Шикарная, пикантная, остренькая баклажанная закуска! Хороша и в горячем, и в холодном виде. В холодильнике спокойно простоит 3 дня, что очень удобно, т.к. можно заранее приготовить к приходу гостей.
Рецепт таких баклажанов родом из Китайской провинции Сычуань. Более точное название этого блюда "Баклажаны с рыбным ароматом", хотя они и не имеют никакого отношения к рыбе. Просто, здесь определенный набор специй и приправ, которые обычно используются при приготовлении рыбы. Это одно из основных вкусовых сочетаний в Сычуане - соленое + сладкое + кисло пряное + чеснок + имбирь + зеленый лук.
В оригинальном рецепте используется китайский черный уксус, но его можно заменить на всем нам знакомый бальзамический уксус.

Что нужно:

Баклажаны (не толстые, без семян) - 3 шт.,
Масло растительное - 5-6 ст.л. + по надобности,
Чеснок - 2-3 зуб.,
Имбирь (свежий, натертый) - 1 ст.л.,
Перец чили (свежий) - 1 стручок,
Зеленый лук - 1 стебель,
Соевый соус - 1 ст.л..
Уксус бальзамический - 1 ст.л..
Сахар-песок - 0,5 ч.л.

Предлагаю сытную закуску или горячий салат из баклажанов в кисло-сладком соусе по-китайски - Чисанчи. Готовится просто и быстро. На аутентичность блюда я не претендую, очень трудно найти оригинальный истинный рецепт. К тому же у меня нет специфических приправ, вкус которых, как раз и определяет национальную кухню. Поэтому все рецепту адаптированы к нашей реальности и району проживания.

Кальмары по-китайски — это довольно популярное блюдо в Азии и на Дальнем Востоке в частности. Его можно встретить в каждой китайской закусочной. А все потому, что это безумно вкусно и невероятно быстро! Морепродукты, к тому же, еще и полезны для организма. Отличный выбор для легкого и пикантного ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0,5 шт острого перца;
1 болгарский перец;
3 шт кальмара;
1 морковь;
60 мл вина десертного;
2 лука;
15 г сахара;
15 г крахмала;
15 мл масла кунжутного;
2 зубца чеснока;
45 мл соуса соевого;
30 мл масла;
270 г риса «басмати»;
15 мл рисового уксуса;
зеленый лук.

Серия сообщений "Морепродукты":
Часть 1 - Креветки в апельсиновой корочке
Часть 2 - Креветки с рисом
...
Часть 36 - Обалденные острые креветки с чесноком. Идеально к пиву
Часть 37 - Креветки в чесночном соусе
Часть 38 - БОМБЕЗНОЕ блюдо КИТАЙСКОЙ кухни. Готовим КАЛЬМАРЫ С ОВОЩАМИ!
Часть 39 - Кальмары в томатном соусе

Очень вкусная быстрая легкая закуска - битые огурцы по-китайски. Делается она достаточно просто, но её свежий вкус не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

Серия сообщений "Огурцы":
Часть 1 - Вкусная закуска - *Огурчики по-корейски* (можно на зиму)
Часть 2 - Корейская закуска из салатных огурцов
...
Часть 9 - «Битые» огурцы по-китайски
Часть 10 - Отбитые огурцы (рецепт с фото) | Китайская кухня
Часть 11 - Битые огурцы по-китайски + видео-рецепт

Серия сообщений "Огурцы":
Часть 1 - Малосольные огурчики - экспресс метод
Часть 2 - Как засолить огурцы в пакете
...
Часть 34 - Закуска «Огурцы по-корейски». Покоряет сразу! + видео-рецепт
Часть 35 - Битые огурцы
Часть 36 - Битые огурцы по-китайски + видео-рецепт
Часть 37 - Огурцы, маринованные по старинному тайваньскому рецепту

Эта простая и быстрая закуска хорошо выручает, когда к Вам нагрянули неожиданные гости. Пока они осваиваются, то, да сё — закуска уже и готова.

Серия сообщений "Огурцы":
Часть 1 - Малосольные огурчики - экспресс метод
Часть 2 - Как засолить огурцы в пакете
...
Часть 33 - Китайские битые огурцы
Часть 34 - Закуска «Огурцы по-корейски». Покоряет сразу! + видео-рецепт
Часть 35 - Битые огурцы
Часть 36 - Битые огурцы по-китайски + видео-рецепт
Часть 37 - Огурцы, маринованные по старинному тайваньскому рецепту

Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны придутся по вкусу буквально всем! 

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт.
• Соевый соус – 70-80 г.
• Бальзамический виноградный уксус – 1 ст. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Имбирь – 1 ч. л.
• Крахмал картофельный – 1 ч. л.
• Кунжут - для посыпки.
• Подсолнечное масло - для жарки.

