Оладьи с луком и яйцом на кефире.


Подготовка
5 Минут

Время готовки
50 Минут

Порций
8
Оладьи с луком и яйцом на кефире, пошаговый рецепт которых вам хочу показать сегодня, я готовлю достаточно часто. Это блюдо, несмотря на свою простоту, получается очень вкусным. Рекомендую приготовить их всем, кто любит закусочные несладкие оладьи.

По вкусу такие оладьи на кефире с луком и яйцом получаются похожими на заливной пирог с зеленым луком и яйцом, и на пирожки с зеленым луком и яйцом. Готовятся они намного проще пирожков, так как не нуждаются в лепке, не удивительно, что такие оладьи с луком и яйцом называют еще и ленивыми, так как начинка уже распределена по тесту. Не знаю как вы, но я очень люблю разного рода ленивые блюда, так как они реально экономят время.

Вообще, следует сказать, что с луком и яйцом можно приготовить не только оладьи на кефире, но и на дрожжах. Во втором случае они получатся еще более пышными. Рецепт оладий, которым я хочу поделиться сегодня, вы можете немого переделать под себя, а именно изменить количество яиц и лука в тесте – взять их больше или меньше.

Из зелени, помимо укропа можно добавить шпинат, петрушку или черемшу, портулак. Если у вас нет кефира, но есть в холодильнике кислое молоко (натуральная простокваша), то можете смело использовать и этот кисломолочный продукт.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить оладьи с яйцом и луком на кефире пошагово с фото.

Ингредиенты:

Зеленый лук — 50 гр.,
Укроп — 10-20 гр.,
Яйца — 2 для теста и 3 для начинки,
Кефир — 200 мл.,
Соль — 1/3 ч. ложки,
Сода — 1 ч. ложка без горки,
Мука пшеничная — 200 гр.,
Растительное масло для жарки
Оладьи с луком и яйцом на кефире – рецепт с фото
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление оладий с луком и яйцами. Первым делом отварим яйца для начинки. Яйца помойте. Слижите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Посолите. Поставьте на плиту. Варите обязательно на небольшом огне. Яйца сварятся всмятку через 7-8 минут. Дайте им остыть, выложив на тарелку. Снимите скорлупу. Мелко порубите ножиком. Для приготовления оладий зеленым луком и яйцом допускается измельчение их с помощью терки.

2_оладьи с луком и яйцом на кефире

Перья зеленого лука и пучок укропа ополосните холодной водой. Зелень мелко нарежьте.

1_оладьи с луком и яйцом на кефире

3_оладьи с луком и яйцом на кефире

Теперь, когда наполнение для оладий готово, можно приступить к приготовлению теста на кефире. В миску вбейте куриные яйца.

4_оладьи с луком и яйцом на кефире

Влейте кефир комнатной температуры. Дело в том, что именно теплый кефир лучше вступает в реакцию с содой, в результате чего получается большее количество пузырьков углекислого газа, что в конечном результате повлияет на пышность оладий на кефире.

5_оладьи с луком и яйцом на кефире

Всыпьте соль. Ее количество регулируйте по своему вкусу. Кстати, вместе с солью можно добавить еще и специи. Будет уместен черный перец, сушеный тимьян, базилик, мята, паприка.

6_оладьи с луком и яйцом на кефире

Добавьте соду. Соду дополнительно уксусом гасить не нужно, так как в тесте у нас присутствует кислый кефир, который отлично справится с этой задачей.

7_оладьи с луком и яйцом на кефире

Венчиком перемешайте все составляющие теста.

8_оладьи с луком и яйцом на кефире

Просейте нужное количество муки. Добавьте ее в миску с тестом.

9_оладьи с луком и яйцом на кефире

Перемешайте тесто. Достаточно густое по консистенции тесто перемешивать венчиком уже не так удобно, поэтому я использую уже вилку. Итак, тесто для оладий на кефире должно получиться таким как густая домашняя сметана.

10_оладьи с луком и яйцом на кефире

В готовое тесто добавьте лук, укроп и измельченные яйца.

