This is the house that Jack built.

This is the malt that lay in the house that Jack built.

This is the rat that ate the malt
That lay in the house that Jack built.

This is the cat that killed the rat
That ate the malt that lay in the house that Jack built.

This is the dog that worried the cat
That killed the rat that ate the malt
That lay in the house that Jack built.

This is the cow with the crumpled horn
That tossed the dog that worried the cat
That killed the rat that ate the malt
That lay in the house that Jack built.

This is the maiden all forlorn
That milked the cow with the crumpled horn
That tossed the dog that worried the cat
That killed the rat that ate the malt
That lay in the house that Jack built.

This is the man all tattered and torn
That kissed the maiden all forlorn
That milked the cow with the crumpled horn
That tossed the dog that worried the cat
That killed the rat that ate the malt
That lay in the house that Jack built.

This is the priest all shaven and shorn
That married the man all tattered and torn
That kissed the maiden all forlorn
That milked the cow with the crumpled horn
That tossed the dog that worried the cat
That killed the rat that ate the malt
That lay in the house that Jack built.

This is the cock that crowed in the morn
That waked the priest all shaven and shorn
That married the man all tattered and torn
That kissed the maiden all forlorn
That milked the cow with the crumpled horn
That tossed the dog that worried the cat
That killed the rat that ate the malt
That lay in the house that Jack built.

This is the farmer sowing his corn
That kept the cock that crowed in the morn
That waked the priest all shaven and shorn
That married the man all tattered and torn
That kissed the maiden all forlorn
That milked the cow with the crumpled horn
That tossed the dog that worried the cat
That killed the rat that ate the malt
That lay in the house that Jack built.

This is the horse and the hound and the horn
That belonged to the farmer sowing his corn
That kept the cock that crowed in the morn
That waked the priest all shaven and shorn
That married the man all tattered and torn
That kissed the maiden all forlorn
That milked the cow with the crumpled horn
That tossed the dog that worried the cat
That killed the rat that ate the malt
That lay in the house that Jack built.

Some versions use "cheese" instead of "malt", "judge" instead of "priest", "rooster" instead of "cock", the older past tense form "crew" instead of "crowed", or "chased" in place of '"killed".

Серия сообщений "Children's songs and lullabies":
Часть 1 - Old Lady Who Swallowed a Fly
Часть 2 - The house that Jack built.
Часть 3 - Twinkle, twinkle, little star
Часть 4 - Baby's Boat

There was an old lady who swallowed a fly.
I dunno why she swallowed that fly,
Perhaps she'll die.

There was an old lady who swallowed a spider,
That wiggled and wiggled and tickled inside her.
She swallowed the spider to catch the fly.
But I dunno why she swallowed that fly -
Perhaps she'll die.

There was an old lady who swallowed a bird;
How absurd, to swallow a bird!
She swallowed the bird to catch the spider
That wiggled and wiggled and tickled inside her.
She swallowed the spider to catch the fly.
But I dunno why she swallowed that fly -
Perhaps she'll die

There was an old lady who swallowed a cat.
Imagine that, she swallowed a cat.
She swallowed the cat to catch the bird ...
She swallowed the bird to catch the spider
That wiggled and wiggled and tickled inside her.
She swallowed the spider to catch the fly.
But I dunno why she swallowed that fly
Perhaps she'll die

There was an old lady who swallowed a dog.
What a hog! To swallow a dog!
She swallowed the dog to catch the cat...
She swallowed the cat to catch the bird ...
She swallowed the bird to catch the spider
That wiggled and wiggled and tickled inside her.
She swallowed the spider to catch the fly.
But I dunno why she swallowed that fly
Perhaps she'll die.

There was an old lady who swallowed a goat.
Just opened her throat and swallowed a goat!
She swallowed the goat to catch the dog ...
She swallowed the dog to catch the cat.
She swallowed the cat to catch the bird ...
She swallowed the bird to catch the spider
That wiggled and wiggled and tickled inside her.
She swallowed the spider to catch the fly.
But I dunno why she swallowed that fly
Perhaps she'll die.

There was an old lady who swallowed a cow.
I don't know how she swallowed a cow!
She swallowed the cow to catch the goat...
She swallowed the goat to catch the dog...
She swallowed the dog to catch the cat...
She swallowed the cat to catch the bird ...
She swallowed the bird to catch the spider
That wiggled and wiggled and tickled inside her.
She swallowed the spider to catch the fly.
But I dunno why she swallowed that fly
Perhaps she'll die.

