Куриная грудка по-маррокански по этому рецепту получается нежнее вырезки! |
Метки: курица |
Сaмый вкуcный теpтый пиpoг |
Сaмый вкуcный теpтый пиpoг
Без coмненья, этo oдин из лучших pецептoв теpтoгo пиpoгa! Рецепт живет в нaшей cемье уже не oднo пoкoление. Πиpoг пoлучaетcя ΒСΕΓДА oчень нежный и paccыпчaтый. Дa и caмo теcтo oчень пpиятнoе: элacтичнoе, мягкoе и пoдaтливoе. Однa пpoблемa: cъедaетcя еще быcтpее, чем гoтoвитcя.
Ингpедиенты:
2.5 cт. муки
1 пaчкa мapгapинa (200 г)
1 яйцo
0.5 cт. caхapa
0.5 ч.лoжки coды
2 cт. лoжки мaйoнезa
1 cт. лoжкa coкa лимoнa
0.5 cтaкaнa не oчень жидкoгo вapенья или пoвидлa
Πpигoтoвление:
Μуку paзмешaть c coдoй, нaтеpеть тудa мapгapин нa теpке, хopoшo pукaми pacтеpеть в кpoшку. Яйцo взбить c caхapoм, дoбaвить coк лимoнa и мaйoнез, paзмешaть. Дoбaвить яичную cмеcь к кpoшке и вымеcить элacтичнoе теcтo, paзделить егo нa 2 пoчти oдинaкoвых куcoчкa, немнoгo меньший пoлoжить в пленке в мopoзилку нa 5-10 минут. Κуcoчек пoбoльше pacкaтaть тoненькo 0.3--0.4 мм нa пpoтвень (я пеку в любoм cлучaе нa бумaге cмaзaннoй мapгapинoм.)
Смaзaть вapеньем или пoвидлoм. Дocтaть из мopoзилки втopoй куcoчек и нaтеpеть нa кpупнoй теpке, paвнoмеpнo pacпpеделяя пo вcей пoвеpхнocти. Β paзoгpетую духoвку 200 С нa 20 минут (opиентиpуйтеcь пo cвoей - дo pумянocти). Βынимaем, нapезaем пpoизвoльнo. Теcтo блaгoдapя мaйoнезу пoлучaетcя oчень нежнoе и paccыпчaтoе. Μoжнo делaть и co cметaнoй, нo c мaйoнезoм - лучше. Κcтaти, пoпpoбуйте cделaть из негo "Теpтые" пиpoженки. Тoже ОЧΕΗЬ вкуcнo!
Метки: пироги и пирожки пироги сладкие |
Трубочки с вишней в сметанной заливке |
Метки: пирожные |
Уже много лет ТАК готовлю ХЕК и не хочу менять РЕЦЕПТ, без косточек. Вкусно и просто! |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Рулетики из хека 0:00
2. Рыбные гнездышки 3:18
3. Хек с рисом 5:54
Метки: блюда из рыбы |
Готовим куриный пирог без теста: секреты простого идеального блюда! |
Метки: курица |
Рыбно-рисовый пирог с пряной заливкой: потрясающий ужин — тесто замешивать не нужно |
Метки: блюда из рыбы |
Кладем салат внутрь капусты: домашние забыли про Оливье, ищут на столе только новый рулет |
Вместо стандартных праздничных салатов, той же Шубы или Оливье, мы предлагаем приготовить гораздо более интересный и вкусный вариант с пекинской капустой. Салатную начинку нужно будет аккуратно распределить прямо внутри кочана — по опыту можем сказать, что гости начинают искать на столе только его.
Метки: салаты |
Песочный пирог с творожно-маковой начинкой |
Метки: творог и творожная выпечка |
Лучшее тесто для несладких заливных пирогов: 2 варианта |
Метки: пироги и пирожки пироги несладкие пироги сладкие |
Салат с грибами и печенью (без майонеза) |
Существует много разнообразных салатов с грибами и печенью. Но, как правило, большинство из них с майонезом. Сегодня мы хотим порадовать вас более легким изысканным салатом с говяжьей печенью и грибами, но без майонеза. Печень можно заменить обычной говядиной, и вы получите ещё один вкусовой вариант этого блюда.
Это просто великолепный и аппетитный салатик вполне подойдет для любого торжества или романтического ужина. Также его можно готовить и для домашнего сытного обеда. Все ваши гости и домашние будут от него в полном восторге.
