ЗАГОТОВКИ
Заготовки на зиму.
капуста
Прекрасный рецепт маринованной капусты.
Капуста получается в меру соленой, в меру сладкой, в меру острой, в меру уксусной. Готовится очень быстро. Прекрасная закуска, прекрасное дополнение к любому мясному блюду. Сам рецепт брала на одном из кулинарных сайтов года три назад и использую его довольно часто.
СОСТАВ:
Кочан капусты – около 2 килограмм
Морковь – 2 штуки
Чеснок – головка, но можно меньше
Приправа для корейской моркови – по желанию и вкусу, я заменила приправу на грузинскую аджику, беру ее 1-2 чайной ложки.
Подсолнечное масло – 200 гр., но можете взять меньше
Красный перец – по желанию и в желаемых количествах
Куркума – примерно 1 ч. ложка для придания яркого желтого цвета.
ДЛЯ МАРИНАДА:
Вода – 1 литр Сахар – 200 г, я взяла - 50 гр. Соль – 2 столовые ложки, я взяла 100 гр. Лавровый лист – 2 шт. Черный перец – 5 – 6 горошин Уксус столовый 9 % - 150 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте капусту квадратиками примерно 3 на 3 см. Нарежьте морковь тонкой соломкой. Перемешайте и залейте кипятком для придания капусте мягкости. Накройте крышкой и оставьте на 20 – 30 минут. Разогрейте растительное масло и добавьте к нему куркуму. Следите, чтобы масло было почти горячим, но не раскаленным иначе куркума подгорит. Для приготовления маринада вскипятите в кастрюле воду и добавьте к ней сахар, соль, черный перец, лавровый лист. Дайте раствору покипеть примерно 5 – 7 минут, влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Слейте с капусты воду, добавьте приготовленное подсолнечное масло с куркумой, нарезанный чеснок, перец, приправы. Все хорошо размешайте и залейте кипящим маринадом. Наливайте маринад до уровня капусты. Накройте капусту крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Уберите капусту в холодильник. Дайте капусте охладиться и можете есть.
Бомбовая капуста от Домовушка
2кг - капусты
0,4кг - моркови
4 дольки - чеснока
можно добавить яблоко, свеклу
Маринад:
150мл - раст.масло
150мл - уксуса
100гр. - сахара
2ст.л. - соли
3 шт. - лавр.листа
5-6горошин - черного перца
0,5л - воды
Приготовление:
1. Всё нашинковать, морковь натереть,чеснок порезать пластинками.Уложить плотно в банку.
2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5мин. Залить кипящим маринадом капустку.
А можно и так:
Приготовление:
Морковь (немного) нарезать кольцами и положить на дно и между огурцами.
Лук - полукольцами, семена укропа (у меня - зонтики)- положить на дно банки. Залить всё рассолом (я заливала горячим) и стерилизовать 10 мин., закатать
РАССОЛ:
на 2 л воды: 3 столовые ложки соли, 1,2 стакан сахара, 1,5 стакана 9% уксуса.
Думала, что рассол сладким будет, но, попробовав, оказалось, что - нет, получился очень приятным...
Закатала, таким образом, и резанные, и целые огурчики..
Овощное ассорти или капуста на зиму
Ингридиенты
Капуста белокочанная — 5 кг Морковь — 1 кг Лук репчатый — 1 кг Перец болгарский — 1 кг Сахар-песок — 350 г Соль — 4 ст. л. Уксус (6%) — 0.5 л Масло растительное — 0.5 л
Описание
Рецепт "Овощное ассорти или капуста на зиму" Овощи измельчите ножoм или пoтрите на крупной терке. Cлoжите все в бoльшoй таз, пoсыпьте сахарoм, солью. Затем сдобрите все маслом и уксусом. Всю массу осторожно перемешайте в тазу и разложите в чистые сухие банки
САЛАТЫ.
Салат НЯМ-НЯМ
1 кг. лука
1 кг. перца сладкого
1 кг. помидоров (не крупных)
1 кг. моркови
1 кг. капусты белокачанной
чеснок по вкусу
Маринад:
0,5 л. воды
1 ст. подсолн. масла
1 ст. сахара
3 ст.л. соли
3/4 ст. уксуса
Нарезать лук полукольцами, перец как для салата, помидоры крупными кубиками, морковь - соломкой, капусту нашинковать. Все перемешать и добавить мелко рубленный чеснок. Залить все маринадом, но без уксуса и варить 30-40 минут. Влить уксус и варить еще 2 минуты. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам.
Я всё делаю в двойной порции,то есть по 2 кг всё беру
Салат "Охотничий"
Ингредиенты:
На 7 л выхода готового продукта: 3 кг помидоров, 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг огурцов, 1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого болгарского перца, 90 г соли, 1 стакан сахара, 250 г растительного масла, 8-10 горошин черного перца, 5 шт лаврового листа, 150 мл столового уксуса.
Способ приготовления:
Овощи нарезать.В кастрюлю сложить сначала морковь, тонкими кружочками, капуста соломкой, сладкий перец соломкой, огурцы кубиками, последний слой помидорный. Влить масло, добавить соль, сахар, перец, лаврушку. Поставить на огонь, дать закипеть. До закипания не мешать. Как закипит, перемешать, влить уксус и варить 5 минут. разложить в стериализованные банки.
Универсальный салатик на зиму!!
Я вчера целый день была занята с заготовкой на зиму.
Мне кузина давала рецепт салатика, и я вчера готовила его с удовольствием!!Салатик такой универсальный. Можете назвать его и пастой.
Нам понадобится:
* помидоры
* перец сладкий зеленый
* перец стручковый горький
* лук
* базилик, кинза
* чеснок
* соль
Я все взяла на глаз. Где то 3 кг помидор, 3 шт сладкого перца, половина стручкового перца, 1 луковица среднего размера, 3-4 зубчика чеснока. Все ингредиенты помыть, почистить кожицу помидор, все мелко порезать и в большую кастрюлю! Только лук и зелень оставить. Добавить соль, кипятить минут 10 и потом добавить лук(порезать на полукольца), кипятить еще минут 15-20, и все! Снимаем с огня наш универсальный салатик, добавляем мелко порезанный базилик и кинзу. Пока он горячий, заливаем в баночки и закрываем крышкой. Чтоб воздух не проник в банку, я обычно со скочью обматываю края крышки))
Что можно готовить с этим салатом??
Во первых, внутри салатика есть базилик и его можно использовать для приготовления блюд итальянской кухни! Чуть чуть добавляем оливковое масло и паста для спагетти готова!!
Салат оболденный
2 кг красного сладкого перца и 1 кг репчатого лука режем полукольцами. 1 кг кисло-сладких яблок режем дольками.
Перемешиваем в кастрюле, добавляем 100гр растительного масла, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. соли. Оставляем на час.
Затем доводим до кипения и варим 15 минут, раскладываем по стерильным бакнам и закатываем.
Получается 6 пол-литровых баночек.
Ингредиенты для "Желейный салат"
• Огурец (свежий) — 1 кг
• Помидор (бурый) — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Лук репчатый (крупный) — 3-4 шт
• Петрушка (большой) — 1 пуч.
• Чеснок — 6 зуб.
• Перец черный (горошком) — 15-18 шт
• Вода (кипяченая) — 2 л
• Сахар (с горкой) — 6 ст. л.
• Соль (без горки) — 4 ст. л.
• Уксусная эссенция — 3 ст. л.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Желатин — 40 г
Рецепт "Желейный салат"
Сразу хочу вам сказать, что вес овощей я написала примерно, можно положить в банки чего-то побольше, чего-то поменьше. Но количество рассола дано на 3 полуторалитровые банки. И так, приступим: для начала вскипятите воду - 2л, от этого количества возьмите 1 стакан воды и остудите в холодильнике. Затем замочите в ней желатин.
В остальной воде растворите соль и сахар, прокипятите минут 5. Теперь пусть рассол ждёт своей очереди. Режем овощи: болгарский перец соломкой.
Огурцы режем кольцами.
Лук - соломкой.
Помидоры режем кружочками.
На дно 1,5 литровых банок (всего их будет 3 штуки) кладём по 5-6 горошин чёрного перца и по 2 зубчика нарезанного чеснока.