Часто при жарке мясо становится жестким как подошва, а после тушения, наоборот, разваливается на волокна, теряя весь свой вкус. А вот отварное мясо более сочное, насыщается ароматом специй, с которыми оно готовится, и не теряет своей текстуры.

Такой способ приготовления почему-то незаслуженно забывают, считая его слишком простым, но ведь вареная пища — самая полезная!Сегодня — курица по-кантонски с острым соусом, который отлично дополняет нежное пряное филе.

"Чи-Сан-Чи" - очень популярное китайское овощное горячее блюдо. 
В Китае оно больше известно как "Ди-Сань-Сянь", что в переводе означает "Три земные свежести". Название такое не спроста, а из-за того, что блюдо готовится из трех видов овощей - баклажана, картофеля и перца. 
Блюдо весьма простое, как по составу, так и по приготовлению. На вкус мне очень даже понравилось, нежные овощи с хрустящей корочкой в сладко-солоноватом соусе. Думаю это прекрасное осеннее блюдо мало кого оставит равнодушным! Угощайтесь!!!

Это очень простой рецепт, хотя его часто усложняют дополнительными манипуляциями, необходимыми разве что на ресторанной кухне. Да и пугаться слова «битые» не стоит — огурцы скорее раздавленные, и сделать их такими очень просто. Готовятся битые огурцы не сложнее, чем самый простой огуречный салат.

Серия сообщений "Огурцы":
Часть 1 - Малосольные огурчики - экспресс метод
Часть 2 - Как засолить огурцы в пакете
...
Часть 31 - КИСЛО-СЛАДКИЕ ОГУРЦЫ ПО КИТАЙСКИМ МОТИВАМ
Часть 32 - НАСТОЯЩАЯ «МИССИС НЕЖНОСТЬ» — БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЦОВ
Часть 33 - Китайские битые огурцы
Часть 34 - Закуска «Огурцы по-корейски». Покоряет сразу! + видео-рецепт
Часть 35 - Битые огурцы
Часть 36 - Битые огурцы по-китайски + видео-рецепт
Часть 37 - Огурцы, маринованные по старинному тайваньскому рецепту

Ингредиенты: 

- фарш свиной - 300 гр. 
- капуста пекинская - 250 гр. 
- мука пшеничная - 175 гр. 
- вода - 85 мл. 
- лук зелёный - 2 стебля 
- имбирь (корень) - 1 кружок 
- чеснок - 1 зуб. 
- вино белое (сухое) - 1 ст. л. 
- соус соевый - 2 ст. л. 
- масло растительное - 1 ст. л. 
- уксус рисовый - 1 ч. л. 
- перец (молотый) - 1/4 ч. л. 
- соль - 1/4 ч. л. 
- масло кунжутное - по вкусу

Ингредиенты:

Вот вкусный, простой, проверенный временем рецепт известного китайского блюда.

Для начала надо взять свинину. Без свинины ничего не выйдет, сразу говорю. Нужен кусок свиной нежирной вырезки, ну, скажем, 0,5 кг. А лучше больше – предупреждаю заранее, что съедается это блюдо обычно с катастрофической быстротой.

Надо:

свиная вырезка — 0,5 кг;

ананасы консервированные — 200 г;

болгарский перец — 1-2 шт.;

картофельный крахмал — 1 ст. ложка;

соевый соус — 3 ст. ложки;

имбирь — 2-3 см корень

чеснок — 1-2 зубца;

растительное масло — примерно 3-4 ст. ложки;

острый перец (красный) — по вкусу.

соль — по вкусу

Дегустаторы сказали, что огурцы открылись с новой стороны. Получились вкусные, остренькие, кисло-сладкие, красивые огурчики, которые получили своё признание!

Ингредиенты:

• кунжут — 2 ст. ложки
• чили острый — 1/2 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• паприка молотая — 1 ст. ложка
• вода — 1 стакан
• соевый соус — 100 мл.
• соль — 1 ст. ложка без горки (или по вкусу)
• сахар — 2 ст. ложки ( или по вкусу)
• уксус 6% — 6-8 ст. ложек (или по вкусу)
• растительное масло — 5 ст. ложек

Серия сообщений "Огурцы":
Часть 1 - Малосольные огурчики - экспресс метод
Часть 2 - Как засолить огурцы в пакете
...
Часть 29 - «Битые» огурцы по-китайски
Часть 30 - Отбитые огурцы (рецепт с фото) | Китайская кухня
Часть 31 - КИСЛО-СЛАДКИЕ ОГУРЦЫ ПО КИТАЙСКИМ МОТИВАМ
Часть 32 - НАСТОЯЩАЯ «МИССИС НЕЖНОСТЬ» — БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЦОВ
Часть 33 - Китайские битые огурцы
...
Часть 35 - Битые огурцы
Часть 36 - Битые огурцы по-китайски + видео-рецепт
Часть 37 - Огурцы, маринованные по старинному тайваньскому рецепту