Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать меренговый рулет? Подготовьте для этого все необходимое. Яичные белки отделите от желтков. Для этого понадобится, примерно, 6 яиц. В качестве ягодного наполнения рулета можно использовать любой густой конфитюр или свежие ягоды. Я беру конфитюр из черной смородины. Мне нравится он тем, что дает кислинку в сладкой начинке.

2. Шаг 2:

   

   Яичные белки взбейте в течение минуты в легкую пену. Затем, не прекращая взбивание, постепенно подсыпайте сахарную пудру.

3. Шаг 3:

   

   Продолжайте взбивать белки на максимальной скорости еще 4-5 минут, чтобы они взбились до такой густоты, что хорошо держат форму на венчике.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте в чашу к взбитым белкам лимонный сок и крахмал. Снова все взбейте, но немного - 10-15 секунд. Меренга останется такой же пышной, но в неё хорошо вмешается крахмал и лимонный сок.

5. Шаг 5:

   

   Противень для выпечки (40*40 см) застелите кулинарной бумагой и выложите всю взбитую меренгу.

6. Шаг 6:

   

   Разравняйте по всей поверхности. Это будет верх нашего рулета. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

7. Шаг 7:

   

   Меренга должна стать слегка золотистого цвета. Из влеките противень из духовки. Накройте меренгу еще одним листом.

8. Шаг 8:

   

   Переверните все вместе. Затем снимите тот лист, на котором меренга выпекалась.

9. Шаг 9:

   

   Пока меренга остывает приготовьте крем. Для этого соедините сливки, жирность 33 %, творожный сыр и сахарную пудру. Пудры необходимо совсем немного, так как сама меренга очень сладкая. Все ингредиенты хорошо взбейте до получения густого, стабильного крема.

10. Шаг 10:

    

    Пару столовых ложек крема отложите для украшения. Остальной крем равномерно распределите по всей поверхности перевернутой меренги. Нанесите ягодную начинку.

11. Шаг 11:

    

    Помогая листом, на котором лежит меренга, сверните все в рулет.

12. Шаг 12:

    

    Отлаженным кремом украсьте верх рулета.

13. Шаг 13:

    

    Сверху рулет можно украсить любыми ягодами или фруктами. Готовый рулет уберите в холодильник, чтобы крем немного застыл.

14. Шаг 14:

    

    Меренговый рулет готов к чаепитию! Приятного угощения!

https://1000.menu/cooking/52783-merengovyi-rulet-s-tvorojnym-syrom-i-slivkami