Укладываем овощи слоями - перец, помидоры, огурцы, лук и нарезанную петрушку. Каждых овощей будет по два слоя.
Растворить на огне разбухший желатин, но не доводить до кипения, вылить эту смесь в рассол и перемешать. В каждую банку влить по 1ст.л. уксуса и по 2ст.л. растительного масла, залить рассолом.
Банки накрыть крышками и поставить их в большую кастрюлю, дно которой застелить полотенчиком. Залить банки водой по плечики. Довести воду в кастрюле до 80-85 градусов, закрыть кастрюлю крышкой и стерилизовать 15-20 минут.
Затем готовый салат вынуть, закатать, перевернуть и укутать.
Пробуйте на здоровье.
Приятной зимовки!
Салат из огурцов на зиму
В салат из огурцов на зиму (или закуску) могут входить различные овощи: помидоры, фасоль, кабачки, баклажаны и др. Этот салат я закатываю в середине августа, когда занимаюсь засолкой на зиму, и делаю я его из переросших огурцов и перезревших помидор. В такой период созревает основная масса томатов, но уже отходят огурчики, поэтому нужно поймать момент. Салат с огурцами я иногда делаю в виде икры (перекручиваю овощи на мясорубке, например, как в рецепте хренодера, «аппетитки») или режу кусочками (как на лечо), в общем, по настроению; тот и другой способ по-своему хорош.
Этот салат из огурцов на зиму очень напоминает по вкусу овощную икру и имеет свои плюсы и минусы. Главное преимущество этого консервированного салата в том, что в его составе нет уксуса, и именно по этой самой причине сразу же виден недостаток – необходимо обязательное хранение в прохладном месте. Если у вас нет такой возможности (погреба или подвала) для хранения зимних заготовок, то не стоит делать большой объем закуски, а просто приготовить немножко для разнообразия и поставить в холодильник.
Ингредиенты для огуречного салата на зиму:
• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• морковь – 300 г;
• перец болгарский сладкий – 2 шт.; • лук репчатый – 200 г;
• масло растительное – 50 г;
• перец черный молотый;
• соль – 2 ст.л.
Рецепт салата из огурцов на зиму:
1. Очищенные от кожуры огурцы и морковку натираем на крупной терке, луковицы и перчинки крошим 2. Смешиваем лук, морковь и пассируем на масле до золотистого цвета.3. Томаты пропускаем через мясорубку.4. Соединяем все овощи, солим, перчим.5. Полученную смесь тушим на слабом огне около 40 минут.6. Далее раскладываем готовую массу в заранее простерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками.7. Переворачиваем банки и укутываем одеялом на 12 часов.
Салат "Зимний".
Продукты, необходимые для приготовления салата "Зимний":
Красные помидоры - 1 кг.,
+ репчатый лук ( обжарить полукольцами) - 300 гр.,
+ сладкий перец - 3 - 4 стручка,
+ молотый чёрный перец - 0,5 ч. ложки,
+ сахар - 0,5 стакана,
+ соль - 1 ч. ложка.
Овощи нашинковать. Помидоры нарезать кружками.Перемешать всё и варить 25 - 30 минут с момента закипания.В конце приготовления добавить 1 ч. ложку уксусной эссенции. Закатать.Из вышеуказанных продуктов получается 1,5 литра салата.
P. S. Про этот салат "Зимний" можно сказать - пальчики оближешь!!! По вкусу как кетчуп - сладковатый.
Овощной салат "Ассорти"
заготовки на зиму
Состав рецепта блюда
Сладкий перец — 1 кг.
Помидоры (можно и зеленые) — 1 кг.
Лук — 1,5 кг.
Огурцы — 1 кг.
Белокочанная капуста — 1 кг.
Морковь — 300 гр.
На 1 литр воды: 8% уксус— 400 гр.
Сахарный песок — 50 гр.
Соль столовая — 20 гр.
Черный перец горошком — 5 шт.
Способ приготовления блюда: как приготовить Овощной салат "Ассорти" заготовки на зиму.
Этот кулинарный рецепт овощного салата "Ассорти "известен мне от бабушки. Советую попробовать вам его приготовить! Для приготовления этой вкусной еды на зиму, необходимо: Сладкий перец очистить, помыть накрошить и уложить в кастрюлю. Зеленые помидоры очистить, помыть, нарезать кружочками, положить к перцу. После чего добавить в кастрюлю лук предварительно очищенный и нарезанный кружочками, также добавить помытые и нарезанные кружочками огурцы, нашинкованную белокочанную капусту и немножко нарезанной кружочками морковки. Овощную смесь перемешать, посолить и дать постоять. Воду, 8% уксус, сахарный песок, соль и черный перец горошком вскипятить и в кипящий рассол положить отжатую смесь овощей. Быстро наполнить овощной смесью банки. Рассол прокипятить еще раз и кипящим залить овощную смесь. Банки закрыть крышками, дать им остыть, после того, как они остынут, поставить в холодное мест
Салат овощной
Ингредиенты: возьмем 1 килограмм болгарского перца, полтора килограмма помидоров, полкилограмма белокочанной капусты, 2 столовые ложки соли, полкилограмма репчатого лука, 2 чайные ложки уксуса, полкилограмма моркови, стакан сахара, 1 либо 1,5 стакана растительного масла.
Изготовление. Помидоры нарежем дольками, болгарский перец нарежем соломкой, а репчатый лук нарежем полукольцами. Морковь натрем на большой терке, капусту нашинкуем. Все овощи смешаем, добавим растительное масло, сахар, соль. Варим 30 минут, в конце варки добавим уксус. В жарком виде салат разложим в стерильные банки и закатаем.
Салат из болгарского перца
Ингредиенты: пригодится 1 килограмм болгарского перца, 200 гр моркови, 100 гр репчатого лука, пол-литра воды, пол-литра томатного соуса, 50 гр сахара, 30 гр соли, 1 стакан вареного риса. Из этого количества товаров получится 3 полулитровые банки.
Изготовление. Морковь натрем на большой терке, лук нарежем кольцами, поджарим на растительном масле. Перец очистим от семян, нарежем соломкой. Все смешаем, проварим, и в жарком виде уложим в банки, стерилизуем один час и закатаем.
Салат «Ералаш»
Ингредиенты: возьмем по 10 штук: баклажан, репчатого лука, болгарского перца, помидор, 5 зубков чеснока, чайная ложка 70% уксусной эссенции, 200 мл растительного масла без аромата, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 1либо 2 стручка горьковатого перца.
Изготовление. Баклажаны нарежем кружочками шириной один сантиметр, не очищаем от кожицы, положим в подсоленную воду, доведем до кипения, воду сольем. Болгарский перец нарежем соломкой, острый перец и репчатый лук нарежем колечками, чеснок измельчим, помидоры порежем. Все смешаем, добавим масло, сахар, соль и варим 40 минут, помешиваем. За 10 минут до готовности добавим уксусную эссенцию. Выложим массу в банки и закатаем без стерилизации. Укроем и оставим на 5 либо 6 часов.
Салат «Пикантный»
Этому салату зимой не будет цены, яблочки и морковь хрустят, как свежайшие, кругом сплошные витамины. А если еще перед подачей заправить салат майонезом либо сметаной, то не надо никаких слов.
Ингредиенты: полкилограмма кислых яблок, 2 килограмма моркови, 100 либо 150 гр хрена.
Для рассола на 1 литр воды пригодится 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли.
Изготовление. Натрем на большой терке морковь, яблоки нарежем соломкой либо дольками, хрен пропустим через мясорубку. Все смешаем и разложим в приготовленные банки. Зальем жарким рассолом, простерилизуем банки и закатаем.
Салат «Оригинальный»
Зимой таковой салат будет неплох, если перед тем, как подавать, добавим размельченные орехи.
Ингредиенты: 1 килограмм помидоров, 0,5 килограмма репчатого лука, полстакана растительного масла, 0,5 килограмма моркови, полстакана сахара, 0,5 килограмма свеклы, 2 чайные ложки соли, 250 гр яблок (антоновка).
