Абхазская аджика,остренькая без термической обработки

 Любителям очень остренького! Предлагаю отличный рецепт аджики.

Если Вы будете готовить из зелёного острого перца- она будет зелёной, ну а если из красного, значит красная. На вкус обе отличные. Аромат необыкновенный. Такую аджику замечательно добавить в борщ, к мясным блюдам и к курице, но только в небольших количествах.

Состав:

острый перец (красного или зеленого цвета)- 20 стручков (~800 гр.)

чеснок- 15 зубчиков

соль- 3 столовые ложки с горкой

кинза - пучок (40 гр.) базилик фиолетовый - пучок (30 гр.)

укроп - пучок (30 гр.)

кориандр целые семена- 2 столовые ложки с горкой

Приготовление:

Стручки перца сложить в миску. Залить теплой водой и оставить на 5 часов. Воду слить. Перец очистить от семян. Чеснок очистить от шкурки. Зелень промыть и обсушить. У базилика использовать только листики. Пропустить через мясорубку перец, чеснок, кинзу, укроп и базилик. В ступке, крупно растолочь семена кориандра. Добавить, к перечно-чесночной смеси молотый кориандр. Добавить соль. Хорошенько перемешать. Разложить по чистым стерилизованным баночкам. Хранить аджику лучше в холодильнике. Это у нас получилась зеленая аджика.

Точно также можно приготовить красную аджику, просто вместо зеленого перца надо взять перец красного цвета.

P.S. Красная и зеленая аджика отличается не только цветом, но еще и консистенцией. Зеленая аджика более жидкая, т.к. зеленый перец сочнее. На вкус, как уже говорилось, зеленая и красная аджика- одинаково вкусные. Перец очень острая вещь! Если вы будете готовить такую аджику, совет- резать и чистить перец в резиновых перчатках, иначе руки будут гореть адским огнем.

Приправа "Жгучка"

Читать далее...

аджика вареная ядреная "Кайф"

Как только на рынках появляются яркие жгучие перцы, хозяйки начинают готовить одну из самых популярных приправ - аджику. Самое время закатать на зиму несколько баночек этой приправы. А лето выдалось таким «томатным»! Сколько созрело помидоров! Ну как не сделать из них аджику? Эту ядреную и острую приправу домашнего приготовления.

Чтобы приготовить эту аджику придется немного попотеть,но результат того стоит!

Консервируем баклажаны

 

Консервируем баклажаны     Салат "Пятерочка"   Тушеный салат   Икра   Баклажаны маринованные, фаршированные   Баклажаны "Мозаика"   И еще немного: Баклажаны по-сицилийски Баклажаны "под грибы" Баклажаны с овощами Баклажанная икра с сельдереем Консервируем баклажаны: солим, делаем соте и варим варенье Баклажаны в томатном соусе Жареные баклажаны Баклажаны в пикантном маринаде Закуска с маринованными баклажанами Баклажаны в медовом соусе Фаршированные баклажаны Баклажаны, консервированные целиком

 

Правильное кабачковое варенье

Есть два овоща, которые я очень нежно люблю, это кабачки и баклажаны. И всяких вкусностей из них могу наделать великое множество. Ну сегодня про баклажаны не стану рассказывать, можете сами у Лесяки в блоге посмотреть хорошие рецепты  - 6 ВКУСНЫХ БЛЮД С БАКЛАЖАНАМИ, а я вам про правильное кабачковое варенье расскажу. Почему - правильное? Потому что в сети часто встречаю рецепты такого варенья и они обязательно начинаются с фразы "из сахара и воды варим сироп"... НЕТ! Так не надо! Может из-за этого так мало фанатов кабачкового варенья?

Потому что есть другой путь и я вам про него расскажу. 

Варила сегодня ночью, потому что а когда еще? Поэтому фотографии соответствующие...

Зато видите, какие у меня кабачочки оранжевые! Специально такие искала, для красоты. Ну ладно, начинаем, Берем эту красоту, чистим, потрошим и нарезаем кубиками, ну кому какой размер нравится.

 Я довольно мелко режу, а затем все кусочки засыпаем сверху сахаром и оставляем на час- полтора

                               

Читать далее...

Заготовка для борща на зиму (борщ в банке)

Читать далее

Серия сообщений "Из записной книжки Марьяши":

ОГУРЧИКИ НА ВОДКЕ

 

ОГУРЧИКИ НА ВОДКЕ Этот рецепт заготовки огурцов на зиму пригодиться хозяйкам, у которых нет погреба или подпола, кто хранит свои запасы на полках в кладовке . СОСТАВ на 3-Х литровую банку: 1.5 л. воды 100г. водки (или 70 г. 70%-ного спирта медицинского) 2 ст. ложки соли с горкой 3 ст. ложки сахара лавровый лист корешок хрена укроп жгучий перец   ГОТОВИМ Банку простерилизовать. Уложить огурцы и специи и залить заранее приготовленным рассолом: в холодной отстоянной воде растворить соль и сахар. Сверху в банки влить водку или спирт. Прикрыть крышкой, оставить в комнате на 3-4 дня  (не около газовой плиты и не подсолнечными лучами). Пену снимать. Через 3-4 дня рассол слить и прокипятить 5 минут. Залить в банку, закатать. Перевернуть. Хранить в темноте, можно не в прохладном месте. Не взорвутся! P.S. Рассол сначала может помутнеть, но затем он посветлеет. УДАЧНОГО СОЛЕНИЯ! http://ludmilca.ru/ogurchiki-na-vodke.html

 

Огурцы,как бочковые!!!

Огурцы,как бочковые,от УМНИЧКАРАЗУМНИЧКА!!!
Предлагаю рецепт,очень вкусных хрустящих огурчиков,которым пользуюсь много лет,они всегда получаются и совсем не хлопотные...,а по вкусу,как бочковые.Такие и в оливье хорошо,и в рассольник и просто с картошечкой "на ура!"
РЕЦЕПТ ТУТ