11_оладьи с луком и яйцом на кефире

Перемешайте его снова.

12_оладьи с луком и яйцом на кефире

Приступаем к жарке оладий. Жарим их точно также, как и обычные виды оладий. На сковороду налейте растительное масло, лучше всего рафинированное. Дайте маслу, как следует, прогреться и только тогда выкладывайте оладьи. Формируйте их, как и блинчики, с помощью столовой ложки.

13_оладьи с луком и яйцом на кефире

Оладьи с яйцом и луком на кефире в растительном масле на сковороде обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты. Время жарки оладий приблизительное. Чтобы оладушки точно прожарились внутри, и не оказались сырыми, жарить их нужно на небольшом огне. Еще один нюанс. Масла для жарки оладий в сковороде должно быть достаточно, иначе, они не получатся с золотистой и хрустящей корочкой.

14_оладьи с луком и яйцом на кефире

Вот и все, готовые оладьи выкладывайте на тарелку. Чтобы уменьшить количество жира, ее можно застелить салфетками. Все, можно подавать их на стол, не дожидаясь их остывания. Так как оладушки у нас закусочные, то к ним желательно подать соус или дип.

Можно ограничится только сметаной или кетчупом, а можно пойти дальше и приготовить какой-нибудь свой вкусный и оригинальный соус. Попробуйте смешать майонез, соль, французскую горчицу в зернах с мелко нарезанным свежим укропом, или, к примеру, совместить сметану с красным хреном со свеклой и горчицей.

Если есть время, можно заранее сделать сырный, сметанный или чесночный соус. Вместе со вкусным соусом оладьи покажутся вам еще вкуснее. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт оладий на кефире с яйцом и луком вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и луковые оладьи.

Закусочные рулетики из блинов, с творожным сыром и икрой мойвы

Восхитительные закусочные рулетики!!! Очень вкусный вариант начинки, и весьма удачные блины. Готовила их для семейного ужина, но уверенна они украсят и любой праздничный стол! Кстати, их можно приготовить за день до праздника, вкус будет еще лучше))) Непременно попробуйте!!!

Для блинов:

• 500 мл. кефира
• 1 яйцо
• 2-3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. соды
• примерно 1 стакан муки
• 2-3 ст.л. растительного масла

Для начинки:

Читать далее...

Безумно вкусные, очень нежные печеночные блинчики – ловите волшебный рецепт

Помню, когда-то такие мама делала – получались воздушными, нежными, невероятными просто. Сегодня хочу поделиться классным рецептом с вами.

Читать далее...

Блины с куриными сердечками просто нереально вкусные и сытные!

Хочу предложить Вашему вниманию интересный рецепт блинов, приготовленных на молоке без яиц. Блинчики получаются ну очень вкусными. Их можно подать к столу с вареньем или сметаной. А можно начинить блинчики любой несладкой начинкой, например, куриными сердечками. Блины получаются просто нереально вкусными и сытными.

Нам потребуется:            Читать далее

Блины «Роти Джала»



Кружевные малазийские блины Роти Джала. «Джала» означает «рыбацкая сеть», а «роти» — это закрепившееся в малайском языке название индийских лепёшек. Традиционно роти джала едят, окуная в карри, но они очень вкусные и с любым другим соусом. Блины при жарке получаются хрустящие, но через минуту размягчаются и легко складываются

ОЛАДЬИ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ

ОЛАДЬИ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ — КАЖДЫЕ ВЫХОДНЫЕ НА МОЕМ СТОЛЕ! 
Сколько не приготовь, все мало! 

Ингредиенты: 

около 400 г муки, 
2 стакана кислого молока, 
3 яйца, 
1 неполная чайная ложка соды, 
1 ст. ложка (без верха) сахара, 
0,5 ч. ложки соли, 
50 мл растительного масла, 
200 г мясного фарша, 
1 небольшая луковица, 
соль, 
перец по вкусу. 

Приготовление: 

Смешиваем фарш с мелко порезанной луковицей, солим, перчим. Если фарш получился густой, то добавить в него немного кипяченой воды. 

