависит от плотности мяса.
После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку практически в «ноль». На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резаком. Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240 градусов в большом количестве растительного масла 2-3 минуты. И лучше это делать в воке - удобнее и практичнее (не придется переворачивать для равномерной поджарки) . А если нет вока, то можно и в сковороде. Уверяю вас, получится не менее вкусно

Приятного аппетита!

Рецепты|Салаты|Выпечка|Десерты

Natalia756

Серия сообщений "Беляши, чебуреки":

Часть 1 - Беляши
Часть 2 - "Крымские" чебуреки из слоеного теста-вкуснейшие!
...
Часть 16 - Чебуреки с мясом. Очень удачное хрусткое тесто!
Часть 17 - Чебуреки из... кабачков - ни чем не хуже настоящих!
Часть 18 - САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЧЕБУРЕКИ.
Часть 19 - «Крымские» чебуреки из слоеного теста. Правильный рецепт
Часть 20 - Самые вкусные чебуреки.
...
Часть 31 - Лентяйский беляш - просто, быстро, сытно, а как вкусно!
Часть 32 - Чебуреки
Часть 33 - Оладьи мультизлаковые

Нашла в интернете очень интересный рецепт блинов. Чебуреки-блинчики или блинчатые пирожки, не знаю, как и назвать эти изделия из теста. Готовятся они как блины, имеют начинку как пирожки, выглядят как чебуреки. Но суть не в названии, а во вкусе, а точнее, во вкусности. Как бы вы их не назвали, ваши домашние всегда будут просить приготовить таких еще. И скажу я вам, эти блины-чебуреки мне показались даже вкуснее, чем настоящие чебуреки. Мягкие, сочные, румяные, очень вкусные. Этот рецепт задержится у меня надолго!

предлагаю фантазию на тему Чебуреков...

СОВЕТЫ  ВРАЧА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

Эти пышечки не оставят никого равнодушными!

Помидоры - это наверное самый универсальный овощ в огороде, который необходим практически в каждой закрутке - это лечо, аппетитка, анкл бенс, икра и просто маринованные томаты.

Съедаются Моментально !Обалденные Кабачки.  

РЕЦЕПТ
кабачок....1 шт
яйцо....2 шт
кефир....100 мл
мука....3-4 ст.л
чеснок...1 зубчик
соль,перец

*******************************************

Серия сообщений "***Lieblingsrezepte":
Часть 1 - Вкусная и здоровая еда! Быстрый рецепт овощей, которые вкуснее мяса
Часть 2 - Такого вкусного куриного филе я еще не ела! Просто и вкусно!
...
Часть 15 - После ЭТОГО рецепта ДЕТИ не просятся в McDonald’s! / Куриные крылышки на сковородке / Chicken wings.
Часть 16 - ГОТОВЛЮ ИХ ЗА 10 МИН! ЕШЬ И ПЛАЧЕШЬ ОТ ВОСТОРГА! ВКУСНО ТАК, ЧТО СЪЕДАЕТСЯ В НОЛЬ! УЖИН БЕЗ ВОЗНИ!
Часть 17 - Съедаются Моментально !Обалденные Кабачки.

Рассольник с фасолью: отличный рецепт