Яблоки, морковь и свеклу натрем на большой терке, добавим нарезанные дольками помидоры, нарезанный репчатый лук. Посолим, всыплем сахар, вольем масло и перемешаем. Поставим на огнь, и кипятим 15 минут. Разложим салат в банки 0,5 либо 0, 75литра. Стерилизуем 10 минут, и закатаем банки.
Салат слоеный «Усадьба»
Для рассола на 4 литра воды пригодится 20 гр сахара, 50 гр соли. Вскипятим.
Разложим в банки слоями, произвольно нарезанные чеснок, лук, болгарский перец, помидоры, огурцы. Зальем банки с овощами рассолом и стерилизуем полулитровые банки - 15 минут, а банки от 0,7 литра до 1-го литра стерилизуем 20 минут. Перед тем, как закатать банку, необходимо влить в нее столовую ложку 30% уксуса и закатаем.
Салат из цветной капусты с овощами «Моя фазенда»
Очень смачный и необыкновенный салат
Ингредиенты: пригодится 2,5 килограмма цветной капусты, 2 либо 3 головки чеснока, стакан 9% уксуса, стакан сахара, 3 столовые ложки соли. Возьмем 1 литр томатного соуса («Краснодарский» либо «Грузинский»), бутылочка соуса «Чили» с горьковатым перцем, пол-литра растительного масла. Также 1,5 килограмма сладкого перца, 1,5 килограмма моркови, 2 кабачка.
Цветную капусту разберем на соцветия и порежем. Кабачки нарежем кубиками, сладкий перец и морковь нарежем соломкой, чеснок пропустим через пресс. Все перемешаем (не считая уксуса и чеснока), варим полчаса. За 5 минут до конца варки добавим уксус и чеснок. Жаркую смесь разложим в стерильные банки и закатаем. Укутаем и оставим до полного остывания.
Салат с фасолью и овощами
Ингредиенты: 200 мл сахара, 50 штук болгарского перца, 100 гр чеснока, 200 мл растительного масла без аромата, 100 гр репчатого лука, 3 либо 4 стакана фасоли, 1 килограмм чеснока, 1 либо 2 столовые ложки 9% уксуса, 1,5 либо 2 столовые ложки соли, 800 мл томатного сока, 1 килограмм моркови.
Изготовление. Перец нарежем соломкой, чеснок измельчим, репчатый лук нарежем кольцами. Морковь натрем на большой терке. Фасоль отварим.
За 20 минут до конца варки положим чеснок, а за 10 минут - уксус. Кипящий салат разложим в приготовленные банки и закатаем без стерилизации. Укутаем и оставим на 5 либо 6 часов.
Салат из зеленоватых помидор
Ингредиенты: на 1 килограмм зеленоватых помидор нам пригодится - 500 гр репчатого лука, 2 либо 3 стручка сладкого перца, 500 гр моркови, 2 столовые ложки сахара, столовая ложка соли, полстакана растительного масла, укроп и зелень петрушки по вкусу.
Перец и лук нарежем соломкой, морковь натрем на большой терке. Обжарим в растительном масле. Помидоры мелко нарежем и соединим с обжаренными овощами, тушим 40 минут. Позже добавим зелень, перец горошком, сахар, соль и еще тушим полчаса. Готовый салат разложим в стерильные банки, закатаем и укутаем до полного остывания.
Салат «Август»
Ингредиенты: пригодится по 1 килограмму кабачков, репчатого лука, сладкого перца, моркови, огурцов, 300 гр растительного масла, 2 килограмма помидор, по 6 столовых ложек (с верхом) соли и сахара, перец горошком и лавровый лист.
Изготовление. Кабачки, лук, перец, помидоры и огурцы нарежем, морковь натрем на большой терке. Все смешаем и поставим после закипания варить на 10 минут. Добавим чайную ложку 70%уксуса и варим еще 5 минут. В жарком виде разложим в банки и сразу закатаем.
Салат из новых огурцов с чесноком и с луком
Огурцы нарежем кружочками шириной до 1 сантиметра. Петрушку, зелень укропа, чеснок нарубим, репчатый лук нарежем кольцами. Положим все в эмалированную кастрюлю, посолим, добавим тоже по вкусу винный либо столовый уксус и отлично перемешаем. На дно каждой литровой банки положим 3 либо 5 горошин темного перца, нальем по 2 столовые ложки растительного масла и уложим в приготовленную смесь. Стерилизуем 2 часа.
Овощной салат с перловой крупой
Этот салат является не только лишь закусочным блюдом, да и хорошей основой для супов. Довольно будет, если в конце варки картофеля мы добавим эту баночку салата в суп, доведем до кипения и снимем с огня.Ингредиенты: возьмем 2 килограмма сладкого перца, 1 килограмм моркови, 1 килограмм помидоров, 1 килограмм репчатого лука, стакан перловой крупы. Также полстакана сахара, 2 столовые ложки соли, пол-литра воды, ½ литра растительного масла, 1 десертная ложка 70% уксусной эссенции.
Изготовление. Воду и растительное масло доведем до кипения и опустим морковь, которую натрем ан большой терке. Варим 10 минут. Позже добавим нарезанный кубиками либо полукольцами репчатый лук и варим 10 минут. Добавим пропущенные через мясорубку помидоры и варим 10 минут. Позже добавим уксусную эссенцию, сахар, соль и все совместно тушим 10 минут. Разложим в приготовленные банки и закатаем. Можно заместо перловки взять рис.
Салат из помидор и кабачков
Ингредиенты: возьмем 1,5 килограмма помидор, 1 килограмм кабачков, 500 гр лука, 300 гр чеснока, 75 гр масла, 50 гр сахара, 40 гр соли, половина стручка горьковатого перца.
Изготовление. Кабачки очистим, нарежем, положим, в кастрюлю с маслом, сахаром и с солью варить. Через 10 минут добавим туда нарезанные помидоры, а еще через 10 минут добавим нарезанный лук. Как овощи закипят варить еще 10 минут. Позже разложим в стерилизованные банки. Закатаем.
Салат «Любительский»
Ингредиенты: возьмем 5 либо 7 помидор, 2 килограмма кабачков, 3 моркови, 10 луковиц, 350 гр томатной пасты, 5 штук болгарского перца, стакан подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, стакан сахара.
Изготовление. Кабачки нарежем кубиками, помидоры нарежем, как для салата. В литре прохладной воды разведем пасту, вольем масло, соль и сахар, поставим на огнь. После закипания опустим кабачки на 10 минут, позже опустим на 10 минут перец, позже морковь и лук на 10 минут. Как закипит, положим, на 10 минут помидоры. Выключим и добавим столовую ложку уксуса. Разольем еще жаркую смесь в банки и закроем крышкой.
Салат с рисом
Ингредиенты: 2 килограмма помидор, стакан риса, 1 килограмм моркови, 1 килограмм лука, 1 килограмм красноватого болгарского перца, стакан масла, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, головка чеснока.
Изготовление. Рис поварим 5 минут. Помидоры нарежем. Перец и лук обжарим в масле 7 либо 10 минут. Все перемешаем, варим полчаса, в конце варки положим чеснок. Позже закроем в банки и укутаем банки на 6 часов.
Салат из свеклы и моркови
Ингредиенты: 1 килограмм свеклы, 1 килограмм моркови, 1 килограмм лука, 1 килограмм яблок, 1 килограмм помидор, стакан подсолнечного масла.
Изготовление. Яблоки, свеклу, морковь нарежем на большой терке. Лук нарежем полукольцами, помидоры нарежем дольками. Все потушим полтора часа. Жаркую смесь разложим в банки и закатаем.
Салат из перца и помидор
Ингредиенты: 2,5 килограмма помидор, 1 килограмм огурцов, ½ килограмма лука, ½ килограмма моркови, 2 килограмма болгарского перца, 1 килограмм капусты, 100 гр сахара, 100 гр соли, ½ литра пастеризованного подсолнечного масла, 0,75 уксуса.
Изготовление. Порежем огурцы кольцами, морковь натрем на большой терке, помидоры дольками, лук кольцами, капусту тонко нашинкуем, перец полукольцами. Все перемешаем, для того чтоб выделился сок и стерилизуем. Литровые банки стерилизуем 10 минут, а 650 граммовые банки - 5 минут. Закатаем.