Перемешиваем кислое молоко с яйцами, мукой, сахаром и солью, затем добавляем соду, смешанную с 1 ст. ложкой муки. 

Вымешиваем тесто, так, чтобы оно не лилось, а падало с ложки. 

Выкладывать тесто столовой ложкой на сковороду на раскаленное растительное масло, сверху кладем немного фарша и слегка утапливаем его в тесте, сверху прикрываем еще небольшим количеством теста. 
Обжариваем оладьи с двух сторон на среднем огне до румяности, желательно под крышкой. 

Подаем горячими со сметаной.

 

Вкусный формат| Лучшие рецепты| GIF

 

Безумно вкусные, очень нежные печеночные блинчики – ловите волшебный рецепт

Я с детства эти блинчики обожаю. Помню, когда-то такие мама делала – получались воздушными, нежными, невероятными просто. Сегодня хочу поделиться классным рецептом с вами.

Читать далее:

Блины на кефире - вкусные рецепты блинов на кефире

Блины на кефире

Посмотреть рецепты блинов на кефире

Блины с курицей и грибами


Масленица начинается только завтра, но на блины меня пробило уже сегодня! И вот вспомнился мне один замечательный рецепт. Совсем несложный, но очень вкусный! Есть один-единственный недостаток - очень каллорийно. Но на то она и Масленица! Раз в год можно! Читать далее...

Банановые оладьи - необыкновенно ароматные и вкусные!

Читать рецепты банановых оладий

* Начинка для блинчиков *

Начинка для блинчиков

Автор: lavrysha
Я к Вам сегодня с очень-очень нежной и вкусной начинкой для тонких блинчиков!! Эту же начинку можно использовать и для пирожков!!! Дело в том, что сколько я себя помню мама всегда готовила именно такие блинчики!! Продукты вроде бы самые простые, а начинка получается необыкновенно вкусной!!!

Ингредиенты для " начинка для блинчиков":
Яйцо куриное — 2 шт
Бедро куриное — 2 шт
Блин (Тонкие блинчики по любимому рецепту) — 10 шт
Лук репчатый (Не крупные) — 2 шт
Рис (отварной) — 4 ст. л.
Бульон (Куриный) — 4 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Приправа (Я использую Кухарек.) — 1 ч. л.
Перец черный — 1 щепот.
Масло растительное — 3 ст. л.

Рецепт " начинка для блинчиков":

Пышные творожные блины «Для Маши»

 

Читать далее...

Пышные и нежные блины (мини-тортики) с фруктовой начинкой: вкуснейший десерт

Блины - это бесподобное угощение, которое мы с удовольствием едим в любое время года и в любое время дня. Ведь существует огромное количество вкуснейших рецептов блинчиков. И сегодня мы попробуем 2 оригинальных рецепта сладких блинов, от которых просто невозможно оторваться.

Просто и очень вкусно!

1000 советов кулинару - №4 2019

На страницах журнала вас ждут кулинарные хитрости от шеф-поваров и опытных хозяек, фирменные рецепты читателей, советы по здоровому и правильному питанию и много другой полезной информации.

Читать далее...

БЛИНЫ НА КЕФИРЕ И ВОДКЕ:

Кефир старый 500 мл

Водка 50 мл

Яйца 2 шт.

Сахар 2-3 ст.л. или по вкусу

Соль по вкусу

Сода питьевая 1 ч.л.

Уксус 6-9% 1 ст.л.

Масло растительное 2-3 ст.л.

Мука пшеничная, до получения теста «густая сметана» ~ 2-3 мерных чашки

Кипяток до получения теста «жидкая сметана» ~100-150 мл

Читать далее...

Очень пышные оладьи на молоке, дрожжевые оладьи!

 

Всем привет!

Самые пышные оладьи на дрожжах. Не опадают и не теряют объем и пышную
форму даже на второй день. Пушистые, воздушные оладьи на дрожжах и
молоке никого не оставят равнодушными.Румяные, аппетитные дрожжевые
оладьи - это идеальный завтрак или вкусный ужин. Подавайте с любым
вареньем или джемом. А можно просто смешать сметану с медом - и оладьи
на молоке исчезнут с тарелки моментально!




