Неожиданные вкусовые сочетания всегда вызывают интерес. Вот и сельдь, маринованная со смородиной, представляет собой сочетание соленого, кислого и терпко-сладкого – сочетание весьма оригинальное и очень вкусное.

Этот рецепт я позаимствовала у Марины Чеусовой,за что ей огромное спасибо!!!Рыбка получилась очень вкусная!Привожу полностью её запись этого рецепта:
Треска рыбака... В своих старых тетрадках нашла рецептик.Написано-рецепт японский"Треска рыбака".Ну что-надо сделать...

        Кальмар так и просится, чтобы его набили чем-нибудь вкусным - сама форма тушки к этому располагает. Ну что ж, нафаршируем его, коль уж на то пошло. Раньше я фаршировала кальмары только крабовым салатом, а тут используется наполнитель с омлетом, причем основной компонент, который заливается омлетом можно брать каждый раз разный, таким образом варьируя вкусовые оттенки блюда.

У каждого есть свои теплые детские воспоминания. Самые запоминающиеся – зимние, праздничные, рождественские. А чем пахнет, например, эстонское рождество? Пряным горячим сидром или глинтвейном, маринованной с гвоздикой и овощами балтийской селедочкой, жареной свининой с квашеной капустой, «черным пудингом» - кровяной колбасой, картофельным салатом, имбирным пряником, мандаринами, краснобокими яблоками, маринованной тыквой, клюквой, свежими булочками с корицей, морозным воздухом, чуть солоноватым на вкус от морских холодных брызг.

1. Яблочный постный майонез

100 мл растительного масла;

2 яблока среднего размера;

соль, горчица,

лимонный сок или яблочный уксус по вкусу.

Яблоки очищаем от шкурки, удаляем сердцевину. Разрезаем на несколько частей, выкладываем в чашу блендера, обязательно добавляем уксус или лимонный сок (чтобы яблоки не потемнели) и измельчаем в пюре. Затем добавляем соль, горчицу и тонкой струйкой начинаем вливать растительное масло, продолжая при этом работать блендером. В конце пробуем соус на вкус, корректируем кислоту-сахар-соль. Храним в холодильнике 2-3 дня, при этом понимаем, что со временем соус будет темнеть, что при этом никак не сказывается на его вкусовых качествах.

2. Постный "майонез" из фасоли

Связующий компонент классического майонеза - яйцо: именно оно сгущает растительное масло. В период Поста его можно заменить обычной отварной фасолью - ее нейтральный вкус приблизит соус к привычному вам майонезу. Не ждите, что вам удастся получить такой же густой продукт, который можно приготовить с помощью яиц, но вот вкус его будет очень похожим - слегка сладковатым, немного крахмалистым, сдержанно кислым, достаточно соленым.

100 мл растительного масла;

150 г отварной фасоли;

1/3 ч. л. сахара;

соль, горчица, лимонный сок или яблочный уксус по вкусу.

Тщательно сливаем жидкость с фасоли, выкладываем в миску и пюрируем блендером до полной однородности. Добавляем соль, сахар, пару ложек лимонного сока, горчицу при желании. Снова включаем блендер и, вливая масло тонюсенькой струйкой, взбиваем соус до легкой пышности. Он не сильно загустеет, однако, будет достаточно маслянистым, чтобы с его помощью можно заправить овощные салаты.

Хранить постный "майонез" из фасоли следует в холодильнике в банке с плотно закрывающейся крышкой. На второй-третий день он достигает максимального раскрытия вкуса, однако, время годности обычно ограничено 5-7 днями.

3. Ореховый "майонез"

У этого майонеза очень яркий вкус. Конечно же, далеко не "майонезный", зато очень интересный и богатый. Если вам надо чем-то смазать листы лаваша перед тем, как завернуть в них овощи на обед, это идеальный вариант - сытный, полезный, витаминный и очень "кремовый". Ах, да, про калории не забывайте, если этот момент для вас важен.

100 мл растительного масла;

1 стакан орехов;

2-3 ст. л. воды;

соль, горчица,

лимонный сок или яблочный уксус по вкусу.

Орехи максимально измельчаем блендером. Самый вкусный постный ореховый майонез у меня получался из очищенных от шкурки миндальных орехов, но ввиду его себестоимости я не часто балуюсь подобным вариантом, чаще беру самые доступные грецкие орехи. Минус - в небольшой горчинке и серовато-коричневом цвете, который получается из-за шкурки. Очищать грецкие орехи не советуйте - я найду дела поинтереснее, чем колупание с этими "мозговитыми" ядрышками.

Измельчить блендером очень мелко не всегда просто - спасает вода: добавьте пару ложек, масса сразу станет податливее. Затем - соль, сахар, уксус, горчица. И вливайте тонкой струйкой масло, не останавливая блендер. Если масса получится очень густой, можно добавить еще немного воды.