Салат слоеный
Метод 1. Перец болгарский, перец горошком, помидоры, капуста, огурцы, лук. В литровые банки наложим до верха слоями.
Для маринада на литр воды добавим 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара.
Жарким маринадом зальем в приготовленную банку. Стерилизуем 10 минут. Позже добавим на литровую банку 1 столовую ложку уксуса, 1 столовую ложку пастеризованного масла и закатаем. Можно сделать таковой салат без капусты и с морковью.
Метод 2. На дно банки положим перец, лавровый лит, укроп и слой лука кольцами. На лук положим слой огурцов, помидор (слоями).
Для маринада на 175 гр воды возьмем 1 чайную ложку соли и вскипятим и добавим чайную ложку сахара. Зальем в банку и стерилизуем 5 либо 10 минут. Добавим столовую ложку растительного масла и чайную ложку 9% уксуса. Закатаем.
Салат ласковый
Ингредиенты: 3 килограмма лука, 6 килограмм огурцов, 100 гр сахара, 200 гр соли, 100 гр уксуса.
Изготовление. Нарежем кольцами, посолим, перемешаем. Салат должен малость настояться, чтоб из консистенции выделился сок. На дно 0,5 литровой банки уложим один лавровый лист, 3 горошины перца, 2 столовые ложки растительного масла, плотно уложим смесь и сверху добавим 2 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку масла. Стерилизуем 15 минут.
Лечо
• 3 кг помидор;
• 2 кг болгарского перца(сладкого);
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг лука;
• 0,5 масла растительного;
• 1 стакан сахараж
• соль по вкусу.
Помидоры перекрутить, перец порезать крупной соломкой, морковь тоже соломкой, лук полукольцами. Все сварить на медленном огне, 155-20 минут с момента закипания. После снятия влить 2 ст. ложки уксусной эссенции.
Cалат из зелёных помидоров
• 3 кг помидор;
• 1,5 кг репчатого лука;
• 1,5 кг моркови.
Помидоры нарезать, лук полукольцами, морковь на крупной тёрке. Сложить в кастрюлю и добавить 100 гр соли, оставить на ночь. Утром отжать, слить сок.
Сварить маринад:
• стакан растительного масла
• 5-6 горошин перца
• 5 -6 лаврушек
• 100 гр сахара
• уксус 6% полстакана.
Залить массу горячим маринадом и тушить до готовности.
Салат "Ассорти"
• 1 кг. моркови
• 1 кг. лука репчатого
• 1 кг. помидор
• 1 кг. огурцов свежих
• 0,5 кг. перца болгарского.
• 9 ст.л. воды
• 3 ст.л соли
• 3 ст.л сахара
• 3 ст.л. уксуса
• 400 гр. растительного масла
Все режем кубиками (полосками, кусочками) лук кольцами или полукольцами, морковь трем, и на плиту, довести до третьего кипения (закипело - отставили на часок, закипело- отставили). Горячий салат разложить в горячие стерилизованные банки, закрыть/закатать и "в шубу".
Салат "Овощной с перловкой"
• 3 кг. помидор порезать мелко;
• 0,5 кг моркови натереть на крупной терке;
• 0,5 кг. репчатого лука нарезать;
• 4 шт. болгарского перца нарезать;
• 1 ст. сахара, 2ст.л. соли, 0,5 литра раст. масла;
• 1 ст. промытого риса или перловки (лучше перловки);
Все смешать. Варить на медленном огне 1 час 20 мин. Разложить в стерилизованные банки. Закатать.
Закуска острая
• 3 кг помидор;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг перца болгарского;
• 0,5 кг яблок;
• 7 стручков горького перца.
Перекрутить все на мясорубке, варить. В конце варки добавить 300 гр чеснока, соль по вкусу.
Ингридиенты
Огурец (Лучше подходят сорта пригодные для консервирования. Казалось бы всем ясно! Ан нет сама один раз наконсервировала огурцы салатного сорта. мягкими получились и не вкусными.) — 3 кг Чеснок (Меньше чеснока не класть. Он работает как консервант.) — 200- 250 г Лук репчатый — 250 г Соль (крупная) — 100 г Сахар - песок — 250 г Уксус (6-9%) — 150 г
Описание
Рецепт "Салат сырой из огурцов на зиму" Огурцы нашинковать кусочками по пол сантиметра или даже по сантиметру. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.Перемешать всё это дело в большой миске руками и заправить сахаром, солью и уксусом. Оставить выстаиваться в прохладном месте на 12 часов. По прошествии этого времени просто сложить огурцы в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Стоит прекрасно и не взрывается. Банки конечно нужно вымыть и прокалить. Я ставлю мокрые после мытья банки в микроволновку на 3-4 минуты. Хотя каждый должен смотреть по своей микроволновке ,главное ,чтоб банки были сухими и довольно горячими. Из 2 килограммов огурцов у меня вышло 3 пол литровые и одна маленькая баночка салата .
РИСОВЫЙ САЛАТ
Прекрасный гарнир, закуска и почти готовый супчик.
Отварить 0,5 кг длинного риса до полуготовности.
По 1,5 кг лука,
помидор,
моркови,
сладкого перца порезать кубиками, морковь натереть. Смешать с рисом и добавить 1 стакан растительного масла,
100гр соли,
100гр сахара.
Тушить 45 минут. Сразу раскладывать в стерильные банки и укупоривать. Закутать в одеяло до остывания.
Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки
Ингридиенты
Продукты из расчета на 3 кг огурцов 3 кг - огурцы 100 г - чеснок 30 г - петрушка 200 г - сахар 3 ст.л. (с верхом) - соль 150 г - уксус (6-9%) раст.масло без запаха - по желанию лук - по желанию
Описание
Огурцы порезать кружочками приблизительно 3мм. Петрушку мелко порезать. Чеснок выдавить через пресс. Добавить соль, сахар и уксус. Все перемешать и оставить на 12 часов. Огурцы дадут сок. Переложить в стерилизованные банки (я стерилизую с помощью микроволновки, промытые банки ставлю горлышком вверх в микроволновку на 4 минуты). В каждую банку добавить 0,5-1 ст.л. масла (можно и без него). Закрыть капроновыми или завинчивающимися крышками. Хранить в холодильнике.
Овощное ассорти на зиму (вариант)
Ингридиенты
Вода - 2 литра Сахар - 1 стакан (200гр) Соль - 3 ст. л. без горки Уксус 9% - 250 мл Помидоры Огурцы Перец балгарскиий Перец черный горошком Душистый перец Чеснок Укроп зонтик Листья хрена Описание Огурцы помыть и оставить в холодной воде минимум на три часа. Помидоры перебрать оставив крепкие,здоровые плоды,помыть. Перец очистить от семян,помыть. Вымыть хрен и укроп,очистить чеснок. На дно вымытых и простерелизованных банок уложить хрен и укроп. Всыпать в каждую банку по 5-6 горошин черного перца и по 3 душистого. Положить зубки чеснока не разрезая.Колличество чеснока определяется только Вами,хоть всю головку,т.к. чеснок будет тоже с аппетитом съедаться. Затем укладываем перец,перчину разделить на 4 части. Поверх перца укладываем помидоры,плотненько,но в то же время стараемся не помять. Последними кладем огурцы. Вскипятить всю норму воды и залить в банки.Накрыть крышками,одеялком и дать прогреться 15 минут. Слить воду,еще раз закипятить и снова залить на 15 минут. Сливаем воду,ставим на огонь,добавляем :соль,сахар ,мешать до растворения,как только закипит добавить уксус,хорошо перемешать и сразу же залить горячим маринадом овощи. Закатать,перевернуть и накрыть до полного остывания.
Лечо из зеленых помидоров
3 кг. зеленых помидоров
1 кг. репчатого лука
1,5 кг. моркови
1 кг. перца болгарского
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
Соль по вкусу
Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.
Немного старания - и на вашем столе зимой и ранней весной будут салаты из помидоров и огурцов, баклажанов и сладкого перца, моркови .Помидор - один из самых популярных овощей в мире. В переводе с итальянского pomo d'oro – золотое яблоко. Насчет яблока еще можно поспорить, а вот то, что оно золотое – чистая правда.
