Just cook!
Маскарпоне в домашних условиях

Ингредиенты:
Сливки (Не меньше 20ти %) — 1 л
Сок лимона — 3 ст. л.

Все элементарно просто. Так же как делаем творог.Из 400 мл выход сыра - примерно 125-150 гр.
Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов, добавляем сок лимона или разведенную водой лимонную кислоту и греем на медленном огне минут 10.
Затем откидываем сливки на льняную тряпочку (если берете марлю сверните в 5-6 слоев) и оставляем на ночь отцеживаться. Утром он готов.
можно немножко(ночь) в холоде подержать,а потом на марлю-больше выход350-400 г

Just cook!
Птичье молоко без выпечки

Ингредиенты:

30 г желатина
4 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
1 стакан молока
400 г сметаны
250 г маскарпоне
150 мл нежирных сливок
1 стакан сахара

Способ приготовления:

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться.
Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквик).
Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). У меня силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.
Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин.
Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.
Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.
Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт "Птичье молоко" из нее хорошо выходит.

Just cook!
Колбасные "Розочки"

Ингредиенты:

тесто слоеное бездрожжевое
колбаса вареная

Колбасные "Розочки"

Тесто размораживаем,чуть раскатываем. Режем на полосочки (примерно 2 см). Колбаску тоненько режем и выкладываем половинки кругляшков колбаски.

Кончики теста завернуть вниз розочки

Нижний край теста немного завертываем под низ розочки, формируя "бутончик". При желании тесто по бокам можно смазать разболтанным яйцом или желтком

Следить, чтобы смазка не попадала на края теста, т.к. это будет препятствовать расслоению теста при выпечке. Выкладываем "розочки" на застеленный бумагой противень и помещаем в духовку минут на 20 при температуре 180 С

1.


2.


3.


4.

Just cook!
Лосось запеченный под соусом из трав

Ингредиенты:

Оливковое масло 15 мл
Лосось 800 г
Соль морская 1 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Лимоны ½ шт.
Базилик свежий зеленый 10 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Кервель 5 г
Сливки 10-11% 500 мл
Хрен корневой 5 г
Яичный желток 3 шт.

Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным. Таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус пряной горчицей, карри, свежей кинзой или шафраном.

Самые подходящие гарниры к этому блюду - рассыпчатый рис, картофель с зеленью петрушки.

Филе лосося вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, приправить солью и перцем, сбрызнуть соком лимона. Форму смазать маслом и положить в нее рыбу.

Мелко порубить зелень укропа, эстрагона, петрушки, базилика, кервеля. Смешать свеженарезанную зелень со сливками.

Добавить в сливочную смесь желтки, хрен, лимонную цедру.

Залить смесью рыбу. Нагреть духовку до 200 градусов.
Можно залить половиной порции соуса.

Запекать в духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.

Just cook!

1.


2.


3.


4.

Что нужно:

банановые чипсы, истолченные в порошок3 ст. л.
сок апельсиновый 1 стакан
кофе без кофеина2 ч. л.
коричневый сахар демерара 11 ч. л.
порошок шафрана30 мг
кипяток1 стакан
агар-агар1 ч. л.

десерт
Источник:
Пользователь Njama

Кухня: вегетарианская
Вегетарианское: строго
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: средне
на 1 порцию
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что делать:


шаг 1
Истолочь банановые чипсы в порошок. Смешать 2 ч. л. кофе с 6 ч. л. коричневого сахара.

шаг 2
Добавить 3-4 капли кипятка и взбить до побеления.

шаг 3
Взбивать, добавляя кипяток с образованием пены.

шаг 4
Перелить в кастрюльку, поставить на огонь, добавить 0,5 ч. л. агар-агара. Довести, помешивая, до кипения. Перелить в 2 стакана. Поставить охлаждаться.
В кастрюльку налить апельсиновый сок, положить 3-4 ч. л. порошка банановых чипсов,
5 ч. л. коричневого сахара.
Добавить 0,5 ч. л. агар-агара, довести докипения, добавить шафран.
Разлить по стаканам вторым слоем апельсиново-шафранное желе. Охладить.
Подавать со взбитыми сливками.

1.


2.


3.


4.

