Что нужно:
2 яйца (белки отделить от желтков)
1 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложки винного уксуса
100 г сливочного масла
Соль, перец

Как приготовить Голландский соус для яиц "бенедикт":
 

1. Желтки приправить солью и перцем и взбивать миксером около 1 минуты.
2. Лимонный сок и уксус довести до кипения. Аккуратно тонкой струйкой (все время помешивая) влить в эту массу желтки. Еще раз взбить.
3. На низком огне растопить сливочное масло, чтобы оно не свернулось.
4. В масло медленно влить желтковую смесь, не переставая помешивать.
5. Когда соус загустеет, добавить взбитые белки и снова размешать.

ВЗЯТО ЗДЕСЬ:
http://www.wmj.ru/parts/dom-i-eda/luchshie-recepty/salaty-i-zakuski/page/one-page-recipes/recept-gollandskogo-sousa-dlya-yaic-benedikt