There was an old lady who swallowed a horse -
She's dead, of course.


http://www.youtube.com/watch?v=0AT6WaI1KwY&feature=related

Серия сообщений "Children's songs and lullabies":
Часть 1 - Old Lady Who Swallowed a Fly
Часть 2 - The house that Jack built.
Часть 3 - Twinkle, twinkle, little star
Часть 4 - Baby's Boat

Полный текст песни
слова и музыка народные

Калинка, калинка, калинка моя!
В саду ягода малинка, малинка моя!

Ах! Под сосною, под зеленою,
Спать положите вы меня.
Аи, люли, люли, аи, люли, люли,
Спать положите вы меня.

Калинка, калинка, калинка моя!
В саду ягода малинка, малинка моя!

Ах! Сосенушка ты зеленая,
Не шуми же надо мной!
Аи, люли, люли, ой, люли, люли,
Не шуми же надо мной!

Калинка, калинка, калинка моя!
В саду ягода малинка, малинка моя!

Ах! Красавица, душа девица,
Полюби же ты меня!
Аи, люли, люли, аи, люли, люли,
Полюби же ты меня!

Калинка, калинка, калинка моя!
В саду ягода малинка, малинка моя!

Серия сообщений "Слова песен":
Часть 1 - Калинка, малинка моя
Часть 2 - Песенка про капитана
Часть 3 - Танго "Магнолия"
...
Часть 9 - Оцвели уж давно хризантемы в саду
Часть 10 - Гори огонь, гори
Часть 11 - Утомленное солнце

This recipe is an all-time favourite of those hankering after the ultimate quick and easy dessert. Serve with nostalgia.



Ingredients

For the crumble

300g/10½oz plain flour, sieved pinch of salt

175g/6oz unrefined brown sugar

200g/7oz unsalted butter, cubed at room temperature

Knob of butter for greasing

For the filling

450g/1lb apples, peeled, cored and cut into 1cm/½in pieces

50g/2oz unrefined brown sugar

1 tbsp plain flour

1 pinch of ground cinnamon

Preparation method

1.Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4.

2.Place the flour and sugar in a large bowl and mix well. Taking a few cubes of butter at a time rub into the flour mixture. Keep rubbing until the mixture resembles breadcrumbs.
3.Place the fruit in a large bowl and sprinkle over the sugar, flour and cinnamon. Stir well being careful not to break up the fruit.

4.Butter a 24cm/9in ovenproof dish. Spoon the fruit mixture into the bottom, then sprinkle the crumble mixture on top.

5.Bake in the oven for 40-45 minutes until the crumble is browned and the fruit mixture bubbling.

6.Serve with thick cream or custard.


[url]http://www.bbc.co.uk/food/recipes/applecrumble_2971

1.


2.


3.

Рецепт Цветаевского пирога, изменила заливку.
2 яйца очень хорошо взбить миксером с одним стаканом сахара, постепенно добавить 1 стол. ложку крахмала (с горкой) и одну стол. ложку муки, 200 гр. сметаны и упаковку сыра "Филаделфия".
В результате пирог получается не таким "мокрым", куски сохраняют форму при нарезке.
Сервировать с малиновым или черничным вареньем.

Советую! Я от него в восторге! Правда,есть еще пироги(и не только),о которых я скажу тоже самое:) Влажный,сочный,нежный,неожиданный в конце концов!Вообщем,надо пробовать и определяться,с пирогом вы или против...



150 гр мака
120 гр слив масла комнатной температуры
3 яйца
3 ст л сах пудры(~80гр)
3 средних яблока(~350 гр)
2 ст л манной крупы(манки)
1 ст л меда(с горой)
1 ст л растит масла
1 ч л (без горы) разрыхлителя

50-70 гр темного шоколада+~3 ст л молока
3-4 ст л сах пудры+1 ч л воды+~3 ч л сока лимона



Мак залить кипятком и дать постоять минут 10-15. Воду слить. В мак добавить мед и все в блендер(такой,который типа кофемолки,со спец ножами или в кофемолке)-хорошенько измельчить. Прекрасно получается,пропустив 2-3 раза мак через мясорубку. Наверное еще лучше,если сначала измельчите,а потом зальете кипятком,через те же 10-15 мин сольете воду и перемешаете мак с медом.

