1 кг мяса ( 600 гр говядины и 300 гр свинины) это пропорция на 1 кг, делаем фарш, ( можно просто мелко изрубить ножом) затем приправляем, на 1 кг фарша нужно по 1 стл сахара и соли, 1 чл чёрного перца, 1 чл чабреца, 1 чл молотой сладкой паприки и пол стакана красного вина ( у меня было сухое)

Теперь тщательно вымешиваем фарш, выкладываем в плоскую ёмкость, закрываем плёнкой и отправляем созревать в холодильник на 24 часа.

Теперь надо набить фаршем очищенные свиные или говяжьи кишки ( не кричите, это не страшно)))) они продаются в мясных лавках очищенные и готовые к употреблению))) Специальной насадкой на мясорубке это конечно делается очень быстро, но у меня таковой не имеется, поэтому, всё делала рученьками))) по мере набивания колбаски её надо протыкать иголкой чтобы выпускать воздух.

Всё, набили, крепко завязали и повесили на холодном балконе, для суджука обязательно нужен холод, на случай потепления можно его положить в холодильник. На второй, третий день надо начинать его прокатывать скалкой для придания ему приплюснутой формы, один раз в день , каждый день, поначалу очень нежно и осторожно)))

Готов он будет минимум через 8-9 дней

Серия сообщений "Суджук, бастурма, вяленое мясо":
Часть 1 - Вяленая утиная грудка от Анну эн
Часть 2 - Бастурма из птицы от Анну эн
Часть 3 - Брезаола (сыровяленая ветчина) из утиной грудки от Анну эн
Часть 4 - Брезаола из говядины от Анну эн
Часть 5 - Суджук. Рецепт Анну эн
Часть 6 - Бастурма-быстрый вариант
Часть 7 - Брезоала. Рецепт Татьяны Велижанцевой.
...
Часть 9 - потрясающая ВЯЛЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА- настоящий деликатес !!!
Часть 10 - Сыровяленое мясо дома (вялится прямо в холодильнике)
Часть 11 - Пряная вяленая говядина терияки в домашних условиях

На 1 кг помидор, в 1 литре горячей воды растворить 2 стл крупной соли 2 стл сахара, добавить несколько горошин чёрного перца , это наш маринад, его надо обязательно охладить.

В банку складываем помытые помидоры, пару порезанных зубков чеснока и несколько веточек петрушки и засыпаем 2 стл сухой горчицы. Затем заливаем холодным!!!! это важно!! маринадом и всё)) оставляем при комнатной температуре на недельку или больше, в процессе канеш пробуем, пробуем

Куриное филе обжарить целым кусочком до золотистой корочки, но не пересушивая и отставить на 10 мин отдохнуть, чтобы все соки равномерно распределились внутри.

Листья салата вместе со сладким красным луком нарезанным кольцами заправить обалденной заправкой 2 стл майонеза+1 чл дижонской горчицы+1чл мёда, выложить на тарелку. Курочку и хурму порезать лотиками и выложить на салат. Можно использовать как хурму, так и королек, лишь бы их можно было порезать и чтобы они не развалились.

Говядину натереть смесью специй: 2 стл ложки крупной морской соли, 1 стл сахара, несколько сушёных ягод можжевельника растёртых в ступке с розовым и чёрным перцем. Натёртое мясо ( у меня был 1 кг говядины) на сутки в холодильник, потом промыть, обсушить и обвалять в молотом кориандре, завернуть в кулинарную бумагу и повесить на сквознячке на 3-4 дня, потом развернуть и пусть ещё повисят 2-3 дня. Чтобы мясо быстро приготовилось порезать его на кусочки толщиной примерно 4 см. А в общем толщина мяса значения не имеет.