Салат из помидор по-украински
Для салата выбирать зеленые или бурые помидоры. Разрезать на 4 - 6 долек помидоры средней величины. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1х2 или 2х2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5 - 7 мин. и охладить до 70С. Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 50 мин., литровые - 60 мин.
Необходимые продукты
помидоры - 2 кг.
морковь - 500 гр.
лук репчатый - 1/2 кг.
перец сладкий - 1 кг.
корень петрушки - 200 гр.
зелень петрушки - 30 гр.
уксус - 300 млл.
масло растительное - 500 млл.
перец черный горошком - 10 шт.
гвоздика - 10 шт.
лист лавровый - 7-10 шт.
соль - 50-100 гр.
САЛАТ из помидор "ОРАНЖЕВОЕ ЧУДО" Салаты на зиму 1,5 кг красных помидор порезать,1 кг моркови через мясорубку смешть все.Добавить к этому 100 гр сахара,1 ст.ложку соли,1 стакан подсолнечного масла и все тушить 1,5 часа.За 15 минут до конца варки добавить 100 гр размолотого чеснока и 1 ст.ложку черного молотого перца.За 5 мин. до готовности добавить 1 ст.ложку уксусной эссенции.Снять с огня,разложить в стерильные банки,закатать.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОР " ОБЛИЖИШЬ ПАЛЬЧИКИ" НА ЗИМУ
Банки простерилизовать, на дно положить мелко порезанный болгарский перец, петрушку, уроп. душистый перец горошком, гвоздику. Порезать помидоры дольками и репчатый лук кольцами. Укладываем в банки так: ряд помидор , ряд репчатого лука и т,д, Затем не очень горячим маринадом залить помидоры и добавить на 1 литровую банку 1 с.т. ложку растительного масла. Банки стерелизовать 15-20 мин.
Маринад: на 3 л. воды, 3 с.т.ложки соли, 7 с.т. ложки сахара, добавить десертную ложку 70% уксусной эссенции.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОР Помидоры по-чешски на зиму
Состав:3 кг помидоров,по 1 кг лука и сладкого перца,5 головок (!) чеснока,5 горошинок душистого перца. Для маринада: 2 л воды,3 ст.л. соли,6 ст.л. сахара,1 ст.л. эссенции,2 ст.л. растительного масла.
Крепкие,красные помидоры порезать на 4 части,лук и перец - кольцами,чеснок измельчить.В простерилизованные банки уложить слоями:помидоры,перец,лук,чеснок.Теперь залить овощи кипящим маринадом и стрелизовать банки: 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут.
Закатать,перевернуть крышками вниз,укутать до остывания.Из-за чеснока маринад немного помутнеет,но пусть вас это не пугает,это вкусно,маринад и то выпьете!
Да,чуть не забыла,получится 7 банок по 1 литру.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОР НА ЗИМУ Луково-томатный салат.
Состав
1 кг томат
500 лука
100 г сахара
5ч.л. соли
10 горошин чёрн. перца(давлен)
5 шт гвоздика(растереть)
1-2 с.л 30% уксус
Приготовление
лук кольцами,помидоры разрезать на секторы и сложить в толстодонную кастрюлю, нагревать 10 мин. Добавить лук, сахар, соль, перец(дроблен) и гвоздику и варить ещё 10-20 мин. пока не испарится часть жидкости. Добавить уксус, переложить в стер. банки и закатать.
Охлаждать медленно.
Салат из зеленых помидор (на зиму)
3кг зеленых помидоров , 2кг моркови , 2кг реп лука , томатный сок 0,5л или томат.паста 1ст. , 0,5л подс.масла , 3ст.л. крупной соли , 1ст.л. сахара
Все покрошить и варить 30-40 минут и по банкам.
И ещё:
3 кг зеленых помидор, 1,5 кг лука, 1 кг морковки, 1,5 кг болгарского перца (красного, желтого), 0,4-0,5 л подсолнечного масла,
по 200 гр. сахара и уксуса, соль по вкусу, 1,5-2 горьких перца, 3-5 шт. лаврового листа.
Помидоры режем небольшими ломтиками. Лук, перец режем полукольцами. Морковь трем на терке. Все составляющие сложить в посуду, добавить масло сахар, соль, уксус, приправы и варить 60 мин. Банки стерилизовать и еще в горячие накладывать салат. Затем закатать,
САЛАТ ИЗ ПОМИДОР НА ЗИМУ 2
3 кг помидор,3 кг перца болгарского,1 кг моркови,1 кг лука.Лук нарезать полукольцами,помидоры как на салат,морковь потереть на крупной терке,лук порезать полукольцами.Добавить 300г сахара,1 стакан уксуса,2 стакана подс. масла,100 г соли,лавр лист,перец горошек.Тушить 1 час,разложить в стерильные банки.
Я этот салат очень люблю и уже сделала ).Приятного аппетита!
Салат десяточка Салаты на зиму
Все овощи берём по десять штук. Баклажаны, помидоры, лук, перец. Всё крупно нарезаем, укладываем по слойно, заливаем маслом растительным.
1ст. масла раст.,100гр. песка, 1.5ст.л. соли, 100гр.уксуса. Варим все 30 минут. Аккуратно сложить в банки. Закатать.
Салат из зеленых помидоров
3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, соль по вкусу, 200 г сахара, 100 г 9 %-ного уксуса, 0,5 л растительного масла, 750 г томатного пюре.
Помидоры нарежьте дольками, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами, сладкий перец — соломкой. Сложите все овощи в большую миску или кастрюлю слоями, соля каждый слой, оставьте на 3 часа. Сахар, масло и уксус закипятить, залить маринадом салат и довести до кипения. Варить 20 минут, после чего разложить в простерилизованные банки и закатать.
Огурцы в помидорах
Огурцы-5 кг, помидоры 2 кг, перец болгарский-0,5 кг, сахар- 1ст, соль 2 ст. л., масло растительное- 1 стакан, чеснок- больших зубчика( но можно и больше кто как любит), уксусной эссенции- 1 десс. л.
Огурцы, перец нарезаем кольцами, помидоры пропускаем через мясорубку смешиваем все и доводим до кипения. кипятим 3 минуты. Затем добавляем сахар, масло, соль, чеснок. все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим 2 минуты. Затем добавляем уксусную эссенцию или уксус и раскладываем по банкам и закатываем. Оставялем остывать
Салат "слоёный"
Любимые вами овощи - морковь, лук , чеснок, огурцы, помидоры, баклажаны, огурцы, помидоры, кабачки патисоны.
Маринад : на 1 литр воды , 3 ст.ложки сахара , 1 ст. ложка соли , 1 ст. ложка 9% уксуса, перец горошком, гвоздика, чеснок, сухой укроп.
Овощи нарезаем так , как вам нравится. Укладываем в пол-литровые баночки , заливаем кипящим маринадом ( маринад процедить) и стерелизуем 10 минут. Закатываем и укутывает.
Салат овощной с яблоками
1 кг красного сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг огурцов, 1 кг яблок, 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла.
Яблоки и морковь натри на крупной терке, а все остальное нарежь. Переложи все в большую миску, добавь соль и сахар и хорошенько перемешай. После этого влей уксус и масло, снова перемешай и оставь на 30 минут. Затем разложи смесь в подготовленные полулитровые банки. Стерилизуй их при 100 °С 20—25 минут и закатай.
Салат из перца и помидоров в медовой заливке Салаты на зиму
1,5 кг сладкого перца, 1,5 кг спелых помидоров, 1/2 ст. ложки соли, 100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса, 100 г меда, 10 горошин черного перца.
Перец очисти от семян и нарежь кусочками. Помидоры нарежь дольками. Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока. После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут. Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай для самостерилизации.
Салат овощной с рисом Салаты на зиму
4 кг – помидор, 1 кг – лук, 1 кг – морковь, 1 кг сл.перец, 200 г – сахара, 500 г - масло раст., 3 ст.ложки соли, перец черный горошек, 2 стакана риса замочить на 6 часов.
