10 советов хозяйке


• Во все банки и коробки, в которых хранятся крупы, макароны и мука, я кладу по две головки разделенного на дольки чеснока. Главное, чтобы чешуйки чеснока не были повреждены и через прорехи в них не выглядывала мякоть. Теперь все мои припасы надежно защищены от любых вредителей, а каши, блинчики и паста имеют тонкий, едва уловимый, аппетитный чесночный запах.
• Хлеб храню в большой фарфоровой тарелке с фарфоровой крышкой, которая когда-то предназначалась для торта — так он вообще не черствеет. На дне тарелки всегда насыпана крупная соль, поэтому на хлебе никогда не бывает плесени.
• В чай и воду для питья я всегда добавляю лимон, который обязательно ошпариваю кипятком перед тем, как резать или чистить. Так он становится ароматнее и нежнее.
• Перед тем, как варить или тушить мясо или курицу, я выдерживаю их два часа в холодной воде, в которую добавлены два кусочка древесного угля (зимой, когда углей не сыщешь, кладу таблетки активированного). Потом уголь вынимаю, а мясо готовлю в той же воде.
• Рыбу не готовят без лимона: чистим, режем, речную моем в крепком солевом растворе, морскую можно просто присолить, щедро сбрызгиваем лимонным соком и выдерживаем час на воздухе, чтобы обсохла. Потом жарим без приправ.
• Если намочить руки уксусом и дать им высохнуть, не вытирая, никакая кухонная чернота, желтизна и зелень к пальцам и ногтям не пристанет.
• В любые котлеты нужно добавить чайную ложку майонеза.
• В борщ обязательно льют столовую ложку уксуса и кладут две чайные ложки сахара.
• Сливочное масло спасает дело в трех случаях: когда варим любую кашу, когда жарим яичницу и когда тушим спаржевую фасоль.
• Чтобы сварить рис, нужно залить его кипятком, потом под плотной крышкой, которую открывать нельзя, держим его 3 минуты на сильном огне, 7 минут — на среднем, 11 минут — на маленьком, а потом еще 21 минуту кастрюля стоит на плите над выключенной конфоркой. Такой рис можно есть пустым — вкус его божественен.

http://homesovety.ru/

10 СОВЕТОВ ДЛЯ СЧАСТЬЯ ОТ ДЕЙЛА КАРНЕГИ

10 СОВЕТОВ ДЛЯ СЧАСТЬЯ ОТ ДЕЙЛА КАРНЕГИ 1. Если вы хотите найти счастье, перестаньте думать о благодарности и неблагодарности и предавайтесь внутренней радости, которую приносит сама самоотдача. Читать далее>>>

Арахисовая паста


Арахис жареный 1,5 стакана
Масло растительное, рафинированное 2 ст. ложки
Мёд 2 ч. ложки
Соль на кончике ножа

В блендере или комбайне измельчаем арахис, добавляем масло, мёд, соль и продолжаем взбивать до готовности.Взбиваем примерно минут 10.После этого охлаждаем и арахисовая паста готова к употреблению.Намазываем на ломтики батона или хлеба и подаём на стол к чаю.

http://sokrovisha-mira.ru/

Хозяйке на заметку!( Перцы)


- Мелко порубленные зеленые перцы отлично подойдут к салату из курицы или тунца. А поджаренные с чесноком в оливковом масле кубики разноцветных перцев - идеальное дополнение к рису или макаронам.
- Сладкий перец, как и кабачки, и баклажаны, кладут на сковороду с раскаленным жиром, иначе они впитают в себя много жира и станут невкусными.
- Вынутые из перца семена не выбрасывайте, а высушите - их можно перемолоть и использовать как приправу.
- Перед фаршировкой перец желательно бланшировать пару минут в кипятке - это сделает его более мягким и защитит от растрескивания.
- Многие хозяйки добавляют в начинку яйцо, но этого делать не стоит, так как фарш может получиться жестким.
- Некоторые хозяйки применяют такую хитрость: между фаршированными перцами во время тушения в кастрюлю вставляют четвертинки картошки, так проще следить за готовностью: если картофель готов, то и перцы готовы.
- Кроме воды, смешанной со сметаной и томатной пастой, в качестве соуса можно использовать сливки, помидоры в собственном соку, бульон.