Далее...

Рецепты от Татьяны

 

 

 

 

Черные оладьи с красной икрой

На масленичный стол каких только блинов не пеку! На этот раз решила поэкспериментировать с цветом: красные блины у меня уже были, теперь черные оладьи. Их можно сделать и обычного цвета: достаточно не добавлять краситель. Но, на мой взгляд, получилось очень эффектно! Ведь черный цвет прекрасно сочетается с красным! А оладьи готовятся без яиц, но получаются очень пышными и вкусными!

Читать далее...

* 4 обалденных блюда из блинов *

4 обалденных блюда из блинов

Вкусный уголок.

Блины, блинчики, оладьи... Все это мы будем готовить на Масленицу. А Я Вам предлагаю 4 обалденных блюда из блинов, которыми Вы удивите всех своих родных и гостей на Масленицу.
0:10 Мясной пирог "Улитка"
2:12 Курник из блинов
7:23 Курица фаршированная блинами
12:06 Блины с интересной начинкой



Пирог: Фарш - 600гр; Лук - 1шт; Зелень; Соль и перец; Блины; Сметана - 350гр; Яйца - 4шт; Сыр - 50гр

Курник: Грибы - 350гр; Лук - 2шт; Рис - 100гр; Яйца - 2шт; Мясо - 300-400гр; Сыр - 100гр; Соль и перец; Зелень; Сливочное масло - 200гр + 25гр; Растительное масло; Блины - 8шт; Сметана 10% - 200гр; Разрыхлитель - 1ч л; Мука - 450-550гр; Желток - 1шт; Молоко - 1ст л

Курица: Курица - 1шт; Лук - 2шт; Грибы - 500гр; Растительное масло для жарки; Блины - 7-10шт; Твердый Сыр - 100гр; Яйца - 2шт; Специи; Майонез - 2ст л

Блины с начинкой: Молоко - 700мл; Яйца - 3шт + 2шт; Сахар - 1ч л; Соль - 1ч л; Мука - 8ст л (265гр); Зелень; Растительное масло - 2ст л; Разрыхлитель - 1ч л; Рыбные консервы - 1б; Плавленые сырки - 2шт

ЧТО ТО ИЗ ЭТОГО ВЫ ДОЛЖНЫ ПРИГОТОВИТЬ НА МАСЛЕНИЦУ!!! - YouTube

Кулинарная школа Скатерти-Самобранки. Спецвыпуск - №1 2019 - Блинчики, оладьи и панкейки

Перебирая подшивки «Скатерти-самобранки» за прошлые годы, каждый раз поражаешься опыту и мастерству авторов, которые до сих пор продолжают щедро делиться своими секретами на страницах газеты.

Тема выпуска - Блинчики, оладьи и панкейки

Читать далее...

Домашняя кулинарная энциклопедия. СВ - №1 2019 - Масленица. Будем блинами лакомиться

Спецвыпуск журнала "Домашняя кулинарная энциклопедия" посвящен Масленице. В выпуске огромное количество кулинарных рецептов для праздничного стола, присланных постоянными читателями. Каждый рецепт публикуется с подробным описанием. 

Читать далее...

Гречневые блины



По мотивам рецепта Кристины Франс
Нежные и вкусные блины, которые по особому случаю можно подать
с рюмкой холодной водки. Но об этом - ниже!

Блинчики с мясом «Оригинальные»

Эти блинчики что-то между чебуреком и шницелем. Яркое, сочное, невероятно вкусное и аппетитное блюдо. Готовьте и собирайте восхищение и похвалу от гостей и домашних.
Как обычно – всё гениальное просто!

Все просто и быстро, а получается великолепнo!

Международный день блина, или Новые идеи к Масленице

Читать рецепты блюд на Масленицу

Льняные блинчики

Потребуется : мука цельнозерновая пшеничная тонкого помола – 160 г  льняная каша – 2 ст. ложки  вода – 400-500 мл  сахар кокосовый – 1 ст. ложка соль.Для подачи: кедровые орехи черемуха, протертая с сахаром.

