Нашей пищевой промышленности уже давно не обойтись без пищевых добавок. Надо же нас кормить... вкусно! Одни пищевые добавки используются как консерванты, другие как стабилизаторы, третьи улучшают вкус продуктов. Вот об одной из них хотелось бы и поговорить. Именно о той, которая улучшает вкус.

Возьмём, к примеру, колбасу. В растительный белок положим чуть-чуть мяса, добавим глутамат натрия… А результат вы и сами знаете. Или фастфуд. Почему многие просто подсаживаются на пищу такого рода? И хочется есть её ещё и ещё?

Вы обращаете внимание на состав продуктов, когда их покупаете? Если да, то не раз видели в составе колбас, приправ, бульонных кубиков глутамат натрия.

Что мы о нём знаем? Лучший ответ: «Усилитель вкуса». Или: «Он вызывает аллергию у детей!» А что же он представляет из себя на самом деле? Что же такое глутамат натрия?

Читать далее...

У каждого народа свои кулинарные вкусы, которые зависят от народных традиций, религиозных запретов и даже от искусственных преград, созданных масс-медиа и масс-культурой.

У нас тоже есть свои предрассудки и табу, хотя и нет кошерных или некошерных продуктов, как у иудеев и мусульман. Ограничения религии для нас вторичны. На первом месте стоит географическая физиология, которая зависит от достаточного наличия определенных продуктов питания, народных или местных традиций и генетической склонности к пище, в которой есть необходимые для организма людей элементы.

Но на наших мясных рынках выбор небогатый: говядина, свинина, баранина. Никогда не встречал мяса козы, уж не говорю о дичи. То же и с пернатыми: бройлеры да куры суповые. Более дорогие - утки, гуси, кролики и нутрия.

Читать далее...

 

Люди, которые ведут здоровый образ жизни и предпочитают растительную пищу, могут расширить свой рацион за счет не только красивых, но и питательных цветов, которые растут у них в саду.

То, что из одуванчиков можно приготовить полезный салат, а из лепестков розы сварить вкусное варенье, наверное, знает каждый. Но в мире существует огромное множество цветов, лепестки, листья и стебли которых применяют при приготовлении различных блюд вот уже на протяжении многих веков.

Роза
Наверняка, самый известный и любимый цветок в мире. Существует тысячи сортов и гибридов этого красивого и ароматного цветка. На его кулинарные свойства влияют различные факторы, в том числе вид почвы и температура. Поэтому, прежде чем потреблять в пищу выращенные в различных климатических условиях цветы, рекомендуется попробовать их лепестки. 

Читать далее...

Приготовление салата всегда ассоциируется с долгим нарезанием всех продуктов, что не может не ввести в меланхолию. А можно ли этого избежать? Я думаю, да. Есть несколько способов.

Способ 1: заставить резать овощи кого-нибудь из домашних. Но тут возникает один вопрос, как завлечь на кухню и не дать сбежать через минуту?

Способ второй (ленивый): покупать готовые салаты в магазине. Ура! Ничего не делаем, а на столе, аппетитной горкой, вожделенный салат. Все хорошо… но, не так вкусно, как готовила мама! (Да и сам мог бы сделать вкуснее!)

Способ третий: достаем комбайн, и через каких-нибудь три-четыре часа, разобравшись, как его включить и какие насадки куда вставить, весело начинаем загружать продукты. Включаем и… ничего не получилось? Ну да, а салат так был близок!

И, наконец, способ четвертый: все же вздыхаем и садимся с ножом за разделочный стол.

Читать далее...

Рецепты новогодних блюд 2012 с фотографиями

Новогодние закуски	Новогодние салаты
Лосось в острых специях Шампиньоны маринованные Студень Зельц Блины-мешочки Праздничная закуска из маринованной семги читать еще

Читать далее...

Сага о салате оливье

Время воспеть украшенье стола и красу нашей кухни –

То, что у нас в обиходе слывет оливье повсеместно.

Много уж перьев сломали, салат оливье обсуждая:
Повар-де в крепости славной под длительной вражьей осадой,
Все намешал господину, что в кухне его оставалось...
Есть и другие легенды про яство сие достославно,
Что б не побрезговал даже вкусить шлемоблещущий Гектор.
Разны преданья – но общее в них есть одно несомненно:
перечень всех компонент, что туда по легенде входили,
Просто никак и ничем не похож на привычный,
Славный советский салат, украшенье любого застолья!
Там и икру поминают, и каперцы, рябчики и ананасы,
Нету там только привычных для нас огурцов и горошка! 

Читать далее...

Как приготовить отменную квашеную капусту?

Помните старый анекдот – «Хороша соленая капустка – и поставить на стол не стыдно, и съедят – не жалко»? А если серьезно – она и в самом деле хороша-а-а!

Кладезь витаминов, минералов. Капусту на Руси упоминают в летописях еще в ХI – XII веках, а культивировать стали намного раньше, и заняла она достойное место в русской кухне. В северных районах квашенная капуста - один из основных источников витамина С в зимнее время. Способов сохранения капусты множество, да и рубить ее на полях начинают с первыми морозами. Народных способов квашения капусты множество. Даже в разных областях России заготавливают ее по-разному. В северных областях (Архангельск, Волода) меня угощали заварной капустой. Очень нежная и вкусная закуска. Сама часто так делаю. Рецепт проверенный. И готовится быстро. Уже на 3 - 4 день она готова.