http://homesovety.ru/

Что нужно знать хозяйке про куриные яйца


Хранить яйца рекомендуется в темном сухом прохладном месте. Яйца с загрязненной скорлупой хранятся значительно хуже, чем чистые. Кроме того, в холодильнике немытое яйцо может стать источником инфекции и загрязнения других продуктов. Поэтому необходимо тщательно вымыть каждое яйцо в холодной воде с добавлением питьевой соды, вытереть и только после этого положить в холодильник.
*Куриные яйца всмятку варят 4 минуты, вкрутую —10 минут.
*Если опустить яйцо в кипящую воду и варить на сильном огне, то белок будет тверже желтка. Если же опустить яйцо в холодную воду и варить на слабом огне, то желток будет тверже белка.
*Белки собьются в пену быстрее, если к ним добавить щепотку соли или лимонного сока.
*Яйца при варке не треснут, если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце.
*Яйца не потрескаются, легко очистятся от скорлупы, если варить их в соленой воде.
*Свежесть яиц не всегда легко определить, как это сделать в магазине или на рынке, чтобы не купить несвежие яйца? Очень легко: просто потрясите яйцо — если оно свежее, то никаких звуков при этом оно не издаст (чем старше яйцо, тем из него больше испарилось влаги сквозь пористую скорлупу, воздушная камера увеличивается, а яйцо становится легче).
*Как отличить вареное яйцо от сырого? Вареное вращается быстро и долго, сырое останавливается, сделав 2-3 медленных оборота.
*Чтобы яйца после варки легко очищались от скорлупы, подержите их 10 минут в холодной воде.
*Если при варке у яйца треснула яичная скорлупа, ситуацию можно исправить, добавив колпачок уксуса в воду, в которой варится яйцо. Под действием уксуса скорлупа сомкнётся. К сожалению, этот прием не поможет, если из трещины уже вытек яичный белок.

http://homesovety.ru/

Как замораживать ягоды и фрукты на зиму?


- Фрукты и ягоды можно замораживать в трех видах: натуральном, пересыпанными сахаром или залитыми сахарным сиропом.
• Сливу, вишню, черешню и абрикосы замораживать целиком, предварительно удалив из них косточки.
• Клубнику, черную и красную смородину, чернику, ежевику и малину замораживают, как правило, в первозданном виде. Можно также хранить их, перетерев и смешав с сахаром в соотношении 1:2.
• Персики и нектарины замораживать в сахарном сиропе. Хорошенько промойте и обсушите фрукты, разделите на половинки и уложите в емкости для хранения. Затем следует приготовить и охладить сахарный сироп (200 г сахара на литр воды) и залить им персики. Закройте заготовки плотными крышками и уберите в морозильную камеру.
• Также можно заморозить фруктовый сок. Свежевыжатый сок следует сразу же разлить по маленьким бутылочкам. Плотно завернуть крышки и сразу убрать в морозильную камеру.
• Землянику, крыжовник, голубику, чернику, клубнику, ежевику, малину, смородину очистите от черешков и заморозьте на подносе или тарелке (можно слегка пересыпать сахаром). После того как ягодки станут твердыми, пересыпьте их в пакет или контейнер для замораживания. Срок хранения - год.
• Вишню, черешню, сливы очистите от косточек и заморозьте. Храните не более 10 месяцев.
• Абрикосы и персики, замороженные в сахарном сиропе, хранят не более 10 месяцев.
• Груши не едят в сыром виде после разморозки. Их используют для приготовления пирогов и прочих сладких десертов. Поэтому перед заморозкой следует разрезать фрукт на четвертинки, очистить от зернышек и бланшировать (тушить) 3 минуты в сахарном сиропе. Хранить не более 8 месяцев.
• Яблоки после разморозки годны для приготовления десертов. Лучше замораживать яблочное пюре, срок хранения его - 6 месяцев.
• Дыню очистите от кожицы и семечек, нарежьте ломтиками и полейте лимонным соком. Срок хранения - не более 8 месяцев.

http://homesovety.ru/

Выжимаем соки


Соки полезны всем, однако при их приготовлении и употреблении соблюдайте ряд правил:
• не готовьте сок из овощей и фруктов, которые начали портиться;
• тщательно мойте исходные продукты; нарезать и чистить их надо непосредственно перед приготовлением сока;
• выпейте сок в течение 10-15 минут после приготовления, не храните его;
• оптимальное время для приема сока - за полчаса до еды; пить его нужно маленькими глоточками;
• в сок из кислых ягод или фруктов лучше добавить не сахар, а ложку меда.
Если надо выжать небольшое количество сока (максимум стакан), вы можете воспользоваться дедовским методом: подготовленные овощи или фрукты натереть на мелкой терке и получившуюся кашицу отжать через марлю. Ягоды в этом случае надо предварительно истолочь в миске пестиком или размять деревянной ложкой. Но этот способ достаточно трудоемкий. Поэтому, чтобы побаловать соком всю семью, воспользуйтесь соковыжималкой.А получившиеся отжимки, например морковные и яблочные, вы сможете использовать для приготовления вкусного печенья, оладушек или пирогов.Томатный сок по содержанию витаминов С и Р превосходит цитрусовые, содержит железо, медь, марганец, кальций. Он хорошо утоляет жажду и особенно полезен людям, склонным к полноте.Морковный - кладезь витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, содержит пектины, поэтому его рекомендуют при язве, гастрите, энтерите.Свекольный - диетический и лечебный при гипертонии и сердечнососудистых заболеваниях. Врачи рекомендуют принимать женщинам его в период менопаузы и в «критические дни». Предварительно настоять 2-3- часа, пить порциями по 50-100 г 2-3 раза в день.Огуречный - натуральное мочегонное средство. Если пить его регулярно, то существенно улучшится состояние кожи и нормализуется кровяное давление.Сок черной смородины и облепихи (полстакана) - удовлетворит суточную потребность организма в витамине С.