Ключевые слова: шампанское, клюква, желатин, желе, быстрый рецепт

Порций: 8
Что нужно:

шампанское 500 мл
клюква200 г
сахар250 г
желатин в гранулах20 г
яйцо ( белок )1 шт.
сахар коричневый 100 г

десерт
Источник: \"Школа гастронома\" № 24 (146) декабрь 2009

Вегетарианское: строго
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что делать:


шаг 1
Перемешать 50 г сахара с 1 ст. л. воды, прогреть на слабом огне до полного растворения сахара, затем дать покипеть, 5 мин. Добавить клюкву, перемешать и прогревать еще 3 мин. Дать остыть.

шаг 2
Оставшийся сахар на небольшом огне растворить в половине шампанского. Снять с огня. Добавить желатин и оставшееся шампанское. Перемешать до полного растворения желатина. Разлить по бокалам клюквенный сироп, добавить шампанское с желатином. Поставить в холодильник до полного застывания. Мелкий сахар насыпать на блюдо. Смазать края бокалов белком. Перевернув бокалы, обмакните их края в сахар.

1.


2.

Ключевые слова: мед, кефир, желе, вишня, десерт

Порций: 14
Что нужно:

некислый кефир1,5 л
сметана 200 г
жидкий мед3 ст. л.
вишневый сироп4 ст. л.
тертая лимонная цедра1 ст. л.
ванилин1 ч. л.
желатин40 г

десерт
Источник: "Коллекция рецептов" №20 (124) октябрь 2011

Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне

Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что делать:


шаг 1
Желатин залить половиной стакана холодной кипяченой воды, оставить на 20 мин. Кефир перелить в миску, добавить сметану и тщательно перемешать. Влить мед и взбить смесь венчиком.

шаг 2
Желатин нагреть на маленьком огне, постоянно помешивая, до полного его растворения. Дать остыть и влить в кефирную смесь. Положить ванилин и цедру, хорошо перемешать.

шаг 3
Отлить треть смеси в отдельную емкость, добавить в нее вишневый сироп.

шаг 4
Тщательно взбить до получения однородного насыщенного цвета.

шаг 5
Влить в прямоугольную форму тонким слоем белую кефирную смесь, поставить на 15 мин. в холодильник.

шаг 6
Вынуть форму с застывшим желе, влить сверху розовую смесь и вернуть в холодильник. Таким образом заполнить форму белыми и розовыми слоями, ставя каждый раз в холодильник на 10–15 мин. Дать полностью застыть в холодильнике, еще 1 ч. Перед подачей к столу перевернуть желе на тарелку и нарезать ломтиками. Можно украсить свежими ягодами, орехами или цукатами.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Ключевые слова: печенка, рулет, закуска, говяжья печень

Порций: 12
Что нужно:

говяжья печенка1 кг
луковица1 шт.
большая морковь1 шт.
чеснок1 зубчик
сливочное масло150 г
плавленый сыр100 г
растительное масло1 ст. л.
соль, черный молотый перец

закуска
Источник: \"Коллекция рецептов\" №22 (126) ноябрь 2011

Время приготовления:
2 часа +
Сложность: легко

Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что делать:


шаг 1
Печенку очистить от пленки, нарезать кусочками и отварить до готовности, 20 мин. Лук и морковь очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле, 7 мин. Печенку измельчить в блендере вместе с луком и морковью. Приправить по вкусу солью и перцем, распределить по листу пергамента в виде прямоугольника толщиной 0,8–1 см.

шаг 2
Чеснок очистить, измельчить, смешать с размягченным сливочным маслом и сыром.

шаг 3
Намазать печеночную массу начинкой. Свернуть в рулет, завернуть в пергамент и убрать в холодильник минимум на 2 ч.

1.


2.


3.

Just cook!
Куриные рулетики:

Ингредиенты:

3 куриных грудки
100г ветчины
100г твердого сыра
100г голубого сыра
Консервированный перец
Оливсковое масло
Соль

Отбиваем грудки до толщины примерно в 3мм.

Выкладываем на грудки полоски ветчины или бекона.

Затем твердый сыр, после чего выкладываем на край курицы кусочки голубого сыра.

Затем выкладываем консервированный перец.

Заворачиваем рулет и закрепляем края деревянными шпажками.

