С сайта хлебопечка, дабы не потерять.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=405972.0

Способ приготовления

• Во Франции под словом «кули» (coulis) подразумевают сок-пюре, полученный после того, как продукт был измельчен и затем процежен через сито. «Кули» – это одна из разновидностей соусов. «Кули» бывает как сладким, так и несладким. Рецепты приготовления его могут быть разными — все зависит от того, к какому десерту этот соус будет подаваться. Кули готовят не только из овощных смесей, но и из фруктов. Фруктовые соусы-кули содержат много фруктов и сахара, взбитых вместе до однородной массы. Фруктовый кули может быть приготовлен как из свежих, так и из замороженных фруктов и ягод: смородины, клюквы, малины, вишни, абрикосов, слив, киви.  Конечно, главным помощником нам в приготовлении соуса-кули будет блендер. Без него уж совсем будет сложно добиться нужной консистенции.
• Его можно подавать по-разному: с блинами, с мороженым, добавлять в йогурт или в слоеные кремовые десерты. Клубничные и малиновые кули готовятся легче всего, так как их легко взбить в блендере без предварительного отваривания, а ежевике, чернике, красной и черной смородине нужно предварительное отваривание, чтобы они дали сок. Все соусы, кроме клубничного, нужно процеживать, чтобы избавиться от назойливых семечек. Их можно подавать густыми или разведенными сахарным сиропом. Также соусы кули подходят для замораживания.
•  
• А я подсмотрела у одной из девушек в Инете вариант использования кули в качестве фруктовой прослойки в
• тортик. И решила повторить.

• Ингредиенты
  Фруктовое пюре с сахаром	600 гр
  Крахмал кукурузный	20 гр
  Желатин	10 гр
  Вода для замачинвания желатина	около 40 грамм

•  
• Желатин залить холодной кипяченой водой и хорошо размешать.
•  
• У меня имеется готовое замороженное клубничное пюре. Делала летом - вымытую и просушенную клубничку присыпала сахаром по вкусу и перемалывала блендером до получения однородной массы.
•  
• Замороженное клубничное пюре нарезать кусками и сложить в кастрюльку,поставить на медленный огонь до полного оттаивания. Прогреть.
• Добавить сверху крахмал и интенсивно размешать, чтобы не было комочков. Заварить до хорошей густоты. Сначала пюре изменит цвет, побледнеет. Но потом, в процессе заваривания, пюре снова станет яркого цвета. Снять с плиты.
•  
• Влить набухший желатин и хорошо размешать. Дать остыть до теплого состояния.
•  
• Подготовить форму, выстелить ее пленкой. Вылить готовый кули и поставить в холодильник до полного застывания.
•  
• Готовый кули имеет нежную консистенцию, которая сохраняет форму.
•  
• И мой вариант сборки торта с клубничным кули (снизу вверх):
•  
• - бисквит
• - сливочный мусс на основе белого шоколада
• - кули
• - сливочный мусс на основе белого шоколада
• - бисквит
• - сливочно-клубничное суфле
• - бисквит.

Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=405972.0

Способ приготовления

• Апельсины помыть хорошо , ошпарить кипятком и поставить вариться в подсоленной воде (на 1литр воды + 0,5 ч.л. соли ), варить 15 минут от начала кипения .
• Вынуть апельсины , обмыть холодной водой  разрезать на кусочки , выбрать косточки и смолоть в блендере или погружным блендером  на кашу .
• Можно добавить апельсиновый сироп для сладости или сахар , всё по вкусу .
• Сироп апельсиновый я беру покупной 50% ,но можно его и сварить самим .
• Взять 1 часть сахара и 2 части апельсинового сока ,варить от закипания 20 минут .
• Для усиления вкуса, после того как сняли с огня в готовый сироп ,
• добавить 1-2 ст.л. спиртового апельсинового арома или 2ст.л. апельсинового ликёра .
• Спиртовой аромат тоже можно сделать самим :
• срезать аккуратно цедру нескольких апельсинов (очень хорошо вымытых с содой и ошпаренных кипятком ) и залить спиртом или водкой так ,чтобы вся цедра была покрыта. Поставить в тёмное место   на две недели настаиваться ,час от часа встряхивать .Всё .
• Таким способом делаю и лимонный и мандариновый аромат .
• Я добавляю к варёным апельсинам ещё апельсиновый конфитюр, наварила его много ,теперь  использую , перемалываю вместе с кусочками апельсинов  .Тогда сироп или сахар не добавляю .
• Ещё можно добавить желатин , если нужно ,чтобы прослойка была крепче .
• Так же для усиления вкуса можно добавить апельсиновый ликёр или лимонный ликер "Лимончелло", или ром или коньяк - что-то одно из перечисленного - 2-3 ст. л.
• Все можно раскладывать по коржам .
• Эту апельсиновую кашу можно использовать для приготовления крема или суфле .
• Это рецепт с сайта хлебопечка
• http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=284558.0
•  
• 
  Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=284558.0