Сезон тыквы в самом разгаре, и это лучший повод приготовить потрясающую творожно-тыквенную запеканку! Она получается настолько шелковистой, ароматной и нежной, что больше напоминает воздушный десерт или чизкейк, чем обычную запеканку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог (любой жирности) — 540 г (3 пачки по 180 г)
Тыква (очищенная) — 540–600 г
Куриные яйца — 3 шт.
Сахар — 100–120 г (по вкусу)
Сметана — 2–3 ст. л.
Сухой ванильный пудинг — 1 пачка (40 г) (или 40 г кукурузного крахмала + ванилин)
Изюм — 80–100 г
Соль — щепотка
Сливочное масло — для смазывания формы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыквенное пюре:
Тыкву нарезаю кусочками, добавляю пару ложек воды и тушу на небольшом огне под крышкой около 20 минут до мягкости. Затем пробиваю блендером в однородное гладкое пюре и даю немного остыть.

Творожная основа:
К творогу добавляю яйца, сахар и щепотку соли. Тщательно пробиваю погружным блендером до кремового состояния без крупинок, затем вмешиваю сметану.

Соединение:
В творожную массу вливаю тыквенное пюре, перемешиваю, всыпаю сухой пудинг (или крахмал с ванилином) и вымешиваю венчиком до гладкости. Изюм обваливаю в щепотке крахмала, чтобы он равномерно распределился.

Выпекание:
Форму смазываю сливочным маслом и присыпаю мукой. Выкладываю творожно-тыквенную массу, пересыпая слои изюмом. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке примерно 40–45 минут.
Даю запеканке полностью остыть — тогда она великолепно держит форму, аккуратно нарезается и буквально тает во рту!

Когда хочется сладенького к чаю, но без лишних калорий, химии и пальмового масла — эти домашние батончики просто спасение! Готовятся буквально за 10 минут из самых простых продуктов, а по вкусу напоминают нежнейший шоколадный трюфель с приятным хрустом обжаренного кунжута.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Семена кунжута — 150–200 г
Спелые бананы — 2 шт. (берите самые спелые, в крапинку — они слаще всего)
Какао-порошок (хорошего качества) — 2–3 ст. л. с горкой (30–40 г)
Мёд или сироп топинамбура (можно сахар, кому можно или нравится с сахаром) — 1 ст. л. (по желанию, если любите послаще)
Щепотка соли — обязательно, она идеально балансирует и раскрывает шоколадный вкус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовка кунжута:
Беру сухую чистую сковороду, высыпаю кунжут и подсушиваю его на небольшом огне буквально 3–4 минуты, постоянно помешивая лопаткой. Как только появится легкий золотистый оттенок и яркий ореховый аромат, сразу пересыпаю семена в сухую миску, чтобы они не подгорели от горячей сковороды, и даю им остыть.

Шоколадная основа:
Спелые бананы очищаю от кожуры, ломаю на кусочки и отправляю в чашу блендера (или просто тщательно разминаю вилкой до состояния гладкого пюре). Добавляю подсластитель, какао-порошок и щепотку соли. Пробиваю блендером до полной однородности, чтобы получилась густая шелковистая шоколадная паста без комочков.

Замес массы:
В шоколадно-банановую основу всыпаю остывший обжаренный кунжут. Сначала перемешиваю всё лопаткой, а затем слегка подминаю руками. Масса получается очень пластичной, податливой и совершенно не липнет к рукам — по текстуре напоминает мягкую восточную халву или пластилин.

Формовка:
Делю массу на одинаковые кусочки (примерно по 40–50 г). Руками скатываю небольшие продолговатые брусочки и аккуратно выравниваю их со всех сторон ножом или лопаткой, придавая ровную форму аккуратных батончиков.

Охлаждение:
Выкладываю готовые батончики на блюдо, застеленное пергаментом, и убираю в холодильник на 30–40 минут (или в морозилку на 15 минут), чтобы они хорошо застыли и отлично держали форму.

Достаю к чаю или ароматному кофе — батончики получаются упругими, нежными, буквально тающими во рту, с насыщенным шоколадным вкусом и деликатным кунжутным хрустом! Идеальный полезный перекус с собой на работу или детям в школу!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
500 г манной крупы
200 г сахара
300 г натурального йогурта (греческого например)
1 ч. ложка пищевой соды
1 пакетик ванильного сахара (8–10 г)

Для сиропа:
400 г сахара
500 мл воды
1 ч. ложка лимонного сока

Для верха:
70–100 г очищенного несолёного арахиса или миндаля

Для формы:
1 ч. ложка сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сироп. Смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Добавьте лимонный сок, проварите ещё 2 минуты и полностью остудите.
Основа. Смешайте манную крупу, сахар, йогурт, соду и ванильный сахар. Масса получится густой. Оставьте её на 15–20 минут, чтобы манка немного набухла.
Формирование. Смажьте прямоугольную форму примерно 20×30 см сливочным маслом. Выложите массу слоем около 2–3 см и хорошо разровняйте влажной лопаткой.
Нарезка. До выпекания наметьте ножом прямоугольные или ромбовидные порции. В центр каждого кусочка слегка вдавите арахис или миндаль.
Выпекание. Выпекайте при 180 °C примерно 35–40 минут до насыщенного золотистого цвета.
Пропитка. Горячий пирог ещё раз прорежьте по намеченным линиям и постепенно полейте холодным сиропом. Оставьте минимум на 2–3 часа, чтобы сироп полностью впитался.
Подача. Разделите шамбали по прорезанным линиям. Снаружи должна получиться румяная корочка, а внутри — плотная, очень сочная манная текстура.

Для фото здесь будет совсем другая история: густая манная масса → разметка ромбов → орехи → румяный пирог → пропитка сиропом → сочный разрез.

Приятного аппетита!

Ингpeдиeнты:

Твopoг - 250 гp

Μягкoe сливoчнoe мaслo - 100 гp

Яйцo - 1 шт

Сaхap - 100 гp

Рaзpыхлитeль - 1 ч.л

Вaнилин - 2 гp

Μукa - 200-230 гp

Πpигoтoвлeниe:

1. Смeшивaeм ингpeдиeнты кaк нa видeo.Убиpaeм тeстo в хoлoдильник минимум нa 1 чaс.

2. Φopмиpуeм пeчeньe, кстaти мoжнo пoлoжить opeхи. Смaзaть жeлткoм и пo жeлaнию миндaльныe лeпeстки

3. Выпeкaeм пpи 180’С, 10-20 минут. Πoсыпaeм. сaхapнoй пудpoй и пoдaём