Серия сообщений "Суджук, бастурма, вяленое мясо":
Часть 1 - Вяленая утиная грудка от Анну эн
Часть 2 - Бастурма из птицы от Анну эн
Часть 3 - Брезаола (сыровяленая ветчина) из утиной грудки от Анну эн
Часть 4 - Брезаола из говядины от Анну эн
Часть 5 - Суджук. Рецепт Анну эн
Часть 6 - Бастурма-быстрый вариант
...
Часть 9 - потрясающая ВЯЛЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА- настоящий деликатес !!!
Часть 10 - Сыровяленое мясо дома (вялится прямо в холодильнике)
Часть 11 - Пряная вяленая говядина терияки в домашних условиях

2 утиные грудки (индоутки) натереть смесью специй: 2 стл ложки крупной морской соли, 1 стл сахара, несколько сушёных ягод можжевельника растёртых в ступке с розовым и чёрным перцем. Натёртые грудки на сутки в холодильник, потом промыть, обсушить, завернуть в кулинарную бумагу и положить в холодильник на 3-4 дня, потом повесить на воздухе( не разворачивая) ещё на пару дней

Серия сообщений "Суджук, бастурма, вяленое мясо":
Часть 1 - Вяленая утиная грудка от Анну эн
Часть 2 - Бастурма из птицы от Анну эн
Часть 3 - Брезаола (сыровяленая ветчина) из утиной грудки от Анну эн
Часть 4 - Брезаола из говядины от Анну эн
Часть 5 - Суджук. Рецепт Анну эн
...
Часть 9 - потрясающая ВЯЛЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА- настоящий деликатес !!!
Часть 10 - Сыровяленое мясо дома (вялится прямо в холодильнике)
Часть 11 - Пряная вяленая говядина терияки в домашних условиях

3 яйца растереть с 125 гр размягчённого сливочного масла и 140 гр сахара, добавить 125 мл молока и 250 гр муки, у меня мука с разрыхлителем, поэтому я отдельно не добавляю. Форму смазать слив маслом, посыпать сахаром, выложить на дно фрукты ( у меня персик) порезанные дольками и вылить на них тесто, запекать 30-40 мин при 200 гр

Куриное филе засыпать крупной солью+1 ложка сахара, на сутки в холодильник, иногда переворачивать, через сутки вымочить в холодной воде 2,5 часа, периодически меняя воду, потом обсушить, обвалять в любимых специях, завернуть в марлю и подвесить на сквозняке. У меня висела на балконе 5 дней.
Не бойтесь пересолить, на дно контейнера насыпать соли, на глаз, выложить грудки и еще соль, сахар 1 ложка. Специи - кориандр, карри, хмели сунели.
Если на улице жарко можете попробовать держать днём в холодильнике, а ночью на воздух вывешивать.

Серия сообщений "Суджук, бастурма, вяленое мясо":
Часть 1 - Вяленая утиная грудка от Анну эн
Часть 2 - Бастурма из птицы от Анну эн
Часть 3 - Брезаола (сыровяленая ветчина) из утиной грудки от Анну эн
Часть 4 - Брезаола из говядины от Анну эн
...
Часть 9 - потрясающая ВЯЛЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА- настоящий деликатес !!!
Часть 10 - Сыровяленое мясо дома (вялится прямо в холодильнике)
Часть 11 - Пряная вяленая говядина терияки в домашних условиях

Очень вкусненько для тех кто любит мясо типа бастурмы. Утка или гусь натирается крупной солью и снаружи и внутри, никаких специй я не использовала. Потом тушку завернуть очень плотно, без доступа воздуха в кулинарную бумагу для выпечки, для надёжности перевязать верёвкой и подвесить в прохладном месте, у меня это балкон. И забыть о ней на 3-4 месяца!!! Да-да этот способ вяления для терпеливых, но и результат отменный!