http://homesovety.ru/

Молочная мастика (на сгущенке)


Изысканное очень элегантное украшение для тортов можно сделать из сахарной мастики. Таким образом, торту придается правильна, красивая форма, под слоем мастики прячутся все недостатки коржа и начинки. Кроме того, из мастики можно делать самые разнообразные формы, фигуры, изделия. Украшение из сахарной мастики превращает обычный торт в произведение искусства.

Рецепт мастики:
160 г сухого молока
160 г сaхарной пудры
200 г сгущённого молокa
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. коньякa (или ароматизатор )

Очень важно сухое молоко и сахарную пудру хорошенько просеять, на совесть, чтоб не было твердых частиц. В противном случае масса не получится однородной, а раскатанный корж будет с дефектами.Насыпьте горстку сухого молока на кухонную досточку и добавьте немножко сахарной пудры, смешайте сухие смеси. Сделайте в получившейся сухой смеси ямку и понемногу вливайте сгущёнку и начинайте замешивать тесто .
Начинайте замешивать ложкой и в это время подливайте лимонный сок.Потом мните замес руками, около 3-5 минут, в это время подливайте лимонный сок, он делает мастику более эластичной и однородной. Так же нужно подсыпать остатки сахарной пудры, подсыпайте понемногу иначе вся сахарная пудра прилипнет к рукам. Мастика должна получиться не слишком мягкой, но достаточно эластичной. С твердой мастикой трудно работать. Вот как выглядит готовая мастика.Готовую мастику обертывают пищевой пленкой, чтоб она не сохла, иначе потеряет свои свойства.Ее можно подкрасить пищевой краской, сделайте вмятину в комочке и капните несколько капель краски. Начинайте обратно вымешивать молочную мастику до момента, пока ее цвет не станет равномерным. Преимущество масляной мастики еще в том, что она не так быстро сохнет и с нем можно работать неспешно.Молочная мастика имеет приятный кремовый цвет, она не белоснежная. При этом мастика остается съедобной и мягкой, достаточно вкусной на торте. Но если хранить долгое время она стает более жесткой, но при этом съедобной.

http://fotorecept.com.u

Секреты приготовления еды


• Чтобы пельмени или вареники не слипались, добавьте в воду немного растительного масла и периодически помешивайте их шумовкой.
• Чтобы мясо было сочным, его солят только в конце приготовления. При варке мясо кладут в холодную воду, если хотят получить хороший бульон, и в кипящую - если нужно сочное вареное мясо.
• При жарке продукты кладут на разогретую сковороду с горячим маслом, иначе они прилипнут. Нельзя подливать холодное масло в процессе жарки - будет чадить.
• Чем медленнее варится суп и чем меньше его объем - тем вкуснее он будет. Варить суп лучше в кастрюле с толстыми стенками.
• Каши варят в закрытой кастрюле, не открывая крышку и не перемешивая. По сути, каша варится за счет пара.
• Все бобовые перед варкой нужно замочить, иначе они будут вариться очень долго. Солят их только в конце варки.
• Если сделать кляр на дистиллированной воде, он будет гладким и плотным. А кляр, приготовленный на минеральной воде, - рыхлый и воздушный.
• Мясо обычно панируют в растительном масле, батон - в молоке, а черный хлеб - в масле. Мясные котлеты и рыбу лучше панировать в муке.
• Чтобы дрожжевое тесто быстрее подошло, воткните в него несколько трубочек для коктейля. Оно не будет прилипать к рукам, если смазать их растительным маслом.
• Слегка подгоревшую выпечку можно спасти, если остудить ее, а потом мелкой теркой аккуратно поскоблить подгоревший участок.
• В картофельное пюре можно добавлять только теплое молоко, от холодного молока оно приобретает неприятный сероватый оттенок.
• Очищенный картофель сварится быстрее и станет рассыпчатым, если его подержать под струей очень холодной воды.
• Птица приготовится быстрее, если перед варкой ее натереть снаружи и изнутри лимоном. Тот же результат получится, если перед варкой ее выдержать 2-3 часа в смеси, состоящей из равных частей воды и уксуса.
• Чтобы быстрее приготовить мясной суп, нарежьте мясо поперек волокон в виде крупной лапши или приготовьте из него фрикадельки.
• Чтобы кушанье, которое вы готовите на пару, быстрее сварилось, посолите воду, в которой стоит кастрюля: так вы поднимете температуру ее кипения.
• Если хотите быстро охладить какой-либо десерт или кушанье, поставьте их в сосуды с холодной соленой водой.
• Сырой очищенный картофель, нарезанный небольшими кусочками, при жарке на сковороде под крышкой будет готов значительно быстрее, чем в открытом виде.
• Чтобы овощи сварились быстрее, нужно положить в воду 1 чайную ложку растительного масла.
• Чтобы сварить свеклу быстрее, вымойте ее, очистите от кожи, нарежьте на кубики, положите в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она только прикрыла овощ. Варите под крышкой, изредка помешивая и понемногу подливая воду. К тому времени, когда она будет готова, вода должна выкипеть почти полностью. Затем добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку уксуса для восстановления цвета свеклы и перемешайте.

