Основной ингредиент: молочные продукты, мука
Категория блюда: выпечка и десерты
Способ приготовления: духовка
Яйцо — 2 штуки
Сахар — 1 стакан
Масло сливочное — 75 г
Сметана — 1 стакан
Сода — 1 чайная ложка
Мука пшеничная — 1,5 стакана
Изюм светлый — 1 стакан
Орехи грецкие — 50 г
Пудра сахарная — 50 г
Яйца с сахаром взбить до образования белой массы. Добавить растопленное масло, сметану и гашенную уксусом соду. Хорошо взбить, добавляя муку.
Небольшие формочки смазать растительным маслом, разлить тесто, не заполняя формы целиком, добавить в каждую немного изюма, посыпать нарезанными орехами.
Выпекать в предварительно нагретой духовке на медленном огне примерно 20 минут. Готовые маффины остудить и посыпать сахарной пудрой.
Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, а вместо сметаны — кефир.

--------------------------------------------------------------------------------

Основной ингредиент: мука
Категория блюда: выпечка и десерты
Праздники и поводы: осень
Способ приготовления: духовка
Мука пшеничная — 500 г
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Сахар коричневый — 3/4 стакана
Масло сливочное — 6 столовых ложек
Яйцо — 2 штуки
Йогурт натуральный — 100 г
Бананы — 2 штуки
Миндаль жареный — 1/3 стакана
Изюм — 1/3 стакана
Сахар ванильный — 1/2 чайные ложки
Разогреть духовку до 180 градусов.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем, коричневым и ванильным сахаром.
Миндаль измельчить в крошку. Бананы превратить в пюре ( при помощи вилки или блендера).
Масло растопить и смешать со взбитыми яйцами и йогуртом, добавить банановое пюре.
Изюм и ореховую крошку добавить в муку (2 столовые ложки ореховой крошки оставить для украшения).
Аккуратно вмешать масляную смесь в муку, стараясь не повредить воздушность теста.
Узкую форму для кекса смазать жиром и выложить в нее тесто так, чтобы оно немного не доходило до бортиков. Сверху посыпать миндальной крошкой и украсить целыми орехами.
Выпекать 30-40 минут.
Указанного количества ингредиентов хватает на 2 кекса, если форма некрупная.

--------------------------------------------------------------------------------

8 порций
Время приготовления — 15 мин.
Основной ингредиент: овощи
Категория блюда: салаты
Капуста белокочанная — 1/2 штуки
Капуста краснокочанная — 1/4 штуки
Морковь — 3 штуки
Редька — 6 штук
Перец красный свежий — 1 штука
Лук зеленый — 4 стебля
Петрушка рубленая — 15 г
Майонез — 250 г
Срежьте кочерыжку и старые листья с капусты. Тонко нашинкуйте и переложите в большую миску. На терке натрите морковь и редьку и смешайте с капустой. Добавьте мелко нарезанный перец, зеленый лук и петрушку.
Перед подачей заправьте майонезом, посыпьте солью и хорошо перемешайте.

--------------------------------------------------------------------------------

порция
Время приготовления — 30 мин. Требует предварительной заготовки
Основной ингредиент: мясо, овощи, зелень и травы
Категория блюда: салаты
Кухня: итальянская кухня
Диетические предпочтения: низкокалорийная еда
Праздники и поводы: лето
Салат романо — 200 г
Грудка куриная — 100 г
Пармезан — 70 г
Яйцо — 1 штука
Сухарики — по вкусу
Горчица дижонская — 1 чайная ложка
Чеснок — 1 зубчик
Соус вустерширский — по вкусу
Лимоны — 1/2 штуки
Анчоусы — 4 штуки
Масло оливковое — 150 мл
Куриную грудку обжарить до хрустящей золотистой корочки.
Сделать соус "Цезарь": взбить в блендере 1 яйцо, чайную ложку дижонской горчицы, зубчик чеснока, немного вустерширского соуса, сок половины лимона и 4 анчоуса; продолжая взбивать, медленно добавить 150 г оливкового масла и 40 г тертого пармезана.
Выложите на блюдо романо.
Выложите обжаренную и нарезанную куриную грудку.
Добавьте соус "Цезарь".
Сверху положите несколько полосок пармезана.
Посыпьте салат сухариками или гренками