Серия сообщений "Суджук, бастурма, вяленое мясо":
Часть 1 - Вяленая утиная грудка от Анну эн
Часть 2 - Бастурма из птицы от Анну эн
Часть 3 - Брезаола (сыровяленая ветчина) из утиной грудки от Анну эн
...
Часть 9 - потрясающая ВЯЛЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА- настоящий деликатес !!!
Часть 10 - Сыровяленое мясо дома (вялится прямо в холодильнике)
Часть 11 - Пряная вяленая говядина терияки в домашних условиях

Потрясающе вкусный, влажный, сочный, кокосово-ванильный, очень вкусный)))

Для теста смешиваем 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2 чл разрыхлителя, 1,5 стакана муки, 0,5 чл ванили. Выливаем в смазанную маслом форму. И засыпаем сверху посыпкой: 7 стл с горкой кокосовой стружки+ 1чл ванили+0,5 стакана сахара. Посыпку разровнять немного вдавливая в тесто. Ставим пирог в разогретую до 180 гр духовку на 10 мин, затем накрываем фольгой и печём ещё 30 мин, затем убираем фольгу, снижаем температуру до 160 гр и печём до готовности ( около 30 мин) проверяем зубочисткой. Горячий пирог заливаем, пропитываем сливками 20%( жирность можно и больше и меньше, но лучше больше) комнатной температуры около 150 мл. Охлаждаем. И чудный кокосовый десерт у вас на столе

Ингредиенты для творожно-сметанного торта:
сахар — 1 и 1/4 стакана
сливочное масло — 2 ст. ложки
яйцо — 2 шт
сода или разрыхлитель — 2 ч. ложки
лимонный сок — 1 ч. ложка
цедра 1 апельсина
мука — 1,5 стакана
мука высшего сорта — 1,5 стакана
мягкий творог — 450 г
ванилин — по вкусу
сливки 33 % — 450 мл
нежирная сметана — 400 г
сахарная пудра — 1/2 стакана
ром — 1 ст. ложка
загуститель для сливок — 2 пакетика

Способ приготовления:
1. Положить сахар, масло и яйца в большую миску и нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара. Добавить соду, цедру и лимонный сок. Добавить 1,5 стакана цельнозерновой муки, хорошо перемешать и снять миску с огня.
2. Добавить творог и оставшуюся муку, хорошо перемешать (тесто получается слегка липким).
3. Накрыть тесто плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа или дольше.
4. Прогреть духовку до 200°С. Застелить противень пекарской бумагой.
5. Разделить тесто на 8 частей. Размять тесто ладонью в лепёшку и раскатать скалкой (тесто раскатывается легко, чтобы оно не прилипло нужно его постоянно переворачивать и слегка присыпать мукой). С цельнозерновой мукой тесто получается интересное на вид с вкраплениями отрубей.
6.Перенести корж на противень. Выпекать 8-10 минут или до зарумянивания. Горячие коржи остудить.
7. Взбить сливки до мягких пиков, добавить к ним сахарную пудру и загуститель для сливок. Затем к сливкам влить сметану и ром. Смазать коржи и края торта кремом.
8. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 8-12 часов для пропитки коржей и застывания крема.

Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Вкусный торт
Часть 2 - Торт "Медовик"
...
Часть 8 - Видеокулинария.ру. Торт "Анечка"
Часть 9 - Высокий,нежный бисквит для торта (без духовки)
Часть 10 - Творожно-сметанный торт. Vse-Sladosti.ru
Часть 11 - Торт "Наполеон" с белым шоколадом
Часть 12 - Самый быстрый и вкусный торт
...
Часть 23 - "Киевский торт" в домашних условиях - от подлинника не отличит никто
Часть 24 - Самый вкусный "Рыжик"
Часть 25 - Очень, очень вкусный торт "Ириска"

Рецепт с "Сайта рукоделие"

Необходимо:

250 грамм муки
1 ч. ложка разрыхлителя
50 грамм сахара
100 грамм несоленого холодного масла (порезать кубиками)
115 грамм меда
тертая цедра одного апельсина или лимона
25 грамм мелко порезанных грецких орехов

Начинка: 50 грамм сливочного масла, 115 грамм сахарной пудры, 1 стол. ложка меда

Готовим:

Перемешать муку, разрыхлитель и сахар. Добавить порезанное масло и втереть его в муку руками. Положить цедру. Мед немного разогреть на слабом огне и тоже добавить в муку. Вымесить тесто и разделить на два шара. С одного шара должно получиться около 20 печений. 20 печений выпечь и охладить, остальные 20 печений посыпать орешками, выпечь и охладить.
Смазать начинкой и соединить печенья между собой.