Размешиваем оливковое масло с солью и смазываем им рулеты.

Затем отправляем руле в духовку разогретую до 200С на 30 минут.

Just cook!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Just cook!
Сырные палочки к супу

Ингредиенты:
Сыр 150 г
Сливочное масло 80 г
Мука пшеничная 150 г
Молоко 100 мл
Разрыхлитель теста 3 г

Натрите сыр на крупной терке. Сорт сыра можно менять, но помните, что от него сильно зависит вкус конечного блюда. Если вы возьмете менее острый и соленый сорт, нужно будет увеличить количество соли.

Размягченное масло смешайте с натертым сыром.

Добавьте муку, молоко, разрыхлитель и соль. Быстро замесите тесто.

Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте на узкие полоски шириной 2 см и длиной около 15 см. Каждую полоску накрутите на палочку или карандаш, а затем аккуратно выньте ее.

Разложите спиральки на противне, застеленном бумагой для выпечки и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекайте около 15 минут до золотистого цвета.

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Just cook!
Новогоднее печенье с вишневой начинкой

Ингредиенты:
Мука - 2 стакана
Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
Орехи (пеканы или другие) - 3/4 стакана
Сахарная пудра - 2 столовой ложки
Соль - 1/8 чайной ложки
Корица - 1/8 чайной ложки
Сливочное масло - 1 пачка
Сахар - 1/4 стакана
Ванилин - 1 чайной ложки
Яйца - 1 шт
Вишневое варенье - 1/2 стакана

Обжарьте орехи или на сухой сковороде на среднем огне и в духовке при 180 градусах около 5 минут (но будьте осторожны не спалите орехи).В миске смешайте муку и разрыхлитель.

В блендере смолите орехи с сахарной пудрой, солью, корицей до состояния порошка. Пересыпьте сухую смесь в комбайн,добавьте сливочное масло и сахар до воздушного состояния. Добавьте ванилин и яйцо. В конце добавьте мучную смесь,взбейте до однородной массы.

Выложите тесто на посыпанную мукой дощечку.

Скатайте из теста шарик. Оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа.

Духовку нагрейте до 190 градусов.Раскатайте тесто тонко и вырежьте как показано на картинке. Выпекайте около 10 минут и остудите.

Возьмите варенье.

На одну половинку печенья выложите варенье и закройте половинкой с вырезанной сердцевиной. Присыпьте сахарной пудрой.

Сложите две половинки.

Just cook!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Just cook!
Новогодний рецепт домашнего егг-нога

Ингредиенты:

Ванильный экстракт - 2 чайные ложки
Мускатный орех - 1 щепотка
Молоко - 1,5 литра
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 200 г
Сливки - 400 мл
Яйца - 10 шт

Приготовление:

Вначале взбейте яйца, сахар и соль. Потом влейте 0,5 л молока и готовьте эту смесь на слабом огне 25-30 мин (следите чтобы смесь не закипела). В готовую смесь добавьте оставшееся молоко, сливки, ванильный экстракт, мускатный орех и все перемешайте. Готовый напиток нужно поставить в холодильник на несколько часов.

1.

Just cook!
Печенье с беконом и сыром

Ингредиенты:

Бекон - 150 г
Мука - 260 г
Разрыхлитель - 1,5 столовой ложки
Соль - 1/2 чайной ложки
Красный перец - 1/4 чайная ложка
Масло - 75 г
Сыр - 250 г
Молоко - 250 мл

Нарежьте бекон и обжарьте его на сковородке

Затем нарубите готовый бекон на кусочки

Натрите сыр на мелкой терке

Смешайте вместе муку, соль, разрыхлитель, масло, добавьте бекон, сыр, перец и перемешайте.

Добавьте молоко и замешайте тесто

Раскатайте готовое тесто в лист толщиной около 1см

Возьмите любые формочки и дальше как с печеньем

Выложите печенье на противень застеленный пекарской бумагой и отправьте в духовку разогретую до 180 градусов и выпекайте примерно в течении 15 минут.

Выньте противень и дайте печенью чуть остыть.

Just cook!

1.


2.


3.


4.


5.


1.


2.


3.


4.


5.