4 порции
Время приготовления — 1 час.
Основной ингредиент: птица
Категория блюда: салаты
Филе куриное — 400 г
Креветки вареные очищенные — 200 г
Салат ромен — 1 пучок
Пармезан — 100 г
Хлеб белый — 200 г
Яйцо — 2 штуки
Масло оливковое — 150 г
Горчица — 1 столовая ложка
Уксус бальзамический — 3 чайные ложки
Сахар — 2 чайные ложки
Орегано — 2 щепотки
Тимьян сушеный — 2 щепотки
Базилик — 2 щепотки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Куриное филе, сделав на нем несколько надрезов против волокон, натереть солью, черным перцем, тертым имбирем и оливковым маслом, отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать в фольге около 20 минут, затем вынуть, открыть фольгу, посыпать филе базиликом, орегано, тимьяном и выпекать еще около 10 минут. Вынуть филе из духовки и остудить.
Пока печется курица, подготовить гренки. Нагреть на сковороде оливковое масло, пока оно греется, нарезать мелко два зубчика чеснока и отправить жариться. Жарить до тех пор, пока чеснок не даст сильный аромат. Затем шумовкой удалить чеснок со сковороды.
Порезать белый хлеб на небольшие кубики и обжарить на разогретом чесночно-оливковом масле до золотистой корочки. Вынуть шумовкой и остудить.
2 яйца опустить в кипяток на 1-2 минуты, вынуть, обдать холодной водой. Извлечь желтки и выложить их в небольшую миску. Добавить к желткам неострую горчицу, бальзамический уксус, сахар и тщательно размешивать, постепенно добавляя оливковое масло. Должен получиться соус однородной текстуры и консистенции, как у сметаны средней жирности.
Салат ромен разобрать на листья, вымыть, тщательно обсушить полотенцем и порвать руками на довольно крупные куски. Выложить в салатницу, сбрызнуть соусом.
Добавить к салату куриное филе, порезанное кубиками размером с крупный виноград, и креветки.
Полить все соусом, посыпать гренками и тертым пармезаном, а затем очень аккуратно перемешать руками, чтобы не измять листья салата.

4 порции
Основной ингредиент: овощи, сыр
Категория блюда: салаты
Кухня: греческая кухня
Праздники и поводы: пасха
Масло оливковое extra virgin — 3 столовые ложки
Сок лимонный — 1,5 столовые ложки
Чеснок — 1 зубчик
Орегано сушеный — 1/2 чайные ложки
Соль морская — 1/4 чайные ложки
Перец черный свежемолотый — 1/4 чайные ложки
Помидоры — 3 штуки
Лук красный — 1/4 головки
Огурцы свежие — 1/2 штуки
Перец зеленый стручковый — 1/2 штуки
Фета — 120 г
Маслины без косточек — 16 штук
В небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец и орегано. Закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.
В большую миску выложите нарезанные небольшими дольками помидоры, нарезанный полукруглыми кусочками огурец, нарезанный тонкими кольцами красный лук, нарезанный тонкими полосками зеленый перец, нарезанную кубиками фету и маслины.
Перед подачей полейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте сверху свежемолотым черным перцем.

Что нужно:

Цветная капуста – 0,5 кг

Обезжиренное молоко – 2 стакана

Свежая зелень

Вода - 0,5 л

Рис – 0,5 стакана

Как приготовить суп из цветной капусты:

1. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия и положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить зелень и рис, влить молоко и варить 20-30 минут на медленном огне, пока рис не станет мягким.
2.Разлить по тарелкам и подавать горячим.

Что нужно:

•1 ч. ложка подсолнечного масла
•1 луковица среднего размера
•2 черешка сельдерея
•2 картофелины
•Различные овощи, оставшиеся с обеда (брюссельская капуста, морковь и т.д.)
•По желанию может использоваться отварное мясо или птица
•1,5 л овощного или мясного бульона
•Сметана или йогурт для заправки
•Соль, перец, зелень, немного карри по вкусу


Как приготовить зимний овощной суп-пюре:

1.Луковицу и овощи измельчить.
2.Масло нагреть в большой кастрюле и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить нарезанные черешки сельдерея, обжаривать 5 минут, постоянно помешивая.
3.Засыпать остальные овощи, приправить карри, прогреть 2 минуты, залить половину овощного бульона и кипятить около 20 минут. Приправить солью и перцем.
4.С помощью блендера превратить суп в суп-пюре, перелить обратно в кастрюлю, добавить оставшийся бульон и довести до кипения.
5.Подавать со сметаной или йогуртом, посыпав зеленью.