Отделить белки от желтков.Масло пару минут взбиваем и по одному домешиваем желтки

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и потереть на морковной терке(не резать!)

К маслу примешиваем в несколько заходов яблоки и мак. Туда же манку,разрыхлитель,растит масло и пудру
Белки взбить в крутую пену и в 3 захода аккуратно примешать к тесту

Вылить в форму,смазанную растит маслом(у меня 20 см) и в духовку на 45-55 мин(зависит от духовки) 180"

На водяной бане растопить шоколад с молоком(плитка+каких 3 ст л молока)-это первая глазурь на верх пирога. Сах пудру смешать с водой и соком лимона-это вторая глазурь.

Дать хорошо остыть и постоять хотя бы час-другой!!А можно и на ночь.На следующий день он вкуснее,причем ощутимо!
Смакуйте и наслаждайтесь!


http://www.liveinternet.ru/users/zhuzhina_mama/post180832052/

Несколько лет назад обнаружила в интернете дневник одного португальского путешественника с заметками об Индонезии, где было отмечено страная, на наш взгляд, особенность индонезийской кухни сервировать супы холодными а соки горячими. Меня эта идея тогда очень заинтересовала, тем более, что рецепт горячего сока прилагался.



Ингредиенты
Апельсины (зрелые, сладкие) — 3 шт.,
Сахар — 3 чайн. л.,
Корица (палочка) — 1 шт.,
Гвоздика — 3 шт.,
Мускатный орех молотый (для посыпки).

Выжать сок из 3-4 больших апельсинов.
Довести его до кипения с 3 чайными ложками сахара, гвоздикой и палочкой корицы. Не кипятить!
Важно не использовать легко окисляемую посуду (из аллюминия, например). Лучше разогревать сок в посуде из нержавейки или эмалированной. В оригинальном рецепте автор предлагает использовать глинянную емкость.
Подавать горячим посыпав сверху небольшим количеством молотого мускатного ореха.

Ингредиенты

Мука (тесто ) — 4 стак.
Разрыхлитель теста (тесто ) — 1 ч. л.
Сахарная пудра (тесто - 1 стак., начинка - 1 стак. ) — 2 стак.
Масло сливочное (тесто - маргарин пачка = 250 г ) — 1,5 пач.
Желток яичный (большие тесто ) — 6 шт
Сметана (тесто) — 2 ст. л.
Яблоко (начинка, кисловатые, нарезанные дольками ) — 8 шт
Вода (начинка) — 1/4 стак.
Корица (начинка ) — 2 ч. л.
Крахмал картофельный (начинка ) — 2 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сухари ( для обсыпки несколько ложек сухарей, сахарная пудра)


Слова автора.
Начинка. Яблоки, сах. пудру(песок) положить в кастрюльку, долить воду и тушить под прикрытой крышкой приблизительно 15 минут, не мешая.
Добавить картофельный крахмал, корицу, сок лимона и тушить еще 2 минуты.
Масса должна быть густая, но не разваренная.
Тесто. Муку, сахарную пудру и разрыхлитель просеять.
Масло порезать на маленькие кусочки, пдобавить к муке, вмешать желтки, сметану и вымесить тесто.
Тесто разделить на две части,завернуть в пищев.пленку и положить к холодильник, по крайней мере, на час.
Духовку разогреть 180°C. Форму смазать жиром или застелить бумагой. На дно выложить одну часть теста, запечь в духовке, приблизительно, 10 минут.
Вынуть из духовки, посыпать тертыми сухарями(впитает избыток влажности из яблок),выложить яблоки.
И выложить вторую часть теста.Края зажмите зубчиками вилки.
Печь около часа (ориентируйтесь по своей духовке), пока красиво подрумянится (если очень сильно, можно прикрыть фольгой).Т.к. духовка одностроне печет,со временем,чтобы не подгорел нижний корж,включила верхний обогрев.Готовность проверяем лучинкой.
Охладить, посыпать пудрой.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/41572/

яблоки 1 кг
сахар 800 г
вода 3 ст. л.

