Для теста:
1 1/4 чашки муки 
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 ч.л. соды 
1/4 ч.л. соли
3/4 стакана сахара
1 яйцо
1 яичный белок
4 столовые ложки сливочного масла, растопленного
1/3 стакана йогурта
2 чайные ложки ванили

Для шоколадного крема:
1 чайная ложка воды (горячей)
100 г мягкого зефира (маршмеллоу)
1/4 стакана шортенинга или размягченного сливочного масла
3 столовые ложки сахарной пудры
1/2 ч.л. ванилина
2 столовые ложки какао-порошок (Несквик не подойдет)

Для белой глазури:
100 г несоленого сливочного масла, размягченного
1 чайная ложка ванилина
3 стакана сахарной пудры
1/4 чашки молока или сливок



Разогрейте духовку до 180 С.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Отложите в сторону.


В небольшой миске венчиком взбейте растопленное масло и сахар.

Добавьте йогурт и ванилин, хорошенько взбейте.

Добавьте сухую смесь, приготовленную вначале, перемешайте, чтоб не было комочков.

Тесто выложите в бумажные стаканчики или силиконовые формочки, заполняя на 2/3 высоты. Выпекайте в уже разогретой духовке 20-25 минут. После выпекания обязательно дайте кексам остыть.

Приготовьте шоколадный крем.
В глубокую миску положите маршмеллоу (мягкий зефир). Добавьте воды. Поставьте в микроволновку на 30-60 секунд. Зефир должен подтаять. Перемешайте и сразу добавьте ванилин, сахарную пудру и размягченное масло. Перемешайте до однородной массы. Добавьте какао, хорошенько перемешайте. Крем переложите в кондитерский мешок.

Когда кексы остынут и крем будет готов, возьмите нож для очистки овощей и в центре капкейка сделайте надрез крест на крест глубиной в 2,5 см (не разрушая целостность дна). В центр надреза вставьте носик кондитерского мешка и выдавите шоколадный крем. Повторите эту процедуру со всеми капкейками.

Приготовьте белую глазурь.
В средней миске соедините масло, ванилин и сахарную пудру. Добавьте 3/4 от подготовленного молока. Если глазурь вам покажется густой, добавьте оставшееся молоко. Переложите белую глазурь в кондитерский мешок и украсьте капкейки.

Капкейки с шоколадной начинкой готовы!

http://amruss.ru/raznoe/34018-vanil-nye-kapkeyki-s-shokoladny.html