http://homesovety.ru/

9 ВАЖНЫХ ЕЖЕДНЕВНЫХ НАПОМИНАНИЙ.

Chris Spheeris - Душа 9 ВАЖНЫХ ЕЖЕДНЕВНЫХ НАПОМИНАНИЙ. 1. Акцентируйте свое внимание на вещах действительно имеющих значение. При плохом настроении не сосредотачивайтесь на негативе, посмотрите на общую картину. Читать далее>>>

Как приготовить майонез без яиц. Несколько рецептов.

---

Александра Матисова  автор КакПросто

---

 http://www.kakprosto.ru/kak-63180-kak-prigotovit-mayonez-bez-yaic

---

 

Заливные пироги


Очень быстрый способ выпечки. Занимает мало времени и пироги получаются менее калорийны, потому что тесто только внизу, а сверху всё заливается специальной заливкой, которая придаёт особый вкус любой начинке, взять то обычную картошку или капусту, даже они под этой заливкой получаются необычно вкусными.
Для теста нужно
Тёплое молоко или вода 300 гр
Муки 3 стакана
пол-пачки сухих дрожжей(можно заменить сырыми)
соль, сахар, растительное масло, одно яйцо
Читать далее...

Домашний холодец по-закарпатски

 

Читать далее...

САЛЬСА ИЗ КИВИ, ОГУРЦА И ЧИЛИ

Читать далее...

35 СОВЕТОВ ОТ РОБИНА ШАРМА КАК СОЗДАТЬ ЛУЧШИЙ ГОД И СТАТЬ СЧАСТЛИВЫМ И УСПЕШНЫМ

кликаем на картинку 35 СОВЕТОВ ОТ РОБИНА ШАРМА КАК СОЗДАТЬ ЛУЧШИЙ ГОД И СТАТЬ СЧАСТЛИВЫМ И УСПЕШНЫМ 1. Помните, что качество вашей жизни определяется качеством ваших мыслей. 2. Держите обещания, данные другим и самому себе. 3. Дело, которое пугает вас больше всего нужно сделать в первую очередь. 4. Маленькие ежедневные улучшения - ключ к ошеломляющим долгосрочным результатам. Читать далее>>>

Китайское печенье с предсказаниями

Китайское печенье с предсказаниями

 (Печенье Судьбы, печенье Удачи, печенье Счастья, Fortune cookies)

Печенье Судьбы вам расскажет о многом!
Кому-то - квартира, кому-то - дорога...
Кто хочет еще узнать о Судьбе?
Здесь хватить печенья на всех! И тебе!
(Фрау Марта)

Это печенье очень популярно во многих странах,и до сих пор неизвестно,где его придумали впервые

Говорят,в этих крошечных записочках и вправду есть какое-то «волшебство».

Вот, к примеру, какой удивительный случай помнит история: британец Дэнни Уильямс из графства Эссекс летом 2008 года выиграл полмиллиона долларов, вписав цифры из печенья в лотерейный билет

Вы можете купить его,а можете приготовить сами.

Представьте,как  это  интересно, получить и угощение и развлечение в одном флаконе)

дальше

18 правил для достижения богатства

18 ПРАВИЛ ДЛЯ БОГАТСТВА: 1. Каждая ваша проблема должна решаться в кратчайшие сроки, обычно тогда требуется наименьшее количество усилий для решения этой проблемы. Будьте решительными - меньше раздумывайте и больше делайте! 2. Меньше работать на кого-то. Чем больше вы работаете, тем хуже живёте. Занятие любимым делом - работой не считается. Работа - от слова раб! 3. Если вы собираетесь иметь деньги, принесите на рынок какую-нибудь ценность и люди сами принесут вам деньги. А вот количество денег зависит от того, насколько убедительно вы распишете выгоды этой ценности. Читать далее>>> стрелец 2012

10 полезных советов от домоседа

10 полезных советов для каждой хозяйки...

Читать далее...