Яблоки моют, половину из них нарезают на дольки и, не очищая от кожицы, кладут в кастрюлю , добавляют воду и варят до размягчения. Разваренные яблоки протирают через сито, полученное пюре смешивают с сахаром и варят до его полного растворения. Оставшуюся половину яблок отчищают от кожицы и семечек, нарезают дольками и кладут в горячее пюре. Варят до готовности в один прием. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.

http://www.kulina.ru/articles/pogreb/konservirovaniefruk/varene/dzhem_3/

A traditional, comforting dish where simplicity is the key to success - one for all the family

INGREDIENTS

FOR THE FILLING
1kg Bramley apples
140g golden caster sugar
½ tsp cinnamon
3 tbsp flour

FOR THE PASTRY

225g butter , room temperature
50g golden caster sugar , plus extra
2 eggs
350g plain flour , preferably organic
softly whipped cream , to serve

1. Put a layer of paper towels on a large baking sheet. Quarter, core, peel and slice the apples about 5mm thick and lay evenly on the baking sheet. Put paper towels on top and set aside while you make and chill the pastry.
2.For the pastry, beat the butter and sugar in a large bowl until just mixed. Break in a whole egg and a yolk (keep the white for glazing later). Beat together for just under 1 min - it will look a bit like scrambled egg. Now work in the flour with a wooden spoon, a third at a time, until it's beginning to clump up, then finish gathering it together with your hands. Gently work the dough into a ball, wrap in cling film, and chill for 45 mins. Now mix the 140g/5oz sugar, the cinnamon and flour for the filling in a bowl that is large enough to take the apples later.
3.After the pastry has chilled, heat the oven to 190C/fan 170C/gas 5. Lightly beat the egg white with a fork. Cut off a third of the pastry and keep it wrapped while you roll out the rest, and use this to line a pie tin - 20-22cm round and 4cm deep - leaving a slight overhang. Roll the remaining third to a circle about 28cm in diameter. Pat the apples dry with kitchen paper, and tip them into the bowl with the cinnamon-sugar mix. Give a quick mix with your hands and immediately pile high into the pastry-lined tin.
4.Brush a little water around the pastry rim and lay the pastry lid over the apples pressing the edges together to seal. Trim the edge with a sharp knife and make 5 little slashes on top of the lid for the steam to escape. (Can be frozen at this stage.) Brush it all with the egg white and sprinkle with caster sugar. Bake for 40-45 mins, until golden, then remove and let it sit for 5-10 mins. Sprinkle with more sugar and serve while still warm from the oven with softly whipped cream.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2052/ultimate-apple-pie

"This was my grandmother's apple pie recipe. I have never seen another one quite like it. It will always be my favorite and has won me several first place prizes in local competitions. I hope it becomes one of your favorites as well!"

Ingredients

1 recipe pastry for a 9 inch double crust pie
1/2 cup unsalted butter
3 tablespoons all-purpose flour
1/4 cup water
1/2 cup white sugar
1/2 cup packed brown sugar
8 Granny Smith apples - peeled, cored and sliced

Directions

Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C). Melt the butter in a saucepan. Stir in flour to form a paste. Add water, white sugar and brown sugar, and bring to a boil. Reduce temperature and let simmer.
Place the bottom crust in your pan. Fill with apples, mounded slightly. Cover with a lattice work crust. Gently pour the sugar and butter liquid over the crust. Pour slowly so that it does not run off.
Bake 15 minutes in the preheated oven. Reduce the temperature to 350 degrees F (175 degrees C). Continue baking for 35 to 45 minutes, until apples are soft.

Footnotes

Baking pie is a rather straightforward technique, but a few tips can only help to make your pies come out looking and tasting perfect!



http://allrecipes.com/Recipe/apple-pie-by-grandma-ople/detail.aspx

N1
Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.

Инструкции: Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

1. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.

2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.

3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита.

http://kuking.net/4_2467.htm

N2

Состав

из расчета на форму размером 18х25 см
для теста
сливочное масло - 150 г,
сметана - 0,5 стакана,
мука - 1-2 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
для сметанной заливки
сметана - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
яйцо - 1 шт,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 2 столовых ложки
для начинки
яблоки - 3-4 шт (~500-600 г)

Приготовление

Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и немного охладить.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).
Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
Приготовить начинку:
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками (можно воспользоваться теркой Бёрнера).
Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.
Приготовить сметанную заливку:
В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
Всю смесь еще раз хорошо перемешать.
Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.
Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут.
Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=804-recept-TSvetaevskii-iablochnyi-pirog

Кокосовое печенье


Рецептов кокосового печенья в нете, ну, мягко говоря, пруд пруди. Покорил этот наипростейший, супер быстрый, как ни странно, оказавшийся в моей походной записной книжке. Откуда я его туда выписала и когда не могу вспомнить, как ни пыталась. :-(

Кокосовая стружка - 275 гр.,
Сгущённое молоко - 1 банка,
Шоколад белый - 100 гр.,
Ванильный сахар - 1 чайн. ложка.