Метки: салаты блюда из печени |
Маринуем свеклу в стиле моркови по-корейски - полезный и вкусный рецепт! |
Метки: блюда из овощей закуски |
ПАНКЕЙКИ-СИННАБОНЫ |
Метки: блинчики |
«Огненный» салат из пекинской капусты |
Метки: капуста салаты |
Необычный торт-салат с сырными трубочками для вашего стола (+ видеорецепт)! |
Метки: салаты |
Тарталетки для закусок и салатов песочные, хрустящие и очень вкусные |
Рецепт:
Песочные тарталетки для закусок и салатов (15 шт)
Тесто:
250 г муки 125 г сливочного масла 1 яйцо (С1) 1/2 ч.л. сахара 1/2 ч.л. соли 30 - 40 мл холодной воды
Начинка с курицей (5 тарталеток):
1/2 варёной куриной грудки консервированные ананасы (3 кольца) 1 варёное яйцо майонез соль (по вкусу)
Начинка с тунцом (5 тарталеток):
80 г консервированного тунца 1 варёное яйцо 1 маринованный огурец 30 - 50 г сыра лук майонез Выпекать тарталетки нужно при 190°С - 25 минут, до румяности
Метки: закуски тарталетки |
ВЫПЕЧКА. Просто жарю ЛИМОН. Съедаются в один миг! |
Метки: кекс |
Аромат на весь дом! Самый зимний мандариновый пирог |
От этой выпечки забудешь про все пирожные и торты. Аромат от неё стоит на весь дом. А вкусно как, мама дорогая! Это самый зимний и самый классный мандариновый пирог в моей коллекции рецептов. Лучше и придумать невозможно. У меня такой на Новый год будет обязательно.
Покажу вам сегодня как его испечь. Будете потом его готовить не только по праздникам, а каждую неделю, пока зима не закончится. Рецепт простейший, действий минимум, а результат волшебный. К чаю идеальный вариант. Честное слово, никакого покупного сладкого больше не надо.
Печь будем вместе, как будто вы со мной на кухне. 😊 Итак, начнем. Сначала замешиваем тесто. Оно элементарное и потратим мы на него не более пяти минут. Я же говорила, что рецепт шикарный. И то, что быстрый очень ценно.
Что делаем. Вбиваем в миску одно яйцо комнатной температуры. Всыпаем к нему обычный и ванильный сахар. Достаем миксер и взбиваем всего 1 минуту. Если вместо миксера воспользоваться венчиком, то времени, конечно, уйдет побольше, но не настолько, чтоб свалиться от усталости.
Далее вливаем растительное масло и молоко. Молоко тоже вынимаем из холодильника заранее, чтобы не было холодным. Снова взбиваем, но тут всего лишь до однородности. Это еще быстрее, чем одна минута.
Кстати, тесто на растительном масле выходит очень легким и воздушным. Но если кто-то не очень любит, то можно заменить его на сливочное. Это получится дороже, но вполне терпимо, т.к. его не так уж много по объему.
После этого добавляем основной ингредиент теста. Как думаете какой? Шутка.😄 Это я про муку, конечно. Всыпаем муку (ее даже просеивать не надо) и еще обязательно разрыхлитель. Снова взбиваем до однородности.
Только прежде чем включать миксер, перемешайте эту смесь. А то я однажды забыла, да как крутанула. Вся кухня вместе со мной превратились сами понимаете во что - в один сплошной сугроб. 🤭
С тестом всё! Видите как быстренько и просто. И берите скорее на заметку, что из такого теста можно печь пироги с разными начинками. У нас сегодня мандарины. А вообще у меня есть рецепты таких пирогов и с яблоками, и с грушами. Да с чем придумаете, с тем и пеките.
А мы сейчас берем мандарины и чистим их от шкурки, а потом очень тщательно удаляем все белые прожилки. И про косточки не забываем. Разрезаем каждый мандарин поперек. Мандаринчиков, надо сказать, чем больше, тем лучше. У меня в рецепте не самое огромное количество, можно парочку еще и добавить.
Начинку тоже подготовили. Будем собирать пирог и отправлять в духовку. Включаем её сразу, чтобы разогрелась до нужной температуры. А пока она греется берем форму для выпечки и закрываем её пекарской бумагой.