Все ингредиенты порезать, и тушить, закладывая в кастрюлю по очереди: сначала морковь, через 15 минут - лук, через 15 минут - перец, через 15 минут - помидор и рис. Тущить, сильно не мешая до готовности риса. Горячим раскладывать в подготовленные банки и закатывать.
Салат “ Всем нравится”
Замочить на ночь фасоль .Поставить варить фасоль 0,5 кг, пока варится нарезать 2кг баклажан, натереть 0,5 моркови, нарезать соломкой 0,5 кг перца сладкого, всё перемешать, выдавить или мелко порезать чеснок 3 головки и 2 стручка горького перца, добавить к овощам 150 г сахара, 50г соли ,150г уксуса 9%, 0,5 литра растительного масла варить 30 мин затем добавить готовой фасоли (зелень по вкусу) и доварить до готовности. Разложить по банкам и закатать.
Салат-ассорти “Деликатес”
1,2 кг цветной капусты, 1,2 кг красных томатов, 0,2 кг растительного масла, 0,1 кг сахара, 60 г соли, 80 г чеснока, 0,2 кг зелени петрушки, 120 г 9%-ного уксуса.
Капусту разберите на соцветия, отварите в течение 4 минут в подсоленной воде. Остудите. Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, перец. Все доведите до кипения. Осторожно опустите туда отварную капусту. На медленном огне проварите 10-15 минут.
Горячую массу разложите по банкам, немедленно закатайте крышками.
Салат из фасоли Салаты на зиму
4 кг красных помидоров, нарезать дольками; 1 кг сладкого красного перца, резать соломкой; 1 кг лука, резать кольцами; 1 кг фасоли, замочить на сутки в воде комнатной температуры;0.5 л масла подсолн.;0.4 кг сахара; соль по вкусу.
Варить всё кроме фасоли 40 мин. Затем положить фасоль, и варить ещё 40 мин. В конце варки добавить немного горького перца. Разложить по банкам, пастерилизовать.
Острый салат из помидоров и огурцов
Огурцы - 1 кг, помидоры - 1 кг, перец сладкий - 500 гр, перец жгучий - 1 шт, лук репчатый - 500 гр, чеснок - 100 гр, перец черный горошком - 10 шт, эстрагон - 50 гр, укроп - 50 гр, уксус фруктовый - 100 гр, масло растительное - 100 гр, сахар - 150 гр, соль - 40 гр.
Огурцы, помидоры и перец вымыть, нарезать кружками. Семена перца не удалять, нарезать вместе с сердцевиной - это улучшит вкус салата. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень промыть и мелко нарезать. Все смешать, добавив соль, черный перец горошком, сахар, уксус, растительное масло. После выделения сока овощную смесь кипятить 10 минут, разлить в стерильные банки, закатать и перевернуть вниз крышкой.
Салат "Бакат"
2 кг баклажан, 1 кг пеpца болгаpского, 0,5 кг моpкови, теpтой на кpупной теpке, 1,3 кг молотых помидоp, 100 гp уксуса 6%, 200 гp теpтого чеснока, 450-500 гp масла pастительного, 150 гp сахаpа, 50 гp соли, 2-3 пучка зелени, по желанию гоpький пеpец.
Баклажаны поpезать на 8-10 частей. Опустить овощи в кипящий маpинад. Хоpошо pазмешать и кипятить 45-50 минут на медленном огне пpи закpытой кpышке, пеpиодически помешивая чтобы не пpигоpело. Разложить по банкам и закатать. Хpанить в пpохладном месте.
Суповая заправка
1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 600 г сладкого перца, 300 г зелени укропа и петрушки, 300 г корней петрушки, 800 г соли.
Морковь и корни петрушки натрите на крупной терке. Помидоры, лук, перец, зелень укропа и петрушки нарежьте очень мелко. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Уложите плотно в простерилизованные банки и закройте стеклянными или полиэтиленовыми крышками. Храните в темном прохладном месте. Эту заправку можно использовать не только для супов, но и для соусов, вторых блюд.
Борщевая заправка Салаты на зиму
Свекла — 1 кг, морковь — 1 кг, перец — 1 кг, помидоры — 1 кг, лук — 0.5 кг, подсолнечное масло — 1 стакан, соль, красный перец, чеснок – 1 головка, петрушка – 1 пучок.
Лук и морковку режем на спец-терке (или режем ножиком мелко), кидаем в разогретое масло в казан, туда же кидаем порезаный перец. Помидоры чистим от кожицы (опускаем в кипяток на минуту, потом в холодную воду - кожица сползет сама) и пропускаем через мясорубку. Добавляем сухой красный перец (или свежий - проворачиваем вместе с помидорами), выливаем помидорный соус в казан. Трем на терку свеклу, солим, чуть-чуть приминаем, чтобы дало сок и выкладываем в казан. Режем петрушку и варим все 45-50 минут. Добавляем чеснок, соль и сахар по вкусу. Варим еще 1-2 минуты и раскладываем по банкам.
Салат из огурцов на зиму рецепты
4кг огурцов, 0,3кг укропа, 1,5кг репчатого лука, 300г растительного масла, 250г 9-% уксуса, 6 чайных ложек соли (с горкой), 6 чайных ложек сахара.
Пошинковать, перемешать, кипятить 15 минут. Разложить по банкам.
Можно стерилизовать 10 минут.
Салат из огурцов на зиму 2
4 кг огурцов, 1 кг лука, 200 гр растит.масла, 200 гр.сахара можно 180 гр, 2 ст. ложки соли(сухой) ,7 ч.ложки уксуса неразведенного.,5 таблеток аспирина растолочь.
Порезать огурцы кружочками, желательно непереросших, лук порезать можно средне, или мелко, (на ваше усмотрение).все добавить, и оставить на 4 часа, из редка помешивать, после разложить в стерелизованные банки. получаются свежие огурчики в маринаде. вкусно, попробуйте!!и не надо варить.
Салат из огурцов на зиму 3
2.5 кг. огурцов + 700 гр.лука репчатого + 100гр. укропа + 180 гр.уксус + 2 стол.ложки соли и 1 чайная ложки соли с горкой + 1 стол.ложка песка + 200 гр. подсолн . масла.
Масло нагреть до пузырьков ( не кипятить ) и остудить.
Нарезать огурцы, лук ,укроп,положить соль и песок , добавить уксус . В этот готовый салат добавить остывшее масло . Хорошенько перемешать и дать отстояться 40 минут .
Всё хорошенько перемешать и разложить в банки ( банки заполнять не очень цело).
В таз или большую кастрюлю налить воду , на дно положить тряпку . Банки прикрыть крышками и поставить в этот таз с вобой .Вода должна доходить практически до плечиков банок . Вода должна закипеть и кипятить 15-20 минут (банки по 700 грамм - 20 минут)Готовые огурцы становятся жёлтоватыми . Вынимаешь банки из воды и горячими закатываешь . Это очень вкусно .
Салат из огурцов на зиму 4
покрошить 7 кг огурцов, 2 кг лука и 1 кг моркови. Крошить мелко, но, конечно, не так, как на салат "Олевье". Добавить немного укропа, петрушки (можно обойтись чем-то одним), 3 горстки соли , 3 столовые ложки сахара, 100 грамм 30% уксуса, 0,5 литра (можно поменьше) растительного масла. Все хорошенько перемешать в кастрюле, накрыть крышкой и дать так постоять сутки. Разложить в простерилизованные банки и заккатать крышками. Вот и все.
Салат из огурцов на зиму ЛАТГАЛЬСКИЙ САЛАТ
Ингредиенты :
2,5 кг огурцов (можно не самых ровненьких)
1 кг некрупного лука
100 гр сахара
100 мл 6% уксуса
100 мл подсолнечного масла
1 столовая ложка крупной соли
молотый кориандр - обязательно
зелень
Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше). Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет). Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.
Салат из огурцов «Нежинский». Заготовки на зимуПервый способ приготовления салата из огурцов на зиму
Продукты: 1,2 кг огурцов, 750 г лука, 20 г укропа, соль, сахар, 5%-ный столовый уксус, горький и душистый перец, лавровый лист.