Натереть шоколад на крупной тёрке. Тчательно смешать в миске все ингредиенты. С помощью двух чайных ложек сформировать из полученной массы шарики и уложить на выстланный пергаментом лист.
Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 10-15 минут. Дать остыть, снять с пергамента. Готово! У Вас получились нежнейшие кокосовые печенюшки.
Приятного аппетита!

Torta de laranja - очень популярный в Португалии десерт. По существующей традиции сервируется с рюмочкой портвейна.


Ингредиенты:
Яйца - 6 шт.,
Апельсин - 1шт.,
Сахарный песок - 150 гр.,
Разрыхлитель для теста - на кончике ножа,
Крахмал кукурузный - 1 стол. ложка с горкой.

Разогреваем духовку до 180С. Подготавливаем лист для выпечки рулета, устлав его пергаментной бумагой таким образом, как на фото.
Смазываем пергамент растительным маслом и посыпаем сахарным песком.



Натираем на терке цедру с одного апельсина.


Дать совсем немного остыть и осторожно скрутить в рулет вместе с пергаментом. В таком виде дать остыть до комнатной температуры.

Выжимаем апельсиновый сок.


На низкой скорости миксера взбиваем яйца, постепенно добавляя сахарный песок, апельсиновый сок, цедру. Сильно взбивать нельзя, важно избежать образование пены. Осторожно ввести крахмал и разрыхлитель.


Вылить жидкое тесто на приготовленный заранее лист. Поставить в духовку и выпекать около 10-15 минут не открывая духовки. Важно следить, чтобы тесто распределилось по листу равномерно.


По истечении времени вынуть пласт из духовки и сразу посыпать молотой корицей.



Пласт снова развернуть, нанести небольшое количество джема из апельсина. Рецепт джема здесь: http://www.liveinternet.ru/users/calypsos_island/tags/%EB%E8%EC%EE%ED/


При помощи широкого ножа снова скрутить в рулет. Обрезать концы.


Готовый рулет поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей к столу посыпать рулет сахарной пудрой.

Бисквит на основе тыквенного пюре, толстая шоколадная глазурь. Очень интересный заморский торт. :-) Заморский, потому, что ну уж очень не похож на всю привычную нам выпечку.


Ингредиенты:
Сахар песок - 2 стакана,
Тыквенное пюре - 500 гр,.
Масло сливочное - 4 стол. ложки (масло можно заменить жирной сметаной),
Яйца - 4 шт.,
Цедра одного апельсина,
Кокосовая стружка - 1 стакан, (предварительно замешанная с 1 стаканом кипятка),
Мука - 1 стакан,
Крахмал - 1 стакан,
Разрыхлитель - 1 чайн. ложка (без горки),
Для глазури:
Плитка черного горького шоколада,
Сливочное (топленое) масло - 1 стол. ложка.

Сначала приготовим тыквенное пюре.
Тыкву режем на куски и тушим до мягкости в толстостенной кастрюле, (на дно можно добавить небольшое количество воды). Важно чтобы тыква не пригорела. Я использовала рассекатель. Готовую тыкву откинуть на друшлаг, дать ей стечь, удалить лишнюю воду.

Кокосовую стружку заварить кипятком.

Смешать крахмал с мукой и разрыхлителем.

Протереть тыкву в блендере в пюре. (Я и пюре откинула на ситечко, лишнюю воду удалила.)

Натереть цедру с одного апельсина. Смешать с тыквенным пюре и кокосом.

Приготовить форму для выпечки, на дно уложить пергамент, смазать маслом. Разогреть духовку до 180С.

Белки отделить от желтков. Взбить сначала белки, с добавлением 1/3 части сахара в крепкую, стойкую пену.

Затем взбиваем желтки (около 5 минут), постепенно добавляя остальной сахар. По истечение 5 минут вводим постепенно мягкое масло и крахмально-мучную смесь. Затем, ложкой, осторожно размешивая тыквенную смесь.