Что нужно:

•1 стакан овсяных хлопьев
•1/2 л молока
•1/2 л воды
•2 ч. ложки сахарного песка
•1 яйцо
•Соль по вкусу


Как приготовить овсяные фитнес-блины:

1.Соединить молоко и холодную кипяченую воду, добавить хлопья, сварить жидкую овсяную кашу.
2.Дать каше остыть до комнатной температуры и протереть ее. Добавить соль, сахар, яйцо, хорошо перемешать и выпечь на горячей сковороде тонкие блины. Подавать с простоквашей, сметаной, ухой или любым другим супом.

Что нужно:

•1/2 измельченной луковицы
•300 г рыбного филе
•1 слегка взбитое яйцо
•Немного рубленой зелени
•200 г готового картофельного пюре
•Панировочные сухари
•Масло для жарки


Как приготовить простые рыбные бургеры:

1.Лук слегка обжарить на сковороде. Добавить рыбное филе, обжарить 5 минут. Посолить.
2.Обжаренное рыбное филе измельчить с помощью блендера, перемешать с зеленью и картофельным пюре.
3.Слепить небольшие котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочных сухарях.
4.Охладить минимум 30 минут, чтобы бургеры не развалились при жарке.

Что нужно:

•1/2 стакана мягкого несоленого масла
•4 ст. ложки порубленной петрушки
•4 ст. ложки порубленного базилика

•4 ст. ложки порубленной душицы (орегано)
•1/4 ч. ложки соли
•1 ч. ложка лимонной цедры

•Початки кукурузы


Как приготовить кукурузу-гриль с пряными травами:

1.Готовить кукурузу на гриле, постоянно переворачивая, пока кукуруза не станет мягкой и не изменит цвет, примерно 8-12 минут.
2.Масло, травы, соль и цедру лимона смешать в небольшой чаше. Выложить на пергаментную бумагу, скатать в небольшое поленце, поместить в контейнер и отправить в холодильник не менее, чем на 1 час. Порезать и подавать вместе с горячей кукурузой.
3.Кукуруза-гриль с пряными травами готова.

Это очень вкусный закусочный пирог, который хорошо подойдет к завтраку. И основа, и начинка - все в нем вкусно и замечательно . Я поначалу сомневалась из-за большого количества петрушки, но оказалось, что зря. Готовится пирог очень просто и быстро.

Ингредиенты:

Для основы:

175 г муки
75 г сливочного масла
1 ч.л. соли
3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

1 большой пучок петрушки
6-7 перьев зеленого лука
1 яйцо
1 желток
60 г “Российского” сыра
150 мл молока
соль и черный перец по вкусу



Холодное масло растираем с мукой и солью до состояния влажной крошки.



Добавляем воду и замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник минут на 30.



Готовим начинку. Зелень мелко рубим, сыр трем на терку. Яйца взбиваем с молоком, добавляем зелень и сыр, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.



Охлажденное тесто раскатываем в круг, кладем в форму, края загибаем внутрь так, чтобы получился бортик высотой в 2,5-3 см.



Заливаем начинку, разравниваем.



Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем снимаем фольгу и печем, пока верх не станет золотистым.



Подаем теплым или охлажденным.



Приятного аппетита!

Нужно:

200 грамм печенья(измельчить)

200 грамм шоколада(растопить)

100 грамм грецких орехов(порубить крупно)

50 грамм коньяка (входит в оригнальный рецепт - я добавляла вместо этого кленовый сироп)

Все смешать,сформовать колбаску и завернув её в пленку поставить в холодильник застывать.

А потом ещё на кусочек этой колбаски взбитых сливок...

•баранина
•картофель – 3 шт
•лук – 2 шт
•морковь – 2 шт
•помидор – 2 шт
•нохат (нут)


Баранину лучше с косточкой положить в кастрюлю с холодной водой, добавить одну столовую ложку соли и поставить варить, постоянно снимая пену. Затем добавить нохат (нут) который предварительно надо замачить на ночь холодной водой.

Варить до готовности мяса и гороха. Потом бросить лук нарезаный тонкими кольцами и следом морковь нарезаную крупными дольками.


