Ингредиенты:

Свинина(600-700 гр)
молоко
соль
перец
сахар
мука
1 яйцо

Ингредиенты:

1 кг картофеля;
1,5 кг свинины;
4 луковицы;
300 г сыра;
4 зубчика чеснока;
70 г растительного масла;
200 г майонеза;
Любимые специи для мяса;
Соль и перец

Ингредиенты:

фарш мясной 0,5 кг
лук 2 шт.
томатный соус 1 стакан (можно заменить свежими помидорами)
макароны любые 200 г (у меня ракушки)
кабачки 3 маленьких
сыр любой 150 г
яйцо 1 шт.
молоко или сметана 0,5 стакана
помидор 1 шт.
соль
перец
зелень

Ингредиенты на 4-6 порций
1 кг картофеля
0,5 кг фарша (я беру свинину пополам с говядиной)
1 крупная луковица
соль, перец, молотый тмин по вкусу

Ингредиенты:

Тесто:
●4 ст. л. сметаны,
●4 ст. л. майонеза,
●2 яйца,
●1/2 ч. л. соли,
●9 ст. л. муки без горки.

Начинка:
●помидоры,
●лук,
●отварное мясо,
●перец сладкий,
●сыр.

Ингредиенты:
говядина филе - 200 г
шампиньоны консервированные - 100 г
перец болгарский - 1 шт
огурец - 1/2-1 шт
майонез
соль, молотый перец
сливочное масло

Необходимый инвентарь: сковорода

Ингредиенты:
• 2.5 кг говядины, нарезанных на 5см кубики
• 170 гр. бекона\ копченой грудинки
• 1 луковица, мелко нашинкованная
• 1 морковь, нарезанная ломтиками
• 1 ст. л оливкового масла
• 1 ч. л соли
• 1\4 ч. л перца
• 2 ст. л муки
• 3 стакана молодого красного вина
• 2-3 стакана говяжьего бульона
• 1 ст. л томатной пасты
• 2 головки чеснока
• 1\2 ч. л тимьяна
• Лавровый лист
• 18-24 маленьких белых луковиц
• 500 гр. шампиньонов

Телятина – это мясо бычка или телки не старше шести недель. Все, что старше – это уже мясо молодняка или говядина. Считается, что лучше всего телятину умеют готовить в Италии. А вот на допетровской Руси телят вообще забивать было запрещено.

Вкус телятины очень сильно зависит от того, чем кормят новорожденного бычка. Наиболее вкусным мясо получится, если теленка отпаивали настоящим коровьим молоком. Но у нас на фермах молоко принято отправлять на продажу, а телят кормят в лучшем случае натуральным молозивом, в худшем – заменителями молока. Вкус у такой телятины будет оставлять желать лучшего, поэтому для домашней кухни, если нет возможности заказать теленка, отпоенного молоком, лучше брать мясо как минимум годовалого бычка. А вернее телочки, так как мало какие хозяйства позволяют себе выращивать бычков. И действительно, зачем? Сейчас же есть искусственное осеменение, которое обходится гораздо дешевле.

А вот хорошие рестораны могут позволить себе заказывать правильную телятину. Мы не знаем, где и как берут телятину в киевском ресторане «Гостиная», но все же надеемся на лучшее. Шеф-повар ресторана Павел Ярмоленко показал нам на своей кухне, как правильно готовить мясо молодого теленка.
Итак, Вырезка телячья под ежевичным соусом

Ингредиенты:
Вырезка телячья 200г
Розмарин свежий 10г
Чеснок 10г
Соль 5г
Перец черный молотый 2г
Ежевика с\м 50г
Вино красное п\с 40г
Сахар 5г
Яблоко 60г
Вино белое п\с 40г
Мед 20г
Масло растительное 30г
Масло сливочное 20г