Затем, тоже осторожно, деревянной ложкой, вводим взбитые белки. Тчательно перемешиваем движениями снизу-вверх. Сразу выливаем в подготовленную форму и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 180С 1 час.
Даём бисквиту остыть, вынимаем из формы.

Готовим шоколадную глазурь.
Для этого топим плитку шоколада с топленым (или сливочным) маслом. Наносим немного остывшую глазурь на торт. Всё готово. Приятного аппетита!

1.

Это очень старый рецепт салата. Когда я была ещё ребенком, его делала моя двоюродная бабушка. С тех пор он и прижился в нашей семье. Интересное сочетание баклажан, свежих и соленых огурцов - делают его превосходной закуской под стопку водки. Чисто по-русски, почему бы нет?




Приблизительные ингредиенты:
Баклажан - 1шт.,
Сладкий перец - 1/2 шт.,
Морковь средняя - 1 шт.,
Помидор большой, спелый - 1 шт.,
Лук - половинка средней луковицы,
Огурец свежий (маленький) - 1шт.,
Огурец соленый, или лучше малосольный (маленький) - 1шт.,
Черный молотый перец - по-вкусу, его можно заменить на 1 стручек зеленого средне-горького перца,
Соль - по-вкусу,
Подсолнечное масло - для заправки салата.
Ингредиенты приблизительные потому, что делаю салат, как и все "на глаз". :-)

Начинаем с баклажана. Его надо предварительно подготовить. За день до приготовления салата, отвариваем баклажан, отрезав "хвостик". Варим с слабо подсоленной воде около 5 минут, пробуем ножом или вилкой. Он должен быть мягким. Важно не переварить, а то он станет слишком мягким.
После варки кладем баклажан под гнет на ночь, чтобы удалить из него горечь.
На следующий день очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.
Нарезаем остальные овощи, заправляем растительным маслом, солим, перчим. Перед подачей на стол лучше дать салату постоять около часа в холодильнике, так вкуснее.
Вот и всё! :-)
Приятного аппетита!

Ещe один вариант печеных яблок в мою коллекцию. Свежая идея для истинных любителей.


Ингредиенты:

Яблоко (кислые, ранет) — 6 шт
Сахар (сколько потребуется)
Апельсин — 1 шт
Корица (палочки) — 6 шт

Разогреть духовку до 200*С.
Яблоки помыть, удалить сердцевину, уложить в форму для запекания. В каждое отверстие вставить палочку корицы. Под каждое яблоко уложить дольку апельсина.
Наполнить сахаром отверстия яблок, "с горкой".



Поставить форму в разогретую духовку и печь до готовности яблок.

Очень люблю ранет по этому рецепту! Впервые попробовала на Рождественском столе в гостях у тети моего мужа. Даже не знаю, традиционный ли это рецепт в Португалии или нет, так как таких печеных яблок нигде больше не ела. Моим личным дополнением к нему была замена обыкновенного зеленого чая на жасминовый, на мой взгляд от этого блюдо только выиграло.


Ингредиенты:
Яблоко (кислое, у нас обычно для запекания используют ранет) — 6 шт
Сахар тросниковый, по-вкусу,
Вода - сколько потребуется,
Чай зеленый (жасминовый) — 1 пакетик или 1 чайная ложка.

Яблоки помыть, удалить сердцевину, уложить в форму для запекания.


В серединку яблок насыпать сахар, насыпать желтый сахар на яблоки сверху,
осторожно налить воды в форму, уровень до половины яблока.


Поставить в духовку (180-200С), дать воде закипеть, в кипяток добавить заварку (в пакетике или ситечко для чая), оставить в духовке до того как желтый сахар на верхушке яблок образует жженую карамель.
Перед подачей лучше немного остудить, если блюдо подать теплым, а не горячим то запах жасмина станет интенсивнее.
Приятного аппетита!

Воспоминание о прошедшей Масленице. Классический рецепт французской кухни.
Одни источники называют автором рецепта четырнадцатилетнего помощника - официанта парижского кафе "Maitre at Monte Carlo's", якобы создавшего блюдо случайно. Другие, приводят имя известнейшего шефа Georges Auguste Escoffier (1836 -1935 ).
Впервые блинчики были приготовлены для принца Уэльского, будущего короля Англии Эдуарда VII и его возлюбленной, продавщицы фиалок Suzette, в честь которой и были названы.
Шарм блюда в его соусе на основе апельсинового сока, цедры, карамели и апельсинового ликера. Наиболее используемый ликер - Grand Marnier, иногда Куантро с коньяком. Особый эффект блюду придаeт фламбирование.