Бумагу смазываем маслом. Поскольку я пеку на растительном, то смазываю тем же. Если будете печь на сливочном, то им и смажьте. Затем вливаем тесто в форму и укладываем мандарины. Просто утапливаем в тесто до самого конца. Они немного будут выступать.
Теперь очень важная фишка - посыпаем срез всех мандаринов (и пусть немного попадет на тесто тоже) сахаром, затем корицей и смазываем растопленным сливочным маслом. Тут масло именно такое в обоих вариантах.
Ставим в духовку и выпекаем 30-35 минут при 180 градусах. Только не забудьте, пожалуйста, включить плиту немного загодя, как я уже сказала. И это не только для того, чтобы сэкономить время и быстрее приготовить. Если этого не сделать, то тесто будет подниматься не так, как нужно.
А тесто поднимается до очень пышного размера, раза в 2,5-3, не меньше. Мандаринки получаются даже как будто бы внутри. И смотрите какая классная румяная корочка. Это из-за масла с сахаром, такая карамелька, чуть-чуть похрустывающая. Очень приятная, когда ешь.
Когда пирог остынет, вынимаем его из формы с помощью двух тарелок. Накрываем одной, переворачиваем. Снимаем бумагу. Накрываем другой и снова переворачиваем. Так пирог не повредится, ведь он очень нежный. А этот способ его не поломает и не помнёт.
Ну, и в конце для украшения, посыпаем пирог сахарной пудрой. Пудры не жалеем, у нас же Новый год. Пусть будет как под первым снегом.
Друзья, пеките чаще. Выпечка дома - это самое лучшее, что может быть для семьи из угощений. Как здорово накрыть чайку, посидеть всем вместе за столом и протрещать о том, о сём.
Обычный сахар - 100 г
Ванильный сахар - 8 г
Яйца - 1 шт. среднее
Растительное масло - 60 мл
Молоко 3,2 % - 60 мл
Мука - 160 г
Разрыхлитель - 10 г
Мандарины - 4 шт. средние
Сливочное масло - 20 г
Сахар для верха - 2 ч.л. с горкой
Корица - по вкусу
Это для пирога размером 26-28 см. Круглые формы больше, конечно, бывают, но нечасто. А если уж точно хотите испечь пирог покрупнее, тогда берите не круглую форму, а прямоугольную, типа глубокого противня. И, естественно, увеличивайте ингредиенты в пропорциях.
Метки: пироги и пирожки пироги сладкие |
Так готовили Наполеон и Медовик много лет тому назад. Не рецепты, а золото |
Старинные рецепты любимых тортов. Медовик и Наполеон. Обещанное.
Наполеон с кремом гляссе, ромом и миндалем.
Медовик с заварным сметанным кремом, коньяком и грецкими орехами.
Достала таки рецепты из семейной копилки. 💃🏻
По этим рецептам готовили Наполеон и Медовик мои бабушки. Теперь наступил мой черед. Медовик - обязательный вариант для дней рождения и юбилеев. Наполеон - новогоднее приключение. Готовить могу с закрытыми глазами. 😎
Конечно, каждый раз получается по-разному. Многое зависит и от продуктов, и от настроения, и от самочувствия.
Поэтому даю три самых банальных, но действующих совета:
Этот торт - гвоздь десертного стола. Он выглядит на миллион!
Да и вкус у торта соответствующий. Почти всегда готовлю полуторную, а то и двойную порцию.Съедают!😋
Торт получается высоким, красивым и невероятно соблазнительным. Он не для полуобморочных ППшников. Торт серьезный, калорийный и недешевый. Но на Новогодний стол другой не нужен.
Уж раз в год можно себе позволить и дорваться до настоящей вкуснятины.
Бабушка выстраивала Наполеон в виде пирамиды. Я делаю классический круглый. Вы можете строить "вавилоны" по своему вкусу.
Если желаете гостей впечатлить, сделайте торт в форме треугольника. Историки пишут, что впервые торт был подан императорской семье в виде наполеоновской треуголки. Можно и повторить!
Торт будет великолепно смотреться в любой конфигурации. Так что запаситесь всем необходимым и приступайте!
Слоеные коржи.
Тесто: мука в/с - 450 г + 200 г на подпыл, масло сливочное 350 г, вода - 30 мл, соль - 8 г, водка - 50 мл, лимонный сок - 20 мл.
Диаметр коржей - 22-24 см.
Сливочное масло должно быть ледяным. Очень холодную воду нужно смешать с солью, лимонным соком и ледяной водкой.