Читать далее...

Как выбрать муку для блинов

Едим Дома

Выбираем муку для выпечки блинов

Читать далее...

Масленица приходит и уходит, а блины я люблю всегда!

Масленица приходит и уходит, а блины я люблю всегда!

А пока с дрожжами, рассчитанными на один килограмм муки, с ложкой сахара и двумя стаканами теплого молока поставим опару. Муки достаточно взять грамм триста, размешать и поставить подходить в теплое и спокойное место. Да следить надо, чтобы опара не убежала!

Читать далее...

Блинные выдумки: что приготовить из блинов

Блинные выдумки

Читать далее...

Сладкие блины "Три желания": тройное удовольствие - три начинки - вкусно втройне!

Эти сладкие блины с тройной начинкой просто находка! Прекрасное сочетание тоненьких, ажурных блинчиков с разнообразной начинкой делает их бесподобными. Это блюдо идеально во всех отношениях – красивая презентация, безупречные вкусовые качества и простота приготовления из доступных всем продуктов. Так давайте же приготовим чудо-блины и устроим праздник желудка!

Бретонские блинчики


Как правило, несладкий вариант блинчиков по-бретонски готовят из гречневой муки, начинка может быть любая - сыр, яйца, бекон, овощи. Наш же вариант из ржаной муки.
Сковороду рекомендуем брать побольше, у нас диаметр 28.

На 5 блинчиков:
Молоко - 250 мл
Ржаная мука - 4 ст.л.
Пшеничная мука - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт. в тесто, в начинку по желанию
Соль
Растительное масло - 1 ст.л. в тесто и плюс для жарки

Смешать молоко с яйцом, всыпать просеянную муку, перемешать, посолить, влить растительное масло, размешать до однородной консистенции.
Смазать раскаленную сковороду маслом, равномерно налить тесто и сразу разбить в середину яйцо так, чтобы желток был в центре блина, белок аккуратно размазать по тесту.
Посолить, можно добавить сыр или обжаренный бекон.
Аккуратно лопаткой и ножом сложить края блина к середине.
Блин готов, как схватиться белок, желток должен оставаться сырым.

Нежные Налистники без муки — они тают во рту


В период Масленицы готовлю их постоянно! Проверенный рецепт, который всегда получается с первого раза!

Screenshot_2

Ингредиенты:

✓ Яйцо — 6 шт.
✓ Молоко — 0,5 л
✓ Крахмал — 5–6 ст. л.
✓ Подсолнечное масло — 1 ст. л.
✓ Творог — 300 г
✓ Сахар — по вкусу
✓ Сметана — по вкусу
✓ Сливочное масло — по вкусу
Как приготовить налистники:
Взбейте 5 яиц с сахаром.

Затем добавьте крахмал, постоянно перемешивая яичную смесь. Комочков не должно быть.

Влейте молоко и подсолнечное масло. Смешайте. Дайте постоять 15 минут. Тесто будет жидкое.

Смажьте сковороду подсолнечным маслом или кусочком сала один раз. Жарьте блины только с одной стороны!

Приготовьте начинку. Творог перетрите с сахаром и 1 яйцом. Мак и изюм идут по желанию.

На готовые блинчики выложите начинку из творога. Заверните так, как вам нравится.

Выложите налистники в кастрюльку, казанок или горшочек. Слои нужно перемазывать сметаной и растопленным сливочным маслом.

Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут. Из полученного теста выйдет примерно 25 тоненьких блинчиков.

Приятного аппетита!

Оладушки — фирменное блюдо наших бабушек!

Читать рецепты оладушек

* Тонкие Блины. Эти блинчики никогда не рвутся и всегда удачные!*

Тонкие Блины. Эти блинчики никогда не рвутся и всегда удачные!
Калнина Наталья

Тонкие блинчики. Блины получаются очень тоненькие, нежные, вкусные и никогда не рвутся. Печь такие блинчики одно удовольствие.