Тесто:
мука пшеничная - 600 гр
молоко - 400 гр
дрожжи сухие - 12 гр
масло подсолнечное - 1 ст.л.
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1,5 ч.л.
Начинка:
сыр сулугуни 300гр.
яйцо 1шт
раскатать из теста лепешку. Свернуть лепешку в трубочку до половины с обеих сторон, концы скрепить и подвернуть. Сформировать в виде лодочки и положить на противень выстланный пекарской бумагой или посыпанный мукой. Смазать "лодочки" яйцом. Сулугуни натереть на крупной терке и смешать с яйцом. выложить в приготовленные "лодочки". Поставить хачапури в духовку нагретую до 200 град. приблизительно на 10 мин. Тесто должно подрумянится. Вытаскиваем хачапури из духовки делаем небольшое отверстие в сыре и выливаем одно сырое яйцо. Снова ставим в духовку на 5 мин. Готовое хачапури вынимаем из духовки и кладем сверху кусочек сливочного масла. Ешьте его немедленно, отламывая кусочек теста и макая его в начинку.

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - Баклажаны по-корейски
Часть 2 - Аджапсандал.
...
Часть 15 - ДОЛМА-САРМА от Ирины Мартыновой
Часть 16 - Цицак армянский рецепт от Марины Заборной
Часть 17 - Хачапури по-аджарски
Часть 18 - Татарские сладости - Готовим Чак-Чак
Часть 19 - Армянский стол: 5 классических блюд.
Часть 20 - А хотите научу готовить настоящую Азербайджанскую Долму

Серия сообщений "Лепешки":
Часть 1 - Сырные лепешки за 5 минут
Часть 2 - Хачапури из домашнего слоёного теста
...
Часть 11 - Хичины
Часть 12 - пышные, легкие, душистые ЛЕПЕШКИ на кефире «Деревенские»
Часть 13 - Хачапури по-аджарски
Часть 14 - СМЕТАННЫЕ ЛЕПЕШКИ
Часть 15 - ЛЕПЕШКА из творожного теста с сыром
...
Часть 24 - Очень вкусные лепёшки
Часть 25 - Хычины - просто, вкусно!
Часть 26 - Вкусные и быстрые лепешки на завтрак — пышные, легкие, душистые

Тесто:
70гр сливочного масла
4 стол. ложки сметаны
0,5 стакана сахара
1 яйцо
щепотка соли
1 чайная ложка соды
3 стакана муки (количество ориентировочное, зависит от муки)
Начинка:
200гр творога
2 ст.ложки сахара
1 ст.ложка сметаны
1ст.ложка муки
1 белок
пакетик ванили
замесить тесто и разделить на 12 частей, раскатать лепешки. Противень выстелить пекарской бумагой, уложить лепшку, на одну половинку положить творог (я кладу 1,5 столовые ложки) и свернуть пополам. Края не защипывать. Обмазать оставшимся желтком, который нужно смешать с 1 столовой ложкой молока. Выпекать при температуре 200 град 20минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Серия сообщений "Идеи для шитья":
Часть 1 - Красивые женские костюмы и платья (идеи для шитья)часть 3
Часть 2 - Юбки
Часть 3 - Брюки
Часть 4 - Блузки, рубашки, топы
Часть 5 - Идем для шитья. Платья.
Часть 6 - Любительницам 50-х
...
Часть 10 - Имеете лишний вес - модели для вас!
Часть 11 - 1941 Golden порезы Модели для шитья
Часть 12 - P.J. IRELAND.ЭНЦИКЛОПЕДИЯ МОДНЫХ ДЕТАЛЕЙ ОДЕЖДЫ.(2)