• 16. В центр каждой лепешки выложите часть фарша.
•  
• 17. Возьмите заготовку на ладонь. Соберите края теста к центру и защипните.
•  
• 18. Приплюсните получившийся пирожок.
• 
•  
• 19. Он должен быть круглым и плоским — не более 1,5 см толщиной.
•  
• 20. Выкладывайте пирожки в сковороду с маслом защипом вниз.
•  
• 21. Жарьте беляши сначала с одной стороны...
• 
•  
• 22. ...затем переверните и готовьте примерно столько же с обратной стороны. Готовые беляши доставайте из масла шумовкой. И сначала выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Затем перекладывайте в тарелку и подавайте к столу горячими.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ

Буквально чайную ложку масла нужно размазать по поверхности стола — тесто не будет липнуть к столу, но и не будет плавать в масле. Очень важно не перегревать масло при жаренье. Так как начинка из сырого мяса, то в среднем время, достаточное для прожаривания беляша, должно быть не меньше 4–5 минут с каждой стороны. Небольшая особенность таких беляшей — мясной фарш выделяет сок, и иногда тесто в середине беляша кажется сырым от этого. Смотрите внимательно по готовности начинки. Если фарш хорошо прожарился, значит, и тесто тоже успело прожариться, а потом немного промокнуть изнутри.

Школьные беляши