Рецепт:
Тесто:
Мука – 120гр.
Крахмал картофельный– 50 гр. (можно заменить кукурузным)
Молоко (теплое) – 500 мл
Яйцо – 4 шт.
Растительное масло – 3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1-2 ст.л.

Тонкие Блины. Эти блинчики никогда не рвутся и всегда удачные! - YouTube

Оладьи ряженые

Оладьи ряженые

Читать далее...

Яблочные бисквитные оладьи- нежный и воздушный вариант завтрака

Оладьи – самый вкусный, самый ароматный и самый домашний вариант завтрака. Завтрак выходного дня у нас в семье, как правило, начинается именно с оладий.

Вкусные и красивые заварные блинчики на кефире - Масленица близко!

Масленица неумолимо надвигается. И я несу вам новый рецепт. 

Заварные блинчики на кефире просто идеальный рецепт! Блины ажурные, дырчатые. Нежненькие и румяненькие. А самое главное, непроблематичное блинное тесто, выпекается на любой сковородке.

Сказать честно, это самый любимый мой рецепт! Всегда удачный, очень удобный. Удобный в плане того, что взвешивать ни чего не надо. Измерить кефир, муку, воду можно любой посудиной. Главное, чтобы использовался один объём. Например, не стаканом на 250 мл, а кружкой на 320 мл. Или, обычной пол-литровой стеклянной баночкой. Количество ( тары ) остаётся всегда - это 2 муки, 2 кефира, 1 крутого кипятка.
Так же, немаловажно! Ни каких комочков! А всё потому что, тесто заводится изначально густым, а только потом разводится до нужной консистенции кипятком с содой. И именно, благодаря соде, блинчики получаются ажурными. А значит, не только вкусными, но ещё и красивыми. Рецепт на скорую руку, то есть, как раз для меня и для вас.

 

Творожные блины - вкусные, нежные, сливочные, с ярко выраженным творожным вкусом

 

Блины бабушкины «Саморазливные» - пышные, вкусные, воздушные!

Настоящие дрожжевые блинчики, которые нк требуют разливания по сковороде! Пышные, вкусные, воздушные!

Роллы из блинов с творожными сырками - готовим к 8 марта и на Масленицу

Чтобы приготовить вкусные блинчики, достаточно проявить немного фантазии и сделать из них… роллы! Оказывается, роллы можно приготовить без риса. Купите сладкие творожные сырки и приготовьте из них блинные роллы. Удивите друзей на Масленицу и пригласите их на сладкие домашние роллы из блинов с творожными сырками!

cладкие закусочные роллы из блинов с творожно-шоколадной начинкой

Треугольные блинчики с начинкой "Бендерики" - заворачиваем так, что начинка никогда не выпадет

Наверняка в сети вы не раз встречали рецепт украинских пирожков – бендериков. Успех этого блюда обеспечивает, в первую очередь, тесто для этих пирожков. Для заворачивания мяса здесь служат наши традиционные блинчики, а значит, тесто будет нежным и тонким. Идеально-вкусное сочетание – сочный мясной фарш и мягкое тесто !

Есть несколько вариантов приготовления этих блинчиков, но такого способа сворачивания не видела. В продаже у нас видела бендерики завернутые именно таким способом. Начинка может быть любая, у меня будет мясная.

Блины "Совсем не к чаю" - oчень пышные, невесомые, а какие вкусные!!!

Иногда рождаются такие рецепты, что только АХ и ОХ! Это один из таких. Угощайтесь.

 

Блины в дырочку на молоке - очень аппетитно и красиво!

Блины на молоке с дырочками – хайп последних лет! На самом деле больших отличий от обычных блинчиков на молоке нет, они такие же вкусные, тонкие и такие же простые в приготовлении. Однако, чтобы их испечь вам понадобится небольшая сноровка и несколько дельных советов. Для начала необходимо тонко смазать сковороду растительным маслом, это можно сделать с помощью салфетки.

