~ Свиные отбивные и половинки луковиц положить в посуду. Залить маринадом из красного вина, корицы, можжевеловых ягод, цедры и лаврового листа.

~ Посуду потрясти, чтобы маринад распределился равномерно, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

~ Достать из маринада мясо и лук, смазать их маслом, посолить и поперчить. Маринад процедить.

~ Мясо и половинки лука аккуратно разместить на решетке и обжарить до готовности (около 15 минут), периодически поливая маринадом.

~ Подавать с жаренным луком.

1 стакан красного столового вина; 4 разрезанные поперек пополам луковицы; 1 раскрошенная палочка корицы; 6-8 можжевеловых ягод; 1 раскрошенный лавровый лист; 2 столовые локи растительного масла; мелко натертая цедра 1 апельсина; молотый черный перец и соль.

— Свинину вымыть, обсушить, слегка отбить в пласт, натереть солью.

— Мясной фарш смешать с панировочными сухарями, яйцом и луком.

— Полученную начинку ровным слоем выложить на пласт свинины, свернуть его в рулет и обвязать хлопчатобумажной нитью.

— Положить подготовленное мясо на противень с высокими бортами, влить 1 стакан горячей воды и поместить в духовку, нагретую до 200 градусов, примерно на 2 часа.

— Вынуть противень из духовки, полить свинину соленой водой (на пол стакана воды - 1 чайная ложка соли) и снова поставить противень в духовку примерно на 30 минут, до образования золотистой хрустящей корочки.

— Подавать жареную свинину с яблочным соусом.