4. Постный "майонез" на крахмале

Пожалуй, это самый простой вариант, который позволяет приготовить майонез, максимально приближенный по вкусу к тому соусу, к которому мы привыкли. Мне в нем очень мешает привкус крахмала, но домашние его не чувствуют, так что ориентируйтесь на свои предпочтения. Уксус и немного горчицы - и вполне реально получить почти тот самый майонез, которым вы иногда балуетесь в скоромные дни.

Ингредиенты:

100 мл растительного масла;

2 ст. л. крахмала;

100 мл холодной кипяченой воды;

соль, горчица,

лимонный сок или яблочный уксус по вкусу.

Разводим крахмал в холодной воде и ставим на огонь.
Помешивая, доводим массу почти до закипания, но ни в коем случае не кипятим.
После полного остывания добавляем соль, горчицу, лимонный сок и, включив блендер, тонкой струйкой вводим в соус растительное масло.
В конце корректируем вкус на соль-сахар-кислоту.
Постный майонез на крахмале можно хранить в холодильнике до 2 недель,
со временем он становится гуще.

5. "Майонез" на льняном семени

У семян льна очень специфический привкус. Мне он напоминает орехи, подруга жалуется, что ей воняет рыбой. Если в вашей семье благосклонно относятся ко льну, обязательно попробуйте этот вариант домашнего постного майонеза - он чудесен: густой, нежный, бархатистый, насыщенный. И, кстати, бесконечно полезный.

100 мл растительного масла;

1/2 стакана семян льна;

1/2 стакана кипятка;

опционально - примерно 1/2 стакана холодной воды;

соль, горчица,

лимонный сок или яблочный уксус по вкусу.

Семена льна нужно измельчить на кофемолке в муку.

Затем - залить кипятком и оставить до полного остывания.

После этого смешиваем массу с солью, горчицей и лимонным соком и, включив блендер, постепенно тонкой-тонкой струйкой вливаем масло. Соус будет заметно светлеть. В конце, если масса получится очень густой, можно влить еще немного воды. Не забудьте откорректировать вкус на сладкое-соленое.

Такой постный майонез может храниться в холодильнике до 5 дней.

Возможные добавки в постный майонез, которые обогатят вкус соуса:

- чеснок;

- черемша;

- сухие травы;

- свежая зелень;

- кунжут;

- семечки подсолнуха, тыквы;

- имбирь.

Выпечка из гречневой муки обладает неповторимым вкусом и ароматом.

Мне очень нравится этот слегка ореховый вкус...

Печенье из гречневой муки нельзя спутать ни с чем!

Оно всегда так приятно пахнет и практически всегда получается рассыпчатым.

И печенье по этому рецепту не стало исключением! 

Приятное, нежное,  с хрустящей обсыпкой из сахара и мака...

Настоящее наслаждение...

Ингредиенты:

Гречневая мука – 100г
Пшеничная мука – 65г
Сахар – 70г
Соль –щепотка
Сливочное масло – 80г
Сливки (20%) – 30г
Яйцо – 1шт
Разрыхлитель – ¾ ч.л.

Для обсыпки – 1ст. л. сахара и 1ст. л. мака

Приготовление:

В желток влить сливки.

Взболтать вилкой.

Смешать оба вида муки и разрыхлитель, добавить сахар, сливочное масло.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Перетереть массу руками в крошку.

И добавить в массу желток со сливками. 

Замесить тесто.

Тесто получается пластичное, приятное в работе.

Скатать валик длиной см 20.

Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.

Снять с валика пищевую пленку.

Смазать белком с помощью кисточки.

Белок предварительно нужно просто взболтать вилкой.

Обсыпать валик посыпкой из сахара и мака. 

Нарезать его на шайбочки шириной 1-1,5 см.

Выпекать в духовке при температуре 180* 15 минут до золотистого цвета.

http://liandacooking.blogspot.ru/2013/01/blog-post_25.html

Ингредиенты на 2 порции:

• тыква — 180 г;
• фета — 100 г;
• яйца — 4 шт.;
• масло сливочное — 25 г;
• укроп свежий — для подачи;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

Тыкву почистить, нарезать кубиками стороной в 1—1,5 см. 
Фету нарезать кубиками.
Яйца разбить в отдельную миску и слегка взбить вилкой. 
В сковороде растопить сливочное масло и обжарить тыкву
до румяной корочки, слегка посолить, поперчить.
С солью не увлекайтесь — не забывайте, что фета тоже солёная. 
Как тыква будет готова, разложить поверх неё кусочки феты и залить яйцом.
Закрыть сковороду крышкой и на среднем огне жарить омлет до готовности. 
Готовый омлет присыпать нарезанным укропом и сразу же подавать. 

Приятного аппетита!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43296767477/Sezon-t...rtesen.ru&paid=1&pad=1