Саму сковородку нужно очень хорошо раскалить. И наконец, нужно быстро и тонким слоем налить на неё тесто для блинов.

Чтобы приготовить такие блинчики с дырочками вам понадобятся следующие ингредиенты:

● Мука - 160 г
● Сода - 1 ч.л.
● Сахар - 100 г
● Соль - 1/2 ч.л.
● Молоко - 500 мл
● Яйца - 2 шт.
● Уксус - 1 ст.л.
● Масло подсолнечное - 70 мл

Блины на молоке - тонкие, сладкие, ажурные - подборка рецептов

Блины на молоке

Посмотреть рецепты блинов на молоке

Дрожжевые блины из семейного архива графа Шувалова

Каждый год стараюсь испечь те блины, которых еще не делала. Есть, конечно, любимые. Но всегда хочется попробовать что-то новое.В прошлом году это были блины от Ольги Сюткиной (p_syutkin), они замечательные.

Читать далее...

Гречневые блины на закваске

Поддался вот блинной волне... 
Поводом для этой записи стал сделанный ataggonyi подробный разбор и адаптация рецепта сдобных гречневых блинов от Игнатия Радецкого. Сам по себе богатый, шикарный рецепт из разряда "красных" блинов на на опаре: со сливками, желтками и взбитыми белками. И вот верно ж было подмечено, что любого кто интересуется русской кухней, а в особенности исторической, в приготовлении многих блюд ждет разочарование. И гречневые блины в том числе. Причиной тому даже не столько то, что вкусы и пристрастия за более чем столетие изменились, а изменились и сами продукты, технологии их производства и соответственно обработки, приготовления.

Читать далее...

Дрожжевые блины к завтраку от Маши Кудряшовой

И второй рецепт, который так же поселится на моей кухне, от lunetta_mama (Маши Кудряшовой). Многие ее знают большой  и серьезный специалист по выпечке хлеба.  Научиться печь хлеб - это к ней, на ее Мастер-классы.

Рецепт быстрых дрожжевых блинов, очень легкий и вкусный.  Блины получаются кружевные, с запахом хлеба!
Если вы хотите порадовать семью с утра вкусными горячими блинами с пылу-жара, то этот рецепт точно для Вас. Копирую сюда, чтобы не потерять.


Дрожжевые блины к завтраку от Маши Кудряшовой

Читать далее...

Блины (скоро масленица) Масленица начнется 4 марта 2019 года, а закончится 10 марта 2019 года.

Дрожжевые блины "Старинные " с манной крупой

Читать далее...

Вкуснейшие блинчики на газировке

Читать далее...

Муле с маком в горшочке

Не любитель я творога,но попав на молдавскую свадьбу,влюбилась в эти блинчики. Они настолько нежные,просто тают во рту!)

Читать далее...

Блины с грибами


Блины с грибами – старое, широко распространенное и любимое блюдо славянской кухни. На сегодняшний день количество рецептов блинов с грибами очень разнообразно и обширно, что явно свидетельствует о популярности этого рода выпечки. Блинчики с грибами можно разделить на две большие категории – это тонкие блины, фаршированные грибами и обычные пышные блинчики наподобие оладий с добавлением измельченных грибов в тесто. Каждый из видов блинов вкусен. Особенной популярностью пользуются тонкие блинчики, фаршированные грибами. Только представьте, сколько разных вариантов блинчиков можно приготовить, если менять рецепт начинки, теста и способ заворачивания начинки в блины.

Приготовить блины с грибной начинкой можно из любых грибов. Лесные грибы предварительно отвариваются, в свою очередь вешенки и шампиньоны сразу обжариваются с луком в масле. Помимо грибов в состав начинки могут быть добавлены и другие ингредиенты.

Очень вкусными получаются блины с грибами и курицей, сыром, картошкой, мясом, яйцом, фаршем. Что касается теста на блины с грибной начинкой, то тут тоже можно импровизировать вдоволь. Можно использовать любые виды тонких блинов, будь-то тонкие блины на молоке, минералке, воде, кефире, кипятке и так далее. Ну, а если хочется совсем соригинальничать, что блинное тесто можно замесить, добавив в пшеничную муку кукурузную, ржаную, рисовую или гречневую муку.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить блины с грибами – пошаговый рецепт с фото. Блины будут готовиться на молоке, а в качестве начинки будут использованы шампиньоны.