Натрите масло на терке прямо в муку. Затем частями вливайте смесь воды, водки и прочего и с помощью ножа рубящими движениями замесите тесто.
Сразу же соберите тесто в ком, положите в пакет и уберите на 30 минут в холодильник.
Разогрейте духовку до 230 ºС. Противень тоже должен быть разогретым.
Разделите тесто на 16 частей. Каждую подкатайте в ком. Оставьте для работы 3 части. Остальные уберите в холодильник. Будете их оттуда доставать по мере надобности.
Раскатайте первый ком на столе. Стол предварительно подпылите хорошим количеством муки.Такой же подпыл делайте перед каждой раскаткой.
Раскатанный корж перенесите на пергамент и раскатайте его совсем тонко. Толщина коржа должна быть 1-2 мм.
Теперь вырежьте ножом желаемую конфигурацию коржа. Удобнее всего использовать шаблон: тарелку, крышку от кастрюли, форму для выпечки или картонный треугольник. Не удаляйте оставшиеся неровные края. Запекайте вместе с ними. Края потом пойдут на обсыпку торта.
Наколите корж вилкой, перетяните на подручную доску и переложите с доски на раскаленный противень. Выпекайте около 12 минут. Корж должен подрумяниться, но не слишком сильно.
Пергамент, на котором вы выпекаете корж, можно использовать много раз. Так что обычно хватает двух листов пергамента.
Готовые коржи остудите и сложите их стопочкой. Вы можете обернуть стопку коржей пищевой пленкой и хранить до 7-ми дней в сухом и прохладном месте.
Крем гляссе с темным ромом.
Сливочное масло - 400 г, сахарный песок - 400 г, яйцо куриное СО - 6 шт., вода питьевая - 100 мл, ром - 30 мл, ванильная эссенция/ванилин - 5/1 г.
Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбивайте на средних оборотах миксера в течение 7-ми минут. В процессе взбивания добавьте к маслу ром и ванильный экстракт. Пока отставьте масло в сторону.
В сотейнике смешайте сахар и воду и поставьте на сильный огонь. Когда сироп закипит, снимите с него пену и немного уменьшите огонь. Варите сироп до достижения температуры 122 ºС или пробы на средний шарик.
Параллельно начните взбивать яйца. Они должны так же иметь комнатную температуру. Холодные яйца будут взбиваться гораздо дольше по времени.
Взбейте яйца в пышную и устойчивую пену. Начните со средних оборотов. Через 3 минуты взбивания увеличьте скорость и продолжайте взбивать еще 5-7 минут. Масса должна стать устойчивой и увеличиться в размере в 2.5 раза.
Когда яйца достигнут желаемого объема, начните очень тонкой струйкой вливать сваренный сироп. Его нужно вливать почти кипящим. Не давайте ему остыть. Как только сироп достигнет нужной температуры, приступайте к смешиванию сиропа с яйцами. Вливайте очень аккуратно по стенке миски или чаши миксера. После того как вы вольете весь сироп, продолжайте взбивать яичную массу до ее остывания до 25 ºС.
Теперь начните снова взбивать сливочное масло, но уже на самых сильных оборотах. Тонкой струйкой влейте во взбитое масло приготовленную яичную массу. После добавления всей яичной массы продолжайте взбивать крем еще пару минут. Готовый крем поставьте на 15 минут в холодильник.
Сборка торта.
Очищенный миндаль - 100 г, сахарная пудра - опционально.
Миндаль подсушите на сковороде или в духовке и мелко его нарубите ножом. Запеченные обрезки разломайте в мелкую крошку.
Готовые коржи промажьте кремом. Соберите торт на сервировочном блюде. Обмажьте кремом бока и верх торта. Прикройте торт пленкой и поставьте на 4-8 часов в холодильник.
Перед подачей обсыпьте бока торта приготовленной крошкой. Смешайте рубленный миндаль с крошкой и присыпьте верхний корж этой смесью. Все обсыпьте сахарной пудрой и подавайте торт на стол.
Вкуснейший медовик. Торт нежный и в то же время насыщенный и яркий. Мягкие и пропитанные кремом медовые коржи буквально тают во рту. Сметанный крем с орехами и коньяком гармоничен настолько, насколько это в принципе возможно. Многие из дегустаторов признавались, что этот торт входит в пятерку их фаворитов.Он по-настоящему хорош. Добротная классика!