Ингредиенты:
Апельсин — 1 шт
Сахар — 2-3 ст. л.
Ликер апельсиновый — 50 г

Готовим тонкие блинчики. Рецепта не привожу, так как уверена, что каждый готовит по своему оригинальному рецепту, что нахожу правильным. Сворачиваем блинчики уголком. Укладываем на блюдо.
Нарезаем тонким жюльеном (тонкой соломкой) цедру с одного апельсина. Выжимаем апельсиновый сок.
Готовим соус. Топим сахар на сковороде по появления слабо-жёлтой карамели, постепенно добавляя понемногу сок одного апельсина. В полученный сироп добавляем нарезанную цедру. Затем ликер.




Горячим сиропом поливаем блинчики. Сиропа должно быть много. Сразу он почти покрывает блинчики, затем сразу впитывается. Тонкие блинчики, как соты с медом, пропитаны густым, вязким сиропом. Очень вкусненько.
Перед подачей на стол блюдо сбрызгиваем коньяком и фламбируем (поджигаем).

Приятного аппетита!
P.S. Вариант на фото готовила без цедры.





Использовала апельсиновый ликер домашнего приготовления. Для того, чтобы получить его рецепт, приглашаю посетить "Винный погребок" острова. :-)

Десертов из дыни в интернете не так много. Мне хотелось сделать какой-нибудь горячий дынный десерт, но нашла рецепт и остановилась на приготовлении вот этого, морозного. Ce est la vie, как говорится.
Десерт этот - своего рода гранита или фруктовый снег. У меня есть уже один вариант снега из ананаса (в шампанском), теперь будет еще один - из дыни. Дынный сорбет более похож на мороженое.


Ингредиенты:

Дыня (свежая) — 1/2 шт
Молоко сгушенное — 1 бан.
Вишня (без косточек консервированная, для украшения) — 6 шт

В оригинальном рецепте берут половинку большой сладкой, спелой дыни. У меня половинка маленькой, слабо спелой, дозревшей в домашних условиях. Ужастной на вкус, но с запахом все таки дынным и довольно насыщенным.
Вымыть дыню, обсушить, разрезать пополам, очистить от семян, нарезать кубиками.


Протереть в блендере кубики дыни вместе с банкой цельного сгущенного молока. (Местное сгущенное молоко на мой взгляд никуда не годится, беру только нашу сгущенку в русском супермаркете).


Смесь выливаем в форму для замораживания и ставим в морозильник на 1 час и 30 минут.


По истечении времени вынимаем смесь из морозилки и еще раз хорошенько взбиваем, чтобы наш десерт не замерз одним цельным куском льда. Ледяные кристаллы в дынном десерте должны быть маленькими и похожими на снег. Такой сладкий, слегка хрустящий дынный снег.


Для достижения этого результата ставим форму снова в морозильник не менее, чем на 2 часа. Я оставила на 12 часов. За 1 час перед подачей на стол просто вытащила десерт из морозилки и поставила в холодильник. Сервируем в креманках, сформировав шарики ложкой для мороженного. Приятного аппетита!


В оригинальном рецепте советуют украсить шарики свежевзбитыми сливками и вишней из варенья. На мой взгляд, к нашей сгущенке сливки ни к чему, оставлю вишенку.
Любопытно, что первыми изобрели фруктовый снег японцы. Ими была придумана и ручная машина, oснащенная лезвиями для его приготовления. Колотый лед с добавлением фруктового сиропа был очень популярным лакомством у японцев с 1800 г. (19 век). Затем японские имигранты перевезли идею на Гавайи, где колотый фруктовый лед приобрел особую популярность из-за жаркого климата. В 1919 году американцами уже была продана первая модернизированная машина для дробления льда. Затем технология была модифицирована итальянцами из-за чего теперь в некоторых странах подобные десерты называют итальянским льдом.
P.S. Учитывая сезонность продукта думаю, что можно заменить дыню на яблоко, грушу (очищенные от кожицы), мороженые ягоды: малину, вишню, черную смородину и т.д. Ягоды размораживать не надо, а прокрутить вместе со сгущенкой в замороженном виде.