Для приготовления салата составные части закладывают в сыром виде. Огурцы режут на кружочки толщиной до 3 мм. Лук измельчают. Молодой укроп моют, дают стечь воде и режут на кусочки. В подготовленные банки емкостью 0,5 л укладывают по 2-3 зерна горького и душистого перца, затем равномерными порциями нарезанные огурцы, лук, укроп, добавляют 1/3 ч. ложки столовой соли, 1/2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки столового уксуса, половину лаврового листа и добавляют необходимое количество кипящей воды. Банки плотно наполняют на 1,5 см ниже верха горлышка, накрывают подготовленными крышками и выдерживают в течение 20 мин. Затем стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 10 мин, 1,0 л - 12 мин. Укупоривают. Выход - четыре банки емкостью 0,5 л. Перед подачей на стол салат заправляют подсолнечным маслом.
Второй способ приготовления салата из огурцов на зиму
Состав тот же и 120 г растительного масла. Составные части закладывают в сыром виде. Масло (120 г) нагревают до кипения и охлаждают на воздухе. Огурцы моют, отрезают плодоножки и режут на пластинки толщиной до 3 мм. Лук нарезают на пластинки толщиной до 3 мм. Зелень укропа моют и режут на кусочки длиной до 6 мм. В банку емкостью 0,5 л наливают прокаленное и охлажденное подсолнечное масло (30 г), добавляют по 3 зерна горького и душистого перца, укладывают небольшими равномерными порциями нарезанные огурцы, лук, укроп, добавляют 1/З ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки столового уксуса, сверху укладывают 1/2 лаврового листа и доливают кипяченой воды. Банки плотно наполняют на 2 см ниже верха горлышка. Накрыв крышками, их выдерживают в течение 20 мин, затем стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 12 мин, 1,0 л - 15 мин. Через каждые 3 мин прижимать содержимое чистой ложкой для удаления воздуха. Укупорить салат в банки.
Салат из свежих огурцов с луком, зеленью и чесноком салаты на зиму
Огурцы свежие отсортировать по качеству, помыть, удалить плодоножку и чашелистики с некоторой частью огурца и нарезать на кружочки толщиной 0,5 - 1 см. Чеснок очистить от покровных листьев, обрезать корневую мочку, помыть. Крупные дольки разрезать на 3 - 4 части. Лук очистить, помыть, разрезать на кружочки 0,5 см. шириной. Зелень укропа и петрушки перебрать, тщательно помыть и нарезать на мелкие кусочки. Все овощи и зелень уложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, уксус и после тщательного перемешивания уложить в банки. Предварительно на дно банки кладут горький перец и наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла. Наполненные банки накрыть крышками и простерилизовать при 100 градусах: банки 0,5 - 12 минут, 1 л - 20 минут. Такой салат подается к мясным и рыбным блюдам, а также отдельно, как закуска. Масса продуктов дана на одну банку 0,5л.
Необходимые продукты
огурцы — 400 гр.
лук репчатый — 40 гр.
зелень петрушки — 1/2 пучок
зелень укропа — 1/2 пучок
соль — 5 гр.
перец красный горький — 1/2 шт.
уксус 6% — 20 гр.
масло подсолнечное — 55 гр.
перец черный горошком — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
Салат из соленых огурцов с капустой салаты на зиму
Кочан свежей капусты очистить от верхних листьев и разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и нашинковать. Соленые огурцы хорошего качества промыть, разрезать на продольные пластины и нашинковать, как капусту. Овощи перемешать, плотно уложить в банки и залить горячим рассолом (на 1 л воды 60 г соли и 40 г сахара). Очень хорошо половину этой заливки заменить огуречным рассолом, а соли положить 30 г. Банки накрыть крышками и поставить на подогревание в слабо кипящей воде: пол-литровые - 10 - 12 минут, литровые - 13 - 15 минут. После этого укупорить, несколько раз встряхнуть и охладить.
Необходимые продукты
огурцы — 125 гр.
капуста — 250 гр.
Консервированный салат Нежинский салаты на зиму
Свежие огурчики нарезать небольшими кубиками, репчатый лук - полукольцами. Добавить соль и сахар и дать постоять 15 минут. Когда овощи дадут сок, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Через 10 минут варки добавить уксус и растительное масло. После закипания разложить, не остужая в стерилизованные банки и закатать.
Необходимые продукты
огурцы — 2 кг.
лук репчатый — 2 кг.
уксус столовый — 100 гр.
сахар — 3 ст.л
масло подсолнечное — 100 гр.
соль — 2 ст.л
перец черный горошком — 5-10 шт.
Салат Зимний из огурцов и томатов салаты на зиму
Свежие огурцы, помидоры, морковь и лук нарезать и уложить в кастрюлю. Добавить масло растительное, соль, сахар, уксус, перемешать и варить в течении часа. Затем закатать в стерилизованные банки.
Необходимые продукты
огурцы — 2 кг.
помидоры — 2 кг.
морковь — 0,5 кг.
лук репчатый — 0,5 кг.
масло растительное — 0,5 л.
соль — 2 ст.л
сахар — 3 ст.л
уксус — 150 гр.
Заготовка из огурцов на зиму по-болгарски салаты на зиму
Свежие маленькие огурчики тщательно вымыть. Если для заготовки выбираете огурцы большого размера, то после мытья их необходимо разрезать на две/три части. Свежую морковь нарезать кружочками, а репчатый лук - кольцами. Приготовить заливку: на 3 литра воды необходимо взять 8 ст. ложек сахара, 4 ст.ложки соли, смешать, довести до кипения. Когда сахар и соль растворятся полностью, выключить и остудить, затем добавить 5 ст. ложек 70%-ного уксуса. Огурцы, морковь и лук выложить в простерилизованные банки, добавить специи, залить маринадом и поставить стерилизовать. Затем банки закатать крышками.
Необходимые продукты
огурцы — 3 кг.
лук репчатый — 2-3 шт.
морковь — 3 шт.
перец черный горошком — 8 шт.
укроп — по вкусу
лист лавровый — 1-2 шт.
Консервированный салат Зимняя сказка салаты на зиму
Свежие помидоры, сладкий и острый перчик, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Затем поставить на огонь и варить 10 минут. Тем временем нарезать огурцы полукольцами и положить их в кастрюлю с заливкой, через 4 минуты снять с огня, разложить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть вверх дном и дать остыть.
Необходимые продукты
огурцы — 2 кг.
помидоры — 2 кг.
перец сладкий — 7 шт.
перец острый — 2 шт.
чеснок — 200 гр.
соль — 2 ст.л
сахар — 200 гр.
масло растительное — 150 гр.
уксус — 80 гр.
Консервированный салат из свежих огурцов салаты на зиму
Свежую морковь нарезать тонкой соломкой, репчатый лук мелко порезать. Болгарский сладкий перец очистить и порезать полукольцами. Лук, морковь и перец обжарить по отдельности сковороде в растительном масле до мягкости. Свежие помидоры крупно порезать, положить в кастрюлю, налить 1/4 стакана воды и варить 10 мин под крышкой до размягчения. Затем протереть через дуршлаг для удаления кожицы. Разрезать огурцы вдоль на 4 части и затем порезать на кусочки. В томатное пюре положить перец, морковь, лук, соль, сахар, пряности и мелко раскрошенные лавровые листья. Проварить на слабом огне 15 минут. Добавить огурцы и варить еще 5 минут. Влить уксус, хорошо размешать и закатать в подготовленные поллитровые банки. Поставить на крышки и тепло укутать.
Необходимые продукты
огурцы — 1,3 кг.
помидоры — 1,5 кг.
морковь — 400 гр.
лук репчатый — 2-3 шт.
перец болгарский — 2 шт.
перец черный молотый — 1 ч.л
перец душистый молотый — 1/2 ч.л
масло растительное — для жарки
лист лавровый — 5 шт.
соль — 5 ч.л
сахар — 2 ч.л
уксус 70%-ный — 1,5 ч.л
Салат из свежих огурцов на зиму.
Ингредиенты:
На 2 кг. свежих огурцов:
репчатый лук 200-300 гр,
укроп 50 гр,чеснок и черный молотый перец по-вкусу ,
8 ст.л. столового уксуса,
12 ст.л. растительного масла,
сахар 3 ст.л. ( без верха),
1,5 ст л соль.