Just cook!
Красный бархатный торт

Вам понадобится:

Сахар - 3/4 чашки
Мука для сдобы - 2,5 стакана
Соль - 1,25 чайной ложки
Яйца - 2 шт
Пахта - 1 стакан
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Пищевая сода - 1 чайная ложка
Какао-порошок - 1,5 чайной ложки
Уксус - 1,5 чайной ложки
Пищевой краситель - 30-50 г

Просейте муку и соль

В отдельной миске смешайте пахту с яйцами и добавьте ваниль и соду

Все смешайте и добавьте немного уксуса

В отдельную миску влейте пищевой краситель, добавить в краситель какао и и хорошо размешайте

В отдельной посуде взбейте масло и смешайте масло с мукой

Добавьте пахту с яйцами и хорошо взбейте

Затем добавьте краситель с какао и хорошенько перемешайте

Выложите тесто на противень и выпекайте в течении 20 минут

Покройте полученный бисквит глазурью и сверху украсьте ягодами малины (или другими по вкусу)

1.


2.


3.


4.


5.


1.


2.


3.


4.


5.

Just cook!
Овсяное печенье

Ингредиенты:

Несоленое сливочное масло (размягченное) – 170 гр.
Сахар – 200 гр.
Яйцо (большое) – 1 штука
Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
Мука – 105 гр.
Пищевая сода – 1 чайная ложка
Молотая корица – 1 чайная ложка
Соль – 1/2 чайной ложки
Овес – 220 гр.
Грецкие орехи, поджаренные и нарезанные – 110 гр.


1.Разогреваем духовку до 175 градусов, выкладываем орехи на противень и выпекаем их 10 минут, пока они слегка зарумянятся и станут более ароматными. Вытаскиваем противень из духовки, даем орехам остыть и разрезаем на кусочки.

2.Взбиваем масло и сахар до однородной массы, добавляем яйцо и ванильный экстракт, снова перемешиваем.

3.В отдельной миске смешиваем вместе муку, соду, соль и корицу.

4.Добавляем полученную смесь к взбитому с сахаром маслу, мешаем до однородной массы. Затем добавляем орехи и овес. Перемешиваем.

5.Мы используем ложку для формирования шариков мороженного, чтобы разделить тесто. Предварительно смачиваем ложку водой, тогда тесто не прилипает. Формируем печенье, выкладываем на противень, накрытый пергаментной бумагой, на расстоянии 5 см. друг от друга.

6.Смачиваем чайную ложку водой и придавливаем печенье.

7.Выпекаем печенье 15 минут, пока оно не станет светло-золотистым на краях, но все еще останется мягким и слегка влажным в центре. Вынимаем из духовки противень и даем остыть.


1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Just cook!
Курица под томатным соусом

Для соуса:
1/2 луковицы
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
800г томатной пасты
1 ч.л. сухого орегано
3/4 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

Для курицы:
4 куриных грудки
соль
2 яйца
75г планировочных сухарей
100г пармезана или другого твердого сыра
60мл оливкового масла
Базилик
120г моцареллы

Натираем на терке лук в сотейник и ставим на средний огонь, добавляем оливковое масло.

Через 2-3 минуты добавляем чеснок.http://cs10140.

Добавляем томатную пасту и орегано и готовим в течении 10-12 минут.

Отбиваем грудки. Затем солим.

Обмакиваем в сбитых яйцах и затем в планировочных сухарях.

Готовим по 3-4 минуты с каждой стороны.

Выкладываем курицу в форму и заливаем соусом.

затем покрываем все слоем сыра. И отправляем в духовку разогретую до 200С.

Готовим в течении 20-25 минут.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Торт из сливочного сыра

Торт из сливочного сыра

читать полностью

© gastronom.ru

Начинки для птицы, чем фаршировать птицу

Люди фаршируют птиц перед запеканием по нескольким причинам. Потому что это вкусно. Это экономит деньги. И еще это производит впечатление.

читать полностью

© gastronom.ru

Террин из копченого лосося и копченой скумбрии

Террин из копченого лосося и копченой скумбрии

читать полностью

© gastronom.ru

Салат из свиного окорока с грушами

Салат из свиного окорока с грушами

читать полностью

© gastronom.ru

Салат с куриной печенкой

Салат с куриной печенкой

читать полностью

© gastronom.ru