Ингредиенты для теста:

Яйца – 2 шт.,
Соль – 1 ч. ложка,
Сахар – 1 ч. ложка,
Оливковое или подсолнечное масло – 4 ст. ложки,
Молоко – 400 гр.,
Мука пшеничная – 200 гр.,
Ингредиенты для начинки:

Грибы шампиньоны – 400 гр.,
Луковица — 1 шт.,
Черный перец – щепотка,
Соль – по вкусу,
Подсолнечное масло.
Ингредиенты для обжаривания блинчиков:

Растительное масло или кусочек сала,
Яйцо – 3 шт.,
Соль – на кончике ч. ложки.
Блины с грибами – рецепт с фото
Приготовление блинчиков желательно начать с подготовки грибной начинки. Помойте грибы, в данном случае шампиньоны. Мелко их нарежьте.



Для придания начинке более яркого вкуса добавим к ней лук. Репчатую луковицу нарежьте кубиками.



Измельченный лук и грибы выложите на горячую сковороду с маслом. Добавьте черный перец и немного соли по вкусу. Кроме черного перца можно добавить и любые другие специи. Обжарьте шампиньоны, помешивая их на протяжении 15 минут.



Сковороду снимите с плиты и дайте начинке для блинчиков с грибами остыть. Тем временем можно заняться подготовкой блинного теста на молоке. В принципе, этот рецепт блинчиков можно приготовить и на воде, правда, блинчики на воде получаются с менее выраженным сливочным вкусом. В глубокую миску вбейте два яйца.



Всыпьте сахар и соль.



Венчиком взбейте яйца.



Влейте оливковое или подсолнечное масло.



Влейте холодное молоко. Венчиком перемешайте массу до получения на ее поверхности белой яичной пены.



Для улучшения качества теста и блинчиков в целом пшеничную муку просейте через сито. Введите ее в молочно-яичную смесь небольшими порциями. После добавления муки, блинное тесто сразу перемешивайте.



Готовое тесто для блинчиков с грибами должно получиться по консистенции похожим на кефир. Не делайте слишком густое либо слишком жидкое тесто, в первом, как и во втором варианте, получить из такого теста тонкие качественные блинчики очень сложно.



Теперь можно приступить к выпечке блинчиков. Разогрейте сковороду. Чтобы блины не прилипли к ней во время жарки даже, несмотря на то, что в состав теста входит растительное масло, сковороду рекомендуется промаслить. Сделать это можно как с помощью небольшого количества растительного масла, либо сала. Старайтесь не лить много подсолнечного масла на сковороду, иначе блины получатся чрезмерно жирным, а нам это не нужно.

Удобнее всего кулинарной кистью смазать сковороду растительным маслом. Половником наберите тесто. В зависимости от диаметра сковороды на один блин уйдет от одного до половины половника теста. Вылив тесто на сковороду, быстро покрутите ее в руках, чтобы тесто равномерно распределилось на ней.



Тонкие блинчики на молоке пожарьте с обеих сторон, переворачивая их широкой лопаткой.


Выложите стопкой на тарелку.



Когда все блинчики будут готовы, можно приступить к их фаршированию. Блинчик разрежьте на две части. С одной его стороны выложите грибы, как показано на фото.



Накройте второй частью блина, на которой нет начинки.



Обмакните блин с грибами во взбитых яйцах со щепоткой соли.



Благодаря яичному льезону блины получатся с красивой золотистой корочкой. выложите на сковороду. Обжарьте до хрустящей корочки с двух сторон.



Блины на молоке с грибами шампиньонами подавайте горячими. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт блинчиков с грибами вам понравился и пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и блинчики с мясом и рисом.

Простые и очень вкусные блинчики с мясом – пошаговый фото рецепт