Читать далее...

Салат "Дракоша"

Огромная благодарность автору:
irina-kolyshkova

Увидела в интернете забавного Дракошу и рецептик салатика.
Решила попробовать и вкус меня приятно удивил!!!

читать рецепт

«Бандероль» из семги с креветками, сыром и овощами

Хочу Вам напомнить ещё о таком праздничном блюде-это что-то

 

Читать далее...

Голодная планета: как проедают домашние деньги

Фотограф Петр Мензель и писатель Файт Д’Алузио в своем грандиозном фото проекте «Голодная планета: что ест мир», показали недельный запас домашней еды в разных странах мира.

Впечатляет и как нельзя лучше способствует как осознанию возможностей экономии Вашего семейного бюджета, так и общего ощущения счастья. Рекомендуем!

Германия, 500 долларов за неделю. Семейство уважает пиво

читать далее

Мастер-класс. Лимонные свечи. Приятно пахнут и выглядят нарядно.

Лимонные свечки — приятно пахнут и очень нарядно смотрятся. Начинаем креативчики к Новому году))

Нужно нарезаем лимонные половинки и очищаем их от мякоти. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить шкурку. Затем берем свечи. Надавливая на центр металлической формочки выдавливаем из нее саму свечку. Затем аккуратно вытаскиваем фитиль с нижней стороны свечи. Он прикреплен к металлической плашке, что очень удобно. Тут важно действовать медленно, чтобы плашка не оторвалась, а фитиль не остался в свече.

Фитили ставим в наши "лимонные" формочки. Далее в небольшой кастрюльке плавим воск. Как только он полностью растаял, разливаем его по лимонным половинкам. Ждать дольше не нужно, потому что слишком высокая температура воска может повредить шкуркам лимона, и свечки будут долго застывать.

Остатки воска вылить в ненужную баночку и выкинуть. Кастрюльку сначала нужно протереть бумажной салфеткой, а потом мылом и от воска не останется следов.

 

 

 

Если вам очень уж хочется совершить к Новому году какой-нибудь крупную покупку, а денег не хватает - тогда выход - это, бесспорно, кредит. Но часто требуется справка о доходах. Нет времени и возможности этим заниматься? Купить справку о доходах теперь совсем легко, если заказать ее на сайте trudcredit.net. Все делается профессионалами, а поэтому никаких проблем не возникнет. Подробнее читайте на сайте.

Чайная церемония

 

Непростое дело чайная церемония и мастер класс показанный профессионалами этого процеса освоить не так уж и просто.  Познакомимся с ней  немного оближе.

  Чайная церемония зародилась в Китае. Существует много видов этой церемонии. Китайская чайная церемония гунфу ча начинается со знакомства. Вы рассматриваете китайский чай, т.е.  рисунок листьев, вдыхаете аромат чая, тем самым "оживляя" его. 

Читать далее...

Как приготовить детский глинтвейн?

Позвящённый различным проектрам  английский детский лагерь в компании сверстниковпозволит детям с пользой провести свои каникулы.

---

А в Европе уже рождественские ярмарки – полным ходом. До самого Нового года будут стоять на площадях малых и больших городов пусть и не леденцово-пряничные, но сказочные деревянные домики, в которых… Чего только нет! И ёлочные игрушки, и сувениры, и разные безделушки ручной работы. Продукты, и те в это время можно не в супермаркете, а именно на ярмарке высматривать.

И среди традиционного для любой ярмарки товарного многообразия обязательно стоят несколько домиков, торгующих жареными колбасками, глинтвейном или чем покрепче. А как без этого? Народ по ярмарке ходит разный, не только на цвет, но и на вкус отличающийся друг от друга. И, как правило, целыми семьями. Но если жареная колбаска одинаково приятна и папе, и маме, и их чадам, то глинтвейна в детскую кружку не нальешь. Но и упускать потенциального покупателя… Тоже как-то неправильно. Пусть и не у него, но у папы-мамы какая мелочь по карманам обязательно позвякивает. И чтобы она да в кассу продавца перекочевала… Святое дело просто!

Читать далее...

Какие коктейли можно приготовить на основе шампанского?

Открытие champenoise («шампанского метода») принадлежит Дому Периньону, французскому доминиканскому монаху XVII века. «Шампанский метод» подразумевает, что неигристое вино, на котором основано шампанское, оставляют вторично бродить в бутылке, то есть подвергают процессу, который и дает напитку характерные пузырьки.

Для производства этого первичного вина, которое французы называют cuvee, по правилам можно использовать только виноград сортов Шардоне или Пино Нуар, по отдельности или в смеси. Если на бутылки указано Blanc de Noir, то это означает, что только сорт Пино Нуар использовался в приготовлении, а надпись Blanc de Blanc гарантирует стопроцентный Шардоне. Каждое вино имеет также маркировку, обозначающую содержание сахара: brut – сухое, demi-sec – полусухое, demi-doux – полусладкое, doux – сладкое.

Шампанское является наиболее универсальным из напитков. Его вкусный, кисловатый, элегантный аромат хорошо сочетается практически с любым видом ликеров и фруктового сока. Итак, какие же коктейли можно приготовить на основе этого «короля вин» – шампанского?

Начнем с классического напитка под названием «Шампань».

Читать далее...