Приготовление:
Огурцы помыть, если кожица толстая ,очистить . и порезать небольшими кубиками. Порезать лук, зелень.Смешать все ингредиенты в большой кастрюле и поставить на 3-4 часа, для выделения сока.
Затем, поставить кастрюлю на огонь и все прогреть.Когда в центре начнет кипеть, все перемешать.Через 3-4 минуты, когда огурцы начнут менять цвет,разложить по банкам и сразу закатать.
Салат из огурцов на зиму рецепт
2 кг огурцов
300 гр лука
1 пучок укропа
7 ст. л уксуса
12 ст.л подсолнечного масла
3 ст.л сахара
1.5 ст.л соли
Лук нарезать полукольцами
Огурцы нарезать полукружками
Все перемешать и оставить на 3-4 часа
Кипятить 5 мин. Закатать
Салат сырой из огурцов на зиму
Ингридиенты
Огурец (Лучше подходят сорта пригодные для консервирования. Казалось бы всем ясно! Ан нет сама один раз наконсервировала огурцы салатного сорта. мягкими получились и не вкусными.) — 3 кг Чеснок (Меньше чеснока не класть. Он работает как консервант.) — 200- 250 г Лук репчатый — 250 г Соль (крупная) — 100 г Сахар - песок — 250 г Уксус (6-9%) — 150 г
Описание
Рецепт "Салат сырой из огурцов на зиму" Огурцы нашинковать кусочками по пол сантиметра или даже по сантиметру. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.Перемешать всё это дело в большой миске руками и заправить сахаром, солью и уксусом. Оставить выстаиваться в прохладном месте на 12 часов. По прошествии этого времени просто сложить огурцы в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Стоит прекрасно и не взрывается. Банки конечно нужно вымыть и прокалить. Я ставлю мокрые после мытья банки в микроволновку на 3-4 минуты. Хотя каждый должен смотреть по своей микроволновке ,главное ,чтоб банки были сухими и довольно горячими. Из 2 килограммов огурцов у меня вышло 3 пол литровые и одна маленькая баночка салата .
РИСОВЫЙ САЛАТ
Прекрасный гарнир, закуска и почти готовый супчик.
Отварить 0,5 кг длинного риса до полуготовности.
По 1,5 кг лука,
помидор,
моркови,
сладкого перца порезать кубиками, морковь натереть. Смешать с рисом и добавить 1 стакан растительного масла,
100гр соли,
100гр сахара.
Тушить 45 минут. Сразу раскладывать в стерильные банки и укупоривать. Закутать в одеяло до остывания.
Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки
Ингридиенты
Продукты из расчета на 3 кг огурцов 3 кг - огурцы 100 г - чеснок 30 г - петрушка 200 г - сахар 3 ст.л. (с верхом) - соль 150 г - уксус (6-9%) раст.масло без запаха - по желанию лук - по желанию
Описание
Огурцы порезать кружочками приблизительно 3мм. Петрушку мелко порезать. Чеснок выдавить через пресс. Добавить соль, сахар и уксус. Все перемешать и оставить на 12 часов. Огурцы дадут сок. Переложить в стерилизованные банки (я стерилизую с помощью микроволновки, промытые банки ставлю горлышком вверх в микроволновку на 4 минуты). В каждую банку добавить 0,5-1 ст.л. масла (можно и без него). Закрыть капроновыми или завинчивающимися крышками. Хранить в холодильнике.
Овощное ассорти на зиму (вариант)
Ингридиенты
Вода - 2 литра Сахар - 1 стакан (200гр) Соль - 3 ст. л. без горки Уксус 9% - 250 мл Помидоры Огурцы Перец балгарскиий Перец черный горошком Душистый перец Чеснок Укроп зонтик Листья хрена
Описание
Огурцы помыть и оставить в холодной воде минимум на три часа. Помидоры перебрать оставив крепкие,здоровые плоды,помыть. Перец очистить от семян,помыть. Вымыть хрен и укроп,очистить чеснок. На дно вымытых и простерелизованных банок уложить хрен и укроп. Всыпать в каждую банку по 5-6 горошин черного перца и по 3 душистого. Положить зубки чеснока не разрезая.Колличество чеснока определяется только Вами,хоть всю головку,т.к. чеснок будет тоже с аппетитом съедаться. Затем укладываем перец,перчину разделить на 4 части. Поверх перца укладываем помидоры,плотненько,но в то же время стараемся не помять. Последними кладем огурцы. Вскипятить всю норму воды и залить в банки.Накрыть крышками,одеялком и дать прогреться 15 минут. Слить воду,еще раз закипятить и снова залить на 15 минут. Сливаем воду,ставим на огонь,добавляем :соль,сахар ,мешать до растворения,как только закипит добавить уксус,хорошо перемешать и сразу же залить горячим маринадом овощи. Закатать,перевернуть и накрыть до полного остывания.
Салат закусочный из резаных огурчиков
Ингридиенты
Огурeц (свежие) — 2 кг Морковь (средняя) — 2-3 шт Соль — 3 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Уксус (9%) — 125 г Лавровый лист Перец Укроп Лук репчатый — 500 г Масло подсолнечное (рафинированное)
Описание
Рецепт "Салат закусочный из резаных огурчиков" Здравствуйте!!! Все предельно просто. Огурцы моем, обрезаем концы. Сюда подойдут любые... желтенькие, некрасивенькие и т.д. Режем их тоненькими колечками. Добавляем лук, нарезанный полукольцами, и морковь тонкими колечками. Добавляем сахар,соль... ...вливаем уксус... Добавляем наши специи... Все хорошо-хорошо перемешиваем и оставляем минут на 10-15... Через 10-15 минут раскладываем наш салатик по баночкам (у меня получилось ровно 6 поллитровых банок) и стерилизуем в большой емкости (у меня таз) 15-20 минут... минуты за 2-3 до окончания наливаем сверху немного подсолнечного масла. После чего закручиваем банки. Вот что у нас получилось
Икра овощная на зиму
Ингредиенты:
Лук – 1 кг,
морковь – 500 гр.,
помидоры – 1 кг,
перец болгарский – 1 кг,
перец острый – 1 стручок,
баклажаны – 500 гр.,
кабачки – 2 кг,
чеснок – 3 зубчика,
соль – 2 ст. л.,
уксус – 4 ст. л.,
сахар – 4 ст.л.,
перец,
масло для жарки.
Способ приготовления:
Лук мелко порезать и поставить пассеровать.
Морковь почистить, натереть на тёрке и добавить к луку.
Слегка надрезать шкуру помидоров, на 2 минуты залить кипятком, снять шкурку. Помидоры порезать не очень крупно и отправить к луку с морковью.
Баклажаны почистить, мелко порезать и всыпать к овощам.
Перец болгарский мелка нарезать, перец острый – очень мелко порезать, всю массу влить в овощи.
Кабачки почистить, у особо крупных можно вырезать семена, мелко порезать и высыпать в овощи. Добавить соль, сахар, перец. Тушить до готовности (лучше около часа), периодически помешивая.
За пять минут до окончания добавить уксус.
Перемолоть в мясорубке или блендере, залить в стерилизованные банки, крышки которых кипятить в течение 20 минут и закрыть.
Огурцы и помидоры в желатине
Взять 13 литровых банок. Банки простерилизовать. На дно каждой положить лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кружками, гвоздику, черный перец горошком.
Помидоры (неперезрелые), огурцы нарезать кружками, сладкий перец- кольцами. Все укладывать плотно, послойно: помидоры, лук, огурцы, сладкий перец. Если будет много сока, то необходимо слить, затем залить маринадом.
Накрыть крышками, поставить стерилизовать на 1 час.
Банки закатать и перевернуть для охлаждения.
Для маринада: два литра воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса 9%-ного. Все прокипятить и остудить.
На каждый стакан маринада - 3 ст. ложки желатина. Желатин распустить и довести до кипения.
Помидоры в желе
На 1 л воды 4 ст.ложки сахара, 1 ст.ложка соли, 1 ст.л. уксуса (не эссенции!), 1 ст.л. ж
Пласт жирной свиной брюшины (почти бекона) – 1 кг 
?! 
как то упустила момент....но вот см. фото мое