Помидоры ошпарить кипятком и снять кожуру, порезать на кубики и добавить в кострюлю, также картофель порезать на кубики и добавить в кастрюлю.
Добавить перец, лаврушку также можно добавить зиру. Варить до готовности картофиля и снять с огня.

Ингредиенты :
Баранина (лопаточная часть, грудинка) — 225 г, чечевица — 70 г, картофель — 250 г, курага — 35 г, репчатый лук — 30 г, томатное пюре — 20 г, вода — 850 г, петрушка (зелень) — 7 г.
Приготовление
Мясо баранины нарезать на куски по 23—30 г, залить холодной водой и варить до полуготовности при слабом кипении, удаляя пену.
Перебранную чечевицу замочить в холодной воде (25 л на 1 кг чечевицы) на 5—8 часов.
Подготовленный картофель нарезать полукружками.
В этой последовательности компоненты закладывать в кипящий бульон и варить до готовности.
За 5—10 минут до конца варки добавить томатное пюре.
Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты :
Баранина (лопаточная часть) — 165 г, картофель — 150 г, морковь — 20 г, репчатый лук — 25 г, томатное пюре — 10 г или свежие помидоры — 20 г, вода — 350 г.
Приготовление
Баранину с костью нарезать на кусочки по 25—30 г, сложить в горшочек, залить холодной водой и варить до полуготовности.
Затем добавить картофель, морковь, нарезанные брусочками, мелко нашинкованный репчатый лук, томатное пюре или помидоры, нарезанные дольками, и варить до готовности.
За 5—10 минут до окончания варки кладут соль, специи.
Подавать в горшке.

Ингредиенты :
Говядина (грудная или лопаточная часть) — 175 г, фасоль — 150 г, картофель — 350 г, репчатый лук — 70 г, соленые огурцы — 200 г, сметана —150 г, чеснок — 40 г.
Приготовление
Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 5—8 часов и варить в той же воде до готовности.
Вареное мясо, вареный очищенный картофель, соленые огурцы, очищенные от кожицы, нарезать мелкими кубиками, репчатый лук нашинковать, добавить вареную фасоль, черный молотый перец и перемешать.
Для заправки сметану соединить с мелко нарезанным чесноком и перемешать.
Подавать, полив заправкой. Можно украсить веточкой зелени (2—3 г на порцию).

Ингредиенты :
Крупа пшенная — 600 г, масло топленое — 100 г, сахар — 300 г, вода — 330 г, жир для смазки — 20 г.
Приготовление
Пшено промыть несколько раз теплой (40—50 градусов) водой, после чего ошпарить кипятком.
Сушить в течение 2—3 часов при 40—50 градусах, измельчить и просеять.
Измельченное пшено пассеровать на топленом масле до кремового цвета, охладить до 60—70 градусов, влить горячий сироп, тщательно перемешать, довести до кипения и варить до загустения 20—25 минут.
Массу выложить на лист, смазанный жиром, слоем не толще 5 см и выдержать при 20—25 градусах в течение 12 часов.
Для приготовления сиропа к сахару добавить воду, довести до кипения и варить при постоянном помешивании, снимая появившуюся во время варки пену. Сироп уваривать до средней плотности в течение 40—50 минут.
Готовую халву нарезать на порции массой 50—100 г и подавать к горячим напиткам.

Ингредиенты :
Мука кукурузная — 6100 г, мука пшеничная — 510 г, в том числе на подпыл — 25 г, вода — 4570 г, соль — 100 г, сливочное масло — 500 г.
Приготовление
Кукурузную муку залить кипятком, перемешать, затем добавить пшеничную муку, соль, замешать тесто и поставить на 5—6 часов в прохладное место.
Готовое тесто разделить на куски, раскатать на лепешки толщиной 20 мм, обильно смачивая их при этом водой.
Жарить на смазанной маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Подавать (1—2 шт. на порцию) в горячем или холодном виде с молоком, простоквашей (150—200 г), сметаной (50 г на порцию).

Ингредиенты :
Молоко — 1 л, простокваша — 85 г.
Приготовление
Кипяченое молоко, охлажденное до 35—40 градусов смешивают с простоквашей и выдерживают 3—4 часа для брожения при температуре 35-40 градусов.
В процессе брожения массу один раз взбить.
Для созревания напиток после брожения поставить в прохладное место (12— 14 градусов) на 24 часа.