Эта самая классика потребует таки от вас усилий. Но с качественными десертами по-другому не бывает. Зато результат впечатляющий. Этот торт будет вашей козырной картой!
Сметанный крем.
Сметана 20% - 800 г, сливочное масло - 150 г, сахарный песок - 120 г, коньяк - 30 мл., ванильный сахар - 10 г.
Сначала нужно сварить крем. Так как остывать он будет довольно долго и в горячем виде для прослаивания торта не годится. Коржи могут расползтись.
Поэтому установите миску со сметаной и сахаром на водяную баню. Прогревайте кастрюлю с паровой баней на среднем огне. Сметана должна нагреться и полностью с сахаром объединиться.
Варить сметанный крем нужно от полутора до двух часов. Сметанная масса сначала станет жидкой, а затем загустеет. В процессе варки массу нужно периодически перемешивать, чтобы она не теряла однородности и равномерно прогревалась. Когда сметанная масса станет похожей на сгущенку - она готова.
Снимите крем с огня и, пока он горячий, смешайте со сливочным маслом, коньяком и ванильным сахаром. Готовый крем остудите до комнатной температуры.
Ореховая добавка.
Грецкие орехи очищенные - 200 г.
Орехи ошпарьте кипятком и обсушите на бумажном полотенце. Затем подсушите орехи в духовке или на сковороде до светло-золотистого оттенка и обязательно остудите.
Теперь измельчите орехи в блендере в очень мелкую крошку или максимально мелко порубите их ножом.
Медовые коржи.
Мука пшеничная в/с - 400 г, сахарный песок - 200 г, мед - 100 г, яйцо куриное СО - 2 шт., сливочное масло - 50 г, сода пищевая - 1 ч. ложка с небольшой горочкой, вода питьевая - 1 ст. ложка, соль - щепотка.
Диаметр коржа - 22 см.
Мед переложите а сотейник и поставьте на средний огонь. Нагрейте мед до очень горячего состояния, но не до кипения. Снимите сотейник с горячим медом с огня и добавьте в него соду. Все тщательно перемешайте.
Масса должна вспенится и увеличиться в объеме. Затем всыпьте в мед сахарный песок, соль и столовую ложку воды. Все перемешайте и верните сотейник на огонь. Прогревайте массу на среднем огне ло получения пышной смеси яркого янтарного оттенка.
Снимите массу с огня. Добавьте к ней сливочное масло и дайте ей немного остыть. Пусть постоит минут 15-20, не больше. Если медовая масса остынет слишком сильно, работать с ней будет проблематично.
Куриные яйца смешайте до однородности и добавьте в медовую массу. Все перемешайте и начните вводить просеянную муку. Когда тесто загустеет, переложите его на подпыленную мукой рабочую поверхность и замесите тесто.
Если тесто будет очень липким, добавьте немного муки (от 20 до 50 г) . Больше добавлять не стоит, так как тесто станет жестким. Тесто все равно сохранит небольшую липкость. Готовое тесто разделите на 8 частей и подкатайте каждую в шар.
Разогрейте духовку до 180 ºС.
Каждую часть теста раскатайте на листе пергамента в круглый корж толщиной в 2 мм и аккуратно обрежьте, удалив все лишнее. Наколите корж вилкой и отправьте выпекаться до яркого золотистого оттенка.
Все обрезанные части соберите вместе. Раскатайте их так же в корж. Обычно получается еще 2 коржа. Но может и меньше. В любом случае раскатайте остатки и испеките. Эти коржи используйте для обсыпки торта.
Все испеченные коржи остудите. Коржи для обсыпки измельчите в мелкую крошку.
На сервировочном блюде соберите торт. Для этого каждый корж промазывайте сметанным кремом и посыпайте измельченными орехами. Сверху уложите следующий корж и повторите прослойку из сметного крема и орехов. Все орехи должны быть использованы для прослойки коржей.
Соберите торт и обмажьте его сметанным кремом со всех сторон. Обсыпьте торт измельченной крошкой и поставьте в холодильник. Торт должен пропитаться и стабилизироваться. На это потребуется от 6-ти часов и выше.
Готовый торт вы можете украсить ягодами, фруктами, цукатами и шоколадом.
Метки: торты |
Творожно-цитрусовый рулет |
\
Начинка:
Тесто:
Крем:
Метки: торты |
Блинный торт |
Метки: закусочный пирог блины |
